Crema di cannella con prugne

51251240_1377943Crema di cannella con prugne

Ingredienti
150 g di prugne Sunsweet denocciolate
2 cucchiai di succo arancia spremuta
20 gr di noci sgusciate
500 gr di formaggio light spalmabile
1 cucchiaino di cannella
Foglie di menta per decorare

Preparazione
Mettete da parte quattro prugne. Tagliate le altre a strisce e mescolatele con il succo di arancia. Tagliate le noci a piccoli pezzi e abbrustolitele in una padella antiaderente. Mescolate il formaggio con la cannella, le prugne e le noci. Versate in bicchieri e decorateli con le prugne infilate in uno stuzzicadenti e le foglie di menta. Tempo di preparazione: circa 10 minuti.

Ufficio stampa Sunsweet Inc c/o Fruitecom srl
T +39 059 7863 892

Coppa di Melone estiva – Osteria del Mare Riccione

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Coppa di Melone estiva – Osteria del Mare Riccione

Facilissima, velocissima…buonissima

 

Ingredienti
1 melone piccolo
1 banana
1 pera
10 decina di fragole
1 fetta piccola di feta a cubetti
qualche fogliolina di menta.

Preparazione

Dividete il melone a metà e svuotatelo. Tagliate frutta e formaggio a cubetti e riempite il melone. Guarnite infine con qualche fogliolina di menta.

 

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com
info@osteriadelmare.com

 

Coppette bicolore

Coppette bicolore

Ingredienti
400 gr di mascarpone
4 uova
4 cucchiai cacao
8 cucchaiai di zucchero
pan di spagna
2 tazzine di caffè

Preparazione
Dividete il macarpone a metà mettetelo in 2 ciotole diverse
Unite nelle singole ciotole al mascarpone 2 uova e 4 cucchiai di zucchero, in una aggiungete il cacao
Preparate le singole coppette. Fate con il pan di spagna un fondo alla vostra coppette, bagnate con il cafè, non inzuppatelo troppo, versate uno strato di crema al cacao e sopra uno strato di crema di mascarpone, spolverizzate con il cacao

Montebianco al mascarpone- Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

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Montebianco al mascarpone- Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

Ingredienti
120 gr di meringhe
4 tuorli
300 gr di zucchero
300 gr di mascarpone
150 gr di marmellata di castagne
80 g di marrons glacés
25 g di pistacchi di Bronte tritati
un filo di zucchero a velo

Preparazione
Riducete in pezzi 50 gr di meringhe già pronte e distribuirle sul fondo di 6 coppe. Montare 4 tuorli e lo zucchero lavorandoli con la frusta finché si ottiene un composto ben schiumoso. Quindi aggiungete il mascarpone e la marmellata di castagne, incorporandoli con cura al composto. Infine distribuite la crema nelle coppe, sopra le meringhe. Tagliate a pezzetti i marrons glacés, mescolateli con 70 gr di meringhe spezzettate e distribuiteli sopra alla crema. Tenete la crema in frigorifero fino al momento di servire. Prima di portarla in tavola, cospargete con i pistacchi di Bronte tritati e con un filo di zucchero a velo.

Nata nel 1945, Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia – è una libera associazione industriale. Assolatte è l’organo nazionale preposto a rappresentare gli interessi economici e sindacali delle imprese che operano nel comparto lattiero caseario.
Le 300 realtà che aderiscono ad Assolatte rappresentano, in termini di fatturato, il 90% dell’intero comparto industriale nazionale del settore lattiero

Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia
via Adige n. 20Milano
Telefono 02.72021817 – telefax 02.72021838
assolatte@assolatte.it

Anguria al Kirsch – Viaggi e svaghi

Anguria al Kirsch – Viaggi e svaghi

Ingredienti
1 piccola anguria ben matura
2 due bicchieri di Kirsch
1 tavoletta di cioccolato fondente di circa un etto
2 cucchiaiate di zucchero.

Preparazione
Tagliate all’anguria la calotta superiore e scavate tutta la polpa, asportandola, eliminate tutti i semi ed i filamenti, e tagliatela a dadini. Mettetela in una terrina e spolverizzatela con lo zucchero, profumatela con il liquore ed unitevi il cioccolato tritato, mescolate bene e tenetela in frigorifero per almeno un’oretta.
il momento di servire, versate il tutto nell’anguria vuota e  coprite con la calotta.

