Involtini di melanzane e pesce spada – Teresa

Ingredienti
melanzane
spada
olive spezzettate
capperi dissalati
pomodorini
pistacchio
menta fresca
olio
sale
pepe
salsa di pomodoro

Preparazione
Grigliate le melanzane
Tagliate lo spada a tocchetti e condite con olive spezzettate, capperi dissalati, pomodorini,pistacchio tostato non salato e menta fresca
Riempite con questa farcia le fette di melanzane e chiudete con uno stecchino.
Gratinate in forno con un filo d’olio, sale pepe per 15 minuti a 180°.
Servite su uno specchio di salsa di pomodoro e menta.