Polpisotto Risotto con il Polipo Alberto Bonito
Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona
aglio
olio extra
1 polpo
sale
Preparazione
Soffriggete aglio in olio extra, appena imbionditi togliete aglio, affogate, ovvero, mettete i tentacoli del polpo nell’olio, coprite e portare a cottura. Lessate il corpo con la testa, scolatelo e conservare l’acqua di cottura per cuocere il riso. Quando i tentacoli sono cotti, toglieteli e tagliatene tre o quattro a rondelle rimetteteli nel sugo di cottura, versate il riso, cuocete come per risotto aggiungendo poco alla volta l’acqua della lessatura. Durante la cottura assaggiate il sapore e se ha bisogno di sale aggiungerne un poco.
Polpisotto Risotto con il Polipo.Alberto Bonitoultima modifica: 2017-10-30T10:49:22+01:00da
Reposta per primo quest’articolo