Insalata di frutta – Angelamaria

Insalata di frutta – Angelamaria
Ingredienti per 6 o 8 persone
1 anguria
1 melone
1 grappolo di uva nera
1 ananas
mezzo bicchiere di rhum
5 cucchiai di zucchero di canna
50 gr di cocco grattugiato
poche foglioline di menta
2 limoni.

Preparazione

Tolta all’anguria una calotta, svuotatela dalla polpa.Dalla polpa del melone e dell’anguria, ricavatene tante palline.Tagliate a dadini l’ananas e staccate gli acini di uva.Ponete la frutta e il succo di limone, in un recipiente ermetico.Mescolate il rhum con lo zucchero e conservatelo in un barattolo ermeticamente chiuso.Un quarto d’ora, prima di servire, unite il rhum alla frutta, versatela nell’anguria e spolverizzatela con il cocco e la menta sminuzzata.

 

Semifreddo al melone – Antonietta

Semifreddo al melone – Antonietta

Ingredienti
300 gr polpa melone
100 gr zucchero
12 panna
4 uova

Preparazione
Frullate il melone poi in una terrina lavorate 50 gr zucchero con i tuorli e in un altra con 50 gr zucchero gli albumi, dopo unite il tutto con la panna anche

 

Gelo di Anguria – Rosanna

Gelo di Anguria – Rosanna

“Un suggerimento: quando apro l’anguria e non è dolce”Rosanna

Ingredienti
anguria
per ogni litro di liquido aggiungo 90 gr. di amido per dolci
5/6 cucchiai di zucchero a seconda il tipo di anguria
1 bella manciata di fiori di gelsomino
cannella
gocce cioccolato

Preparazione
Con uno scolapasta recuperate il liquido dell’anguria e per ogni litro di liquido aggiungete 90 gr. di amido per dolci, 5/6 cucchiai di zucchero a seconda il tipo di anguria, poi fate macerare il liquido per 30 minuti con una bella manciata di fiori di gelsomino, dopo toglieteli e dopo che l’amido si sarà sciolto per bene, cucinate la crema, quando arriverà  a bollore e si sarà  solidificata spengete e mettete in un recipiente o delle formine singole, dopo che si sarà raffreddato aggiungete sopra cannella e gocce di cioccolato, mettete in frigo per 3/4 ore

Vi assicuro che è un ottimo dessert in estate.

Coppette al pistacchio

Coppette al pistacchio

Ingredienti
300 gr di mascarpone
pan di Spagna
5 cucchiai di zucchero
acqua zuccherata
2 uova
6 cucchiai di granella di pistacchio

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova, montate il tutto con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete la granella di pistacchio (tenendone una parte per guarnire le vostre coppette)
Prendete il pan di spagna tagliatelo a pezzetti e fate un fondo con il pan di spagna per di ogni singola coppetta (uno strato alto 1 o 2 cm ), bagnatelo con qualche cucchiaino di acqua zuccherata
Versateci la crema e decorate la coppetta con la granella di pistacchio

Mousse di gianduia e salsa di fragole – Angi

Mousse di gianduia  e salsa di fragole – Angi

Ingredienti per due persone
2 tuorli di uovo
2 cucchiai di zucchero a velo
2 gr di colla di pesce
250 millilitri di panna fresca per dolci
un cucchiaio di rhum
75 gr di cioccolato gianduia
100 gr di cioccolato fondente.
Per la salsa
200 gr di fragole rosse e mature
un cucchiaio di zucchero semolato
un bicchiere di spumante.

Preparazione
Sbattetete in una ciotola il tuorlo d’uovo con lo zucchero semolato, unite la colla di pesce in precedenza diluita in un cucchiaio di panna fresca, il cioccolato gianduia sciolto a bagnomaria, il rhum e la panna semimontata. Amalgamate bene il tutto e ponete il composto in frigorifero, a rassodare per quattro ore.
In un pentolino, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, stendetelo poi su un foglio di carta da forno e fatelo raffreddare in frigorifero; quando sarà freddo, formate con il cioccolato, quattro quadrati da dieci centimetri per lato.
Preparate la salsa: Frullate tutti gli ingredienti, quindi formate su ogni piatto, quattro punti con la salsa di fragole, deponetevi al centro un quadrato di cioccolato, mettetevi al centro metà della mousse ed appoggiate, incrociando gli angoli, l’altro quadrato di cioccolato. Guarnite con le fragole, cospargete di zucchero a velo e servite.

