Archivio della categoria: Manzo

Manzo con spinaci – Alessandra C.

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Ingredienti
500 gr di carne trita di manzo (prendete la migliore che trovate nel banco)
3 mazzetti di spinaci (se sono freschi) 5 o 6 cubetti se sono surgelati
sale
burro
parmigiano o 3 sottilette

Trippa – Luisa

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Ingredienti
2 kg di trippa
500 gr di sedano
500 gr di carote
1 kg e 500 gr di cipolle
1 kg di fagioli
1  testa di aglio
alloro
1 bicchiere di conserva di pomodoro (per dagli colore)
sale
pepe
olio

Lingua di manzo all’aceto balsamico

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Ingredienti
1 lingua di maiale
2 cipolle
alloro
aceto balsamico
bacche di ginepro
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Fettine ai frutti di bosco – Alessandro

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Ingredienti
4 fettine di carne meglio se è del taglio “reale” oppure di quelle comunemente usate per padella
2 bicchieri di vino rosso (ottimo se barolo)
un filo di olio d’oliva
una spolverata q.b di farina
frutti di bosco surgelati (se freschi è meglio) solo ribes nero,rosso e more

Cotolette alla palermitana – Nerina

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Ingredienti
500 gr di costate della lunga (carne di manzo o di vitello, meglio vitello)
pangrattato
prezzemolo
1 spicchio di aglio
sale
olio extra vergine di oliva

Beef with Guinnes – Spezzatino di manzo alla birra – Giuseppe G.

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Ingredienti
900 gr  di spezzatino di manzo
2 fette di lardo
2 cipolle
2 carote
150 ml di birra  Guinness
50 ml di acqua
2 cucchiai di farina di tipo “00”
1 cucchiaio di prezzemolo
sale
pepe

 

Preparazione
Insaporite la farina con sale e pepe, passateci dentro la carne.
Sciogliete il lardo in un tegame e rosolateci la carne fino  a quando si sarà ben dorata.
Togliete la carne dal tegame e friggete la cipolla utilizzando il fondo di cottura della carne.
Aggiungete carne, carote e mescolate bene, versate birra e acqua, quando inizia a bollire abbassate la fiamma, coprite il tegame e fate cuocere per 2 ore  aggiungendo acqua all’occorenza altra acqua.
Servite cospargendo di prezzemolo.