Specialità ricavata dalla parte dorsale anteriore del suino, è visibilmente distinguibile da altre tipologie di lardo per la spiccata caratteristica di avere un’abbondante venatura di carne magra. Salato ed aromatizzato in salamoia viene poi leggermente affumicato. Viene consumato prevalentemente come affettato crudo.
Vinoteca Perugia San Sisto
Viale san Sisto 57
Perugia
Telefono 075 529 2430
Spallotto Vinoteca Perugia San Sistoultima modifica: 2011-06-06T17:47:12+02:00da
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