Potete utilizzarlo per carne, pesce, bruschette, minestre o per conservare la verdura….
Ingredienti
65 gr di foglie di alloro
10 gr di pepe
250 di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale
Preparazione
Sciegliete le foglie di alloro, che siano belle, mescolate con sale e pepe.
Mettete nei vasetti a chiusura ermetica e ricoprite con olio.
Lasciate riposare almeno 30 giorni prima di usare.
Potete utilizzare sia l’olio che i peperoncini per insaporire i vostri piatti di verdure, carne o pesce.
Ingredienti
250 gr di olio extra vergine di oliva
50 gr di peperoncini piccanti
1 pizzico di sale
Preparazione
Tagliate i peperoncini.
Fate asciugare al buio e all’asciutto i peperoncini per qualche giorno, devono perdere tutta la loro umidità.
Mettete i peperoncini nei vasetti a chiusura ermetica e ricoprite con olio.
Lasciate riposare almeno 30 giorni prima di usare.
Potete utilizzarlo per carne, pesce, bruschette, minestre o per conservare la verdura….
Ingredienti
65 gr di bacche di ginepro
250 di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale
Preparazione
Pestate le bacche di ginepro
Mettete le bacche di ginepro in vasetti o in bottigliette a chiusura ermetica, insaporite con un pizzico di sale e ricoprite con olio.
Dopo 40 giorni filtrate l’olio.
Potete utilizzarlo per carne, pesce, bruschette, minestre o per conservare la verdura….
Ingredienti
90 gr di aghi di rosmarino
300 di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale
Preparazione
Fate asciugare per 5 ore al buio e all’asciutto, gli aghi di rosmarino.
Mettete gli aghi di rosmarino in vasetti o bottigliette a chiusura ermetica, insaporite con un pizzico di sale e ricoprite con olio.
Potete utilizzarlo per carne, pesce, bruschette, minestre o per conservare la verdura…
Ingredienti
35 gr di bacche di ginepro
35 gr di rosmarino
250 di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale
Preparazione
Pestate le bacche di ginepro.
Fate asciugare al buio e all’asciutto, gli aghi di rosmarino per 5 ore.
Mettete le bacche di ginepro ed il rosmarino in vasetti o bottigliette a chiusura ermetica, insaporite con un pizzico di sale e ricoprite con olio.
Dopo 40 giorni filtrate l”olio.
Ingredienti
prugne
zucchero
Preparazione
Lavare le prugne.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate la polpa ottenuta.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore. Ultimate la cottura, per vedere se una marmellata è pronta mettetene un po’ su un piatto incrinate il paitto ,se la marmellata non “scivola” rimane ferma è pronta
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.
“Faccio bollire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.
Ingredienti
500 gr di pomodori secchi
acqua
aceto
aglio
olio extra vergine di oliva
origano
Preparazione
Sterilizzate i vasetti.
Mettete i vasetti in una pentola con dell’acqua, portate a bollore, raggiunto il bollore, fate bollire per altri 20 minuti, spegnete e lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua della bollitura.
Bollite in una pentola acqua e aceto (in parti uguali), quando arriva a bollore buttate i pomodori secchi e bollite per 30 secondi.
Scolateli.
Asciugateli bene, metteteli nei vasetti
Fate un primo strato di pomodori e spezie, ricoprite con olio, schiacciate con una forchetta, fate un altro strato di pomodori e spezie, ricoprite con olio schiacciate nuovamente, continuate fino a terminare le melanzane.
Ingredienti
500 gr di melanzane
acqua
aceto
olio extra vergine di oliva
origano
Preparazione
Sterilizzate i vasetti.
Mettete i vasetti in una pentola con dell’acqua, portate a bollore, raggiunto il bollore, bollite per altri 20 minuti, spegnete e lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua della bollitura.
Tagliate le melanzane a listarelle
Bollite in una pentola acqua e aceto (in parti uguali), quando arriva a bollore buttate le melanzane e bollite per 5 minuti.
Scolatele.
Asciugatele bene, mettete nei vasetti.
Fate un primo strato di melanzane e spezie, ricoprite con olio, schiacciate con una forchetta, fate un altro strato di melanzane e spezie, ricoprite con olio schiacciate nuovamente, continuate fino a terminare le melanzane.
Ingredienti
Albiccocche
zucchero
Preparazione
Lavare le albicocche.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso per 7 ore, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate la polpa ottenuta.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore.
