Mangiacinema – Festa del Cibo d’autore e del Cinema goloso
Omaggio a Ugo Tognazzi
1/8 Ottobre 2014 – Salsomaggiore Terme (Parma)
#guardagustagodi
www.mangiacinema.it
info@mangiacinema.it
IL FESTIVAL
Mangiacinema, il gusto in formato Cinemascope
Mangiacinema è la Festa del Cibo d’autore e del Cinema goloso: una settimana stuzzicante, nella splendida cornice di Salsomaggiore Terme, tra degustazioni gratuite, proiezioni appetitose, incontri con artisti del Gusto e dello Spettacolo, show cooking, laboratori “Crea & Gusta”, visite guidate, cene e aperitivi.
Attori, registi, cantanti, scrittori, artisti, chef, giornalisti, food blogger: quando la cultura del cibo diventa intrattenimento e spettacolo. Una festa per gli occhi, una festa per il palato: con il pubblico protagonista assoluto di assaggi unici e invitanti, alla scoperta della bontà, genuinità e ricchezza dell’enogastronomia Made in Salso e della Food Valley.
Buona visione e buon appetito.
O se preferite: #guardagustagodi
Gianluigi Negri (direttore artistico)
Gli eventi di Mangiacinema sono a ingresso libero (ad esclusione della cena di gala all’Alberghiero “Magnaghi” e delle proiezioni di Un ragazzo d’oro al Cinema Odeon) fino ad esaurimento dei posti a sedere disponibili
OMAGGIO A UGO TOGNAZZI
Ugo Tognazzi, un cuoco prestato al cinema
È il figlio Gianmarco a definirlo affettuosamente così: non un attore prestato alla cucina, ma un cuoco prestato al cinema. “Uno degli uomini più voraci che abbia mai conosciuto, nei riguardi della vita in generale”, dice di lui Pupi Avati nella sua autobiografia. Cinema e cibo, per Ugo Tognazzi, erano sinonimi di vita. Ricky ne ha ereditato le passioni anche in cucina, Gianmarco conduce l’azienda di famiglia La Tognazza Amata (creata dal padre 50 anni fa a Velletri), Maria Sole ne ha tracciato un ricordo commovente e appassionato in Ritratto di mio padre, il film di apertura del Festival. La prima edizione di Mangiacinema è doverosamente dedicata a uno straordinario attore che aveva la cucina nel sangue ed il vizio del fornello.
Con la partecipazione straordinaria de La Tognazza Amata
#guardagustagodi
IL CAST
Gli artisti dello spettacolo
Gianmarco Tognazzi, Pupi Avati, Edoardo Raspelli, Enrico Vaime, Francesca Romana Barberini, Wilma De Angelis, Stefano Disegni, Massimo Spigaroli, Francesco Barilli, Michele Guerra, Lucio Nocentini, Federico Rodelli, Paolo Silvestrini, Federica Pasqualetti, Carlotta Fiore, Sara Guarracino, Chiara Battistini, Fava Maestri e Aldrovandi Trio, Silvia Strozzi
Con l’amichevole partecipazione di Sandro Piovani, Luigi Franchi, Ade Capone, Roberto S. Tanzi
#guardagustagodi
IL PROGRAMMA
MERCOLEDÌ 1 OTTOBRE
SALA MAINARDI (Palazzo Congressi)
Ore 18.00 – “Tognazzi in giallo”: incontro con lo scrittore e regista teatrale Paolo Silvestrini
Degustazione di vini della Tognazza Amata
CINEMA ODEON
Ore 20.45 – Inaugurazione
Buffet a cura dell’Istituto Alberghiero “Magnaghi” con Parmigiano Reggiano biologico del Caseificio Persegona e vini della Tognazza Amata
Intervento di Gianmarco Tognazzi
Proiezione di Ritratto di mio padre di Maria Sole Tognazzi
GIOVEDÌ 2 OTTOBRE
SALA MAINARDI (Palazzo Congressi)
Ore 18.00 – “Via delle ortiche 23: raccontare e fotografare il cibo”: incontro con le blogger Federica Pasqualetti, Carlotta Fiore, Sara Guarracino, Chiara Battistini
