Ingredienti
1 Kg circa di Cozze
280 gr. di Spaghetti
uno o due spicchi d’aglio nudi
una o due bustine di zafferano
olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Pulite bene le cozze e mettetele in un’ampia tortiera dai bassi bordi, con un filo d’olio, e l’aglio a fettine. Preparate intanto l’acqua bollente per gli spaghetti. Buttate la pasta, ed accendere un fuoco medio-forte sotto le cozze nello stesso istante.
Non appena le cozze si sono aperte, spruzzatele con lo zafferano, e disponele su un lato dei piatti. Scolate la pasta, e rigiratela nel sugo lasciato dalle cozze, in modo che diventi tutta gialla e disponetela sul lato libero dei piatti, quindi servite.
Si possono accompagnare con un buon vino bianco, secco e profumato, come il Gewürztraminer alto atesino.
Osteria del Mare
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Riccione
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