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.
“Faccio bolllire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.
Ingredienti
600 gr di melanzane
olio extra vergine di oliva
sale
aceto
alloro
pepe
bacche di ginepro
aglio
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C
Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili o a pezzi, cospargetele di sale, mettetele in uno scolasta con sopra un peso, lasciatele in questa posizione per almeno 20 minuti, in tal modo perderanno quel gusto amarognolo.
Risciacquate bene le melanzane, lasciatele asciugare qualche minuto su un canovaccio, una volta asciutte, salatele leggermente e mettetele in forno, posizionatele sulla griglia, cucinatele a 180 °C. (meglio se con il programma grill) girandole ogni tanto, in modo che si cuociano da entrambi i lati.
I tempi di cottura variano a seconda della grandezza e dello spessore delle fette che avrete fatto, dopo 10 minuti date una controllatina.
Quando saranno cotte toglietele dal forno, lasciate raffreddare, salate.
Mettete le melanzane nei vasi (sterilizzati) ricoprite con olio, aggiungete alloro, pepe, bacche di ginepro e aglio e chiudete.
Prendete una pentola alta e capiente, metteteci dentro i vasetti, separate i vasetti tra loro, utilizzando uno o più canovacci, in modo che non sbattono tra loro, durante la bollitura, ricoprite i vasetti con acqua, i vasetti devono essere ricoperti di almeno un palmo d’acqua sopra al tappo del vasetto .
Raggiunta la bollitura, lasciate bollire per altri 15/20 minuti.
Spegnete e lasciate che i vasetti si raffreddino, piano piano, a temperatura ambiente, in modo da evitare sbalzi di temperatura.
Assicuratevi che le melanzane siano sempre ricoperte di olio, soprattutto dopo aver aperto i vasetti, in caso di necessità, rabboccate con altro olio.
Aspettate dieci giorni prima di usarli, prenderanno meglio il sapore delle spezie.
Ingredienti
5 kg di ciliegie snocciolate
3 kg di zucchero
foglie di ciliegio
Preparazione
Levate il picciolo.
Lavate le ciliegie
Snocciolate (esiste un apposito snocciolatore).
In una pentola mettete ciliegie e zucchero.
Fate bollire lentamente.
Durante la cottura mescolate con un cucchio di legno, affinchè non la marmelata non si attacchi al tegame.
Per sapere quando la marmellata è pronta versatene una goccia in un piatto se si coagula è pronta, oppure versatene una goccia in un piatto, inarcate il piatto se la marmellata non cola è pronta.
Versatela in vasetti sterilizzati e caldi.
A piacimento prima di chiudere il vasetto metteteci sopra una foglia di ciliegio.
Potete utilizzarla per le vostre crostate,o come frutta intera sciroppata per decorare le vostre torte o vostri dolci al cucchiaio
Ingredienti
6 peperoni
sale
olio extra vergine
alloro
bacche di ginepro
aglio
pepe
Preparazione
In un filo d’olio soffriggete l’aglio intero, che a piacimento potrete togliere.
Aggiungete i peperoni salate e speziate e cuocete lentamente.
A cottura ultimata lasciate raffreddare.
Sterilizzate i vasetti.
Mettete i peperoni nei vasi (sterilizzati) ricoprite con olio, aggiungete alloro, pepe, bacche di ginepro e aglio e chiudete.
Prendete una pentola alta e capiente, metteteci dentro i vasetti, separate i vasetti tra loro, utilizzando uno o più canovacci, in modo che non sbattono tra loro, durante la bollitura, ricoprite i vasetti con acqua, i vasetti devono essere ricoperti di almeno un palmo d’acqua sopra al tappo del vasetto.
Raggiunta la bollitura, lasciate bollire per altri 15/20 minuti.
Spegnete e lasciate che i vasetti si raffreddino, piano piano, a temperatura ambiente, in modo da evitare sbalzi di temperatura.
Assicuratevi che i peperoni siano sempre ricoperti di olio soprattutto dopo aver aperto i vasetti, in caso di necessità, rabboccate con altro olio.
Aspettate dieci giorni prima di usarle, prenderanno meglio il sapore delle spezie.
