Archivio della categoria: Carne e salumi

Coppa di maiale con aceto balsamico

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Coppa di maiale con aceto balsamico

Ingredienti
800 gr  fettine di coppa di maiale
1#cipolladitropea
farina
#acetobalsamicodimodena
#pepe a piacere
#bacchediginepro
#sale aromatico 50 %sale 50% aromi dell’azienda Beescot #origanomaggiorana #rosmarino #timovulgaris #erbasalvia #alloro

 

Preparazione
Se avete modo e tempo mettete a marinare la carne la sera prima
Tagliate la cipolla finemente
Passate le dettine di coppa nella farina
In padella in olio rosolate la cipolla,  una volta dorata rosolate la carne da ambo i lati sfumate con l aceto balsamico e servite calde

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #facile #veloce #ricettedicasaele

#ricettedicasa

 

Ossobuco con polenta

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82139339_10221051438506674_16723090822135808_oOssobuco con polenta

Ingredienti
1 carota
1 sedano
1 cipolla
vino bianco
farina
700 gr di osso buchi di vitello
pepe
vino rosso
1 bottiglia di salsa di pomodoro
sale
500 gr di piselli

Preparazione
Lavate e tagliate sedano e carota
Pelate la cipolla e tagliatela
Fate il soffritto con carota sedano e cipolla,  aggiungete osso buco, rosolate,  sfumate con   vino rosso,  aggiungete la salsa  di pomodoro, pizzico di zucchero, sale e pepe mettete in pentola a pressione per 30 / 40 minuti quasi al termine della cottura aggiungete i piselli
A parte preparate la polenta e servitela a lato dell ‘ossobuco oppure come letto su cui adagerete la carne

Cous cous con cavolo verza cipolla carne 

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129978929_10224085170348074_3193867054422898693_oCous cous con cavolo verza e carne

Ingredienti
200 gr di  #couscous
mezzo #cavoloverza
1  #cipolla
600 gr di  #carne macinata
vino per sfumare
sale
olio
spezie

Preparazione
Cuocete il cous cous come da vs abitudine
In padella in olio, rosolate la cipolla, tagliata finemente, aggiungete la carne, fate rosolare, sfumate con il vino, aggiungete il cavolo tagliato a listarelle finissime, condite con le spezie che più vi aggradano bacche rosse, timo, origano io uso molto curcuma e cumino terminate la cottura della carne servite con il cous cous

Pollo all ‘aceto balsamico e cipollette

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171530550_10225126453899512_5940306361713511146_nPollo all ‘aceto balsamico e cipollette

Ingredienti
1kg di coscette di pollo
farina
3 cipollette
aceto balsamico
sale

Preparazione
Passate il pollo nella farina
Tagliate le cipolle
In un filo di olio rosolate le cipolle, aggiungete il pollo sfumate con l’aceto balsamico terminate la cottura

#pollo #cipolle #farina #acetobalsamicodimodena #sale #ricettedicasa #ricettedicasaele #ricettefacili #instafood #foodstagram #ricetteveloci #foodphotography #ricettesemplici #instagood #foodgasm #cena #dinner #cookinag #recipe #solocosebuone #gnam #yummy #delicious #pranzo #lunch #foodstagramwas #foodstagram #foodphotography #foodporn #foodofthed

Stinco con cipolle e patate al forno

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184062220_10225358148251726_2921112993791151471_nStinco con cipolle e patate al forno

Io uso il #salearomatico fatto con le piante aromatiche dell’azienda @az.agricola.beescot ( aromi 50 %sale 50%) #origanomaggiorana #rosmarino #timovulgaris #erbasalvia #alloro mi trovo bene da profumo a tutti i piatti

Ingredienti

2  stinchi di maiale #stinco
6 #patate
6  #cipolle
#vinirosso
#rosmarino
184511643_10225358145371654_7021020498811020307_nPreparazione
Pelate le patate
Pelate le cipolle
Una cipolla tagliatele 
In una pentola rosolate  in un filo di olio l’aglio, eliminate l’aglio ed aggiungete la cipolla tagliata finemente, una volta la dorata aggiungete gli stinchi e fate rosolare girandoli su tutti i lati, sfumate con il vino rosso,  condite con sale aromatico, aggiungete le patate e le cipolle intere e cuocete in forno caldo a 180 °

Insalata fredda pomodorini, lonza ,sedano e cipolla di Tropea

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Insalata fredda

La lonza mangiata in modo alternativo
Insalata fredda lonza ,sedano, pomodorini, e cipolla di Tropea

