Peperoni ripieni al cartoccio – Sandra

Ingredienti
4 peperoni
capperi
olio extra vergine di oliva
parmigiano reggiano
basilico
2 uova
sale
pepe

Preparazione
Lavate i peperoni, tagliate per il lungo i peperoni, svuotateli e lasciateli asciugare sopra ad un canovaccio.
In una terrina preparate il ripieno dei peperoni con  uova, capperi, parmigiano, sale e pepe.
Riempite i peperoni.
Oliate una teglia metteteteci dentro i peperoni avvolti dalla carta stagnola e cucinateli per una ventina di minuti  scopriteli solo gli ultimi minuti.