Archivio della categoria: Cucina internazionale

Il Cornbread

Pubblicato il da

ANTIPAstoIl Cornbread

Il Cornbread, un gustoso pane di mais tipico della stagione autunnale
Per 8 persone
⦁ 200 gr di farina 00
⦁ 150 gr farina di mais gialla
⦁ 2 cucchiaini di lievito in polvere
⦁ ¼ di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
⦁ 1 cucchiaino di sale
⦁ 1 cucchiaio di zucchero
⦁ 100 gr di mais in scatola, tritato finemente o frullato grossolanamente
⦁ 120 gr di latte intero
⦁ 120 gr di yogurt
⦁ 1 cucchiaino di succo di limone
⦁ 2 uova grandi
⦁ 100 gr di burro, fuso e fatto raffreddare leggermente

Preparazione

Scaldate il forno a 200°C e imburrate una pirofila quadrata di 20 cm e mettete da parte.
Mischiate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola media e mettete da parte. In un’altra ciotola, mischiate lo zucchero, il mais tritato, il latte, lo yogurt e il succo di limone. Unite le uova e sbattete finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Rimarranno alcuni grumi di mais.
Incorporate delicatamente il composto con le uova al composto con la farina usando una spatola di gomma. Aggiungete il burro fuso e mescolate rapidamente fino a inumidire appena gli ingredienti secchi. Non lavorateli troppo, il composto rimarrà grumoso.
Versate l’impasto nella pirofila preparata e lisciate la superficie con la spatola. Cuocete finché è ben dorato, per 25-30 minuti, o finché uno stecchino infilzato al centro ne esce pulito. Lasciatelo raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di servire.

Credits:
Foto di Emile Henry www.emilehenry.com
Ricette di Laurel Evans www.unamericanaincucina.com

GRUPPO CAMPARI
Davide Campari-Milano S.p.A., con le sue controllate (‘Gruppo Campari’), è uno dei maggiori player a livello globale nel settore del beverage. E’ presente in oltre 190 paesi del mondo con posizioni di primo piano in Europa e nelle Americhe. Il Gruppo, fondato nel 1860, è il sesto per importanza nell’industria degli spirit di marca. Il portafoglio conta oltre 50 marchi e si estende dal core business degli spirit a wine e soft drink. I marchi riconosciuti a livello internazionale includono Aperol, Appleton Estate, Campari, SKYY e Wild Turkey. Con sede principale in Italia, a Sesto San Giovanni, Campari conta 16 impianti produttivi e 2 aziende vinicole in tutto il mondo, e una rete distributiva propria in 19 paesi. Il Gruppo impiega circa 4.000 persone. Le azioni della capogruppo Davide Campari-Milano S.p.A. (Reuters CPRI.MI – Bloomberg CPR IM) sono quotate al Mercato Telematico di Borsa Italiana dal 2001. Per maggiori informazioni: http://www.camparigroup.com/it.
Bevete responsabilmente

Gruppo Campari
Paola Paletti Tel +39 02 62251
Paola.Paletti@campari.com

Havas PR MIilan
Marianna Lovagnini – Tel 02 85457040
Marianna.Lovagnini@havaspr.com

Struffing / il ripieno del tacchino con pane e castagne

Pubblicato il da

Struffing / il ripieno del tacchino con pane e castagne
Ingredienti Per 10 persone
⦁ 1 kg di pane bianco e nero tagliato a cubetti di 2 cm
⦁ 250 gr di castagne sbucciate e precotte (sottovuoto), tagliato in quarti
⦁ 200 gr cranberry essiccati
⦁ 90 gr di burro
⦁ 4 cipolle, tritate grossolanamente
⦁ 4 coste di sedano, tritate grossolanamente
⦁ 3 cucchiai di salvia fresca tritata finemente
⦁ 1,2 litri di brodo di pollo, di tacchino o vegetale
⦁ 1 cucchiaino di sale
⦁ 4 cucchiai di prezzemolo tritato
⦁ pepe nero

