Frittata di mortadella Marialaura
Ingredienti
4 uova
4 scalogni
200 gr di mortadella
40 gr di burro
40 gr di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio.
Preparazione
Sbucciate e tritate molto finemente gli scalogni. Separate tuorli e albumi e montate questi ultimi a neve ferma, tagliate la mortadella a listarelle, unitela al trito di scalogni prezzemolo, tuorli d’ uovo e parmigiano. Unite molto delicatamente il bianco montato a neve e mescolate formando un composto omogeneo. In una padella antiaderente sciogliete olio e burro e appena caldi versarvi il composto e fate cuocere da entrambi i lati. Per un sapore più deciso si può aggiungere al composto del formaggio Auricchio a cubetti o galbanino .Potete servire bollente o fredda,a quadrotti