Ingredienti
250 gr insalata russa
250 gr prosciutto cotto
Preparazione
Farcite prendere le fette di prosciutto e mettete dentro l’insalata e formate l’ involtino
Archivio della categoria: Crostini, tartine, ..
Gateau di patate – Pina
Ingredienti
1 kg di patate
2 uova
100 gr di mozzarella
100 gr di salame a dadini
pepe
sale
parmigiano grattugiato
olio
pane grattuggiato
Preparazione
Lessate le patate schiacciatele col schiacciapatate poi aggiungere le uova, mozzarella, salame a dadini
pepe, sale, parmigiano grattugiato, mescolate e mettete il composto in una pirofila unta d’olio, livellate,
spolverizzate la superficie con il pane grattuggiato
Mettete in forno a 180° per mezz’ora
Crepes fontina salame o speck e rucola – Sud Hotel
Ingredienti
1/2 litro di latte
1/2 kg di farina
5 uova
besciamella
parmigiano
rucola
1 pizzico di sale
salame
fontina
Preparazione
Versate in una coppa il latte, la farina, le uova, il sale, mescolate con una frusta o con un frullatore tutto, affinchè venga un impasto appena cremoso, omogeneo e senza grumi, poi usate un mescolo di grandezza media per versare questo impasto sulla padella anti aderente, mettete la fiamma bassa e fate cuocere per un minuto, accertatevi che sia cotta poi adagiate sopra il salame e la fontina fate cuocere qualche altro secondo affinchè la fontina si sciolga prima di piegarla in 2 mettete qualche filo di rucola, spegnete la fiamma e mangiate ben calda. oppure se volete usarlo come primo piatto in una cena importante, usate lo stesso procedimento ma fate le crepes di grandezza piu piccola quanto una mano, fate tutto uguale ma quando tutto sarà pronto mettete tutto in un vassoio ordinato, coprite con besciamella e parmigiano e infornate per 10 minuti a 150°, quando sarà pronto servite ben caldo e spolverate con rucola tagliata finemente
Sud Hotel
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Tel 0995333029
sudhotel@libero.it
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Piadina fontina salame o speck e rucola – Sud Hotel
Ingredienti
piadina
salame
fontina
qualche filo di rucola
Preparazione
Scaldate la piadina su una piastra antiaderente da ambo i lati, fate in modo che sia ben calda e croccante poi adagiate sopra il salame e la fontina fate cuocere qualche altro secondo affinchè la fontina si sciolga prima di piegarla in 2 mettete qualche filo di rucola, spegnete la fiamma e mangiate ben calda.
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Involtini ai Carciofi Angelamaria
Ingredienti
400 gr di fettine di vitello
50 gr di prosciutto crudo
2 carciofi
salvia
aglio
olio
aceto
mezzo limone
brodo
sale
pepe
Preparazione
Spianate bene le fettine con l’aiuto del batticarne. Pulite con cura i carciofi, divideteli in quattro spicchi e metteteli in acqua acidulata, con il succo di mezzo limone e un po’ di aceto.
Su ogni fettina di carne disponete una fettina di prosciutto, uno spicchio di carciofo, poco sale ed irrorate con un filo di olio. Arrotolate gli involtini e fermateli con uno stecchino.
Fateli dorare da tutti i lati, in un tegame con olio, aglio, salvia, una presa di sale ed una generosa macinata di pepe.
Mettete poi il coperchio al recipiente e fate cuocere per 45 minuti circa, unendo, poco per volta, un po’ di brodo o di acqua ben caldi. Servite questi involtini con il loro sugo di cottura.
Involtini ai carciofi – Angelamaria
Ingredienti
400 gr di di fesa di vitello
150 gr di di prosciutto cotto
2 carciofi Findus
60 gr di burro
sale
Preparazione
Tagliate a fettine la fesa vitello.
Sopra ogni fetta di carne, stendetevi una fettina di prosciutto e, alcentro, adagiatevi uno spicchio di carciofo che in precedenza avrete fattoscongelare. Arrotolate l’involtino e legatelo con l’apposito filo per alimenti.
In un tegame con burro fumante, fate rosolare gli involtini. Salateli e,ogni tanto, bagnateli con qualche cucchiaino d’acqua.
Serviteli caldi con il loro fondo di cottura. Si possono servire anche freddi, ricoperti di gelatina.
Pane tostato alla fontina e radicchio fresco – Sud Hotel
Ingredienti
4 fette di pan bauletto
una fetta spessa 2mm di fontina
radicchio fresco
prezzemolo
a piacere 1 fetta sottile di speck
Preparazione
Prendete 4 fette di pan bauletto che è piu soffice e spesso passatelo nel forno o su una pentola anti aderente per tostarlo e farlo diventare croccante a metà procedimento quando la fetta è appena dorata coprite con una fetta spessa 2mm di fontina e rimettete in forno per far sciogliere la fontina, quando vi sembra ben caldo e sciolto spolverate sopra con radicchio fresco e ben lavato, tagliato sottile e piccolo come prezzemolo, servite ben caldo.
