Coppa di maiale al saccoccio in aceto balsamico
Ingredienti
800 gr di coppa di maiale
rosmarino
bacche di ginepro
1 bicchiere di aceto balsamico
sale
pepe
alloro
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel saccoccio (quelli per cucinare al forno)
Fate marinare 1 oretta
Cuocete in forno a 180 ° per 20-25 minuti
Servite la carne con tutta la marinatura
Salsiccia con verdure pomodorini zucchine melanzane
Veloci semplici
Ingredienti
800 gr di salsiccia di pollo
1 manciata di pomodorini pachino o datterini
1 manciata di funghi (io ho usato quelli congelati)
2 melanzane
2 zucchine
olio extra vergine di oliva
1 cipolla
sale
pepe
aglio
Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini
Tagliate le melanzane a pezzetti , salate, vaporizzatele e cuocetele in forno a 200° io le ho cotte nella friggitrice ad aria (direttamente nel cestello senza carta forno o teglia )
Tagliate le zucchine a pezzetti salate, vaporizzatele e cuocetele in friggitrice ad aria (direttamente nel cestello senza carta forno o teglia )
In padella rosolate in un filo di olio rosolate la cipolla, aggiungete la salsiccia a cottura quasi ultimata aggiungete le verdure insaporire
Coniglio
Ingredienti
1 coniglio
1 carota
1 cipolla
3 bicchieri di vino rosso fermo
1 costa di sedano
130 gr di olive snocciolate
capperi
farina
sale
olio extra vergine di oliva
pepe
Preparazione
Rosolate la cipolla e l’aglio poi aggiungete i pezzi di coniglio, farteli cuocere un paio di minuti e aggiungete il bicchiere di vino e fate evaporare unite poi l’alloro il timo e rosmarino e i pinoli tritati continuate la cottura per circa un’ ora allungandolo con il brodo a cottura quasi ultimata aggiungete le olive girare il tutto e servire.
Spalla di maiale al forno
Ingredienti
900 gr di spalla di maiale
2 spicchi di aglio
rosmarino fresco
bacche di ginepro
alloro
sale
pepe
Preparazione
Inserite nel centro della spalla l’aglio a pezzi e le spezie.
Arrotolate la spalla su se stessa (come un enorme involtino) e legatela con lo spago da cucina.
Mettete la spalla in una teglia con un rametto di rosmarino e delle foglie di alloro.
Cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti.
Una volta pronta, prima di impiattare, togliete l’aglio, tagliatela a fette e servitela calda.
Fagioli con le cotiche
Ricetta povera ma molto gustosa
A piacere potete aggiungete anche qualche pezzo di carne di manzo qualche costina di maiale
Potete accompagnarla con pane o crostini oppure potete servirla con pasta riso o altri cerali sarà un piatto unico
Ingredienti
350 gr di fagioli (Io ho usato i cannellini)
1 cotenna di maiale (già pronta e pulita)
100 gr di pancetta
a piacere potete aggiungete anche qualche pezzo di carne di manzo qualche costina di maiale
1 cipolle
vino rosso
passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
olio
sale
pepe
Preparazione
Mettete i fagioli in ammollo la sera prima , sciacquateli
Tagliate la cipolla grossolanamente
Nella pentola a pressione in un filo di olio, rosolate la cipolla, fate rosolare, aggiungere la pancetta e fate rosolare, sfumate con vino, aggiungete l passata, la cotenna i fagioli e l’ acqua regolate di sale, chiudete la pentola e terminate la cottura , regolare con sale
A crudo aggiungete olio extra vergine di oliva pepe e se vi piace peperoncino
Ossa di maiale al sugo
Ho preso le ossa di maiale in una cascina dove hanno ucciso il maiale la settimana scorsa
E’ un piatto povero che si faceva ai tempi dei mie nonni
Le ossa avevano parecchia carne
Il piatto è piaciuto davvero a tutti i commensali
Ingredienti
8/10 ossa di maiale
1 cipolla
1 bottiglia di salsa di pomodoro
sale
pepe
Preparazione
In una padella molto capiente rosolate la cipolla , dorata la cipolla aggiungete le ossa rosolatele 5 minuti, aggiungete la salsa e cuocete a fiamma bassa e con il coperchio per 4 ore
Potete farci anche la pasta con sugo ottenuto e buonissima Guarda la ricetta
Ingredienti
500 g di funghi porcini
500 gr di salsiccia
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
Preparazione
Pulite i funghi e tagliateli.