Ingredienti
500 gr di lonza #maiale
una manciata #pomodorinipachinofreschi
2 #cipollarossaditropea
1 gambo #sedano
#olioextraverginediolivaitaliano Olio San Giuseppe
#salearomatico 50%sale e 50 % spezie Beescot

Preparazione
In padella in un filo di olio, rosolate una cipolla una volta dorata, aggiungete la lonza tagliata a pezzi, regolate con aromi e sale, terminate la cottura
Lavate e tagliate i pomodorini
Tagliate la cipolla
Lavate e tagliate il sedano
Unite il tutto e condite con spezie e sale e una bella girata di un ottimo olio
Servite fredda

Per cuocere la carne ho usato la mia padella @pentoleagnelliofficial non posso farne a meno

#pentoleagnelli
#pentoleagnellianimadachef
#agnellisince 1907
#agnellisince1907 #aluminium
#padellaamantecare
#nontoccatemilapadella

#ricettedicasa #ricettedicasaele
#ricetteveloci #ricettefacili
#ricettesemplici #instafood
#foodstagram
#foodphotography #instagood
#foodgasm #buonappetito
#foodstagramwas #foodstagram #food
#foodporn #foodoftheday

Coda alla vaccinara

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Coda alla vaccinara

Ingredienti
1 o 1 kg e 200 gr di  Coda di bue (o di vitello)
1 bottiglia di passata
sale
pepe
1 gambo di sedano
1  carota
1 cipolla
vino rosso fermo per sfumare

Preparazione
Lavate sedano e carota e tagliate finemente
Pelate e tagliate la cipolla finemente
In una padella  in olio fate il soffritto cipolla, sedano carote, aggiungete la carne rosolate, sfumate con vino rosso, aggiungete la passata abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 2/3 ore

Coniglio con le olive Valerio

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119428264_10223428598574190_7421793069621314529_oConiglio con le olive Valerio

Ingredienti
1 coniglio tagliato a pezzi
200 gr di  olive  snocciolate
2 spicchi d’aglio
rosmarino
alloro
vino rosso
olio
sale
pepe nero

Preparazione
In un filo di olio e rosolate l’aglio , aggiungete la cipolla, una volta dorata, rosolate il coniglio  sfumate con il vino aggiungete le spezie e le olive abbassate la  fiamma, mettete il coperchio e terminate   la cottura

 

Cous Cous con pollo e verdure

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124780146_10223891292901259_6953410845538196458_oCous Cous con pollo e verdure

Ingredienti
4 groppe di pollo
60 gr di cous cous a persona
2 cipolle
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 radicchio
sale
pepe
timo
maggiorana
zenzero
vino per sfumare
curry o curcuma a piacere

Preparazione
Pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente
Lavate le verdure e tagliatele
In una paella in un filo di olio  fate rosolare la cipolla , aggiungete le groppe e fate rosolare, giratele su ambo i lati, sfumate con il vino regolate di sale  e pepe mettete il coperchio e cuocete
A metà  cottura del pollo aggiungete le verdure,  abbassate la fiamma regola con
sale e spezie mettete il coperchio e terminate la cottura del pollo
A parte preparate il cous cous come da vostra abitudine in una  padella usando acqua  o se ne avete brodo di pollo o di verdure
Servitelo a parte o direttamente nel piatto con il pollo

 

Cotechino in crosta

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80325526_10220815047997059_823896141803290624_nCotechino in crosta
Piatto da servire anche nelle feste fa la sua figura
Facilissimo ma buonissimo
Cuocete come da vostra abitudine il cotechino
Io lo cuocio per 3/4 ore ore in abbondante acqua (non salata) e alcune foglie di alloro
Altre persone lo cuociono a vapore per averlo in versione molto più “dietetica”
Altri ancora il cotechino per farlo  in una versione semi “leggera”mettono a bollire una seconda pentola di acqua e dopo un oretta o un oretta e mezza  cambiano pentola  al cotechino (lasciando parte del grasso nella pentola precedente)
Se non amate il cotechino potete fare questa ricetta con un filetto di salmone

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cotechino già cotto
alloro

Preparazione
Cuocete come da vostra abitudine il cotechino
Io lo cuocio per 3/4 ore ore in abbondante acqua (non salata) e alcune foglie di alloro
Srotolate la pasta sfoglia, mantenendo la carta che la contiene mettete al centro il cotechino chiudete la sfoglia e cuocete a forno gia caldo a 180° fino a che la sfoglia non si sara dorata

