“Questa crema è ottima per farcire Profitterols, Delizie al limone, Shous, Cannoli, Torte e dolci vari.” Alberto
Ingredienti
panna vaccina fresca da montare, in alternativa quella vegetale di uso comune per dolci, (ovviamente la panna vaccina è migliore)
zucchero a velo
gocce di essenza di limone dolce di Sicilia
crema gialla pasticcera
Ingredienti
500 gr di mascarpone
8 cucchiai di zucchero
4 uova
Preparazione
Separate gli albumi dai tuorli.
In una terrina unite i tuorli, lo zucchero ed il mascarpone, mescolate bene fino ad ottenere una crema. Montate gli albumi a neve. Unite gli albumi al composto e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Ingredienti
1 litro di latte
200 gr di zucchero
150 gr di farina
6 di tuorli d’uovo
la buccia di un limone grattugiata
½ bacello di vaniglia
Preparazione
In una pentola mettete a bollire il latte con la buccia del limone, nel frattempo unite lo zucchero con le uova poi la farina e la vaniglia. Non appena il latte bolle versateci il composto fate bollire per circa 3 minuti a fuoco lento agitando con una frusta in modo da non farla attaccare al fondo, toglietela da l fuoco filtratela con un colino giusto per eliminare le bucce di limone ed eventualmente qualche grumo e fatela raffreddare.
Ingredienti
400 gr di zucca
4 arance
un cucchiaio di scorza di limone grattugiata
un chiodo di garofano
una stecca di vaniglia
3 cucchiai di miele
Per la decorazione
riccioli di arancia canditi
una bacchetta di vaniglia
Preparazione
Lavate le arance.
Grattugiate finemente la scorza di 1/2 arancia, poi spremetele tutte e versate il succo in una ciotola di vetro.
Pulite la zucca bene bene e tagliatela a dadini.
In una casseruola ponete la polpa di zucca con il succo di arancia, il miele, il chiodo di garofano, la stecca di vaniglia divisa in due:cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.
Quando la polpa sarà ben tenera, togliete la stecca di vaniglia e il chiodo di garofano.
Versate il tutto nel boccale di un robot da cucina e frullate sino a ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungete la scorza di arancia e di limone e cuocete ancora 10 minuti a fuoco molto dolce,mescolando con un cucchiaio di legno.
Lasciate intiepidire,quindi servite in bicchirini di vetro.
Ingredienti
700 gr burro per crema
zucchero a velo quanto basta
2 cucchiai colmi di crema gialla
un pizzico di vanillina.