Preparazione
Distribuite i cubetti di pane in un unico strato su un paio di teglie e lasciateli seccare, durante la notte, senza coprirli. In alternativa, fateli seccare dentro il forno a 180° per 15-20 minuti.
Sciogliete il burro in una padella capiente a fuoco medio: unite le cipolle e il sedano; cuocete, mescolando per circa 10 minuti. Unite la salvia, poi un mestolo di brodo e cuocete per altri 5 minuti.
Trasferite il composto con la cipolla in una ciotola molto capiente. Mescolate con le castagne, i cranberry, il pane, il prezzemolo, sale e pepe. Versatevi il brodo rimasto e mescolate delicatamente. Usate la farcia per riempire il tacchino, poi mettete quella rimasta in una teglia imburrata. Coprite la teglia con un foglio d’alluminio e infornatela a 180°C per 25 minuti. Scoprite e cuocete ancora per mezz’ora circa, finché sarà ben dorato

Credits:
Foto di Emile Henry www.emilehenry.com
Ricette di Laurel Evans www.unamericanaincucina.com

GRUPPO CAMPARI
Davide Campari-Milano S.p.A., con le sue controllate (‘Gruppo Campari’), è uno dei maggiori player a livello globale nel settore del beverage. E’ presente in oltre 190 paesi del mondo con posizioni di primo piano in Europa e nelle Americhe. Il Gruppo, fondato nel 1860, è il sesto per importanza nell’industria degli spirit di marca. Il portafoglio conta oltre 50 marchi e si estende dal core business degli spirit a wine e soft drink. I marchi riconosciuti a livello internazionale includono Aperol, Appleton Estate, Campari, SKYY e Wild Turkey. Con sede principale in Italia, a Sesto San Giovanni, Campari conta 16 impianti produttivi e 2 aziende vinicole in tutto il mondo, e una rete distributiva propria in 19 paesi. Il Gruppo impiega circa 4.000 persone. Le azioni della capogruppo Davide Campari-Milano S.p.A. (Reuters CPRI.MI – Bloomberg CPR IM) sono quotate al Mercato Telematico di Borsa Italiana dal 2001. Per maggiori informazioni: http://www.camparigroup.com/it.
Bevete responsabilmente

Gruppo Campari
Paola Paletti Tel +39 02 62251
Paola.Paletti@campari.com

Havas PR MIilan
Marianna Lovagnini – Tel 02 85457040
Marianna.Lovagnini@havaspr.com

Cous cous con carne e verdure – Alessandra C.

Pubblicato il da

Cous cous con carne e verdure – Alessandra C.

Ingredienti
350 gr di carne bianca (tacchino, pollo)
350 gr di carne rossa (vitelo, manzo)
3 patate
3 carote
3 zucchine
2 peperoni
1 cipolla
2 scatole da 250 gr di borlotti precotti
500 gr di cous cous precotto
sale
peperoncino
paprika forte
olio

Preparazione
Tagliate tutta la verdura a cubetti
Tagliare la carne a pezzi.
Tenete separata la carne dalla verdura.
Preparate due padelle con olio e cipolla tagliata grossolana.
Dopo aver fatto soffriggere la cipolla mettete la verdura in una pentola e nell’altra la carne.
Aggiungete sale peperoncino e paprika (quanto basta per il vostro palato)
Fate cuocere entrambe terminando la cottura e aggiungendo acqua se necessario.
Nel frattempo frullate a freddo i borlotti.
In una terza padella preparate un soffritto e aggiungete la cremina, sale, peperoncino e paprika e cuocete per qualche minuto.
Quando tutto sarà pronto, mettete mezzo litro d’acqua in una pentola con il sale, portare a ebolizione e aggiungete il cous cous; spegnete immediatamente, aggiungete un cucchiaio di olio, sgranate il cous cous mentre si sta gonfiando e lasciate riposare per 5 minunti.
Servite il tutto il vassoi separati per permettere agli ospiti di scegliere!