Millefoglie con banane e Crema alla Ricotta

Crema Ricotta millefoglie_banane_redMillefoglie con banane e Crema alla Ricotta

Ingredienti per 8 persone:

2 confezioni di Crema alla Ricotta Santa Lucia
1 confezione di pasta sfoglia
400 gr di banane + 1 per decorare
30 gr di zucchero
30 gr di acqua
1 limone
zucchero a velo

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia e tiratela sottile, bucherellatela con una forchetta e cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa. Una volta cotta, tagliate la pasta sfoglia a rettangoli e fate raffreddare. Nel frattempo sbucciate e tagliate a fette le banane.  Mettetele a marinare con zucchero e qualche goccia di limone. Riscaldate una padella e fate caramellare le fette di banane. Lasciate raffreddare.  Stemperate Crema alla Ricotta Santa Lucia con l’acqua e mettetela in una sac à poche. Assemblate la millefoglie alternando pasta sfoglia, crema di ricotta e le banane fino ad ottenere il numero di strati desiderati, terminando con uno strato di pasta sfoglia. Decorate a piacere con zucchero a velo e pezzetti di banana.

www.galbani.it

Burson Marsteller

Ufficio stampa Galbani

mail:  lara.valenti@bm.com

Mousse au Chocolat Blanc al Bergamotto Reggino

Mousse au Chocolat Blanc al Bergamotto Reggino
Ricetta Dello chef Filippo Cogliandro

Ingredienti per 6 persone
300 gr di cioccolato bianco di prima
20 gr di succo di Bergamotto Reggino
6 uova fresche
10 gr di burro

Preparazione
Spezzetate il cioccolato in un recipiente che metterete a bagnomaria in acqua calda e lasciatelo sciogliere senza fretta con la noce di burro.
Separate gli albumi dal tuorlo e montateli a neve con il succo di Bergamotto Reggino.
Aggiungete due tuorli d’uovo al cioccolato sciolto e mescolate energicamente. Aggiungete il composto all’albume montato e con una frusta amalgamate bene evitando che si formino grumi.
Versate la mousse in coppette e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servirla.

Cristina

Coppette al pistacchio

Coppette al pistacchio

Ingredienti
250 gr di mascarpone
panettone (pandoro o pan di Spagna)
4 cucchiai di zucchero
2 tazzine di caffè
2 uova
6 cucchiai di granella di pistacchio

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova, montate il tutto con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete la granella di pistacchio (tenendone una parte per guarnire le vostre coppette)
Prendete il panettone tagliatelo a pezzetti e fate un fondo con il panettone per di ogni singola coppetta (uno strato alto 1 o 2 cm ), bagnatelo con qualche cucchiaino di caffè.
Versateci la crema e decorate la coppetta con la granella di pistacchio

 

Dolce bianco e nero – Angelamaria

Dolce bianco e nero  – Angelamaria

Ingredienti
100 gr di farina bianca
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
un litro di latte fresco
250 gr di panna montata.

Preparazione
In un tegame, su fiamma dolce, fatevi sciogliere il cioccolato, insieme ad un po’ di latte: aggiungetevi il burro, lo zucchero, il rimanente latte e,mescolando di continuo, fate cuocere per circa 20 minuti.
Versate questo composto in una coppa e mettete in frigorifero, per almeno un’ora.
Decorate con la panna montata e servite.

Delizia al cioccolato

Ingredienti
250 gr di ricotta (fresca  e buona)
60 gr di burro a temperatura ambiente
70 gr di noci spezzettate grossolanamente + Qualche noce intera per decorare
80 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro

Preparazione
Unite tutti gli ingredienti in una  terrina e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo
Mettete il composto in una formina (io ho utilizzato quella del budino) più bella è la formina più bella la figura qaundo al sfomerete
Rivestite la formina con della pellicola e poi versateci il contenuto, pressatelo bene e battete il recipiente sul tavolo affinchè non vi siano vuoti d’aria mettete in frigorifero per 2 o 3 ore
Sformatela e decoratela con le noci  intere
Decorate il piatto con cioccolato fuso

E’ semplice, veloce e buonissima

Mascarpone al cacao – Angelamaria

Ingredienti
400 gr di mascarpone molto fresco
100 gr di zucchero a velo
50 gr di cacao
3 cucchiai di rhum
cioccolato

Preparazione
Versate il mascarpone in una terrina e lavoratelo a lungo con lo zucchero e il cacao passato al setaccio. Amalgamate con cura questi ingredienti. Quindi, profumate la crema con il rhum e mescolate ancora.
Suddividete il composto nelle singole coppette e passatele in frigorifero a raffreddare per almeno un’ora.
Servite la crema, decorando con il cioccolato grattugiato.

