Ingredienti
500 gr di broccoli o cavolfiore
500 gr di patate
olio extra vergine di oliva
1 cipolla
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Cavolfiore ai 4 formaggi
Tortino di broccoli
Gambus cui pioc – Cavolo cappuccio con i pidocchi (capperi) – Valerio
Cavolfiori sott’olio
Ingredienti
1 cavolfiore di media grandezza
olio extra vergine di oliva
bacche di ginepro
aceto
aglio
sale
alloro
pepe
Preparazione
Lavate il cavolfiore.
Tagliate il cavolfiore a pezzetti non troppo piccoli.
In un tegame bollite l’aceto con foglie di alloro e bacche di ginepro.
Scottate il cavolfiore per qualche minuto, facendo in modo che stiano sempre al di sotto del livello dell’aceto.
Toglietele dall’aceto e lasciateli asciugare qualche minuto sulla carta assorbente.
Salateli leggermente.
Mettete il cavolfiore nei vasetti (sterilizzati), ricopriteli con olio, aggiungete alloro, pepe, bacche di ginepro e aglio e chiudete.
Sterilizzate i vasetti.
Prendete una pentola alta e capiente, metteteci dentro i vasetti, separate i vasetti tra loro, utilizzando uno o più canovacci, in modo che non sbattono tra loro, durante la bollitura, ricoprite i vasetti con acqua, i vasetti devono essere ricoperti di almeno un palmo d’acqua sopra al tappo del vasetto .
Raggiunta la bollitura lasciate bollire per altri 15/20 minuti.
Spegnete e lasciate che i vasetti si raffreddino, piano piano, a temperatura ambiente, in modo da evitare sbalzi di temperatura.
Assicuratevi che il cavolfiore sia sempre ricoperto di olio, soprattutto dopo aver aperto i vasi, rabboccate sempre con olio, il cavolfiore deve stare sempre al di sotto il livello dell’olio.
Aspettate dieci giorni prima di assaggiarli, prenderanno meglio il sapore delle spezie.
Cavolfiori gratinati al forno
A piacere potete mettere sopra al cavolfiore qualche sottiletta o della besciamella
Per renderli più sfiziosi potete aggiungete anche qualche dadino di pancetta affumicata o qualche pezzetto di speck
Ingredienti
1 cavolfiore
40 gr di di gorgonzola
100 gr di scamorza
Preparazione
Tagliate i formaggi
Lavate e tagliate il cavolfiore a pezzetti conditelo con il formaggio
Cuocete in forno a 180° fino a che il cavolfiore non si sarà gratinato