“Consiglio di non usare pane, ma di mettere sul tavolo delle scodelline con delle patatine/snack alla paprika, vino rosso a piacere e buon appetito! – Alessandra”

Ghoriba al cocco – Anna Villa

Pubblicato il da

cocco.jpgEcco la ricetta di alcuni biscottini sel Marocco, che faccio ogni tanto per mio marito, che è di Marrakech, e che ritrova così, il sapore della sua terra..

Ingredienti
180 g di farina di semola rimacinata
120 g di farina di cocco
120 gr di zucchero
2 uova
1 tazza da tè di olio di girasole
1 bacca di vaniglia
½ bustina di lievito per dolci
Abbondante Zucchero a velo

Preparazione
In una ciotola sbattete leggermente le uova con lo zucchero, unite i semi della bacca di vaniglia e l’olio. Aggiungete la semola precedentemente mescolata con il cocco e il lievito. Amalgamate bene fino ad ottenere una pasta molliccia. Aiutatevi con la farina di cocco e infarinatevi bene le mani, preparate delle palline grandi quanto una piccola noce, passatele nello zucchero a velo (devono essere completamente cosparse di zucchero), mettetele sulla placca del forno ben distanziate fra loro e cuocete in forno già caldo a 170° per 15 minuti circa anche un po’ meno se il forno è bello caldo, fino a che si saranno formate le classiche crepe.

Challaht – Tatiana Di Grazia- Homebakedforlove.

Pubblicato il da

CHALLAH.jpgIl Challah viene preparato in occasione dello Shabbat ebraico e per altre festività religiose. E, per tutte le fans della serie “Sex and the City”, questo è il famoso pane che Charlotte – neo ebrea convertita per amore- prepara per il suo fidanzato, sperando in una proposta matrimoniale…

Ingredienti
500 gr di farina
3 cucchiaini di zucchero
1 bustina di lievito di birra disidratato (7 gr)
oppure 1 cubetto di lievito di birra normale
2 uova
90 gr di burro
acqua q.b.
10 gr sale

Per la glassa
1 tuorlo
2 cucchiai di acqua
semi di papavero per spolverare

Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida, nel caso non si utilizzi la versione disidratata.- In una terrina grande disponete a fontana la farina. Al centro versate il lievito, lo zucchero, le uova ed il burro. Amalgamate bene con una forchetta e aggiungete acqua q.b. Lavorate la pasta energicamente per qualche minuto. Mettete l’impasto in un recipiente ben infarinato, copritelo con un canovaccio, ponetelo in un posto caldo e attendete fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato (almeno un’ora).
Lavorate nuovamente la pasta e dividitela in 3 parti uguali. Date ad ognuna la forma di un cordone lungo 30-40 cm.  Allineate e unite i cordoni. Formate una treccia. Attendete ancora venti minuti circa per far completare la lievitazione
Spennellate d’uovo la superficie della treccia e spolverate con i semi di papavero. Cuocete per almeno 30- 40 minuti a 200°-210° nella parte media del forno preriscaldato.

Tatiana Di Grazia

http://www.homebakedforlove.it

Churros – Lara make up

Pubblicato il da

Ingredienti
800 gr. farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 litro d’acqua
2 cucchiaini di sale
2 uova
zucchero
200 gr. di cioccolato per la copertura

Preparazione
In una ampia casseruola  scaldate l’acqua con il sale, e quando inizia a bollire unite la farina precedentemente setacciata e il lievito.Lasciate cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando la pasta si addensa e crea un’unica massa che si stacca dalle pareti della pentola. A questo punto unitele uova, una alla volta e continuando a mescolare, in modo che si incorporino bene al composto.
A questo punto trasferite la pasta in una tasca da pasticcere , e preparate una teglia grande con abbondante olio per friggere. Con la pasta create la forma tipica del Churro (un pinto esclamativo bombato) e lo friggete bene da ambo le parti per un paio di minuti o fino a quando assumono un bel colore dorato. Togliete dalla teglia e lasciate su un panno a perdere l’olio in eccedenza.