Pollo con riso e piselli

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92445984_10221911328843395_1181129668690968576_o (1)Pollo con riso e piselli

Ingredienti
4 bicchieri di #riso (io uso quello integrale o quello che non scuoce)
6 cosce di #pollo
#sale di Cervia
#piselli surgelati bella mancita a
#curcuma o #zafferano a piacere
1 #cipolla
#pepe
vino per sfumare

Preparazione
Rosolate le cipolle, aggiungete il pollo , rosolatelo, fatelo sfumare con  il vino, cuocete e metà cottura aggiungete il riso e cuocete, all’ occorrenza aggiungete acqua, a pochi minuto dal termine della cottura aggiungete i piselli  (10 minuti prima )
Salate, pepate e terminate la cottura del riso servite

Pollo con pancetta – Eleonora

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Pollo con pancetta – Eleonora

Ingredienti
1 pollo intero e pulito
150 gr di pancetta a fette (sottili)
bacche di ginepro
rosmarino
sale
pepe

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C
Prendete un pollo intero e pulito (senza collo e senza testa).
All’interno del pollo mettete le spezie.
Salatelo e pepatelo leggermente.
Avvolgetelo con le fette di pancetta a piacimento legate tutto con uno spago.
Cuocete in forno fino a cottura ultimata.

Brasato con patate

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186430292_10225392457029424_4161083615937893164_nBrasato con patate
Una carne che si scioglie in bocca …buonissima la foto non rende abbastanza …quando la carne è buona il risultato è divino, fatta pippiare ( cotta lentamente) per 3 ore con il coperchio a fiamma bassa

Ingredienti
6#Patate
800 gr di #carneperbrasato (#pesce #coppa io uso il #cappellodaprete)
3 gambi di #sedano
5#cipolle

Preparare

Pelate le cipolle e tagliatele finemente
Lavate e tagliate carote e sedano
Fate un soffriggete l’aglio in un filo di olio, eliminate l’aglio, aggiungete le cipolle, aggiungete le carote e il sedano e rosolate , aggiungete  la carne e soffriggete su tutti i lati , sfumate con il vino rosso , aggiungete la salsa di pomodoro  le patate, tagliate grossolanamente, chiudete con il coperchio e fate cuocete a fiamma bassa per un’oretta

Ali di tacchino speziate e fritte in friggitrice ad aria

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126079573_10223955059495384_4784064104918722816_nAli di tacchino speziate e fritte in friggitrice ad aria

Ali di tacchino speziate e fritte in friggitrice ad aria a 200 gradi fino al raggiungimento della giusta doratura morbide dentro croccanti fuori, leggere buone .. . .un piatto sfizioso, veloce per chi ha poco tempo , che piace anche ai bambini, semplicissime da fare.. Passate semplicemente in un pangrattato aromatizzato con le vostre spezie preferite e qua vi potete sbizzarrire (origano, curcuma, curry, timo, erbe di Provenza, maggiorana…) e fritte ma senza olio in friggitrice ad aria ecco il pranzo è servito ..Mai più senza friggitrice ad ari
A piacere, tempo permettendo, potete lasciarle a marinare qualche ora nella birra o nel vino Ingredienti
#aliditacchino #pangrattato #sale #spezie (origano timo maggiorana..)

125865339_10223955059135375_3145078428300591955_nIngredienti
4 #aliditacchino
#pangrattato
#sale
#spezie (origano timo maggiorana..)

Preparazione
Aromatizzate il pangrattato con le vostre spezie preferite e qua vi potete sbizzarrire (origano, curcuma, curry, timo, erbe di Provenza, maggiorana…)
Passate le ali di tacchino nel pangrattato e friggetele io le ho  fritte ma senza olio in friggitrice ad aria ecco il pranzo è servito ..

 

Pollo in umido

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Pollo in umido

Ingredienti
6 cosce di pollo
2 scatole di pelati
olio extra vergine di oliva
rosmarino
bacche di ginepro
timo
maggiorana
sale
pepe

Preparazione
Rosolate le cosce di pollo in olio con il timo, la maggiorana, le bacche di ginepro ed il rosmarino.
Dopo 10 minuti aggiungete le 2 scatole di pelati mettete il coperchio e terminate la cottura.
Servite caldo.