Pelate la cipolla e l’aglio.
Tagliate la cipolla.
In una padella antiaderente, in un filo d’olio, soffriggete cipolla e aglio.
Quando la cipolla sarà dorata aggiungete i funghi.
Dopo 5 minuti aggiungete la salsiccia, salate, pepate e ultimate la cottura.
Servite calde.
Ingredienti
500 gr di fesa di tacchino
4 cucchiai di panna da cucina
pepe rosa in grani
burro
brandy
sale
Preparazione
Tagliate la fesa di tacchino a fette.
Rosolate la fesa in una noce di burro burro.
Spruzzate il tutto con del brandy.
Aggiungete il pepe rosa sminuzzato ed il sale e cuocete a fuoco medio.
A cottura quasi ultimata aggiungete la panna.
Guarnite il piatto il pepe rosa in grani.
Ganassini in umido con patate
Il #guanciale i guancialini di maiale sono un ‘ piatto della cucina tradizionale
#olioextraverginediolivaitaliano
Preparare
Il prete
Mi servo sempre da una cascina a pochi km da casa mia dove trovo sempre ottimi saluti, insaccati e ottima carne di maiale
Semplice da fare il prete è una interessante alternativa al cotechino una carne però più magra (ottenuta dal muscolo polpaccio della gamba davanti del maiale) avvolta nella cotenna
Ingredienti
1 prete
Preparazione
Lasciate in ammollo una notte
Cuocete in pentola con abbondante acqua (non salata) per 4 ore (da quando bolle)
Eliminate la cotenna tagliate e servite
Ossibuchi con piselli Franca
Ingredienti
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
olio
farina
800 gr di ossi buchi
sale
pepe
vino bianco
1 passata di pomodoro
500 gr di piselli
Preparazione
Lavate il sedano e tagliatelo
Lavate e tagliate le carote
Tritate la cipolla
Fate soffriggere sedano, carota e cipolla tritati, con olio, infarinare gli ossi buchi e fate rosolate, regolate sale pepe , quando saranno rosolati aggiungete vino bianco far evaporare, mettete un po’ di passata di pomodoro, acqua e cuocete piano piano per mezz’ora poi aggiungete i piselli e terminare la cottura
Spezzatino Di Alexia
Ingredienti
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
800 gr di carne per spezzatino
vino rosso mezzo bicchiere
passata
sale
un po di dado
qualche patata
una confezione di piselli
Preaparazione
Fate soffriggere cipolla, carota e sedano, aggiungete lo spezzatino, rosolate e sfumate con vino rosso, fate sfumare e mettete la passata, salate , usate un po di dado, meglio se fatto in casa, e aggiungete le patate a pezzi, chiudere la pentola a pressione e fate cuocere 45 minuti poi svaporare, aggiungete i piselli e servite
Bollito misto Alexia
Ingredienti
1 carota
1 cipolla bionda
1 sedano
mezzo cappone
1 cappello del prete
1 muscolo
un osso buco col midollo.
Preparazione
Versate nella pentola a pressione in acqua fredda,carota, cipolla,sedano,cappone, cappello del prete, muscolo e un osso col midollo. Chiudere la pentola a pressione e cuocete per un’oretta se volete aggiungere dado (che io faccio in casa )
Pollo agli anacardi Alexia
Ingredienti
anacardi
farina
500 gr di pollo
mezza cipolla gialla
olio di semi
una grattata di zenzero
salsa di soia a piacere
Preparazione
Fate tostare gli anacardi in una pentola antiaderente, infarinate il pollo tagliato a cubettini poi rosolate mezza cipolla gialla in olio di semi, quando sarà dorata, aggiungete il pollo e giratelo su tutti i lati, aggiungete una grattata di zenzero e salsa di soia a piacere, dopo qualche minuti inserite gli anacardi e portate a cottura in dieci minuti!
