Insalata fredda di orzo – Eleonora

Ingredienti
250 gr di orzo precotto
80 gr di asiago
80 gr di emmenthal
1 sacchettino di olive verdi snocciolate
1 manciata di pomodorini
1 zucchina piccola
mezzo cetriolo
2 scatolette di tonno
diverse foglie di basilico fresco
olio extra vergine di oliva
sale
2 bustine di zafferano

Preparazione
Lavate e tagliate pomodorini, zucchine e cetrioli a dadini.
Schiacciate il tonno con una forchetta.
Tagliate i formaggi a dadini.
Lavate il basilico.
Lessate l’orzo in acqua salata scolatelo e conditelo subito con olio e zafferano (prima che si freddi altrimenti lo zafferano non legherà bene)
Condite l’orzo con  verdure, formaggi, olive, basilico il tonno mescolate bene e mettete in frigorifero servite fresca