Ingredienti
pesche
zucchero
Preparazione
Lavare le pesche.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso , mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate le pesche.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore.Ultimate la cottura, per vedere se una marmellata è pronta mettetene un po’ su un piatto incrinate il paitto ,se la marmellata non “scivola” rimane ferma è pronta
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.
“Faccio bolllire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.
Ingredienti
Ciliege
Zucchero
Preparazione
Lavare le ciliege.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate le ciliege.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore. Ultimate la cottura, per vedere se una marmellata è pronta mettetene un po’ su un piatto incrinate il paitto ,se la marmellata non “scivola” rimane ferma è pronta
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.
“Faccio bollire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.
Ingredienti
700 gr di zucchine
2 spicchi d’aglio
olio extra vegine d’oliva
sale
pepe
alloro
bacche di ginepro
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C
Lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili.
Risciacquate bene le zucchine, lasciatele asciugare qualche minuto su un canovaccio, una volta asciutte, salatele leggermente e mettetele in forno, posizionatele sulla griglia, cucinatele a 180 °C (meglio se con il programma grill) girandole ogni tanto, in modo che si cuociano da entrambi i lati .
I tempi di cottura variano a seconda della grandezza e dello spessore delle fette che avrete fatto, dopo 10 minuti date una controllatina.
Quando saranno cotte toglietele dal forno, lasciate raffreddare, salate.
Sterilizzate i vasetti.
Mettete le zucchine nei vasi (sterilizzati) ricoprite con olio, aggiungete alloro, pepe, bacche di ginepro e aglio e chiudete.
Prendete una pentola alta e capiente, metteteci dentro i vasetti, separate i vasetti tra loro, utilizzando uno o più canovacci, in modo che non sbattono tra loro, durante la bollitura, ricoprite i vasetti con acqua, i vasetti devono essere ricoperti di almeno un palmo d’acqua sopra al tappo del vasetto .
Raggiunta la bollitura, lasciate bollire per altri 15/20 minuti.
Spegnete e lasciate che i vasetti si raffreddino, piano piano, a temperatura ambiente, in modo da evitare sbalzi di temperatura.
Assicuratevi che le zucchine siano sempre ricoperte di olio, soprattutto dopo aver aperto i vasetti, in caso di necessità, rabboccate con altro olio.
Aspettate dieci giorni prima di usarle, prenderanno meglio il sapore delle spezie.
Ingredienti
400 gr di champignon
sale
olio extra vergine
alloro
aglio
pepe
Preparazione
In un filo d’olio soffriggete l’aglio intero, che a piacimento potrete togliere.
Aggiungete i funghi salate e speziate e cuocete lentamente.
A cottura ultimata lasciate raffreddare.
Sterilizzate i vasetti.
Mettete i funghi nei vasi (sterilizzati) ricoprite con olio, aggiungete alloro, pepe e aglio e chiudete.
Prendete una pentola alta e capiente, metteteci dentro i vasetti, separate i vasetti tra loro, utilizzando uno o più canovacci, in modo che non sbattono tra loro, durante la bollitura, ricoprite i vasetti con acqua, i vasetti devono essere ricoperti di almeno un palmo d’acqua sopra al tappo del vasetto .
Raggiunta la bollitura, lasciate bollire per altri 15/20 minuti.
Spegnete e lasciate che i vasetti si raffreddino, piano piano, a temperatura ambiente, in modo da evitare sbalzi di temperatura.
Assicuratevi che i funghi siano sempre ricoperti di olio soprattutto dopo aver aperto i vasetti, in caso di necessità, rabboccate con altro olio.
Aspettate dieci giorni prima di usarle, prenderanno meglio il sapore delle spezie.
Ingredienti
500 gr di fagiolini
300 gr di cipolle piccole
400 gr di carote
500 gr di sedano
500 gr di cavolfiore
350 gr di peperoni
300 gr di olio
4 cucchiai di zucchero
1 litro di aceto
2 cucchiai di sale fino
Preparazione
Le quantità delle verdure sopra citate si intendono pesate solo dopo averle pulite.
Pulire la verdura e fatela asciugare.
Mettete in una pentola a freddo sale, aceto, zucchero, olio, fagiolini, sedano, carote e fate bollire per 30 minuti ,poi aggiungete le cipolle e fate bollire per 5 minuti, aggiungete i peperoni e fate bollire per 5 minuti.
Fate bollire per 20 minuti dopo aggiungete il cavolfiore.
Spegnete e fate raffreddare.
Mettete nei vasi.