Degustazione di miele biologico dell’Apicoltura Casa Pietra
ISTITUTO ALBERGHIERO “MAGNAGHI”
Ore 20.30 – Cena di gala dedicata a Ugo Tognazzi, curata dagli chef del “Magnaghi”, con la partecipazione straordinaria della Tognazza Amata
(Prenotazione obbligatoria allo 0524 572270. Quota di partecipazione: 35 euro)
Aperitivo accompagnato da Cotto ’60 di Branchi Prosciutti di Felino (il miglior cotto italiano secondo Gambero Rosso)
CINEMA ODEON
Ore 21.15 – Proiezione di Un ragazzo d’oro di Pupi Avati
VENERDÌ 3 OTTOBRE
SALA MAINARDI (Palazzo Congressi)
Ore 17.00 – Proiezione del cortometraggio L’altro cibo
Incontro con il regista Federico Rodelli
Degustazione di cioccolatini preparati dal cioccolatiere Marco Biolzi della Gelateria I Portici
Ore 18.00 – “Cin cin”: incontro con Enrico Vaime
Conduce il giornalista Sandro Piovani (responsabile di Gusto su Gazzetta di Parma)
Degustazione di vini prodotti con metodo antico dall’Azienda Agricola Contignaco
Ore 21.00 – Proiezione di Amici miei di Mario Monicelli
Degustazione dei vini “Antani”, “Tapioco” e “Conte Lello Mascetti” della Tognazza Amata
CINEMA ODEON
Ore 21.15 – Proiezione di Un ragazzo d’oro di Pupi Avati
SABATO 4 OTTOBRE
SALA CARIATIDI (Palazzo Congressi)
Dalle 10.00 alle 18.00 – Primo Mercatino dei prodotti enogastronomici Made in Salso
Ore 15.30 – “Passion Food”: incontro con Francesca Romana Barberini
Conduce il giornalista Luigi Franchi (caporedattore di Ristorazione e Catering)
Degustazione della Focaccia di Tabiano del maestro pasticciere Claudio Gatti
Ore 17.00 – “Pizza, Wilma, Ugo e un bicchierino di Maria Luigia”: incontro con Wilma De Angelis
Conduce lo scrittore Lucio Nocentini (curatore dell’autobiografia gastronomica Spaghetti, Wilma, insalatina e una tazzina di caffè)
Apertura con degustazione della pizza alta del Ristorante La Porchetta e altre sorprese presentate dallo chef Edoardo Craviari
Chiusura con aperitivo insolito: assaggi di Maria Luigia, antichissimo liquore della tradizione parmigiana, prodotto dallo storico Liquorificio Colombo
Ore 21.00 – “La grande invenzione”: incontro con Pupi Avati
Musiche jazz del Fava, Maestri e Aldrovandi Trio
Degustazione di delizie della Gelateria Fontana: gelato al forno del gelatiere Giuliano Curati, gelati “cremonesi” e Bavarese di tette (ricetta di Tognazzi da La grande abbuffata)
CINEMA ODEON
Ore 21.15 – Proiezione di Un ragazzo d’oro di Pupi Avati
Ore 22.45 – Incontro di Pupi Avati con gli spettatori
A seguire degustazione della pizza alta del Ristorante L’Incontro, presentata dal ristoratore Gianluca Cattani anche nella versione Mangiacinema 2014 (con Cotto ’60 di Branchi Prosciutti)
Coccole della buonanotte con l’elisir Camomillina, liquore tipico di Salsomaggiore del Liquorificio Colombo
DOMENICA 5 OTTOBRE
TERME BERZIERI (Salone delle Feste)
Ore 15.00 – “Satira, Cuore e Fantasia: il Cinema Disegnato”: incontro con Stefano Disegni
Conduce lo sceneggiatore di fumetti e “divoratore” di cinema Ade Capone (direttore di Mistero in Festival)
Degustazione di dolci creazioni dello chef pasticciere Antonio Montalto dell’Antica Corte Pallavicina
Ore 17.00 – “Dalla Bassa a Salsomaggiore, andata e ritorno: vita da chef”: lo stellato Massimo Spigaroli si racconta
