Zuppa di tonno – Luchetti Enrico

Cucina giapponese
Primo piatto


Ingredienti

2-3 cm di nori (alga)
5 tazza d’acqua
1 tazza di tonno secco spezzettato
2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di salsa di soia

Preparazione
Sciacquate bene il nori e mettetelo in casseruola con le 5 tazza di acqua. Portate a forte bollore, scolate il nori e tenetelo da parte per il dashi 2. All’acqua, sempre in ebollizione, aggiungete il tonno secco; poi togliete immediatamente la casseruola dal fuoco e lasciate riposare 2 minuti.
Filtrare con un panno pulito, passando il brodo in un altro recipiente; conditelo con il sale e la salsa di soia.

Spaghetti di soia all’orientale – Fabrizio Barsuglia

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Ingredienti(x 2 persone) 
300 gr di spaghetti di soia
100 gr di macinato di manzo
100 gr di macinato di maiale
50 gr di broccoli verdi
1 spicchio di aglio
cipolla bianca
salsa di soia
olio di semi di girasole
sale
peperoncino verde fresco