“Per tradizione si mangiano accompagnati da una tazza di cioccolato bollente, ma se si preferisce la versione che include il cioccolato nella ricetta basta far sciogliere a bagnomaria 200gr di cioccolato, immergervi le punte dei Churros e lasciar raffreddare. Una volta asciutti si disongono sul piatto di portata e si spolverizzano di zucchero.”

Spaghetti di riso con zucchine tacchino

Pubblicato il da

Ingredienti
1 pacco di spaghetti di riso
2/3 zucchine
1/2 confezione di germogli di soia
400 gr di fesa di tacchino
sale
pepe
olio
a piacere aggiungete salsa di soia

Preparazione
Tagliate le zucchine.
Tagliate la fesa a bocconcini.
In  una  padella in olio rosolate il tacchino, aggiungete le zucchine e i germogli di soia
Scaldate l’acqua
Quando l’acqua è tipieda buttate gli spaghetti  e cuocete per 4 minuti scolate e condite con il sugo
A piacere aggiungete salsa di soia

Empanadas – Carlos

Pubblicato il da

Una ricetta, tipica delle provincie argentine,  ideale per una bella serata d’estate in riva al mare, bevendo birra gelata. Carlos

Ingredienti
Per i dischetti
1 kg. di farina
acqua salata
8 cucchiai di olio
Per il ripieno
1 kg. di carne di manzo macinata
2 cipolle
1 peperone
4 uova sode
olive verdi
2 o 3 cucchiai di fecola di patate (maizena)
passate di pomodoro
un po’ di vino rosso

Preparazione
Preparate i dischetti: 1 kg. di farina, fate una corona e mettete acqua salata per impastare, 8 cucchiai di olio e impastare bene. Fate riposare, e poi stendetela e fate dei dischetti più o meno di 15 cm. di diametro.
Preparate il ripieno Mettere in padella un po di olio, la cipolla tritata, il peperone tritato, sale, e aggiungete la carne. Rosolate, mescolate bene, sale, pepe, peperoncino, il vino e poi il pomodoro. Cucinate non più di 5 minuti. Aggiungete la fecola, permetterà al sugo di addensarsi Aggiungete le uova  soda tritate e anche le olive verde tagliate. Mescolate bene e fate raffredare. Prendete i dischetti di pasta, mettete nel centro il composto. Chiudete bene affinchè non fuoriesca il ripieno e mettete in una placa in  forno e cuocete fino a che prenderanno un colore dorato.

Servire con birra gelata. Carlos

Pollo alla messicana – Rossella

Pubblicato il da

Ingredienti
pollo
foglie di alloro
una cipolla
uno spicchio di aglio
un filo di olio
il vino
Sale
pepe
fagioli
olive

Preparazione
Sventrate e fiammeggiate il pollo. Tagliatelo in 8 pezzi, lavatelo e asciugatelo accuratamente. Mettetelo in una larga terrina, distribuitevi sopra le foglie di alloro lavate, una cipolla sbucciata e affettata al velo e uno spicchio di aglio sbucciato tagliato a lamelle. Irrorate il tutto con un filo di olio e con il vino.
Salate e pepate. Lasciate marinare per un paio d’ ore. Intanto cuocete per circa un’ora i fagioli nella stessa acqua in cui li avete lasciati a bagno, poi prelevateli con una schiumarola e teneteli da parte. Sgocciolate il pollo e filtrate la marinata. In una capace casseruola fate scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungete i pezzi di pollo e fateli dorare per 5 minuti.
Poi toglieteli dal recipiente e teneteli da parte. Nel fondo di cottura buttate l’aglio e la cipolla rimasti, sbucciati e tritati, e fateli rosolare piano. Aggiungete poi i peperoni mondati,lavati e tagliati a pezzetti o a listarelle. Fate insaporire per 5 minuti, rigirando con un cucchiaio di legno.
Dopodiché rimettete nel recipiente i pezzi di pollo, i pomodori tagliati a filetti, una presa di sale e una macinata di pepe. Bagnate tutto con il vino della marinata e quando sarà leggermente evaporato aggiungete un mestolo di brodo caldo. Cuocete per un’ora,dopodiché unite al pollo i fagioli, le olive affettate e ancora una macinata di pepe. Cuocete tutto insieme per 5 minuti, poi servite ben caldo.

