Farro con mozzarella, pomodorini e basilico

Un piatto fresco…per gli ultimi giorni di sole

Ingredienti

300 gr di farro
40 gr di pomodorini ciligina
150 gr di mozzarella
olio extra vergine d’ oliva
sale
basilico
pepe

Insalata di farro sfiziosa – Alessandra C.

Ingredienti
un sacchetto di songino (valeriana)
500 gr di farro
2 manciate di pinoli
una mozzarella
10 olive taggiasche
olio
salsa di acetto balsamico
basilico

sale

Farro pomodorini, acciughe e capperi – Giuseppe

Ingredienti
30 gr di capperi
300 gr di farro
4 filetti di acciughe
250 gr di pomodorini ciliegina
1 cipolla
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate la cipolla.
Cuocete il farro,a cottura ultimata scolatelo e conditelo con olio.
Lavate e tagliate i pomodorini in 2.
Soffriggete in olio la cipolla, quando si sarà dorata aggiungete le acciughe i caperi ed i pomodorini.
Cuocete per 10 minuti, non salate il sugo, le aggiughe ed i capperi sono già salate.
Scolate il farro e versatelo in padella con il sugo ottenuto.

Insalata fredda di farro prosciutto, formaggio e tonno

Ingredienti
400 gr di farro
100 gr di tonno
100 gr di asiago
100 gr di prosciutto cotto
15 olive snocciolate
15 funghetti sott’olio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tagliate il formaggio ed il prosciutto a dadini.
Sgocciolate il tonno.
Bollite in abbondante acqua salata il farro salatelo e  quando sarà al dente, scolatelo.
Lasciatelo raffreddare conditelo con un filo di olio.
Prendete un’insalatiera capiente e unite al farro, l’asiago, il prosciutto, il tonno, i funghi e le olive.
Aggiustate a vostro piacimento con altro olio, sale ed pepe.

Farro e pesce

Ingredienti
400 gr di farro
100 gr di calamari
100 gr di seppie
100 gr di gamberetti
100 gr di scampi
1 spicchio di aglio
1 cipolla
vino bianco
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
peperoncino

Preparazione
Bollite il farro in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolatelo.
Pulite il pesce.
Tagliate i calamari e le seppie a pezzi non troppo piccoli.
Infilzate due spicchi d’aglio in uno stuzzicadenti.
In una padella soffriggete l’aglio ed il peperoncino, dopo qualche minuto, aggiungete calamari e seppie, cuocete il tutto ancora per qualche minuto. Togliete l’aglio. Aggiungete un bicchiere di vino bianco, salate e pepate. Lasciate evaporare.
Terminate la cottura, a cottura quasi ultimata aggiungete i gamberetti e gli scampi.
A cottura ultimata aggiungete al pesce il farro
Prima di servire condite con un filo d’olio extra vergine d’oliva ed aggiungete il prezzemolo tritato ed a piacimento, il peperoncino.
Potete sgusciare qualche gamberetto e qualche scampo da utilizzare come guarnizione.
Potete guarnire il piatto anche con qualche fogliolina di prezzemolo.