Ingredienti
4 kg si zucca matura al punto giusto
un radicchio di trevigiano
400 gr di gamberetti freschi
400 gr di coucous precotto
sale
pepe facoltativo
aglio
un bicchiere di brandy
olio d’oliva extra-vergine
Archivio della categoria: CousCous
Cous cous di pesce alla trapanese – Laura Ingoglia
Couscous di pesce
Ingredienti
1 kg e 200 gr di pesce (totani, calamari, seppie, cozze, vongole, gamberoni, scampi, astice…)
400 gr di cous cous precotto.
olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
15 pomodorini ciliegina
sale
pepe
prezzemolo
Preparazione
Sgusciate i crostacei e tenete da parte la testa ( la useremo per dare più sapore al piatto).
Tagliate i pomodorini in 4.
Tagliate totani, seppie e calamari.
In una padella soffriggete uno spicchio di aglio, appena si sarà dorato toglietelo e aggiungete calamari, seppie, totani e le teste dei crostacei, sfumate con un bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua.
Dopo 8 minuti aggiungete cozze, vongole e pomodorini cuocete per altri 7 minuti, a cottura quasi ultimata aggiungete i crostacei crudi sgusciati (non temete, si cuoceranno immediatamente e non diventeranno stopposi…).
Cuocete il couscous precotto come indicato sulla confezione.
Unite il couscous al pesce.
Spegnete il fuoco e completate il piatto aggiungendo a piacere olio extravergine, pepe nero e prezzemolo.
Sgusciate i crostacei e tenete da parte la testa ( la useremo per dare più sapore al piatto).
Tagliate i pomodorini in 4.
Tagliate totani, seppie e calamari.
In una padella soffriggete uno spicchio di aglio, appena si sarà dorato toglietelo e aggiungete calamari, seppie, totani e le teste dei crostacei, sfumate con un bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua.
Dopo 8 minuti aggiungete cozze, vongole e pomodorini cuocete per altri 7 minuti, a cottura quasi ultimata aggiungete i crostacei crudi sgusciati (non temete, si cuoceranno immediatamente e non diventeranno stopposi…).
Cuocete il couscous precotto come indicato sulla confezione.
Unite il couscous al pesce.
Spegnete il fuoco e completate il piatto aggiungendo a piacere olio extravergine, pepe nero e prezzemolo.
Cous cous di verdure – Eleonora
Ingredienti
2 zucchine
2 melanzane
150 gr di fagiolini
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 peperoni
400 gr di cous cous precotto
maggiorana
timo
dragoncello
sale
pepe
Preparazione
Mondate, lavate e bollite in acqua salata i fagiolini.
Tagliate la cipolla, le carote ed il sedano a pezzi piccoli.
Tagliate in pezzi più grandi le melanzane, i peperoni e le zucchine.
In una padella soffriggete la cipolla e l’aglio. Togliete l’aglio. Aggiungete carote e sedano cucinate qualche minuto, unite le melanzane e dopo qualche minuto aggiungete i peperoni e le zucchine soffriggete per qualche minuto e aggiungete mezzo bicchiere di acqua affinchè non si attacchino le verdure, non mettete troppa acqua la verdura farà acqua salate, speziate a pochi minuti dal termine della cottura aggiungete i fagiolini.
Preparate il couscous coem indicato sulla confezioen ed unitelo alle verdure a cottura ultimata.
Couscous freddo con verdure
Ingredienti
400 gr di couscous precotto
2 cetrioli
10 funghetti
6 carciofini sotto’olio
30 capperi
20 olive snocciolate
2 limoni
100 gr di mais
1 peperone rosso
150 gr. di pomodorini
1 zucchina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
basilico
Preparazione
Spremete il succo del limone.
In una capiente insalatiera, mettete il couscous, versateci il succo di limone e mescolate bene.
Tagliate tutte le verdure a pezzi.
Versate tutto in un insalatiera, condite con olio extra vergine, sale e pepe mescolate bene.
Mettete in frigorifero almeno per 8 ore.
Servite fresco.
Decorate il piatto con foglie di basilico.
Tabbouleh ( tabulé) con verdure
Ingredienti
350 gr di couscous precotto
1 cetriolo
3 limoni
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 peperone rosso
200 gr. di pomodorini
1 piccola zucchina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
basilico
Preparazione
Spremete il succo del limone.
In una capiente insalatiera, mettete il couscous, versateci il succo di limone e mescolate bene.
Tagliate tutte le verdure a pezzi piccoli.
Aggiungete le verdure al couscous, condite con olio extra vergine, sale e pepe mescolate bene.
Mettete in frigorifero per una notte.
Servite fresco.
Decorate il piatto con foglie di basilico.