Piattini di parmigiano con fagiolini e pancetta- Serena

Ingredienti
fagiolini
bacon /pancetta
scalogno
parmigiano

Preparazione
Lessate i fagiolini (ma non troppo)
Prendete bacon/pancetta e avvolgeteli nel mezzo poi prendete una strisciolina di scalogno e chiudete con un nodino
Ripassate in padella
Nel frattempo con del parmigiano sciolto realizzate “dei piattini” sui quali poserete i vostri involtini

Sformato mediterraneo – Maria de Candia

mediteraaneo.jpgIngredienti
1 kg di fagiolini
200 gr di prosciutto cotto a dadini piccoli
6/7 uova
250 gr di grana grattugiato
una presa di pangrattato
olio d’oliva
prezzemolo
poco burro

Preparazione
Togliete le punte ai fagiolini, lavateli accuratamente, tagliateli a metà e lessateli in acqua salata.
Scolateli, conditeli con un pò d’olio e del prezzemolo tritato finemente e lasciateli intiepidire.
In una capace ciotola sbattete le uova,(potete tenere da parte l’albume,montarlo a neve e aggiungerlo alla fine) aggiungetevi il formaggio, il pangrattato, il prosciutto e, in ultimo, i fagiolini.
Amalgamate il tutto.
Oliate per bene una teglia da forno, cospargetevi un pò di pangrattato e tuffatevi il composto, livellandolo.
Spargete sopra qualche ricciolo di burro e una spolverata di pangrattato.
Infornate a 200° per 50 minuti.
Servite caldo.

Fagiolini, gamberi e cozze -Margherita

fagiolini gamberi cozze.jpgIngredienti
fagiolini
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
sale
aglio
qualche chiodo di garofano
gamberi
cozze
olio
aglio tritato
prezzemolo
pepe
 

Preparazione
Bollite per dieci minuti i fagiolini nell’acqua insieme a sedano, carota e cipolla, sale, aglio e qualche chiodo di garofano. Lessate i gamberi, fate aprire le cozze e condite il tutto con olio, aglio tritato e prezzemolo, sale e pepe
 

Offresi cuoca per banchetti o ricevimenti Bergamo Milano

Cuoca (anche pasticceria di base ) offresi  per banchetti, ricevimenti d’ogni genere a domicilio a Bergamo(e provincia) e  Milano  (e provincia)
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Il crostone di Zia Rosbeef

E’ molto semplice

Ingredienti
4 fette di pane casereccio tagliate alte
200 gr di funghi porcini
pane grattuggiato
formaggio grattuggiato
100 gr di fontina
olio
aglio
sale qb

Preparazione
Prendete i funghi e  tagliateli sottili, fate trifolare in padella con olio, aglio, prezzemolo e un filo d’acqua. Una volta cotti aggiungete fuori dal fuoco un po di pane grattuggiato e formaggio grattuggiato:
Mescolate bene e porzionate il composto sulle fette di pane abbruzzolite, a questo punto grattuggiate grossolanamente la fontina, mettete sulle fette di pane e passate al grill giusto il tempo per farlo fondere.

Apiacere si può aggiungere al composto del prosciutto cotto a listerelle e del pepe nero
E’ un ottimo aperitivo/antipasto

 

Barolo Friends Card

La Barolo Friends Card disponibile anche nella versione Gold, è una card annuale che dà diritto all’esclusiva cassetta in legno personalizzata “Barolo Friend Box” e dà accesso a convenzioni, sconti e offerteriservate ai soci.
E’ possibile acquistare la card presso il bookshop del Museo dei Cavatappi in Barolo oppure richiedendola via mail a info@museodeicavatappi.it

Offerte della Barolo Friends Card

 La versione Card comprende:
 – Barolo Friend Box cassetta in legno personalizzata
che contiene:
1 Barolo Docg Giacomo Borgogno 2005
1 Barolo Docg Borgogno Serio Battista Cannubi 2006
1 carta tematica dei vini di Langhe e Roero
2 cartoline delle Langhe
1 portachiavi
1 ticket per ingresso gratuito al Museo dei Cavatappi in
Barolo
1 buono per degustazione gratuita in Cantina
– convenzioni in hotel, B&B, ristoranti, bar
 – sconti su servizi turistici (guide turistiche e
naturalistiche, taxi)
 – offerte per l’acquisto di Barolo ed altri vini di
Langhe e Roero,