Carote alla turca – Angelamaria

Pubblicato il da

Ingredienti
500 gr. di carotine novelle oppure surgelate purché intere
2 cucchiai di riso
una manciatina di prezzemolo e menta
un limone
olio
sale

Preparazione
Lavate e raschiate le carote, poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Ricoprite d’olio il fondo di un tegame in terraglia e fatelo scaldare. In quest’olio caldo farete saltare brevemente le carote tagliate aggiungete quindi il riso e il sale e mescolate bene coprendo con l’acqua a filo. Dovete far cuocere a fuoco lento coperto e poi scoperto finché la maggior parte dell’acqua non sarà evaporata le carote e il riso cotti. Rallegrate con la menta ed il prezzemolo tritati e spruzzate con qualche goccia di succo di limone. Il tutto va servito freddo con il liquido rimasto abbastanza denso.
E’ una specialità della cucina turca: una cucina eccellente e raffinatissima.

Maiale speziato – Angelamaria

Pubblicato il da

Ricette messicana

Ingredienti
600 gr di carne di maiale magra
4 carote
1 patata
2 peperoni verdi dolci
1 peperoncino,
1 cipolla, 1 spicchio d’aglio
4-5 grani di pepe nero
2 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
50 g di cacao amaro
1 tazza di aceto bianco
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavate bene la carne e tagliatela a dadini di un cm circa. Arrostite i peperoni, sbucciateli, tagliateli a striscioline sottili, lasciateli per mezz’ora in acqua tiepida, quindi passateli al mixer insieme ai chiodi di garofano, alla cipolla, al cacao e all’aceto. Pelate la patata, pulite le carote e tagliatele a rondelle. Fatele cuocere una decina di minuti con poca acqua salata. Mettete la carne a cuocere in una casseruola con l’olio, rosolatela, condite con sale, pepe e pepe in grani. Quando prende colore unite le carote, le patate e il frullato di peperoni. Aggiungete l’acqua di cottura delle verdure: fate andare ancora a fiamma alta per cinque / sette minuti fino a quando il fondo sarà ristretto, spegnete e servite.

Riso alla messicana – Antonietta

Pubblicato il da

Ingredienti
3 cipolle
400 gr riso
mezzo barattolo polpa di pomodori
1 peperoncino
un cucchiaio origano
parmiggiano
prezzemolo
sale
olio

Preparazione
Rosolate le cipolle in un tegame con l’olio, unite il riso e quando comincia a dorare, mettete il pomodoro, aggiungete il peperoncino in polvere l’origano e il prezzemolo e aggiungete acqua, fate cuocere il tutto a cottura ultimata mettete il parmiggiano.

Pollo tikka masala – Luchetti Enrico

Pubblicato il da

Ingredienti
Olio di arachidi
1 grande cipolla
2 peperoncini verdi freschi
1 pezzo di zenzero
3 spicchi d’aglio
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaino di Garam masala
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di purea di pomodoro
400 gr di pomodorini tritati secchi
4 petti di pollo disossati (circa 150 g ciascuno), tagliati a dadini
10 foglie secche di curry
4-6 cucchiai di yogurt naturale
Manciata di foglie di coriandolo fresco, tritato
Per il riso al vapore
400 gr di riso basmati
600 ml di acqua fredda
sale
pepe
3 baccelli di cardamomo, leggermente schiacciati
Per garam masala
un cucchiaio di pepe nero
un cucchiaio di semi di coriandolo
un cucchiaio di cumino
mezzo cucchiaino di cannella
punta di cucchiaino di noce moscata
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano
una bacca di cardamomo nero
cinque bacche di cardamomo verde

