Biscotto stellina con nutella Live cooking Mario Stigliano

Biscotto stellina con nutella Live cooking Mario Stigliano

Ingredienti
Per la pasta frolla
200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
80 gr di zucchero a velo
3 gr di lievito per dolci
estratto vaniglia o vanillina
130 gr di burro a pezzi
2 tuorli
Per il ripieno
nutella quanto basta
granella di nocciole

Preparazione
Per la realizzazione di questo biscotto goloso con nutella preparate la base di pasta frolla.
In una ciotola mescolate la farina 00 con la fecola di patate, lo zucchero a velo e il lievito per dolci, aggiungete il burro e cominciare ad impastare.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungete i due tuorli, la vaniglia e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla.
Avvolgete il panetto di pasta frolla con della carta pellicola e lasciate riposare in frigo per circa un’ora.
Stendete la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato ottenendo una sfoglia sottile, con un taglia pasta a forma di stella formate i biscotti.
Con un taglia pasta più piccolo sempre a forma di stella, fate un foro al centro a metà dei biscotti ottenuti e posizionate tutti i biscotti su placca da forno rivestita da carta forno.
Infornate i biscotti nel forno statico precedentemente preriscaldato a 180° per circa 12 minuti, giusti il tempo di farli colorire leggermente.
Una volta sfornati e lasciate raffreddare, farcite i biscotti con la nutella, spolverizzatre il biscotto col foro di zucchero a velo e assemblate il biscotto.
Aggiungete una manciata di granella di nocciole e sistemate i biscotti su un piatto da portata o alzatina per dolci.
A questo punto il vostro friabile e buonissimo biscotto stellina goloso con nutella sarà pronto per essere gustato.

Live cooking Mario Stigliano 3473663333

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Pan brioches tostata con mela Kanzi, lamponi e mascarpone

Pan brioches tostata con mela Kanzi, lamponi e mascarpone

Ingredienti (20 crocchette)
1 mela Kanzi
200 g di Mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
3 cucchiai di panna liquida
2 fette di Pan Brioche
Confettura di Lamponi
Mousse di mela

Preparazione
Mescolate insieme il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna. Tostate leggermente le fette di pan brioche su entrambi i lati. Spalmate su una fetta la confettura di lamponi e sopra di essa la mousse di mela. Ricoprite la fetta con fettine sottili di mela Kanzi e coprite il tutto con la crema al mascarpone. Aggiungete in cima l’altra fetta di pan brioche e cospargete di zucchero a velo. Scaldate in un fornetto il panino per 3 minuti, in modo che risulti leggermente dorato, e servite.

Ufficio stampa Kanzi Italia
c/o fruitecom srl

Terrina di crema,cioccolato e pere Marialaura

Terrina di crema,cioccolato e pere Marialaura
Ingredienti
5 uova
3 pere
150 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cacao amaro
600 gr di latte di riso
6 0gr di maizena
180 gr di savoiardi
1 arancia
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di zucchero a velo
100 gr di zucchero stimolat
8 gr di gelatina in fogli

Preparazione
Ricavate il succo d’arancia, filtrato e mescolatelo con 5 cucchiai di acqua e lo zucchero a velo. Bagnate i savoiardi nel succo e ricoprite con questi una pirofila rettangolare da 20×30 cm.lavate,sbucciate le pere,eliminate i torsolo,dividete in quarti e poi in fettine sottili. Cuocetele in una casseruola con lo zucchero di canna per 10 minuti non a fuoco medio, poi scolarle e conservare il liquido di cottura.ammollare 6 gr di gelatina in acqua fredda.Sbattete le uova con lo zucchero semolato, unite la maizena,il latte di riso e metà liquido delle pere. Filtrate tutto in una casseruola, fate addensare la crema a fuoco dolce mescolando con la frusta. Strizzate la gelatina ed amalgamarla alla crema,prelevatene metà e versatela in una zuppiera fredda. Rimettete la casseruola con il resto della crema su fuoco dolcissimo,unite il cioccolato tritato ed il cacao ed ottenere una salsa al cioccolato.
Togliete dal fuoco,versate in un altro recipiente e fate raffreddare,mescolando di tanto in tanto. Una volta tiepida la crema versate la crema al cioccolato sui savoiardi,livellate, coprite con foglio d’alluminio e passare in freezer per accelerare il raffreddamento. Annullate gli altri 2gr di gelatina,scaldare il liquido di cottura delle pere rimasto e unirvi la gelatina strizzata, mescolate e lasciate intiepidire. Coprite lo strato di cioccolato con la crema pasticcera. Distributevi le fettine di pera e versate sopra la gelatina di pere. Passate in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Crostata Emanuela