La versione Gold comprende:
 – Barolo Friend Box, cassetta in legno personalizzata
che contiene:
1 Barolo Docg Bartolo Mascarello 2005 *
1 Barolo Docg Borgogno Serio Battista Cannubi 2006 *
1 Barolo Docg Barale Castellero 2006 *
1 Barolo Docg Giacomo Borgogno 2005 *
1 Barolo Docg Scarzello Vigna Merenda 2005 *
1 Barolo Docg Bric Cenciurio Coste di Rose 2005 *
1 carta tematica dei vini di Langhe e Roero
5 cartoline delle Langhe
1 cavatappi
1 salva-goccia
2 portachiavi
1 ticket per ingresso gratuito al Museo dei Cavatappi in
Barolo
1 buono per degustazione gratuita in Cantina
– convenzioni in hotel, B&B, ristoranti, bar
 – sconti su servizi turistici (guide turistiche e naturalistiche, taxi)
 – offerte per l’acquisto di Barolo ed altri vini di
Langhe e Roero.

Altra novità in tema di vini, presso il nostro bookshop
è ora disponibile la cassetta “CANNUBI MIX” Contenente 6 Barolo di 6 diversi
produttori, ma tutti prodotti nel prestigioso cru dei
Cannubi, sito nel comune di Barolo. Si tratta di un vignetogià conosciuto e valutato addirittura prima dell’avvento del vino Barolo. Il prestigio di questo vigneto è da sempre servito a dare lustro alle
case vinicole che ne  utilizzavano le uve o che ne possedevano appezzamenti.
Tra le etichette che si fregiano di questa prestigiosa
menzione geografica proponiamo nella nostra selezione queste
sei bottiglie:
– Brezza 2007
– Borgogno Serio & Battista 2006
– Damilano 2007
– E. Pira 2006
– Sandrone 2006
– Virna e Lodovico Borgogno 2007

Museo dei Cavatappi
Piazza Castello, 4 – 12060 BAROLO (CN) ITALY
Tel. +39 0173 560539 – Fax: +39 0173 560539
E-mail: info@museodeicavatappi.it
Sito internet: www.museodeicavatappi.it
Facebook: www.facebook.com/museodeicavatappi

Cercasi espositori per mercatino biologico naturale di San Maurizio Canavese (TO)

Domenica 12 giugno 2011

Come espositore mandate un’email:produttorivino@yahoo.it   (espongono anche: miele, tessuti naturali, alimentari biscotti, marmellate, vini, insomma tutto ciò che è naturale!!!)

Focacia pugliese Carmina

foccaccia pugliese.jpgIngredienti
1 kg di di semolino/farina di grano duro rimacinata
2 patate cotte circa 150 gr di peso
500 ml d’acqua
sale
42 gr lievito di birra (il lievito si scioglie nel acqua non troppo calda, con il sale)
150 ml di olio
origano
sale grosso
pomodori

Preparazione
Unite il semolino/farina, le patate cotte, l’´acqua, sale, il lievito di birra (il lievito si scioglie nell’ acqua non troppo calda, con il sale) l’ olio lavorate bene l´impasto e deve lievitare circa una ” 1 volta e mezzo” il suo volume.
Mettete la pasta in un recipiente con olio sotto,poi i pomodori piccoli tagliati a meta, in  ultimo mettete origano e sale grosso, e olio,che sia ben bagnato se no sarebbe asciuto,il forno deve essere già caldo ,200° (meglio se ventilato) .Cuocete per a 20/25 minuti

Finocchi ai formaggi al forno – Sonia

Ingredienti
finocchi
formaggi misti a picere
parmigiano
sottiletta

Preparazione
Tagliate i finocchi a pezzi, lessateli, scolateli e conditeli, metteli forno con sopra tutti i tipi di formagg cuocete 5 minuti e servite

Finocchi ripieni -November Rain

Un modo semplice per cucinare i finocchi ripieni e cucinati impanati…tipo panino insomma…..buoni caldi e anche freddi.  Una ricetta semplice e la mangiano anche i bimbi. E’ un ricordo di mia mamma

Ingredienti
mortadella
finocchi
prezzemolo
aglio
pane
latte
parmigiano grattuggiato
farina
uovo
pane grattuggiato 

