La brioche – Giacomo Bezzi

Pochi della ristorazione e dell’enogastronomia in Italia sanno che la brioche è vanto e gloria della città e Lione, capitale della gastronomia francese di classe, a poche centinaia di chilometrri dall’Italia.
Ci sono brioches salate e dolci (o meglio sucrées) e sono una gioia della vista, oltreché del palato, vederle in certi chioschi che – quando il tempo è bello – sostano in Rue de la République uno dei primi corsi al mondo ad essere pedonalizzato.