37629113_10212796395285112_7817408002813591552_oCrostata  Emanuela

Sono molto gelosa di questa ricetta molti la faranno simile e sara’ sicuramente buona ma questa le supera tutte.
Non modificare le dosi  (inteso come proporzione) se no non viene buona altrimenti, ma siccome ne viene tanta potete dimezzare le dosi oppure usare una teglia 50×40 o 2 teglie tonde da 20 cm.
Io ho usato per mescolare gli ingredienti  la planetaria (se preferite impastate a mano o con  le fruste )

Ingredienti
500 gr di farina
una bustina di vanillina
buccia grattugiata di limone
2 uova intere, e 1 tuorlo
37575244_10212796398565194_5225878492217868288_o200 gr. di burro, a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
marmellata (quella che piu desiderate)

Preparazione
Se usate la planetaria iniziate con la parte liquida e poi solida , impasto un po con le mani faccio riposare mezz’ora poi la mettete in teglia e create la crostata, cuocete in forno preriscaldato a 220 ° C poi lo portate a 180°C, per 20-30 minuti ovviamente dipende dal forno. verificate con uno stecchino
Spolverizate con lo zucchero a velo

Pesche con salsa ai lamponi Marialaura

Pesche con salsa ai lamponi Marialaura

Ingredienti
6 pesche mature
450 gr di lamponi
1 cucchiaio di zucchero a velo
2 cucchiai di spremuta di arance
2 cucchiai di liquore all’arancia(cointreau, grand marnier,ecc.)
gelato alla crema

Preparazione
Lavate i lamponi e passateli col mixer fino ad ottenere un purè e passatelo al colino. In una terrina unite il purè di lamponi,il succo d’arancia e lo zucchero a velo e fatelo sciogliere, dopodichè mettete il composto in frigo.Portate a bollore l acqua in una pentola capiente, scottatevi le pesche una x volta,e lasciatele raffreddare,poi pulitele e tagliatele a spicchi ed immergete ogni spicchio nella salsa di lamponi. Mettete tutto in frigo fino a poco prima di servire. Componete delle coppette mettendo il gelato ,le pesche e poi la salsa di lamponi.

Riso e latte al coccolato bianco Marialaura

Riso e latte al coccolato bianco Marialaura
Ingredienti
120 gr di riso arborio
,1lt di latte intero
2 cucchiai colmi di zucchero
110 gr di cioccolato bianco
1 bustina di vanillina
sale
frutta fresca o secca x decorare

Preparazione
Sbollentate il riso in acqua salata e fatelo cuocere per 3 minuti. Scolateli e in un’altra casseruola fate bollire il latte. Unitevi il riso,lo zucchero,la vanillina,abbassate la fiamma e fate cuocere a bollore leggero per 30 minuti mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi. Verso la fine aggiungete il cioccolato bianco fatto a pezzi e terminate la cottura sempre mescolando. Il riso e latte sarà pronto quando sarà ancora cremoso e non completamente asciugato. Si può mangiare caldo o freddo a piacere si può servire spolverizzato di cannella,oppure granella di mandorle o nocciole