Bocconcini di pollo aromatizzati

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104945340_10222694127412870_3733794154384563671_oBocconcini di pollo aromatizzati.
Laboratorio a 4 mani.
Piatto semplice,velocissimo,sfizioso, light le cose semplici sono sempre le migliori Petto di pollo tagliato grossolanamente (in pochi minuti con la forbice), aromatizzato da Alice con le spezie (curcuma, rosmarino, timo, maggiorana, pepe, origano.. Con quelle che preferite) saporiti con poco sale..una volta aromatizzati ( potreste tempo permettendo lasciarli a marinare nelle spezie oppure marinari nell’aceto balsamico o nel vino) saltateli subito in padella (io ho usato la padella/griglia antiaderente elettrica)saranno pronti in pronti in pochi minuti senza olio.. ottimi caldi saltati anche con verdure, spaghetti di soia o riso o konjac.. Buoni anche freddi per insalate fredde con verdure ( pomodorini, sedano, zucchine… ) o con riso, pasta, cous cous, o burgul.. Semplice veloce ottima da portare in piscina .
Carne sempre buonissima, solo italiana, consegnata in 24 ore, ottimo prezzo 16 kg € 70 (misto pollo, maiale , manzo) su l sito  Agnolotti Piemontesi

Ingredienti
800 gr di petto di pollo @AgnolottiPiemontesi.it
spezie (curcuma, rosmarino, timo, maggiorana, pepe, origano.. quelle che preferite)
sale
olio

Preparazione
Prendete il petto di pollo, tagliatelo grossolanamente (in pochi minuti con la forbice) , aromatizzatelo con le spezie (curcuma, rosmarino, timo, maggiorana, pepe, origano.. Con quelle che preferite) saporiti con poco sale una volta aromatizzati (potreste tempo permettendo lasciarli a marinare nelle spezie oppure marinari nell’aceto balsamico o nel vino), saltateli subito in padella (io ho usato la padella/griglia antiaderente elettrica)saranno pronti in pronti in pochi minuti senza olio.. 

 

 

Tagliatelle di konjac con pomodorini pachino e tocchettini di lonza.

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105564667_10222724416530079_6656293823957165283_o (2)Tagliatelle di konjac con pomodorini pachino e tocchettini di lonza…
Pranzo proteico senza carboidrati semplice velocissimo ricco di fibre
A piacere la lonza potreste metterla  a marinare quallche  prima nel vino o nell’aceto balsamico
Questa carne è ottima  che dire ormai testata da mesi !!… Buona.. Italiana.. Arrivata a domicilio, pagata poco eccellente rapporto qualità prezzo ( in offerta 16 kg 70 € – manzo maiale pollo in parti uguali -) consigliatissima!!!!acquistata a AgnolottiPiemontesi.it
Le tagliatelle di konjac (a base di glucomannano, una fibra solubile a basso contenuto calorico, senza grassi, a ridotto tenore di zuccheri e fonte di fibre ) a bassissimo contenuto calorico  sono un ‘ottima alternativa al riso o alla pasta arrivate in meno di 24 ore a un ottimo prezzo da AELASTOREIngredienti
400 gr di Tagliatelle di konjac
300 gr di lonza @AgnolottiPiemontesi.it
1 manciata di pomodorini
1 cipolla
sale
pepe
spezie a piacere (timo, maggiorana, bacche rosa, ginepro, prezzemolo…)

Olio

Preparazione
Tagliate la cipolla e tagliatela finemente.
Lavate e tagliate i pomodorini.
In olio rosolate la cipolla, aggiungete la lonza e cuocetela girando su tutti i lati, aggiungete i pomodorini, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura
Sciacquate le tagliatelle in acqua (io ho usato l’acqua bollente) e saltatele in paella con la carne

 

Arrosto di maiale all’acqua

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Arrosto di maiale all’acqua
Ingredienti
500 gr di coppa di maiale
2 spicchi di aglio
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
rosmarino fresco
bacche di ginepro
alloro
timo
maggiorana
sale
pepe

Preparazione
Tritate la cipolla. Appassite la cipolla in un filo d’olio.
Fate diversi tagli lunghi e profondi nella coppa ed inserite all’interno dei tagli l’aglio a pezzi e le spezie. Legate la carne con lo spago da cucina.
Appena la cipolla ingiallisce aggiungete la carne. Fate rosolare la carne 10 minuti girandola da una parte e dall’altra.
Dopo averla fatta rosolare ricopritela d’acqua, mettete nell’acqua un rametto di rosmarino e delle foglie di alloro, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere la carne a fuoco medio e per un’ora e mezzo o comunque fino a quando l’acqua non si sarà assorbita.
Una volta pronta, prima di impiattare, togliete l’aglio, tagliatela a fette e sevitela calda.

