Ingredienti
4 peperoni di colori diversi
cipolla
ragù
riso
Preparazione
Tagliate i peperoni a metà e svuotateli
Fate un sofritto di cipolla, aggiugete il ragù, una volta pronto aggiungete la salsa poi lessate il riso a parte quando é tutto pronto, unite insieme ragù e il riso poi prendete le varie metà dei peeproni e farcitele con il composto
Mettete i peperoni in una teglia e infornate
Ingredienti
2 peperoni
1 porro(facoltativo)
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
olio
pepe
sale
prezzemolo
Preparazione
Ricoprite una teglia o la placca con carta da forno,disponete i peperoni tagliati a tocchetti piuttosto grandi. In un piattino mettete pangrattato,parmigiano,prezzemolo tritato e pepe. Salate i peperoni, aggiungete metà del composto, tagliate a rondelle il porro e spargetelo sui peperoni, mettete l’olio e infornare a 180° gradi dopo una decina di minuti mescolateli e rimetteteli in forno quasi a fine cottura dopo circa 20 minuti riprendere i peperoni, dispoteli in fila e mettete sopra ogni peperone la farcitura. Fate gratinare altri 5 minuti
“Vi assicuro che sono buonissimi.”Elisa
Ingredienti
500 gr di peperoni
1 kg gr di salsiccia di maiale
pepe
olio
1 cipolla
vino per sfumare
Preparazione
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate aglio, aggiungete i broccoletti tagliati a pezzi fate cuocere, sfumate con un bicchiere di vino.
A cottura ultimata aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi,regolate sale e pepe e servite.
Ingredienti
1 peperone a persona (usate peperoni grossi e non quelli lunghi da fare arrosto)
pangrattato
olio
sale
riso
aglio
prezzemolo
aceto
capperi
concentrato di pomodoro
olive nere
patate
salsa di pomodoro
Preparazione
Lavate i peperoni, toglietegli il cappellino sopra (che userete in seguito come coperchio) e poi eliminate la parte bianca presente all’interno svuotateli aiutandovi con un coltellino piccolo
Capovolgeteli perchè perdano l’acqua e sbollentateli in acqua e aceto per pochi minuti. A parte, preparate il riso pilaf o fate il normale riso bollito.
Preparate il ripieno ossia pangrattato, olive, capperi, parmigiano, prezzemolo, sale, aglio a pezzettini con un filo d’olio. Fate sciogliere con un po’ d’acqua in un pentolino un po’ di concentrato di pomodoro che mischierete al riso e mescolate tutti gli ingredienti. Riempite i peperoni e in una pirofila da forno mettete la salsa di pomodoro e disponete i vostri peperoni ripieni e mettete le patate e il filo d’olio. Infornate i peperoni per 20 minuti.
Ingredienti
3 kg di peperoni
1 litro di aceto
1 litro di vino bianco
200 gr di zucchero
70 gr di sale
Preparazione
Tagliate i peperoni a striscioline.
Fate bollitre il tutto (eccetto peperoni), appena raggiunta la bollitura, buttate i peperoni e scottateli per alcuni minuti.
Aggiungete 1 bicchiere di acqua fredda e 1 di olio ed invasate
Ingredienti
1 kg di peperoncini rossi (pulitI)
350 gr di zucchero di canna
350 gr di miele di acacia chiaro
Preparazione
Pulite e lavate i peperoncini eliminando i semi e la parte bianca (consiglio indossare un paio di guanti) frullateli,metteteli in un pentolino con lo zucchero e il miele amalgamate il tutto e lasciate riposare per 3 ore quindi mettete al fuoco per circa 1 oretta per questa quantità meno se gli ingredienti sono meno fare come per le marmellate mettetele nei vasetti e sterilizzarli.
“Io uso vasetti piccoli, quelli dei capperi o delle vongole lavati e sterilizzati.Ottima con i formaggi”
Ingredienti
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 peperone giallo
capperi
pangrattato
scalogno
Preparazione
Tagliate a metà e a pezzi i peperoni
Mettete a soffriggere lo scalogno e aggiungete peperoni e a fine cottura aggiungete i capperi ed il pane grattuggiato, mescolate il tutto per 3 secondi e togliete il tutto dal fuoco ed ecco i peperoni sono pronti servite freddi
Ingredienti
olio
spicchio di aglio
500 gr di funghi
500 gr di peperoni
due pomodori
sale
Preparazione
Mettete in una padella l’olio con uno spicchio di aglio , quando l’olio è “forte”, buttate i funghi già puliti, e i peperoni due pomodori (va bene anche il pelato), salate.