Preparazione
Preparate il garam masala
Mettete tutte le spezie nel mortaio e pestate leggermente con il pestello per rompere le bacche di cardamomo verde. Con l’aiuto di un coltellino grattate i piccoli semi neri e profumati ed eliminare le capsule verdi.
Preparate il pollo.
Scaldate due cucchiai di olio di arachidi e fate friggere la cipolla tagliata, il peperoncino sminuzzato, lo zenzero tritato, l’aglio schiacciato per 2-3 minuti circa. Aggiungete il peperoncino in polvere, la curcuma, il Garam masala e lo zucchero e cuocete per 1-2 minuti. Quindi, aggiungete la purea di pomodoro e pomodori tritati e trasferire in una pentola ampia.
Aggiungete un cucchiaio di olio di arachidi nuovo nella padella e friggere i pezzi di pollo. Versate nella miscela preparata prima e aggiungete le foglie di curry. Fate bollire dolcemente per 10 minuti o fino a quando il pollo è cotto.
Ponete il riso in una casseruola, aggiungete l’acqua fredda e condite con sale e pepe. Schiacciate leggermente il cardamomo con le dita e aggiungete l’anice stellato. Coprite con un coperchio e cuocere per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate il riso al vapore per altri 5 minuti. Rimuovete il cardamomo e l’ anice stellato.
Mescolate lo yogurt al pollo al curry e cospargete di coriandolo tritato. Servite con il riso al vapore.

Falafel – Giuseppe

Pubblicato il da

Ricetta che potete trovare nella cucina greca, libanese, turca….Sono eccezionali e molto profumate.Fatte nello stesso modo, ma utilizzando i ceci si ottiene un piatto tipico Egiziano

Ingredienti
400 gr di fave secche
cumino
sale
pepe
olio per friggere
12 gr di lievito fresco
prezzemolo a piacere
1 cipolla
2 spicchi di aglio

Preparazione
Lasciate le fave in ammollo per una notte.
Nel robot da cucina tritate le fave , il cumino e la cipolla
Schiacciate l’aglio.
Sciogliete il lievito in 3 dita di acqua.
Tritate il cumimo.
Unite tutto in ultimo aggiungete il lievito ed impastate bene
Fate delle polpettine e friggetele in abbondante olio bollente
Mettetele man mano su carta assorbente, salate e servite calde

Polpettine ai ceci – Giuseppe

Pubblicato il da

Piatto tipico della cucina egiziana

Ingredienti
400 gr di ceci
cumino
sale
pepe
olio per friggere
12 gr di lievito fresco
prezzemolo a piacere
1 cipolla
2 spicchi di aglio

Preparazione
Lasciate i ceci in ammollo per una notte.
Nel robot da cucina tritate i ceci , il cumino e la cipolla
Schiacciate l’aglio.
Sciogliete il lievito in 3 dita di acqua.
Tritate il cumimo.
Unite tutto in ultimo aggiungete il lievito ed impastate bene
Fate delle polpettine e friggetele in abbonndante olio bollente
Mettetele man mano su carta assorbente, salate e servite calde

Spezen con gulash – Salvatore

Pubblicato il da

gulash.jpgUn po’ di Germania a tavola…”Salvatore

Per la pasta
4 uova
500 gr di farina
acqua q.b

Per il gulash
sedano
carota
cipolla q.b
1 filo d’olio
carne di vitello
funghi
brodo
1 po’ di  salsa di pomodoro

