Ingredienti
pane raffermo del giorno prima
pangrattato
aglio
prezzemolo
pecorino o grana in alternativa
uovo
sale
Preparazione
Prendete il pane rafferno del giorno prima affettatelo bagnate ogni fetta 1 filino di olio di oliva da ambo le parti
Preparate un trito con pangrattato, aglio, prezzemolo e pecorino o grana in alternativa.
Passate le fette di pane prima nell’uovo battuto poi nel trito, schiacciate in modo che aderisca ben bene, preparate la brace ed iniziate ad arrrostire.
“Un’altro crostino buonissimo è con l’impasto di fegatini tipico toscano e besciamella in quantità un po’ meno del 50%.Una specilità tipica del mio ristorante. Franca”
Ingredienti
1 baghette di pane quella tipo francese lunga
fegatini tipico toscano
besciamella
olio per friggere
Preparazione
Il crostino di fegatini va mescolato con la besciamella fino a farlo diventare un impasto color nocciola (cercare la ricetta di crostino alla toscana oppure cercatelo in barattolo si trova già in commercio) Dopodichè spalmate da tutte e due le parti della rondella di pane raffermo e passate nell’uovo sbattuto ed infine friggete
Ingredienti
200 gr. di funghi
pane per bruschette
olio extra vergine di oliva
pepe
olio extra vergine di oliva
200 gr di pancetta
sale
burro
1 spicchio di aglio
Preparazione
Lavate e tagliate i funghi a listarelle
Tagliate la pancetta a listarelle.
Imburrate il pane e tostatelo in forno.
In padela in olio, rosolate 1 spicchio di aglio , eliminate l’aglio aggiungete i funghi, rosolate per alcuni minuti, aggiungete la pancetta, regolate sale e pepe e cuocete per altri 10 minuti, distribuite il composto ottenuto sulle bruschette
Ingredienti
8 fette di speck affumicato
200 gr di besciamella
100 gr di funghi
4 fette di pane
burro
pepe affumicato
sale
Preparazione
Imburrate il pane e tostatelo in forno.
Lavate e tagliate i funghi a listarelle
Tagliate lo speck a listarelle.
In padella in olio, rosolate lo speck , aggiungete i funghi, rosolate per alcuni minuti, regolate sale e pepe e cuocete per altri 10 minuti, unite il composto ottenuto alla besciamella riscaldate sul fuoco.
Distribuite il composto ottenuto sui crostini
Ingredienti per 1 persona
pane per bruschette
1 zucchina
olio
sale
peperoncino
pomodorini
pistacchio tritato
Preparazione
Lavate la zucchina, tagliatela a julienne e mettetela su un piatto. Lavate anche i pomodorini (usate o il pachino o il atterino, o quello che vi piace a voi),togliete i semi di vegetazione rendeteli a pezzettini, metteteli nello stesso piatto della zucchina, coprite con olio sale e peperoncino. Fate questo condimento qualche ora prima per fare in modo che le zucchine si cuociano con l’olio e che il pomodorino venga più “morbidoso”.
Distribuite sopra ad ogni bruschetta le zucchina e il pomodoro con l’olio e alla fine mettete il pistacchio.
Aggiungete se volete del tonno, o del parmigiano o del pecorino o anche l’aglio, se vi piace a seconda i vostri gusti.
Ingredienti
fette di pane (io ho usato quello toscano che è senza sale)
nocciole grattuggiate
2 zucchine belle grosse
olio
sale
Preparazione
Grigliate le zucchine o se preferite lessatele, o fate come ho fatto io non avendo zucchine fresche ho preso quelle che ho reso secche questa estate (quando non ho voglia di cucinare prendo dal mio freezer le verdurine secce che faccio in estate come i pomodorini cigliegini secchi e carciofi e melanzane e zucchine e funghi). Passate le zucchine nell’acqua calda per 1 minuto. Poi togliete l’acqua, mettetele nuovamente nella padella per minuto finché non si seccano di nuovo. Abbrustolite il pane, mettete le zucchine, un filo d’olio e sopra una grattuggiatina di nocciole.
“Consiglio per i non vegetariani: mettetee qualche pezzettino o di pancetta a cubetti o fetta di prosciutto cotto.”
Ingredienti
8 bruschette
50 gr di stracchino
3 salsicce
Preparazione
Eliminate il budello dalle salsicce.
In un piatto unite lo stracchino e le salcicce , mescolate bene fino ado ottenere un composto omogeneo.
Spalmate sopra al pane, il composto ottenuto ed infornate, quando vedete che si fa la crostina togliete e servite.
Ingredienti
250 gr di baguette
8 pomodori secchi
5 aggiughe
olio extra vergine di oliva
1 spicchio aglio
prezzemolo
sale
pepe
Preparazione
Accendete il forno a 180°C.
Tagliate il pane a rondelle.
Tostate il pane il pane in forno o su una griglia.
A piacere abbrustolite il pane.
Sfregate le bruschette con lo spicchio d’aglio.
Tagliate i pomodori secchi a pezzetti.
In una terrina unite pomodori secchi, acciughe e condite con olio extra vergine, sale e pepe.
Distribuite il composto sulle fette di pane.
Mettete sopra ad ogni fetta una fogliolina di prezzemolo.
Servite calde.