Cuocete a fuoco moderato
Ultimate la cottura quando ritorna l’olio friggete per 5 minuti
Potete servire sia caldi che freddi
“Questa ricetta la faccio a memoria…me l’ha insegnata mia mamma …e a lei mia nonna…insomma è una ricetta di famiglia!!”Elena
Ingredienti
1 peperone a persona (di solito compro quelli gialli ma anche i rossi vanno bene di media misura)
Ripieno per ogni peperone
1 frittatina di uova a peperone (fatta con un’uovo,parmigiano,sale,prezzemolo)
1 fetta di prosciutto cotto
1 fetta di formaggio filante
olio
pan grattato
a piacere anche olive nere e/o capperi
Preparazione
Accendete il forno a 180° C su una teglia appoggiate i peperoni (lavati) interi, quando sono cotti, toglieteli da forno e togliete la pelle, i semi e il torsolo
Preparate il ripieno.
Il ripieno per ogni singolo peperone è così composto :una frittatina di uova, una fetta di prosciutto cotto,una fetta di formaggio filante ,a piacere anche olive nere e/o capperi
Dopo averli imbottiti sistemateli in una teglia sul cui fondo avrete messo un filo d’olio e pan grattato e rimetteteli in forno per qualche minuto..
Io non metto sale sui peperoni perchè il condimento è già salato e perchè mangio abastanza insipido…
“Belli da vedere e ottimi da mangiare. “Brunella
Ingredienti
Peperoni grandi, rossi e gialli (un pò tozzi ,che possano stare in piedi nella teglia)
patate
1 o 2 uova
sale
parmigiano reggiano
noce moscata
mozzarella
prosciutto cotto o mortadella piacere
un pò di latte
pane grattugiato
Preparazione
Tagliate la mozzarella a tocchetti.
Lessate le patate
Prendete dei peperoni grandi eliminate i semi ed i fili, lavateli e sgocciolateli bene.
Passate le patate aggiungete le uova, sale, parmigiano, noce moscata, mozzarella a tocchetti, prosciutto cotto o mortadella, un pò di latte ed amalgamate bene.
Salate i peperoni nella loro parte interna e poi farciteli con il composto ottenuto, non riempiteli completamente ma fino a tre quarti dell’altezza del peperone
Prendete una teglia ungetela e adagiatevi i peperoni in posizione verticale, spolverate con il pane grattugiato e cuocete in forno
“Non vanno mangiati bollenti” – Brunetta
Ingredienti
3 peperoni rossi
5 patate medie
1 cipolla rossa di Tropea
5 pomodorini pachino
basilico abbondante
parmigiano gratuggiato
sale
caperi sotto sale
pepe qb
un goccino olio
Preparazione
Lavate i peperoni e svuotateli l’interno, i semi, togliete la parte con il gambo e create un coperchio per poi richiudere i peperoni che andrete a riempire.
Pulite le patate e tagliatele a dadini piccoli, mettele in padella e soffriggetele assieme a cipolla rossa di Tropea, capperi, pomodorini pachino e basilico, cuocete per 20 minuti.
In una terrina unite pan grattatato al parmigiano, basilico, sale, pepe ed un goccino olio.
Unite il pangrattato appena condito alle patate, schiacciate le patate (non tritatale) e mescolate bene il tutto con la forchetta schiacci un po’ per rendee il tutto più cremoso e più facile da lavorare e poi con il composto ottenuto riempite i peperoni, chiudete i pomodori con i “rispettivi coperchi” che avevate tenuto da parte…praticamente l’interno sarà una bella sorpresa.
Il peperone non va riempito fino alla fine, perchè con il calore può fuorisucire il ripieno.
Mettete in teglia con due dita di acqua, un pò di olio, cuocete per 2 ore a 150/180°C con il programma grill…
“Non mangiateli caldi che non si gustano a pieno, si mangiano tiepidi ma anche freddi o del giorno dopo sono ottimi.Potete anche mettere il formaggio stagionato a pezzi che sta bene. E’ un piatto molto rustico. Sono belli da vedere. “Rosalia
Ingredienti
peperoni
aceto
pangrattato
prezzemolo
aglio
pistacchio tritato
2 uova
parmigiano reggiano
sale.
Preparazione
Prima di fare le polpette prendete i peperoni e sbollentateli nell’acqua e aceto per un paio di secondi
Formate delle cotolette e mettetele in una teglia con carta da forno e se rimane uovo mettetelo sopra ai peperoni. Preriscaldate il forno alla massima temperatura e poi abbassatelo a 200 ° C e cuocete i peperoni per 15 minuti.
Potete fare anche le altre verdure. Sharon
Ingredienti
peperoni usate peperoni grossi e non quelli lunghi da fare arrosto 1 per ogni persona
pangrattato
olio
sale
riso
aglio
prezzemolo
aceto
capperi
concentrato di pomodoro
olive nere
patate
salsa di pomodoro.
