Arrosticini Alexia

Arrosticini Alexia

Ingredienti
Salsiccia
fiori di garofalo
pancetta tesa
finocchietto
sale
pepe
brodo.

Preparazione
Mischiare tutto tranne pancetta, prendere stecchi lunghi e fare delle polpette allungate su questi.arrotolare con pancetta. Prendete una padella rovente girate gli spiedini e bagnare con vino coprire e cuocere circa 40 minuti. Buon appe

Involtini di asparagi e bacon speck Marialaura

Involtini di asparagi e bacon speck Marialaura

Ingredienti
500 gr di asparagi
150 gr di pancetta affumicata
150 gr di scamorza
olio
sale
pepe.

Preparazione
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale biancastra. Fate bollire una pentola d’acqua, salate e versate le cime degli asparagi per almeno 10 minuti. Scolateli e metteteli da parte,indi stendete le fette di pancetta su un piano, a due a due, sovrapponendole,quindi adagiate un mazzetto di asparagi. ponete sopra qualche tocchettino di scamorza, un pizzico di pepe e arrotolate la pancetta. Scaldate una padella con un filo d’olio e,una volta calda,cuocere gli involtini per 5 minuti per lato. Toglieteli quando la pancetta sarà diventata croccante ed asciugateli con carta da cucina, se preferite, potete cuocerli in forno su una teglia con carta da forno, oleando le punte degli asparagi con un filo d’olio e infornate a 250 per 5 minuti.servire belli caldi

Biscotti al prosciutto e formaggio Marialaura

Biscotti al prosciutto e formaggio Marialaura

Ingredienti
200 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di grana grattugiato
poca acqua

Preparazione
Tritate finemente il prosciutto e su una spianatoia impastate tutti gli ingredienti aggiungendo acqua se necessario. Stendete l’impasto in una sfoglia di 3-4 mm e ritagliate i  biscotti con le formine. Disponete i biscotti sulla placca da forno ricoperta di carta da forno.Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti e per una cottura uniforme girate i  biscotti  dopo 10 minuti
Servite freddi

Involtini di manzo, pollo o bresaola – Paouline Plaia

Involtini di manzo, pollo o bresaola – Paouline Plaia

“Ricetta fresca .” Paouline Plaia

Ingredienti
8 fette di carpaccio di manzo o fesa di tacchino arrosto o in alternativa 8 fette di bresaola
1 fetta di lattuga
1 limone fresco
grosse scaglie di parmigiano
ripieno di pollo
ripieno di uova

Preparazione
Stendete sopra su ciascuna fetta di carpaccio una fetta di lattuga ben lavata e sopra a quest’ultima una palletta del composto di prima formate degli involtini sistemateli su un piatto ,essenziale rettangolare, servite con il succo di un limone fresco e grosse scaglie di parmigiano.

Sfoglia prosciutto e provoletta

23331505_10214465193614668_648096466295645787_oSfoglia prosciutto e provoletta

A piacere potete aggiungere anche qualche sottiletta o qualche pezzetto di gorgonzola

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di provoletta  ( o se preferite potete un altro formaggio filante asiago, scamorza…)
80 gr di prosciutto cotto

Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia
al centro della pasta sfoglia mettete il formaggio  e il prosciutto tagliato a dadini
Chiudete e cuocete in forno caldo a 180° per 15/20 minuti (dipende dal forno ) o fino a quando la sfoglia non si sarà dorata

Lasagne polenta speck gorgonzola provoletta

23415329_10214465184334436_8754999191140826409_oLasagnetta di polenta scamorza e pancetta

Ingredienti
500 gr di polenta già pronta
70 gr di provoletta ( o se preferite potete usare a piacere anche un altro formaggio filante asiago, scamorza)
50 gr di gorgonzola
180 gr di speck
parmigiano reggiano o grana padano

Ingredienti
Tagliate la polenta a fette sottili
Tagliate la provoletta e il gorgonzola a pezzetti
Prendete una teglia da forno, fate la base della vostra lasagnetta con il primo strato che sarà di polenta
Fate uno strato con formaggio e speck  (oppure a piacere fate prima uno strato di  formaggi e uno poi di speck
Continuate fino a terminare gli ingredienti
Chiudete la lasagnetta con le fette di polenta a piacere spolverizzate tutta la superficie con il parmigiano grattuggiato
Cuocete in forno caldo a 180° fino a che il parmigiano sopra non avrà fatto la crosticina

E’ un piatto veloce sfizioso che in inverno piace, un modo alternativo per mangiare la polenta
Vi potete sbizzarrire e renderla varia ogni volta potete anche mettere dentro o sopra qualche ricciolo di burro oppure qualche pezzetto di gorgonzola o qualche sottiletta

Lasagnetta di polenta scamorza e pancetta

23456331_10214465195494715_5078989526200053896_oLasagnetta di polenta scamorza e pancetta

E’ un piatto veloce sfizioso che in inverno piace, un modo alternativo per mangiare la polenta
Vi potete sbizzarrire e renderla varia ogni volta potete anche mettere dentro o sopra qualche ricciolo di burro oppure qualche pezzetto di gorgonzola o qualche sottiletta