Torta margherita Antonietta

Torta margherita Antonietta

Ingredienti
4 uova
200 gr farina per dolci
180 gr zucchero
1 bicchiere latte
150 gr zucchero
1 bustina lievito
1 limone zucchero a velo per decorazione

Preparazione
Preparazione in una terrina lavorate con una frusta elettrica lo zucchero e le uova grattare poi la buccia del limone mettere il burro a temperatura ambiente e poi lentamente aggiungete la farina con il lievito, lavorate il tutto mettete infine il bicchiere del latte e continuate a mescolate, prendete una pirofila per torte, mettete la carta da forno, versate il contenuto e cuocete in forno ventilato per circa trenta minuti sui 200 gradi appena cotta fare raffreddare e poi decorate con zucchero a velo

Torta pan di stelle Marialaura

Torta pan di stelle Marialaura

Ingredienti
500 gr di biscotti pan di stelle
600 gr di nutella
500 ml di panna fresca
50 gr di zucchero a velo
40gr di burro.

Preparazione
Foderate una teglia a cerniera da 22cm con carta da forno sia sui lati che sul fondo. Tritate la metà dei biscotti,aggiungeteci il burro sciolto ed amalgamate bene. Tasfetite sul fondo della teglia e pressate bene. Riponete in frigo per almeno 30 min. Sciogliete la nutella a bagnomaria e montate la panna con lo zucchero a velo. Riprendete la teglia dal frigo,spalmatevi sopra metà della nutella, poi procedete con uno strato di panna,alternandole coi biscotti e fino a terminate con l ultimo strato di panna. Lasciate riposare in frigo per almeno due ore prima di servire spolverate la superficie con del cacao amaro e cioccolato bianco grattugiato.ai lati disporre i biscotti spalmati di nutella per attaccarli ai bordi

Cannoli siciliani Zina

IMG-20180401-WA0028 (2)Cannoli siciliani Zina

1 Kg ricotta di pecora per 15 cannoli
1/2 kg di zucchero
3 cucchiaini di cannella.
1 cucchiaio di granella di pistacchio
1 confezione di cialde

Preparazione
Girate bene la ricotta con lo zucchero a fatela diventare una crema
Fate riposare una notte e farciteci i cannoli la mattina seguente
Aggiungete la cannella e il pistacchio

Ananas delle Hawaii Marialaura

Ananas delle Hawaii Marialaura

Ingredienti
ananas
un bicchiere di rhum
3 uova
150 gr di burro
4 cucchiai di zucchero
un bicchiere di rhum
mandorle

Preparazione
Eliminate la scorza e la parte centrale dell’ananas,ricavatene fettine sottili e lasciatele macerare in un bicchiere di rhum per circa un’ora. Mescolate tre tuorli con il burro in un recipiente tenuto a bagnomaria. Quando il composto risulterà omogeneo aggiungete 4 cucchiai di zucchero e 4 di rhum. Mescolate fino ad ottenere una crema densa.In coppe larghe distribuite l’ ananas, coprite con la crema e decorate con mandorle tostate tritate. Servire freddo uova

Tiramisù

tiramisuTiramisù

Ingredienti
250 gr di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
savoiardi
caffè decaffeinato (così è perfetto anche per i bambini)
2 uova
cacao

Preparazione
Fate il caffè. Lasciatelo raffreddare.
Separate gli albumi dai tuorli.
In una terrina unite i tuorli, lo zucchero ed il mascarpone, mescolate bene fino ad ottenere una crema. Montate gli albumi a neve. Unite gli albumi al composto e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Bagnate i savoiardi,nel caffè, bagnateli leggermente non devono essere troppo inzuppati, fate il primo strato con i savoiardi, ricoprite con uno strato di crema e continuate alternando uno strato di savoiardi ad uno strato di crema, fino ad esaurire la crema.
Concludete con lo strato di crema.
Spolverrizzate con il cacao
Fatelo raffreddare in frigorifero e servitelo fresco.

