Un piatto davvero eccezionale.Il riso venere è un riso nero con il chicco allungato che tiene benissimo la cottura.Un riso profumato
Ingredienti
4 bicchieri di riso venere
8 carciofi
8 ostriche a testa
1 scalogno
olio
vino bianco secco
brodo vegetale
burro per mantegare
Preparazione
Mettete il riso in ammollo 12 ore prima.
Tritate lo scalogno.
Pulite i carciofi tenendone solo i cuoricini.
In padella in olio rosolate lo scalogno rosolate il riso, sfumate con il vino, aggiungete i carciofini, terminate la cottura come fareste con un qualasiasi risotto, aggiungendo all’occorrenza brodo vegetale
Togliete dal fuoco aggiungete ostriche e burro.
Mantecate e servite
Riso venere con carciofi e ostriche – Giuseppeultima modifica: 2011-03-30T13:34:00+02:00da
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