Preparazione
Preparate una pasta all’uovo con uova e  farina e acqua q.b,fatela riposare in frigo.
Cucinate in un fondo sedano, carota e cipolla q.b con filo d’olio,aggiungete la carne tagliata a pezzi di vitello e funghi,all’occorrenza brodo con dell’estrato di dado per dare colore e consistenza e poco salsa di pomodoro,cuocete per un 1 ora.In un pentola con acqua salata e una goccia d’olio immergete la pasta all’uovo un po’ alla volta nello schiaccia patate e fate cuocere i tocchetti nell’acqua per 4 minuti.Scolateli e componete il piatto con il gulash

Gulash – Salvatore

Pubblicato il da

Ingredienti
sedano
carota
cipolla q.b
olio
carne di vitello
funghi
brodo
1 po’ di  salsa di pomodoro

Preparazione
Cucinate in un fondo sedano, carota e cipolla q.b con filo d’olio,aggiungetevi la carne tagliata a pezzi di vitello e funghi,all’occorrenza brodo con dell’estrato di dado per dare colore e consistenza e poco salsa di pomodoro,cuocete per un 1 ora.

Spezen – Salvatore

Pubblicato il da

Ingredienti
4 uova
500 gr di farina
acqua q.b

Preparazione
Preparate la pasta come da vostra abitudine impastando uova, farina ed acqua quanto basta, fatela riposare in frigo.
In una pentola con acqua salata e una goccia d’olio immergete la pasta all’uovo un po’ alla volta nello schiaccia patate e fate cuocere i tocchetti nell’acqua per 4 minuti.Scolateli  e serviteli secondo ricetta

Menestra de Guisantes – Minestrone di piselli – Alejandra

Pubblicato il da

Ricetta Spagnola.
“In Spagna la chiamiamo Menestra de Guisantes che tardotto sarebbe Minestrone di piselli”. Alejandra
Ingredienti
500 gr di piselli
250 gr di prosciutto crudo
1 spicchio d’agio
1 cipolla
vino bianco
rosmarino fresco

Preparazione
Proporzione 1 kg di piselli 1/2 litro di vino bianco
Tagliate aglio, prosciutto e cipolla a pezzetti.
In una pentola in olio, soffriggete l’aglio e cipolla, aggiungete il prosciutto crudo, il rosmarino, un pò di sale e un pò di pepe nero, raggiunta la doratura ,aggiungete i piselli e il vino bianco coprite con il vino i piselli e cuocete fino a terminare la cottura

“Potete aggiungere anche un dado “Alejandra

Paella – Margherita

Pubblicato il da

Ingredienti
1/2 pollo
200 gr di riso lungo
10 cozze
100 gr di seppioline e calamaretti
4 gamberoni
2 salsicce
200 gr di lonza  di maiale
3 spicchi di aglio
1/2 peperonce giallo
1/2 peperone rosso
prezzemolo
1 cipolla
1 costa di sedano
1 tazza di passata di pomodoro
50 gr di piselli
1 bustina di zafferano
1 peperoncino
300 ml di brodo
10 olive verdi
olio
sale
pepe

Preparazione
Lavate il pollo,ungete con olio aglio e sale e pepe.Cuocete in forno a 200°C per 40 minuti.Sistemate le cozze in casseruola,con olio e fatele aprire. In un tegame cuocete seppioline e calamaretti con olio e acqua ,prezzemolo, sale per 10 minuti.I n una padella saltate i gamberoni con olio , sale, cuocere per 7 minuti.
Tagliate i peperoni e condite con olio sale e pepe e aglio.Riscaldate la padella cuocete i peperoni 10 minuti. Cuocete i cuori di carciofi
Tritate finemente cipolla, aglio,carota e sedano rosolate con olio aggiungete salsiccia,la lonza,cuocete 15 minuti. Unite il riso,la passata,i piselli lo zafferano il peperoncino il brodo,coprire e cuocere ancora. Disossate il pollo tagliare a bocconcini nel recipiente del riso unire i pesci il pollo,le verdure cotte le olive,coprire con il restante brodo.Lasciart riposare per 10 minuti e servire.