Ingredienti
1 pollo tagliato in 6 o 8 pezzi
1 cipolla media
50 gr di pancetta dolce
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 bicchieri
di vino rosso corposo
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
200 gr di pelati
300 gr di piccoli champignon o altri funghi, ad esempio i cantarelli/finferli
(facoltativo).
Preparazione
Scaldate l’olio in una casseruola e fate rosolarei pezzi di pollo su tutti i lati. Nel frattempo, sminuzzate insieme la cipolla e l’aglio. Gettateli nella
casseruola quando il pollo è dorato.
Lasciare soffriggere per qualche minuto e cospargete con la farina. Mescolate bene e unite i pomodori tagliuzzati. Unite il vino, salate, pepate e lasciate cuocere scoperto, a fuoco basso, per circa 40 minuti in tutto, girando i pezzi di pollo ogni tanto.
Se volete aggiungere i funghi champignon, puliteli e aggiungeteli 15 minuti prima della fine della cottura. In ogni caso, controllate che il sugo non asciughi troppo, aggiungendo acqua se necessario.
Note: si può preparare in anticipo e riscaldare. E’ ottimo accompagnato con purèdi patate o polenta