Ingredienti
500 gr di polenta già pronta
80/100 gr di scamorza affumicata ( o se preferite potete usare a piacere anche un altro formaggio filante asiago, provoletta, gorgonzola…)
180/200 gr di pancetta
parmigiano reggiano o grana padano

Ingredienti
Tagliate la polenta a fette sottili
Tagliate la scamorza e la pancetta a pezzetti oppure a fette
Prendete una teglia da forno, fate la base della vostra lasagnetta con il primo strato che sarà di polenta
Fate uno strato con formaggio e con la pancetta  (oppure a piacere fate prima uno strato di  formaggi e uno poi di pancetta )
Continuate fino a terminare gli ingredienti
Chiudete la lasagnetta con le fette di polenta a piacere spolverizzate tutta la superficie con il parmigiano grattuggiato
Cuocete in forno caldo a 180° fino a che il parmigiano sopra non avrà fatto la crosticina

Torta sfoglia scamorza prosciutto

23334236_10214465197134756_8050207346190574115_oTorta sfoglia scamorza prosciutto

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
 80 gr di scamorza affumicata ( o se preferite potete un altro formaggio filante asiago, provoletta…)
80 gr di prosciutto cotto o di praga

Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia
al centro della pasta sfoglia mettete il formaggio  e il prosciutto tagliato a dadini
Chiudete e cuocete in forno caldo a 180° per 15/20 minuti (dipende dal forno ) o fino a quando la sfoglia non si sarà dorata

Tortino di spinaci Antonietta

Tortino di spinaci Antonietta

Ingredienti
1 kg spinaci freschi oppure surgelati
2 rotoli pasta sfoglia già pronta
1 salsiccia
scamorza
parmigiano
1 uovo
sale
olio

Preparazione
Pulite gli spinaci e lessate in poca acqua, appena lessati, scolate
Prendete una padella e cuocete la salsiccia tagliata a pezzi, appena cotta unitela agli spinaci ed aggiungete la scamorza e il parmigiano, amalgamate il tutto, prendete una pirofila, mettete la carta da forno, adagiate la pasta sfoglia aggiungere il composto chiudere con la pasta sfoglia, spennellate con il tuorlo di uovo e mettete in forno per circa 20 minuti appena cotto fate raffreddare e servite

Mortadella ripiena Luigia

Mortadella ripiena Luigia

Ingredienti
8 fette di mortadella
3 uova
sale
pepe
pangrattato
aglio
prezzemolo

Preparazione
In una terrina sbattete le uova, aggiungete sale, pepe, prezzemolo, pangrattato, fate un impasto nè  troppo solido nè  troppo molliccio, stendete la fetta di mortadella e metteteci sopra il composto,  arrotolate, fermate con un stuzzicadenti, rosolate da ambo le parti e aggiungete mezzo bicchiere di acqua, cuocete a fiamma bassa  fino a quando non si sarà consumato il brodetto,  servite caldo con contorno a piacere

Crostini prosciutto formaggio e alici Antonietta

Crostini prosciutto formaggio e alici Antonietta

Ingredienti
pane per crostini
1 etto prosciutto crudo
formaggio  a pasta filante
alici
olio

Preparazione
Prendete il pane, disponetelo su di una pirofila, aggiungete il prosciutto il formaggio filante tagliato a fette e mettete un paio di alici  (se  quelle sotto sale sciacquatele bene) su ogni crostino, mettete nel grill per qualche minuto per fare sciogliere il formaggio togliere dal grill e servire

Sfoglia gorgonzola e prosciutto

sfoglia ricottaprosciuttoSfoglia gorgonzola e  prosciutto

Ingredienti
pasta sfoglia
100/130  gr di gorgonzola
130 gr di prosciutto
sale

Preparazione
In una ciotola mescolate bene il gorgonzola ed  il prosciutto tagliato a dadini, regolate di sale.
Srotolate la  pasta sfoglia mantenendo la carta che l’avvolge, farcite la  pasta sfoglia con il ripieno ottenuto,  chiudete la  pasta sfoglia  e  infornate a 180 ° (in forno precedentemente scaldato) fino a quando  sarà cotta e ben dorata

Torta salata ricotta e prosciutto di Praga

sfoglia ricottaprosciuttoTorta salata ricotta e prosciutto di Praga

Ingredienti
1 pasta sfoglia
100/130  gr di ricotta
130 gr di prosciutto di Praga
sale

Preparazione
In una ciotola mescolate bene ricotta e  il prosciutto tagliato a dadini, regolate di sale.
Srotolate la  pasta sfoglia mantenendo la carta che l’avvolge, farcite la  pasta sfoglia con il ripieno ottenuto,  chiudete la  pasta sfoglia  e  infornate a 180 ° (in forno precedentemente scaldato) fino a quando  sarà cotta e ben dorata

Polpette Vale

Polpette Vale

Queste polpette  le potete mangiare semplici oppure se le volete potete farle al brodo in tal caso le versate o in un brodo (fatto con acqua, dado, vino bianco e prezzemolo tritato) oppure al sugo nella salsa fatta con olio extra vergine di oliva, cipolla tritata, passata di pomodoro, origano e un cucchiaino di zucchero. Se le mettete nel brodo o nel sugo le cuocerete solo 15 minuti in forno poi altri 5 col condimento

