Peperoni ripieni Marialaura
Ingredienti
4 peperoni gialli e rossi
1 scamorza o un galbanino
150 gr di mortadella
3 uova
prezzemolo
2 pugni di parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
olio
pomodori pelati
aglio
3 foglie di alloro
un bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di capperi
un pizzico di origano.
Preparazione
Sbattete le uova ed incorporarvi scamorza o galbanino a cubetti, la mortadella tagliata grossolanamente,il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe ed una grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene. Lavate e mondate i peperoni ,tagliate la calotta, svuotateli dei semi e riempirli col composto. Richiudeteli con la calotta fermata da 3 stecchini. Disponeteli in un tegame ,cospargere di olio, pomodori pelati, aglio,di alloro, un bicchiere di vino bianco e 3 di acqua,un cucchiaio di capperi e un pizzico di origano. Spolverizzate con un po’ di grana e infornate a 200 ° per circa mezz’ora .Controllate che i peperoni siano cotti con uno stuzzicadenti .