Spaghetti e zucchine – Maria De Candia

Ingredienti
400 gr di spaghetti
6/8 zucchine di media grandezza
1 cipolla
5 cucchiai di olio d’oliva
sale fino
mezzo misurino di brodo granulare (vegetale)
un pò di pepe (facoltativo)
vino bianco (un goccio)

Preparazione
Soffriggete la cipolla nell’olio; quando sarà imbiondita tuffateci le zucchine tagliate a fettine non molto spesse.
Aggiungete il brodo granulare, il pepe, il vino e regolate di sale.
Portate a cottura a fuoco medio/basso.
Cuocee gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e saltate con le zucchine, aggungendo del prezzemolo crudo, tritato.