Capriolo in salmì

Ingredienti
capriolo a pezzi
brodo
burro
bacche di ginepro
chiodi di garofano
sedano
carote
vino rosso fermo secco
cipolla
sale
pepe
rosmarino
salvia
alloro

Preparazione
Pulite le verdure e tagliate a pezzi.
Ricoprite la carne con il  vino
Lasciate la carne 24 ore a  marinare nel vino con verdure e aromi
Togliete la carne dalla marinatura,  rosolatela nel burro,aggiungete le verdure  e la marinatura e  fate sfumare, terminate la cottura della carne aggiungendo all’occorrenza del brodo