“E’ una pizza Pasqale tradizione Marchigiana vuole che la mattina di Pasqua si mangia con salumi e uovo sodo Benedetto é al formaggio parmigiano e pecorino” Agriturismo Sbrega
Ingredienti
Impasto del giorno prima
75 gr di lievito birra
50 gr di farina
1 cucchiaio di zucchero
un bicchiere d acqua
3 uova
Impasto
300 gr lievito birra
10 uova
350 gr di reggiano g
100 gr di pecorino romano
250 gr di burro fuso
100gr di strutto
1.100 kg di farina
pepe
sale
olio d oliva (un buon bicchiere)
Preparazione
Il girno prima. Prendete una ciottola capiente, mettete gr 75 lievito birra gr 50 farina 1 cucchiaio di zucchero un bicchiere d’ acqua, lavorate dopo 3 ore si aggiungete 3 uova e un po’ di farina, lasciate riposare tutta la notte
Il gionro seguente in una ciottola sciogliete gr 300 lievito birra con 10 uova aggiungete al composto della sera precedente con gr 350 di reggiano gr 100 pecorino romano gr 250 burro fuso con gr 100 strutto kg1.100 di farina pepe a piacere per ultimo il sale, assaggiate l ‘impasto
Lavorate il tutto, prendete la spianatoia, ungete con olio d’ oliva lavorare il tutto aggiungendo l ‘olio (un buon bicchiere)
Prendete 2 ciottole di circa cm 25/26 di diametro di alluminio alte cm 20 circa dividete l’ impasto e lasciate lievitare per circa 2 ore, mettete in forno a 200 gradi per 1 ora e 10 minuti lasciate altri 10 ninuti nel forno spento ,
Togliete dalla ciottola
“Premessa si può anche saltare il lavoro della sera prima mettendo gr 380 di lievito con 13 uova
Poi molti hanno problemi di salute e ci mettono solo olio di oliva gr 300 e rivestono il tegame con carta da forno.Io preferisco una fetta di meno ma originale!!”Agriturismo Sbrega
300 gr lievito birra à_é ..pietà!