Crema di verza fagioli cannelloni e pancetta con cuore di caprino all’era cipollina, con crostini

Crema di verza fagioli cannelloni e pancetta con cuore di caprino all’era cipollina, con crostini Ketty

Ingredienti
300 di verza
300 cannellini
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
pancetta affumicata (quanto basta per dare sapore)
caprino
crostini di pane
erba cipollina

Preparazione
Fate soffritto di sedano, carota e cipolla con pancetta affumicata, aggiungete la verza e i fagioli acqua o brodo vegetale , mettete tutto  a stufare , mettete  un cucchiaio di dado fatto in casa e coprite d’acqua, in un tegame possibilmente in terracotta
Cuocete i cannellini  almeno per 45 minuti
A cottura ultimata frullate il tutto,  aggiungete il caprino al centro della vostra crema, all’erba cipollina e servite con i crostini