Conduce il direttore artistico Gianluigi Negri
Degustazione di preparazioni dello chef Spigaroli e di salumi dell’Antica Corte Pallavicina prodotti con Sale delle Terme di Salsomaggiore
Ore 18.15 – “La mela del vicino è sempre più verde”: incontro con Edoardo Raspelli
Conduce il direttore artistico Gianluigi Negri
Degustazione di gelati del maestro gelatiere Corrado Sanelli, preparati con azoto liquido, ai gusti mela verde, dolce/salato con Sale delle Terme, Focaccia di Tabiano
Ore 21.00 – Proiezione di Poltrone rosse – Parma e il cinema (presentato al Festival di Venezia 2014)
Incontro con il regista Francesco Barilli e l’interprete Michele Guerra
Conduce il critico cinematografico e accademico della cucina italiana Roberto S. Tanzi
Degustazione di Parmigiano Reggiano del Caseificio Butteri e di caciotta “La Butterina” preparata con Sale delle Terme
CINEMA ODEON
Ore 21.15 – Proiezione di Un ragazzo d’oro di Pupi Avati
MARTEDÌ 7 OTTOBRE
CINEMA ODEON
Ore 21.15 – Proiezione di Un ragazzo d’oro di Pupi Avati
(Serata a ingresso ridotto per tutti)
MERCOLEDÌ 8 OTTOBRE
SALA MAINARDI (Palazzo Congressi)
Ore 18.00 – “Dodici mesi in cucina: dodici film da gustare”: incontro con la scrittrice Silvia Strozzi
Degustazione di un prodotto Made in Salso a sorpresa
CINEMA ODEON
Ore 20.45 – Festa di chiusura
Buffet di prodotti Made in Salso a cura dell’Alberghiero “Magnaghi” con ospiti gli chef e gli studenti dell’Istituto
Proiezione di Chef – La ricetta perfetta (2014) di Jon Favreau, con Jon Favreau, Scarlett Johansson, Dustin Hoffman, Robert Downey Jr.
Gli eventi di Mangiacinema sono a ingresso libero (ad esclusione della cena di gala all’Alberghiero “Magnaghi” e delle proiezioni di Un ragazzo d’oro al Cinema Odeon) fino ad esaurimento dei posti a sedere disponibili
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I LABORATORI “CREA & GUSTA”
Giovedì 2 Ottobre
Ore 10.00 e Ore 11.00 – Gelateria Sanelli (Piazza del Popolo, Salsomaggiore Terme)
Il gelato perfetto: lezione del maestro gelatiere Corrado Sanelli nel suo laboratorio
Massimo 5 partecipanti per ogni laboratorio. Iscrizioni: 0524 574261 (Gratuito)
Venerdì 3 Ottobre
Ore 10.00 – Agriturismo Il Colore del Grano (località San Vittore Cornini 44)
Metti le mani in pasta: i segreti della pasta fatta in casa svelati dalla rezdóra Nadia
Massimo 10 partecipanti. Iscrizioni: 0524 579476. Quota di partecipazione: 3 euro
www.ilcoloredelgrano.it
Ore 15.00 – Pasticceria Tabiano (Viale alle Fonti, Tabiano Terme)
Facciamo insieme i “Brutti ma buoni”: lezione del maestro pasticciere Claudio Gatti nel suo laboratorio
Massimo 10 partecipanti. Iscrizioni: 0524 565233 (Gratuito)
www.pasticceriatabiano.it
Domenica 5 Ottobre
Ore 15.00 – Azienda Agricola Contignaco (Via Contignaco Castello, 125 – località Contignaco)
Degustazione gratuita di vini prodotti con metodi antichi, guidata dall’agronomo Giovan Battista Romanini e visita al Castello di Contignaco
Prenotazioni: 0524 573735/573287 oppure 320 6066721
www.castellodicontignaco.it
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LE VISITE GUIDATE
CASEIFICIO BUTTERI
Dalla Stalla alle Stelle: per far conoscere gli animali da latte, per mostrare la lavorazione del Parmigiano Reggiano e per degustare i prodotti. Sia in gruppo che singolarmente.