Coppette di mascarpone con di crema di nocciola

coppetta con fondo nutellaCoppette di mascarpone con di crema di nocciola
Un dolce veloce che sempre gradito da grandi e piccini
Semplice da fare

Ingredienti
250 gr di mascarpone
savoiardi
4 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
2 uova
cacao
crema di nocciole(o nutella)

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova e cacao montate il tutto con uno sbattitore elettrico.
Per di ogni singola coppetta fate un fondo la crema di nocciole(o nutella) 2 cucchiai metteteci nel mezzo della coppetta i savoiardi(bagnati nel caffè)  versateci la crema e decorate a piacere potete spolverizzare con altro cacao

Tiramisù – Luisa

Tiramisù – Luisa

Ingredienti
500 gr di mascarpone
8 cucchiai di zucchero
1 confezione di pavesini
caffè
4 uova
cacao dolce

Preparazione
Fate il caffè. Lasciatelo raffreddare.
Separate gli albumi dai tuorli.
In una terrina unite i tuorli, lo zucchero ed il mascarpone, mescolate bene fino ad ottenere una crema. Montate gli albumi a neve. Unite gli albumi al composto e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Bagnate i pavesini nel caffè, bagnateli leggermente non devono essere troppo inzuppati, fate il primo strato con i pavesini, ricoprite con uno strato di crema e continuate alternando uno strato di pavesini ad uno strato di crema, fino ad esaurire la crema.
Concludete con lo strato di crema.
Spolverizzate con il cacao
Fatelo raffreddare in frigorifero e servitelo fresco.

Coppette al pistacchio

Coppette al pistacchio

Ingredienti
250 gr di mascarpone
savoiardi o pavesini
4 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
2 uova
6 cucchiai di granella di pistacchio

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova, montate il tutto con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete la granella di pistacchio (tenendone una parte per guarnire le vostre coppette)
Per di ogni singola coppetta fate un fondo con i savoiardi (bagnati ne caffè)  versateci la crema e decorate la coppetta con la granella di pistacchio

Coppette di mascarpone e cioccolato

Coppette di mascarpone e cioccolato

Potete usare il cioccolato delle uova per realizzare questo dolce oppure le gocce di cioccolato
Un dolce veloce che sempre gradito da grandi e piccini
Semplice da fare

Ingredienti
250 gr di mascarpone
savoiardi
4 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
2 uova
cacao
cioccolato a pezzi /gocce di cioccolato

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova e cacao  e cioccolato (a pezzi a scaglie a gocce) mescolate bene
Per di ogni singola coppetta fate un fondo  con i savoiardi(bagnati nel caffè)  versateci la crema e decorate a piacere potete spolverizzare con altro cacao o gocce di cioccolato

Biscotti mandorle e quinoa Grazia

Biscotti mandorle e quinoa Grazia

“Preciso che questi biscotti non sono molto dolci. Non ho aggiunto molto zucchero come consiglia dottor Mozzi.
Sono semplicissimi da fare.
Alla portata di tutti.
Ideali per chi segue la dieta di Mozzi sangue Gruppo B  ho messo olio di vinacciolo perché non si può usare olio extravergine di oliva che io ho usato.
Il tempo di cottura si deve verificare a secondo del orno. Io dopo 13 minuti ho aperto il forno per vedere se il biscotto era cotto dentro e che non sia bruciato sotto. Poi ho acceso il grill per 3 minuti.
Non sono i soliti biscotti dolci che si mangiano. Sono di un sapore un poco diverso. Fuori sono secchi e all’interno un poco friabili.
”Grazia

Ingredienti
1 uovo
60 gr zucchero
2 cucchiai olio vinacciolo
100 gr farina di mandorle
100 gr farina di quinoa
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaio abbondante di uvetta.
Preparazione
In una terrina mettere l’uovo e unite lo zucchero, miscelate con cucchiaio in legno fino a che diventa spumoso. Aggiungete olio e mescolate. Aggiungete setacciando prima la farina di castagne, se troppo denso l’impasto aggiungete un poco di acqua, poi mettete farina di quinoa. Unite il bicarbonato e alla fine l’uvetta. Fate una bella palla e trasformatela in salame, tagliate tanti cerchi e infornate sulla leccarda su carta forno. In forno già caldo a 180 gradi cottura 13 minuti dalla parte sottostante e 3 minuti con il grill.