Ingredienti
350 gr di carne macinato maiale o maiale / manzo
1 uovo
mezzo panino ammollato nel latte
noce moscata
sale
prezzemolo
aglio
3 cucchiai pane grattugiato

Preparazione
Tritate aglio e prezzemolo
Unite tutti gli ingredienti impastate bene il tutto, formate le polpette della dimensione desiderata con le mani.
Cuocete in forno 15-20 minuti a 200° girandole a metà cottura

Polpette in brodo Vale

Polpette in  brodo Vale

Ingredienti
Per il brodo
acqua calda
dado
prezzemolo
un goccio d’olio
vino bianco
prezzemolo tritato
Per le polpette
350 gr di carne macinato maiale maiale manzo
uovo
mezzo panino ammollato nel latte
noce moscata
sale
prezzemolo 
aglio 
3 cucchiai pane grattugiato

Preparazione
Tritate aglio e prezzemolo e preparate le polpette, unite tutti gli ingredienti impastate bene il tutto, formate le polpette della dimensione desiderata con le mani.
Cuocete in forno 15 minuti a 200° girandole a metà cottura , mentre cuociono le polpette preparate il brodo mettete acqua calda, dado, prezzemolo, un goccio d’olio, vino bianco e prezzemolo tritato e fate cuocete 5 minuti
Sfornate le  polpette e aggiungete al brodo e cuocete per altri 5 minuti

Involtini- Alexia

Involtini- Alexia

Ingredienti per due
4 belle fette di petto di pollo
sottilette 
4 fette di prosciutto cotto
speck
vino bianco
2 cucchiai di latte

Preparazione
Prendete le fette di pollo pestatele
Preparate il primo involtino prendete la fetta di pollo metteteci sopra la sottilette , mettete una fetta di cotto una fetta per ogni petto ricoprire con formaggio richiudete, foderare con lo speck e mettete stecco. Fate così per gli altri 3 involtini
Mettete gli involtini in padella (senza olio) così come sono, c’ è il grasso dello speck, rosolate e bagnate con vino  bianco, poco, fate evaporare e aggiungete due cucchiai di latte coprite e far cuocere mezz’ora girando spesso

Prosciutto crudo stracciatella e pomodorini – Mirella

Prosciutto crudo stracciatella e pomodorini – Mirella

Ingredienti
fette di crudo
stracciatella
pomodorini
sale
pepe
origano 
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Prendete il piatto mettete sul fondo del piatto delle fette di crudo poi sopra uno strato di stracciatella fino a coprirle quasi per intero, sopra mettete i pomodorini affettati e condite il tutto con sale, pepe, origano ed olio rigorosamente evo della mia bella Puglia

Carpaccio di cavallo con rucola e parmigiano

Carpaccio di cavallo con rucola e parmigiano

“Un classico ma va sempre.”

Ingredienti
250 gr di carpaccio di cavallo
80 gr di parmigiano reggiano di 36 mesi
un mazzo di rucola
Olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Lavate la rucola, asciugatela.
Condite la carne con sale, pepe ed Olio extra vergine di oliva preparate i 4 piatti e dividete la carne in parti uguali .
Condite a parte la rucula con olio extra vergine di oliva  sale e pepe.
Cospargete sulla carne la rucola e completate con scaglie di parmigiano

Sfoglia con prosciutto e scamorza affumicata

IMG_2648Sfoglia con prosciutto e scamorza affumicata

Ingredienti
1 fetta di prosciutto
1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
100-120 gr di scamorza (o altro formaggio di vostro gradimento)

Preparazione

Prendete un rotolo di pasta sfoglia srotolatela , lasciatela sulla  carta che lo avvolge.
Tagliate formaggio ed il prosciutto dadini.
Farcite la pasta sfoglia e chiudete bene (non lasciate buchi o il formaggio fuoriuscirà)
Infornate la pasta sfoglia nel forno precedentemente scaldato e cuocete fino a che non si sarà dorata

Sfogliatine con wurstel e scamorza affumicata

IMG_2647Sfogliatine con wurstel e scamorza affumicata

Con un rotolo di pasta sfoglia ne usciranno 3 delle dimensioni di  un panino poi ovviamente potete farle anche più piccoli e fare mini-sfogliatine

Ingredienti
3 wustel
1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
3 pezzetti di scamorza 100-120 gr ( o latro formaggio di vostro gradimento)

Preparazione

Prendete un rotolo di pasta sfoglia srotolatela , lasciatela sulla  carta che lo avvolge.
Tagliate la pasta sfoglia in 3 parti (per 3 sfogliatine).
Tagliate formaggio e wurstel a dadini.
Farcite le sfoglie con  formaggio e wurstel e chiudete bene (non lasciate buchi o il  formaggio fuoriuscirà)
Infornate le sfogliatine nel forno precedentemente scaldato e cuocete fino a che non si saranno dorate