Potete aggiungere anche sulla fontina una fetta sottile di speck. E’ un antipasto sfizioso per ogni occasione, calcolate almeno 2 fette di pan bauletto a persona.
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Il crostone di Zia Rosbeef
E’ molto semplice
Ingredienti
4 fette di pane casereccio tagliate alte
200 gr di funghi porcini
pane grattuggiato
formaggio grattuggiato
100 gr di fontina
olio
aglio
sale qb
Preparazione
Prendete i funghi e tagliateli sottili, fate trifolare in padella con olio, aglio, prezzemolo e un filo d’acqua. Una volta cotti aggiungete fuori dal fuoco un po di pane grattuggiato e formaggio grattuggiato:
Mescolate bene e porzionate il composto sulle fette di pane abbruzzolite, a questo punto grattuggiate grossolanamente la fontina, mettete sulle fette di pane e passate al grill giusto il tempo per farlo fondere.
Apiacere si può aggiungere al composto del prosciutto cotto a listerelle e del pepe nero
E’ un ottimo aperitivo/antipasto
Pane alle noci – Pina
Focacia pugliese Carmina
Ingredienti
1 kg di di semolino/farina di grano duro rimacinata
2 patate cotte circa 150 gr di peso
500 ml d’acqua
sale
42 gr lievito di birra (il lievito si scioglie nel acqua non troppo calda, con il sale)
150 ml di olio
origano
sale grosso
pomodori
Preparazione
Unite il semolino/farina, le patate cotte, l’´acqua, sale, il lievito di birra (il lievito si scioglie nell’ acqua non troppo calda, con il sale) l’ olio lavorate bene l´impasto e deve lievitare circa una ” 1 volta e mezzo” il suo volume.
Mettete la pasta in un recipiente con olio sotto,poi i pomodori piccoli tagliati a meta, in ultimo mettete origano e sale grosso, e olio,che sia ben bagnato se no sarebbe asciuto,il forno deve essere già caldo ,200° (meglio se ventilato) .Cuocete per a 20/25 minuti
Finocchi fritti – Katia
Ingredienti
3/4 finocchi
3 uova
100 gr pangrattato
olio d semi d girasole
sale
Preparazione
Pulite i finocchi,e lessatli interi in acqua salata bollente.
Scolateli e lasciateli raffreddare, tagliateli a fette non troppo sottili,e asciugate delicatamente le fette.
Passatele nel pangrattato,poi nell’uovo sbattuto con l’aggiunta di un pò d sale.
Tuffateli nell’olio bollente e fateli dorare da entrambi i lati.
Serviteli caldi,aggiungendo un pizzico di sale
Panini semplici al latte – Cinzia
Questa è la ricetta che faccio per fare dei panini semplicissimi al latte e poi farcisco con prosciutto in genere.
Ingredienti per 16 panini da 50 gr l’uno (circa)
500 gr di farina 0
1 scacco di lievito di birra (o quello in bustina)
300 gr di latte
1 cucchiaino di zucchero (raso)
1 cucchiaino di sale (scarso)
Preparazione
Impastate gli ingredienti e lasciate lievitare almeno 2 ore o finchè l’impasto si sarà gonfiato molto, poi fate panini rotondi e pesateli (fateli da circa 50 grammi l’uno), metteteli nella teglia e fateli lievitare ancora mezz’ora, poi cuoceteli per 20/25 minuti nel forno a 175°/180°.
Salvia fritta – Katia
Sfizi di pollo – Irene
Ingredienti
700/800 gr di petto di pollo
patatine (quelle dei sacchetti)
Preparazione
Sbriciolate le patatine.
Tagliate a listarelle il pollo
Impanate i bastoncini di pollo con le patatine sbriciolate, cuocete in forno
Servite con Ketchup o maionese o salsa rosa
Secondo me si potrebbero usare anche “le più gusto” dovrebbero venire piu gustosi”Irene
Involtini di speck e asparagi – Chiara
Fagottini con asparagi- Antonietta
Ingredienti
12 crespelle
600 gr asparagi
50 farina
500 ml latte
80 gr burro
160 gr gruviera
noce moscata
100 gr parmiggiano
sale
erba cipollina o foglie verdi di porro.