Biscotti castagne e quinoa Grazia

28701235_1946812035388740_7767684258876311848_oBiscotti castagne e quinoa Grazia

“Preciso che questi biscotti non sono molto dolci. Non ho aggiunto molto zucchero come consiglia dottor Mozzi.
Sono semplicissimi da fare.
Alla portata di tutti.
Ideali per chi segue la dieta di Mozzi sangue Gruppo B  ho messo olio di vinacciolo perché non si può usare olio extravergine di oliva che io ho usato.
Il tempo di cottura si deve verificare a secondo del orno. Io dopo 13 minuti ho aperto il forno per vedere se il biscotto era cotto dentro e che non sia bruciato sotto. Poi ho acceso il grill per 3 minuti.
Non sono i soliti biscotti dolci che si mangiano. Sono di un sapore un poco diverso. Fuori sono secchi e all’interno un poco friabili.
Ho inventato questa ricetta sostituendo 100 grammi di farina di mandorle con la quinoa, visto che sono intollerante alle mandorle.”Grazia

Ingredienti
1 uovo
60 gr zucchero
2 cucchiai olio vinacciolo
100 gr farina di castagne
100 gr farina di quinoa
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaio abbondante di uvetta.
Preparazione
In una terrina mettere l’uovo e unite lo zucchero, miscelate con cucchiaio in legno fino a che diventa spumoso. Aggiungete olio e mescolate. Aggiungete setacciando prima la farina di castagne, se troppo denso l’impasto aggiungete un poco di acqua, poi mettete farina di quinoa. Unite il bicarbonato e alla fine l’uvetta. Fate una bella palla e trasformatela in salame, tagliate tanti cerchi e infornate sulla leccarda su carta forno. In forno già caldo a 180 gradi cottura 13 minuti dalla parte sottostante e 3 minuti con il grill.

Biscotti a Esse Daniela

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Ingredienti
300 gr farina
150 burro
120 zucchero
buccia di limone
vanillina
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
un uovo
un tuorlo

Preparazione
Sabbiate la farina con il burro, aggiungete le uova leggermente battute con gli altri ingredienti, impastate velocemente fino ad ottenere una pasta frolla, modellate dei pezzetti di pasta a forma di esse ,cuocete a 180 gradi per 12/15 minuti devono essere appena dorati, buoni con il caffè o con il te

Sfoglia di mele

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Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
2 qualche cucchiai di zucchero
2 cucchiai di miele
3 mele
zucchero di velo

Preparazione
Pelate e tagliate le mele
Tagliate le mele a pezzetti
Srotolate la pasta sfoglia farcitela con le mele sopra spolverizzate lo zucchero  e qualche cucchiaio di mele
Scaldate il forno a 180°
Cuocete  in forno fino  a che la torta non si sarà dorata
Spolverizzate con lo zucchero a velo

 

Mini muffin vegani al cacao Cristina

Mini muffin vegani al cacao Cristina

Potete fare con medesimo impasto anche la torta la cottura sarà di circa 35 minuti (prima di spegnere controllare la cottura con lo stuzzicadenti).

Senza latticini e senza uova
Ingredienti
230 gr farina bianca
150 gr zucchero
20 gr cacao amaro
Una busta di lievito
Gocce di cioccolato fondente
30 gr olio semi
250 gr acqua

Preparazione
Unite prima i solidi tra loro poi aggiungete l’ acqua con l olio, mescolate fino ad ottenere un’impasto omogeneo.
Cuocete per  10/12 minuti a 180 gradi