Ingredienti
1 kg di coniglio
2 cipolle di di Tropea
rosmarino
bacche rosa
vino bianco
2 scatole di pelati
ralloro
sale
pepe
Preparazione
Rosolate in padellala cipolla tagliata a fette sottili, aggiungete il coniglio e rosolate, sfumate con un po’ di vino bianco, aggiungete pelati e aromi, mettette il coperchio, abbbassate la fiamma e terminatela cottura della carne, togliete il coperchio e fate rapprendere lentamente il sugo
Ingredienti
1 coniglio
1 spicchio di aglio
poco sale
1 cipolla
1 carota
1 rametto di timo
foglie di alloro
pepe
chiodi di garofano
1 canna di sedano
Per marinatura
1 spicchio di aglio
alloro
olio extra vergine di oliva
Preparazione
In una pentola mettete le verdure, le spezie e 3 o 4 litri di acqua portate a bollore, quando bolle aggiungete il coniglio cuocete per 1 ora e 1/2 o 2, fate raffreddare.
Tagliate il coniglio a pezzi, disossatelo, mettetelo in una teglia o in una pirofila da portata con uno spicchio di aglio, alloro, pepe, chiodi di garofano e ricopritelo di olio, lasciatelo marinare in frigorifero per 48 ore, girandolo ogni tanto e controllando che sia sempre ricoperto di olio.
Lasciatelo a temperatura ambiente almeno 1 ora prima di servirlo
Ingredienti
1 coniglio
aglio
rosmarino
farina
olio
aceto
vino bianco secco
sale
olive nere
Preparazione
Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo in ammollo in acqua e aceto.
Infarinate i pezzi di coniglio.
In una pentola possibilmente larga e bassa in olio mettete aglio e rosmarino (nell’uovo di metallo se lo possedete) aggiungete il coniglio, fate rosolare e aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e uno di acqua salata.
A metà cottura aggiungete olive nere denocciolate. Cuocete lentamente e fate ritirate abbondantemente.
