Ingredienti
300 gr di riso
400 gr di zucca
400 gr di funghi champignon
1 cipolla
1 aglio
200 gr di taleggio
50 gr di burro
noce moscata
pepe
vino bianco
Preparazione
Pulite la zucca e lessatela, appena cotta lasciatela raffreddare, tenete da parte l’acqua di cottura della zucca e dopo mettete la zucca nel mixer e frullate.
In un tegame, fate soffriggere l’aglio e mettete a cuocere i funghi, fate rosolare la cipolla, con il burro, aggiungete il riso e fate rosolare e sfumare con il vino, aggiungete l’acqua di cottura della zucca e continuate la cottura del riso, aggiungere lentamente anche la purea di zucca e quasi a fine cottura i funghi ed amalgamare, a cottura ultimata, aggiungete il taleggio e fate mantecare A fine cottura aggiungete la noce moscata e pepe.