Preparazione
Procedimento crespelle.Mettete 1/2 litro latte in una ciotola e lavorate con qualche cuchiaio di farina e un pizzico di sale senza formare grumi, a parte sbattete 2 uova e poi unite al composto, prendete una padella antiaderente media grandezza e ungete con il burro unire un paio di cucchiai del composto cuocete un paio di minuti,a parte preparate gli asparagi sbollentandoli per un paio di minuti, fate sciogliere il burro aggiungete la farina e lentamente il latte grattate la noce moscata e girate senza formare grumi il composto appena fatta la besciamella riprendete gli asparagi lessati fate saltare in padella per un paio di minuti dopodichè uniteli con la besciamella frullando il tutto poi prendete le crespelle e mettete il composto dentro ognuna per chiudete il composto, usate le foglie verdi di porro(o erba cipollina) precedentemente lessate, mettete il tutto in una pirofila spolverate di parmiggiano, con pezzetti della gruviera e qualche ricciolo di burro, mettete in forno per circa 15 minuti (volendo si può aggiungere un pò di panna da cucina
Gateau di patate con fagiolini e ricotta
Semplice, veloce e leggero
Ingredienti
3/4 patate di media grandezza
sale
timo
300 gr di ricotta
400/500 di fagiolini lessati
pangrattato
pepe
a piacere parmigiano o pecorino
Preparazione
Lessate le patate.
Passatele nello schiacciapatate.
In una terrina unite patate, fagiolini, ricotta,sale, spezie e a piacere parmigiano o pecorino.
Mettete tutto in una teglia o pirofila da forno.
Spolverizzate con il pangrattato.
Cuocete in forno a 200°C fino a che il pane non si sarà dorato.
Bocconini gustosi di mozzarella – Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia
L’ingrediente-chiave: la mozzarella. Ha ancora bisogno di presentazione questo formaggio fresco a pasta filata tipico della tradizione italiana? Sotto forma di trecce, bocconcini, palla, nodini, ciliegine e orecchiette, la mozzarella è la regina della cucina: fresca, gustosa ed eclettica, si può gustare sia a caldo che a freddo.
Ingredienti
300 gr di mozzarelline
50 gr di farina
2 uova
90 gr di pangrattato
olio bollente
Preparazione
Prendete le mozzarelline e fatele sgocciolare per alcuni minuti. Poi passarle nella farina. Sbattere le uova, salate e aggiungetele alle mozzarelle. Ripassate nuovamente le mozzarelle nella farina e nell’uovo sbattuto. Poi fatele passare nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio bollente e, quando sono pronte, asciugatele su carta da cucina.
Nata nel 1945, Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia – è una libera associazione industriale. Assolatte è l’organo nazionale preposto a rappresentare gli interessi economici e sindacali delle imprese che operano nel comparto lattiero caseario. Le 300 realtà che aderiscono ad Assolatte rappresentano, in termini di fatturato, il 90% dell’intero comparto industriale nazionale del settore lattiero
Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia
via Adige n. 20Milano
Telefono 02.72021817 – telefax 02.72021838
assolatte@assolatte.it
www.Assolatte.it
www.AssoLatteYogurt.it
Ananas pepato alla griglia – Ice
Ingredienti
Ananas
Pepe
Zucchero di canna
Barbeque
Preparazione
Tagliate delle fette di ananas dello spessore di cm 2 lasciando la buccia esterna .
Mettete lo zucchero di canna su un piatto e passate le fette di ananas da ambo le parti .
Ponetele sulla griglia del barbeque e macinateci sopra una generosa dose di pepe nero.
Un minuto di cottura per parte ( in base anche alla forza della carbonella ) e poi impiattate con una foglia ricavata dal ciuffo.
“Abbinamento ….il rhum è la morte sua …ma per una degustazione più …leggera …direi anche un moscato “Ice
Arancini di riso alle uova sode – Angelamaria
Ingredienti
300 gr di riso Originario
4 uova
un porro
50 gr di prosciutto cotto
40 gr di grana grattugiato
pangrattato
semi di finocchio
2 cucchiai d’olio
sale
pepe
Preparazione
Mettete sul fuoco 2 uova in una casseruolina con acqua fredda.
Quando bolle, calcolate 10 minuti di cottura. Poi raffreddate le uova sotto il rubinetto.
Mondate e tritate un porro e fatelo rosolare in un tegame con un cucchiaio di olio. Aggiungete un pizzico di semi difinocchio pestati e mescolate. Spegnete il fuoco, unite le uova sode sgusciate e tritate e il prosciutto cotto tritato.
Regolate di sale e pepate. Fate lessare il riso in acqua bollente salata, scolatelo e conditelo con il grana grattugiato. Rompete un uovo nei porri con le uova sode e il prosciutto. Mescolate bene e con le mani inumidite, formate
delle palline un po’ più grosse di una noce.
Passate gli arancini prima nell’uovo rimasto, sbattuto con sale e pepe, poi nel pangrattato. Infine, appoggiateli sulla placca del forno foderata con della carta speciale unta di olio.
Portate il forno a 250°C e infilateci gli arancini per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto. A cottura ultimata, sfornateli e serviteli tiepidi.