Ingredienti
150 gr di crackers comuni
500 gr di stracchino
2 dl di panna fresca
20 gr di gelatina in fogli
50 gr di rucola
150 gr di prosciutto crudo
100 gr di burro
30 gr di rucola
sale e pepe
Preparazione
Fate fondere il burro in un pentolino. Spezzettate i crackers e frullateli nel mixer con 20 gr di rucola, con l’apparecchio in azione versate a filo il burro, mettetelo nello stampo foderato da un foglio di carta forno, e schiacciatelo bene.
Lasciate riposare la base in frigo per un ora. Intanto mettete a bagno in acqua fredda la gelatina, scaldate 1/3 della panna sul fuoco e mettete la gelatina ammollata e ben strizzata. Con l’aiuto di un frullatore lavorate lo stracchino con la panna il sale e il pepe. Aggiungete la panna alla gelatina e trasferite nello stampo che riposava in frigo. Lasciate riposare almeno sei ore in frigo il vostro cheesecake, io l’ho tenuto una notte intera, decoratelo con il prosciutto e la rucola lavata e servire.
Antico Ristorante Spessotto
Via Roma, 2
Portogruaro (VE)
Tel. +39.0421.71040
info@ristorantespessotto.it