Preparazione
Lavate i peperoni, toglietegli il cappellino sopra (che servirà in seguito come coperchio) e poi togliete la parte bianca che c’è dentro, svuotateli aiutandovi con un coltellino piccino. Capovolgeteli per eliminare l’acqua e sbollentateli in acqua e aceto per pochi minuti. A parte preparate il riso pilaf o fate il normale riso bollito. Preparatevi il ripieno con pangrattato, olive, capperi, parmigiano, prezzemolo, sale, aglio a pezzettini con un filo d’olio. Fate sciogliere con un po’ d’acqua in un pentolino un po’ di concentrato di pomodoro che mischierete al riso e mischiate tutti gli ingredienti. Riempite i peperoni e in una pirofila da forno mettete la salsa di pomodoro e disponete i vostri peperoni ripieni e mettete le patate e il filo d’olio. Infornate i peperoni per 20 minuti.
Ingredienti
parmigiano grattuggiato
12 fette di lonza di maiale
100 gr di prosciutto cotto tritato
2 uova e un albume
farina bianca
un pizzico di curry in polvere
farina di mais macinata fine
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio colmo di zucchero
1/2 bicchiere di ottimo aceto di vino
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
olio per friggere
sale
pepe
Preprazione
Mescolate prosciutto cotto con il parmigiano grattugiato e un albume. Ripulite da eventuali pellicine le fette di carne, incidete bordi con piccoli taglietti per evitare che si arriccino in cottura. Distribuite su metà fette di carne il composto di prosciutto, ricoprite con le fette rimaste, poi passate nella farina, nelle uova sbattute e nella farina di mais profumata di curry Pulite i peperoni e riduceteli a striscioline.
Fate imbiondire in una padella l’aglio con l’olio extra vergine d’oliva, unite i peperoni e fateli rosolare per 10 minuti, salateli, pepateli, unite lo zucchero e l’aceto e fatelo evaporare. Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi i medaglioni da un lato e dall’altro.
Distribuite nei piatti individuali una cucchiaiata di peperoni, sovrapponete un medaglione fritto e completate con peperoni.
Ingredienti
600 gr di pomodorini ciliegia
8 peperoni gialli
300 gr di bucatini
1 spicchio di aglio
80 gr di olive nere, possibilmente taggiasche sott’olio snocciolate
1 pizzico di zucchero
sale
peperoncino
prezzemolo
menta
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tritate l’aglio.
Lavate e tagliuzzate con le forbici prezzemolo e menta.
Tagliate i pomodorini a spicchietti.
Svuotate i peperoni, ma non spellateli.
Rosolate l’aglio in una padella con un filo d’olio, unite le olive nere, i pomodorini ed un pizzico di zucchero. Cuocete a fuoco vivo per una decina di minuti, regolate di sale e peperoncino e aromatizzate con abbondante prezzemolo e menta.
Lessate molto al dente i bucatini in abbondante acqua bollente e salata, scolateli e conditeli con metà del sugo.
Farcite i peperoni gialli con i bucatini a forchettate, disponeteli in una teglia foderata con carta da forno e completate con il sugo rimasto e un filo d’olio. Coprite con un foglio di alluminio e cuoceteli per 20 minuti in forno già caldo a 200°C poi scopriteli e cuoceteli ancora per 10 minuti.
Ingredienti
6 peperoni di grandezza media
500 gr di riso classico
70 gr di burro
100 gr di parmigiano
500 gr di salsiccia
150 gr di mozzarella del giorno prima o provola
150 gr di formaggio svizzero o galbanino
1 scatola di champignon
olio e pepe q. b.
300 gr di prosciutto cotto
mezzo bicchiere di marsala
Preparazione
Cuocete il riso superaldente, conditelo con burro o olio e parmigiano.
Soffriggete a parte per pochi minuti la salsiccia, sminuzzata e sbriciolata, privata della pelle, i funghi ed il prosciutto cotto a dadini, quindi sfumate con marsala.
Tagliate a cubetti la mozzarella e il gruviera (svizzero o galbanino)
Pulite i peperoni dai semi, cercando di non farli rompere, salate e oliate l’interno di ciascun peperone, conservate i torsoli da utilizzare in seguito come tappi, farcite i peperoni col riso e gradualmente aggiungete gli ingredienti per la farcitura sopra elencata.
Infornate a 180° C per circa 40 minuti
Se usate la mozzarella prendetela il giorno prima altrimenti, usate una provola…che è meno”lattosa”.
Ingredienti
peperoncini piccanti
sale
Olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tagliare i peperoncini in 3 o 4 pezzi circa
Salate i peperoncini.
Metteteli in uno scolapata con sopra un peso, per una notte o anche un giorno intero, così perderanno la loro acqua.
Senza risciacquare metteteli nei vasi e coprite di olio (avendo cutra di non perdere i semini che danno il piccante).