Preparazione
Tritate il prezzemolo e l’aglio.
Bagnate il pane nel latte.
Fate  bollire al dente i finocchi, create delle barchette aprendoli, le riempite e ricoprite una barchetta con l’altra
Passate nella farina, uovo e pane grattuggiato 

 

Broccoli e Wustel di Nonna Feffa -Luciana

Ingredienti
broccoli a cimette
aglio
olio
peperoncino
1 bicchiere di vino
1/2 bicchiere  di acqua
wustel grandi o piccoli
pizzico di sale

Preparazione
Mettete in tegame i broccoli a cimette con aglio, olio e peperoncino. Fate soffriggere un po’ poi aggiungete 1 bicchiere di vino e mezzo di acqua. Portate a cottura. Quasi alla fine aggiungete wustel grandi o piccoli a piacere un pizzico di sale

Sautè di vongole all’arancia Osteria del Mare Riccione

saute.jpgIngredienti
1-2 spicchi aglio
1 foglia di alloro
la buccia e il succo di 1 arancia
1 piccola carota
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe macinato a mulinello a piacere
1/2 porro tritato finemente
1 kg di vongole

Preparazione
Lavate le vongole sotto acqua corrente per farle ben spurgare, lasciandole almeno un’ora in ammollo con acqua fredda e sale per pulirle da ogni impurità.
Ricavate delle striscioline della buccia dell’arancia e spremetene il succo.
Fate rosolare l’aglio tritato, la foglia di alloro, la carota tritata, il porro tritato finemente, nell’olio; non appena saranno appassiti, aggiungete le vongole, bagnatele con il succo di arancia, e fatele saltare (fate quindi il “sautè”, che in francese vuol dire appunto “saltare”) a fuoco vivo fino a che non si saranno aperte, poi aggiustate di pepe secondo i vostri gusti.
Togliete le vongole dalla pentola e riponetele in un luogo caldo; intanto fate restringere il liquido di cottura aggiungendo la buccia dell’arancia, e quando il liquido si sarà ridotto di circa tre quarti versatelo sulle vongole ancora calde, e servite cospargendo con un trito di erba cipollina.

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com
info@osteriadelmare.com

La società eventi Dop di Perugia cerca agenti e venditori

Per Cocktail Show 2011 a disposizione spazi espositivi di varie metrature e la possibilità di fornire sponsor per il Campionato Italiano Barman® Professionisti

La Società Eventi DOP sas di Perugia (info@eventidop.com) è alla ricerca, in vista del prossimo evento “Cocktail Show®” in programma nel capoluogo di provincia dal 26 al 27 settembre 2011, di agenti e venditori in Italia e all’estero.

Gli incaricati dovranno occuparsi di proporre la vendita di spazi di diversa metratura, in base alle esigenze dell’espositore, da allestire all’interno delle aree evento, oltre a proporre interessanti sponsorizzazioni a aziende che operano nel settore del bar e food & beverage.

In particolare le società interessate avranno la possibilità di essere presenti ad un evento d’elite dedicato interamente a professionisti operanti nello specifico settore, sia proponendo la migliore gamma della loro produzione, sia acquisendo la visibilità come uno degli esclusivi dodici sponsor che avranno il diritto di partecipare con i loro prodotti, al primo vero “Campionato Italiano Barman® Professionisti” in programma durante l’evento.

Gli agenti saranno anche responsabili della proposta di spazi redazionali e pubblicitari, aree dedicate, servizi fotografici, video e comunicazione, da pubblicare sul periodico giornalistico web www.eventidop.com, di prossima pubblicazione.

L’interessante attività, terrà i venditori a stretto contatto con il mondo enogastronomico offrendo loro l’opportunità di incontrare persone e imprese di importanza Nazionale e Internazionale nello specifico settore.

L’offerta prevede:
–    una indubbia possibilità di sviluppo professionale;
– compenso provvigionale di sicuro guadagno;
– incentivi e ricompense in relazione alle vere abilità verificate nel settore e ai risultati ottenuti.