Prenotazioni: 347 7159355 (Paolo) oppure 0524 570722
Località Scipione Passeri, 193 – Salsomaggiore Terme
www.caseificiobutteri.it
CASEIFICIO LANFREDINI
A due minuti di auto da Salsomaggiore: per vedere all’opera i maestri casari e scoprire tutti i segreti di un prodotto Dop unico al mondo come il Parmigiano Reggiano. Anche per i bambini.
Prenotazioni: tutti i giorni (compresa la domenica) allo 0524 578245
Località Contignaco Piè di Via, 33 – Salsomaggiore Terme
www.caseificiolanfredini.it
CASEIFICIO PERSEGONA
Per scoprire come si produce il Parmigiano Reggiano biologico “a emissioni zero”. In un’azienda a conduzione familiare, guidata dai fratelli Giuliano, Carlo e Milena Persegona, con la madre Carla.
Prenotazioni: 0524 62163/62133 oppure 331 6231966
Località Pieve di Cusignano, 37 – Fidenza
www.parmigianobio.it
APICOLTURA CASA PIETRA
Produzione e vendita di miele biologico e altri prodotti apistici, con possibilità di seguire le attività sul campo e in laboratorio.
Prenotazioni: 340 5399421
Casa Pietra, 31 – Località San Vittore – Salsomaggiore Terme
www.casapietra.it
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LA CITTÀ IN FESTA
Cene e aperitivi, gelati alla Supercazzola e il primo mercatino del Made in Salso
Per una settimana Salsomaggiore ricorderà il grande Ugo Tognazzi con menu a tema, aperitivi e gelati.
L’Alberghiero “Magnaghi”, con i suoi chef, proporrà una cena di gala a lui dedicata giovedì 2 ottobre (prenotazione obbligatoria allo 0524 572270; quota di partecipazione 35 euro). Altro imperdibile appuntamento, il primo Mercatino del Made in Salso sabato 4 ottobre.
Gli alberghi e i ristoranti proporranno cene con ricette ispirate ai libri di Ugo Il rigettario e L’abbuffone e abbinamenti con i vini della Tognazza Amata.
I locali e i ritrovi serviranno, per l’ora dell’aperitivo, un bicchiere di “Antani”, di “Tapioco” e, per gli intenditori, di “Conte Lello Mascetti”.
Le gelaterie si cimenteranno nella creazione di un gusto dal nome insuperabile per definizione: la Supercazzola. Come se fosse Antani…
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I FILM
Ritratto di mio padre (2010) di Maria Sole Tognazzi – Mercoledì 1 ottobre al Cinema Odeon alle 20.45
Un ragazzo d’oro (2014) di Pupi Avati – Da giovedì 2 ottobre ogni sera (fino a martedì 7 ottobre) al Cinema Odeon alle 21.15
L’altro cibo (2012) di Federico Rodelli – Venerdì 3 ottobre alla Sala Mainardi (Palazzo Congressi) alle 17
Amici miei (1975) di Mario Monicelli – Venerdì 3 ottobre alla Sala Mainardi (Palazzo Congressi) alle 21
Poltrone rosse – Parma e il cinema (2014) di Francesco Barilli – Domenica 5 ottobre alle Terme Berzieri (Salone delle Feste) alle 21
Chef – La ricetta perfetta (2014) di Jon Favreau – Mercoledì 8 ottobre al Cinema Odeon alle 20.45
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IL CAST
Gli artisti del gusto e i produttori del Made in Salso
Claudio Gatti (Pasticceria Tabiano), Corrado Sanelli (Gelateria Sanelli), Caseificio Butteri, Caseificio Lanfredini, Liquorificio Colombo, Edoardo Craviari (Ristorante Pizzeria La Porchetta), Azienda Agricola Contignaco, Giuliano Curati e Gelateria Fontana, Gianluca Cattani (Ristorante Pizzeria L’Incontro), Agriturismo Il Colore del Grano, Marco Biolzi (Gelateria I Portici), Apicoltura Casa Pietra
Guest star
Terre Verdiane: lo chef stellato Massimo Spigaroli dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, lo chef pasticciere dell’Antica Corte Pallavicina Antonio Montalto, Caseificio Persegona di Pieve Cusignano (Fidenza)
