Risotto con crescenza e nocciole – Loretta

Ingredienti
olio extravergine
scalogno
2 pugni di riso a persona
un bicchiere di vino bianco
brodo
dado
sale
100 gr di nocciole
200 gr di crescenza
erba cipollina
parmigiano

Preparazione
Soffriggete con olio extravergine e scalogno tritato, fate appassire e mettete 2 pugni di riso per persona, aggiungete un bicchiere di vino bianco,lasciate evaporare,aggiungete brodo,anche di dado e aggiustate di sale. Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete le nocciole,tostate nel forno e pestatoe con un batticarne e  la crescenza,tagliate anche qualche stelo di erba cipollina per dare un tono di colore.S pengete e lasciate mantecare qualche minuto, prima di servite spolverare con parmigiano

“Ieri sera i miei ospiti si son leccati le orecchie!”Loretta