Per candidature inviare il proprio curriculum a info@eventidop.com

Lenticchie e pancetta

Ingredienti
250/300 gr di lenticchie
1 pacco di pancetta affumicata
olio
sale
cipolla

Preparazione
Cuocete le lenticchie. Una volta cotte scolatele
In padella in olio rosolate una cipolla, aggiungete le lenticchie e la pancetta e fate rosolate il tutto per 10 minuti

Zuppa di farro con frutti di mare – Margherita

farrofrutti.jpgIngredienti
300 gr di farro 
500 gr di cozze
500  gr di totani
500 gr di code di gambero
olio
aglio
peperoncino
prezzemolo
vino bianco
brodo di pesce
passata di pomodoro

Preparazione
farrofrutti2.jpgPulite il pesce, bollite le cozze, prendete una padella, con olio, aglio, peperoncino fate andate non troppo, aggiungete i totani, le code e le cozze precedentemente pulite
Aggiungete il vino bianco poi il farro fatto bollire precedentemente in acqua per una mezz’ora
Scolate il farro, mettetelo in padella con il pesce
mettete il brodo di pesce e la passata di pomodoro, fate cuocere per 20 minuti ad ultimo mettete il prezzemolo

Panini semplici al latte – Cinzia

243562_1603806669699_1672086166_1069914_8291182_o.jpgQuesta è la ricetta che faccio per fare dei panini semplicissimi al latte e poi farcisco con prosciutto in genere.

Ingredienti per 16 panini da 50 gr l’uno (circa)
500 gr di farina 0
1 scacco di lievito di birra (o quello in bustina)
300 gr di latte
1 cucchiaino di zucchero (raso)
1 cucchiaino di sale (scarso)

Preparazione
Impastate gli ingredienti e lasciate lievitare almeno 2 ore o finchè l’impasto si sarà gonfiato molto, poi fate panini rotondi e pesateli (fateli da circa 50 grammi l’uno), metteteli nella teglia e fateli lievitare ancora mezz’ora, poi cuoceteli per 20/25 minuti nel forno a 175°/180°.

Patate riso e cozze alla barese – Saverio

Patate riso e cozze alla barese – Saverio

Ingredienti per 6 persone
1,5 kg di cozze
800 gr di patate
700 gr di pomodori maturi
600 gr di cipoll
500 gr di riso Superfino
7o gr di prezzemolo
3 spicchi di aglio
pecorino grattugiato
olio d’oliva
sale

Preparazione
Lavate molto bene le cozze e aprirle; tritate il prezzemolo e l’aglio, tagliate a fettine sottilissime le cipolle e affettate le patate sottili.
Tagliate i pomodori. Accendete il forno e portarlo a 180° circa. Ungete d’olio un tegame, possibilmente di coccio, partite con metà delle cipolle, del prezzemolo, dei pomodori, sale e abbondante pecorino.
Continuate con circa metà delle patate e tutto il riso mondato, cercando sempre di fare uno strato uniforme.
Distribuite le cozze sopra il riso e spolverizzate con il restante prezzemolo e il resto delle cipolle, dei pomodori, le rimanenti patate e un filo d’olio; aggiungete poco a poco dell’acqua fredda leggermente salata, quanto basta per coprire tutti gli ingredienti e cuocete per circa 45 minuti; se necessario, unite ancora acqua bollente.

Cercasi aiuto cuoco

Cercasi aiuto cuoco Residente a roma per una bellissima manifestazione enogastronomica a Roma della durata di 4 mesi. l importante che sia residente a Roma. inizio contratto immediato. per info contattare lo chef sergio 335138550 oppure Carlo Repetto 3357371591

Insalata di fave – Maria

Ingredienti
80/100 gr di fave
aceto
origano
olio
uno spicchio d’aglio

Preparazione
Cuocete le fave e poi conditele con un pò d’aceto dell’origano, dell’olio e uno spicchio d’aglio.

Lavorate a fianco della Buitoni, Parmalat e Perugina ecco come fare…

Ristoworld Italy in collaborazione con un Agenzia che organizza eventi a cura della Buitoni e la Perugina e la parmalat, seleziona in tutta italia Chef per collaborazioni occasionali ben retribuiti per la preparazione di prodotti semilavorati da dimostrazione all interno degli Ipermercati affiancati da un Hostes, è richiesta massima Serieta,  disponibilità a spostamenti per un massimo di 4 giorni (Tutto pagato), e buona dialettica…

Per qualsiasi informazione o chiarimento telefono  3421223767 dalle ore 16 alle ore 20