Ingredienti
280 gr di spaghetti
250 gr di pomodori maturi
200 gr di tranci di pesce spada
2 spicchi d’aglio
peperoncino
prezzemolo
timo
vino bianco secco
olio d’oliva
sale
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Liberate il trancio di pesce spada da pelli e scarti e tagliatelo a listerelle. Sbucciate i pomodori e riduceteli a filettoni. Scaldate 2 cucchiaiate d’olio in una padella, aromatizzate con l’aglio, quindi toglietelo. Rosolatevi i pezzi di pesce.
Sfumateli con 1/3 di bicchiere di vino e lasciate evaporare. Unite il pomodoro e salate.
Completate con un mazzetto di erbe finemente tritate e con mezzo peperoncino. Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente. Fateli saltare in padella con il sugo di spada e serviteli subito.