Food Valley: Branchi Prosciutti di Felino (miglior Cotto d’Italia per Gambero Rosso)
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I LUOGHI DEL FESTIVAL
Terme Berzieri
Palazzo dei Congressi (Sala Cariatidi e Sala Mainardi)
Istituto Alberghiero “Magnaghi”
Cinema Odeon
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I PARTNER
Mangiacinema è organizzato dall’Associazione culturale Mangia come scrivi con il patrocinio e il sostegno di Comune di Salsomaggiore Terme, Istituto Alberghiero “Magnaghi”, Cinema Odeon, Terme di Salsomaggiore e di Tabiano, Convention Bureau, Camera di Commercio di Parma, Ascom, Confesercenti, Cna, Liberty Center, Adast, Aasta
Le aziende partecipanti: Pasticceria Tabiano, Gelateria Sanelli, Caseificio Butteri, Caseificio Persegona, Caseificio Lanfredini, Liquorificio Colombo, Ristorante Pizzeria La Porchetta, Ristorante Pizzeria L’Incontro, Azienda Agricola Contignaco, Gelateria Fontana, Gelateria I Portici, Agriturismo Il Colore del Grano, Apicoltura Casa Pietra, Antica Corte Pallavicina, Branchi Prosciutti
Main sponsor: La Tognazza Amata, Gas Sales, Reale Mutua Assicurazioni
Sponsor tecnici: Hotel Pandos, Grand Hotel Regina, Grand Hotel Terme Astro, Hotel Principe, Libreria Ubik, Officina Tanzi Rino e Figli Srl
Media partner: Film Tv, Radio 24, Gazzetta di Parma, Tv Parma, Radio Parma, InformaCibo, Ristorazione e Catering, Stadiotardini.it
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GLI ORGANIZZATORI
Il direttore artistico
Gianluigi Negri, giornalista professionista, critico cinematografico e direttore artistico di Mangia come scrivi. È organizzatore di eventi, rassegne, mostre e concerti. Ha lavorato per Fiere Parma, realizzando una grande mostra celebrativa su Star Trek ed il Festival “Elvis, il Re è vivo”. E’ stato redattore di Gazzetta di Parma, quotidiano con il quale collabora da 18 anni. Vanta 15 anni di esperienze radiofoniche (Radio 12, Radio Inn e Radio 24). E’ stato per anni critico del quotidiano Libertà ed ha curato rubriche di cinema e spettacolo per Buongiorno.it, Il giornale di Reggio, MantovaChiamaGarda. Ha scritto (con il collega Roberto S. Tanzi) i libri Cyber Movies, Culti non colti e Natale al cinema.
L’associazione Mangia come scrivi
L’associazione culturale Mangia come scrivi, il cui direttivo è composto da soci salsesi e fidentini, ha organizzato eventi culturali e gastronomici a Montechiarugolo, Parma, Fontevivo e Cantù.
La rassegna Mangia come scrivi, nata nel 2006, ha oggi due stagioni parallele: quella emiliana e quella lombarda. In otto anni ha messo a tavola 250 scrittori e 100 artisti italiani.
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CREDITS
Ringraziamenti
A Maria Sole, Gianmarco e Ricky Tognazzi. Alla Tognazza Amata
Al dirigente scolastico Luciana Rabaiotti, al docente “funzione strumentale” Mario Santoro e a tutto il personale dell’Istituto Alberghiero “Magnaghi”
Ai moderatori Sandro Piovani, Luigi Franchi, Ade Capone, Roberto S. Tanzi
A Elena Sartori, Angela Vernasca, Massimo Garibaldi, Stefano Soranzo, Andrea Zanlari, Oreste Granelli, Giorgio Vernazza, Luciano Marzolini, Alessandro Bonfanti, Michela Cavatorta, Ruggero Sartori, Anna Dodi, Laura Morsia, Roberto Campanini, Antonella Passera, Tiziano Tanzi, Donato Troiano, Mauro Gervasini, Elena Ligios, Sabrina Schianchi, Gabriele Majo, Fabrizio Bertolini
Un ringraziamento speciale a Fidenz@ Cultura e a Gilberto Berzolla, a Cristian Grossi, Matteo Martignoni, Stefano Peschiera
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