Ingredienti
farina
700 gr di funghi
olio extra vergine d’oliva
q.b. di sale
pepe
1 cipolla
prezzemolo
700 gr di petti di pollo
1 bicchierino di marsala
400 gr di scarola o rucola
Preparazione
Pulite i funghi e tagliateli a fettine molto sottili. Farte appassire in quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva la cipolla tagliata molto finemente, quindi aggiungervi il petto di pollo tagliato a tocchetti e farlo rosolare. Regolare di sale e di pepe e spolverare con un cucchiaio raso di farina. Mescolare con cura, bagnare con il marsala ed alzare la fiamma per far evaporare. In fine, aggiungere al pollo i funghi e la scarola, che avrete precedentementemondato e spezzettato, e continuare la cottura a fuoco moderato per altri 20 minuti circa. Servire ben caldo, spolverando con del prezzemolo tritato.