Trippa in brodo con fagiolini neri e cannellini servita con crostini di pane nero ai cereali

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186450538_484271682988914_745155175299987567_nTrippa in brodo con fagiolini neri e cannellini servita con crostini di pane nero ai cereali

Un piatto povero, completo, semplicissimo e veloce, con la pentola a pressione in meno di mezz’ora è pronto
Questa versione non ha la passata ho usato solo qualche pomodorino
Mia figlia adora la trippa nella versione classica ma le è piaciuta anche in questa veste “black”
Black anche il pane, tostato in friggitrice ad aria, è fatto con una farina che io adoro, non è il solito pane è una farina, con una caratteristica interessante, direi unica nel suo genere, con il 70% di carboidrati in meno ideale per chi ama mantenersi leggero. La #farina #PROBODY @intergrani_brand è una farina integrale macinata a pietra lavica con polpa di baobab e cerealiuna 100%, con più proteine e meno carboidrati. Contiene la polpa di baobab una fonte di vitamine vitamina C ma, 186415743_484271686322247_7105763611396453019_nanche 2 del gruppo B ricca di fibre e ferro. Inoltre il baobab ha proprietà Q1
Mi piace mixare le farine ho aggiunto all’ impasto anche la farina ‘BOLERO’ CINQUE CEREALI&SEMI fatta con 5 cereali e 3 semi ,questa farina è fantastica anche usandone poca da un gusto e un profumo al pane che mi fa letteralmente impazzire. Contiene i fiocchi d’avena, i semi di miglio, i semi sesamo, i semi di lino, segale, soia. I semi sono lasciati interi si sentono tantissimo soprattutto se tostate il pane

Io uso il #salearomatico fatto con le piante aromatiche dell’azienda @az.agricola.beescot ( aromi 50 %sale 50%) #origanomaggiorana #rosmarino #timovulgaris #erbasalvia #alloro mi trovo bene da profumo a tutti i piatti

Per la trippa
300 gr di # trippa
100 gr di #cannellini
1cipolla
#Pomodorini pachino

Sale aromatico @az.agricola.beescot

Per il pane
400 gr di farina PROBODY @intergrani_brand
60 gr gr di farina BOLERO CINQUE CEREALI&SEMI @intergrani_italia
1bustina d lievito
Preparate l ‘impasto sciogliete il lievito nell’acqua e poi unitelo alla farina e impastate come da vs abitudine (io impasto nella macchina del pane oppure nel robot da cucina),   fate lievitare per almeno 3 ore lontano da fonti di calore o spifferi ricoperto con un panno (io se ho tempo lo faccio lievitare anche più ore )
Date la forma ai panini e poi fate lievitare nuovamente
Scaldate il forno a 200 ° Cuocete in forno fino  ottenere la cottura desiderata
Per la trippa in una pentola a pressione mettete tutti gli ingredienti a freddo (io ho usato la pentola pressione elettrica, per sfruttare energia solare prodotta da fotovoltaico ) aggiungete un bel po di acqua la volevo con “tanto brodo” e cuocete per mezz ‘ora. Tostate il pane io ho usato la friggitrice ad aria a 200 °

Trippa al pomodoro

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42579004_10217086925796334_8155691511221059584_oTrippa al pomodoro

Ingredienti
1 bottiglia di salsa di pomodoro
2 cipolle
1 kg di trippa tagliata a listarele
Olio extra vergine di oliva
500 gr di fagioli già cotti
sale
pepe

Preparazione
Per questa ricetta ho usato una padella elettrica
potete una qualsiasi pentola che usate per fare il brasato importante e che sia capiente e che abbia il coperchio
Pelate e tagliate le cipolle finemente
In un padella in olio soffriggete la cipolla fino a che si sarà dorata  (nella padella elettrica ho messo il termostato 2/3) poi ho aggiunto la trippa tagliata a listarelle soffritto anche quella per qualche minuto (termostato 2/3) poi ho aggiunto la salsa di pomodoro, abbassato la temperatura (abbassato il termostato al minimo 1/2) e fatto cuocere con il coperchio fino a che la trippa non si e cotta, se avete tempo potete farla cuocere anche per più di un ‘ora a fiamma bassa,  in ultimo ho aggiungo fagioli cotti e fatto insaporire sempre con coperchio per altri 5 minuti

L’ ho servita il giorno dopo