Dessert al cacao

Ingredienti
5 cucchiai di cacao
1/2 litro di yogurt
zucchero
biscotti al cioccolato

Preparazione
Prendete le vostre  coppete o bicchieri per il dessert.
Fate il fondo con uno strato di biscotti schiacciati o tritati
Prendete lo yogurt, aggiungete il cacao, mescolate bene e zuccherate a piacere, versate il composto ottenuto dei bicchieri o coppette sopra allo strato di biscotti
Decorate con un biscotto ogni singola coppetta

Granita al limone – Maria de Candia – Rafano e Cannella

Granita-al-limone.jpgCon l’arrivo della bella stagione, una fresca e dissetante granita al limone è sempre gradita. Facile da preparare, genuina e buona come quella del bar.

Ingredienti
1 l di acqua
500 gr di zucchero
100 gr di latte
1 kg di limoni

Preparazione
Per far sì che la granita non riesca aspra, scegliete dei limoni maturi e con la scorza sottile; lavateli accuratamente e asciugateli.
Fate bollire l’acqua insieme allo zucchero e al latte per 7 minuti.
Togliete dal fuoco, immergetevi i limoni tagliati a fettine sottili e lasciate raffreddare completamente.
Quindi strizzate bene tra le mani i limoni, che si saranno ammorbiditi, buttate via quel che ne resta e filtrate il tutto.
Mettete il liquido in freezer.
Al momento dell’utilizzo, “grattate” con un cucchiaio sulla superficie della granita e riempite   le coppette. In questo modo la granita risulterà spumosa come quella del bar.

http://blog.giallozafferano.it/rafanoecannella/

Budino di cioccolato – Angi

Ingredienti per sei persone
200 gr di cioccolato fondente in tavolette
100 gr di farina bianca
100 gr di burro
100 gr di zucchero
un litro di latte fresco
scorza di limone possibilmente non trattato
marsala secco.

Preparazione
Riempite di acqua molto fredda uno stampo da budino e tenetelo da parte.
Grattugiate il cioccolato. Setacciate la farina. Ponete in una casseruola il burro e a fuoco moderato fatelo sciogliere: unite lo zucchero e, dopo un istante, la farina. Con un cucchiaio di legno, mescolate bene (nel caso togliete il recipiente dal fuoco) in modo da non avere grumi. Aggiungete due cucchiaiate di latte ed il cioccolato, rimettete il recipiente sul fuoco (se l’avevate tolto) e, sempre mescolando, unite, poco alla volta, tutto il latte ed un pezzetto di scorza di limone (che toglierete prima di versare il olce nello stampo). Continuate a mescolare sino a che la crema si è addensata ed ha alzato il bollore. Da questo momento lasciatela cuocere ancora per due minuti, quindi spegnete la fiamma.
Versate l’acqua che era nello stampo, quindi mettete in questo una cucchiaiata di marsala, bagnando bene le fondo e pareti. Versate la crema e lasciatela raffreddare, quindi ponete il dolce in frigorifero per cinque o sei ore a riposare al fresco. Al momento di servire, sformate il budino su di un piatto da portata e decoratelo con ciliegine candite, panna montata, biscotti o scagliette di cioccolato.

Raffreddare bene lo stampo rende il dessert più “stabile”, evita di dover imburrare le pareti e facilita l’operazione di sformarl

Charlotte degli amanti – Angi

Piena zeppa di afrodisiaci: cioccolato, noci, caffè, liquore, uova!

Ingredienti
4 biscotti savoiardi (o biscotti secchi) sminuzzati
2 uova
1 tavoletta di cioccolato fondente (75 gr)
2 cucchiai di noci tritate
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro
mezza tazzina di caffè nero molto forte
1 cucchiaio di cognac
crema chantilly per guarnire

Preparazione
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno-maria in una casseruola con due cucchiai di acqua. Aggiungete lo zucchero e il burro. Mescolate vigorosamente, rompendo i tuorli, uno per volta. Fate cuocere cinque minuti e togliete dal fuoco.
Montate a neve le chiare ed unitele al cioccolato con le noci.
Versate piano, il caffè, il cognac ed i biscotti.
Dividete la crema in due coppette larghe e decorate il tutto con crema chantilly.