Arrosto al vino con cipollette ….carne eccellente ricetta semplice ma buona
Ormai sto usando da un mesetto a questa parte la carne presa da web da @Agnolottipiemontesi una carne davvero buona e pagata davvero poco La borsa convenienza 8 g di carne mista pollo maiale manzo pagata 40 €, carne di qualità e italiana consegnata in meno di 24 Prezzo e convenienza
Ingredienti
800 gr di arrosto di manzo
3 cipolle
olio extra vergine di oliva
vino rosso
sale
pepe
bacche di ginepro
Preparazione
In un filo di olio rosolate la cipolla tagliata grossolanamente, aggiungete l’arrosto e fatelo rosolare su tutti i lati, sfumate con il vino rosso , mettete il coperchio, abbassate la fiamma e terminate la cottura
Pollo al curry con zucchine Jenia
Ingredienti
800 gr di petto di pollo
farina
cipolla
vino bianco
curry
zucchine
curcuma
Preparazione
Tagliate il petto di pollo, infarinatelo e soffriggetelo, sfumate con un po’ di vino bianco e curry, portate a cottura le zucchine fatte a tocchettini, poi affettate finemente una cipolla ,fatte rosolare un po’, aggiungete le zucchine poi mettete curcuma portate a cottura ma lasciate un po’ croccantine
Arrotolato di pollo Patrizia
Ingredienti
1 petto di pollo
fette di prosciutto
fette di formaggio
1/2 zucchine
rami di rosmarino
burro
sale
Preparazione
Tagliate le zucchine a Jullienne e passatele velocemente in padella.
Prendete il petto di pollo al centro sopra mettete prosciutto e formaggio, aggiungete le arrotolare il tutto, chiudete con spago, regolate di sale mettete in teglia con rami rosmarino e poco burro, cuocete in forno 180° .
Pollo all’aceto balsamico
Semplice
Leggero
Veloce
Sfizioso
Ingredienti
800 gr di #pollo
#allacetobalsamico
1 #cipolla o #scalogno
#sale .
Preparazione
In olio rosolate la cipolla tagliata finemente, aggiungete il pollo, fate rosolare sfumate con aceto balsamico e terminate la cottura, regolate sale e pepe e servite
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Pollo al sesamo e miele Marialaura
Ingredienti
800gr di petto di pollo a dadini grandi
1 cipolla
olio evo
80 gr di burro
4 cucchiai di miele
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di semi di sesamo
2 cucchiai di farina
Preparazione
In una padella ampia far scaldate olio,burro e cipolla tritata finemente.fatela ammorbidire ma non colorate ed aggiungetevi i bocconcini di pollo. Fateli rosolare a fiamma vivace e non appena prendono colore coprite,abbassate la fiamma e fateli cuocere quasi completamente. Aggiungete il miele e la salsa di soia e fate insaporire tutto.addensate il fondo di cottura con un po’ di farina setacciata per creare la salsina di accompagnamento del polloninfine aggiungete i semi di sesamo e servite caldo.
Pollo al forno gratinato
Ingredienti
300 gr di #pollo a pezzi ali o cosce
#aromi
#vino
#salecervia
#pangrattato
Preparazione
Mettete il pollo a marinare nel vino e negli aromi qualche ora (anche dalla sera prima)
Togliete il pollo dalla marinatura
Passate i pezzi di pollo nel pangrattato aromatizzato con le spezie che più vi piacciono
Mettete il pollo in teglia vaporizzate con olio e cuocete fino a cottura ultimata
Semplice e piace anche ai bambini
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— con Eleonora Magnani e Ricette di casa