Un dolce fresco, leggero, veloce, facile e sfizioso
Ingredienti
gocce di cioccolato
4/5 cucchiai di farina di cocco
600/800 gr di yogurt
zucchero a seconda del gusto
Preparazione
Unite zucchero, yogurt, la farina di cocco e le gocce di cioccolato
Mescolate bene
Versate nelle coppette
Guarnite con gocce di cioccolato
Un dolce fresco, leggero, veloce, facile e sfizioso
Ingredienti
1 sacchettino di noci
600/800 gr di yogurt
biscotti meglio se al cioccolato
zucchero a seconda del gusto
gocce di cioccolato
cacao per spolverizzare
Preparazione
Unite zucchero, yogurt, noci e gocce di cioccolato
Mescolate bene
Versate nelle coppettefate uno strato di yogurt mettete nel mezzo della coppetta una o 2 biscotti
Ricoprite con lo yogurt
Guarnite con la noce di cioccolato
A piacere spolverizzate con il cacao
Tempo di preparazione: 30 minuti
195 kcal per porzione
Ingredienti per 2 porzioni
40 ml di caffè Hag ristretto
50 gr zucchero
100 ml di panna
1 uovo
Preparazione
Sbattete l’uovo assieme allo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto spumoso.
Montate la panna, aggiungete Caffè Hag e amalgamatelo bene fino a ottenere una crema, facendo attenzione a non smontare la panna.
Amalgamate quindi l’uovo insieme con la panna e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo che verserete nelle coppette. Mettete in frigo e fate riposare almeno 6 ore prima di servire.
Per ulteriori informazioni:
Burson Marsteller – Ufficio Stampa
Lara Valenti – Tel 02 72143531 – lara.valenti@bm.com
Cristina Caricato – Tel 02 72143534 – cristina.caricato.ce@bm.com
La prima cosa che colpisce osservando la gelatina di Lambrusco, è il meraviglioso colore rosso rubino brillante, il vino è diventato solido e si può mangiare, accompagnandolo magari col medesimo vino, una sorta di mangia-bevi, in questo caso la parola ” enogastronomia” assume un significato onomatopeico.
Una confettura dal bellissimo aspetto da ostentare durante i pranzi festivi, ottima apripista con aperitivi e antipasti.
Pensando ad abbinamenti culinari i primi sposalizi che vengono in mente, sono: con ricotta, burrata, formaggi a pasta molle o col re dei formaggi; il Parmigiano Reggiano stagionato dodici mesi.
Viene anche in mente l’abbinamento con dolci di pasticceria secca quali amaretti di Modena o tortelli di pastafrolla al forno o fritti, o magari il contrasto dolce salato spalmato su un rombo di gnocco fritto.
Le sperimentazioni sono lasciate alla fantasia e al piacere del palato, salumi, pane, bolliti o semplicemente da sola.
Quale lambrusco scegliere per la preparazione della gelatina?
Un famoso proverbio latino recita: “De gustibus non est disputandum”, ossia i gusti non si discutono, e parlando di Lambrusco non c’è che l’imbarazzo della scelta, quello che si otterrà sarà un vino portato allo stato solido, dove sono riportate le sensazioni aromatiche del vino di partenza.
Io personalmente prenderei un Lambrusco di Sorbara secco, prodotto col metodo Martinotti-Charmat, che permette di ottenere un lambrusco più dolce e profumato, dalle caratteristiche note fruttate.
Mi sono subito venuti in mente tre vini che corrispondono a queste caratteristiche, il Vigna del Cristo della Cantina Cavicchioli, il Vecchia Modena Premium della Cantina Chiarli e Leclisse della Cantina Paltrinieri, tre must indiscussi anche se potrei citarne molti altri.
Vini che mantengono ben definiti profumi di sottobosco, fragola, viola e rosa, dal sapore di frutta rossa.
La gelatina può avere la consistenza più classica, ossia quella morbida spalmabile ma anche la forma e la consistenza di un bonbon più solido e gommoso, ottimo per accompagnare un bicchiere di vino prima del pasto, un aperitivo al quadrato.
Ingredienti
Una bottiglia di Lambrusco di Sorbara secco
350 gr di zucchero
due bustine di fruttapec 3:1 oppure 2:1
una stecca di cannella di un cm. circa
un chiodo di garofano
50 gr di limone (solo se si usa fruttapec 2:1).
Preparazione
In una pentola versare il vino, lo zucchero e le bustine di fruttapec e mescolare unire le spezie e il limone, quando comincia a bollire abbassare la fiamma e lasciare per circa 15-20 minuti secondo la consistenza desiderata.
Poi togliere le spezie, invasare e lasciare raffreddare.
Tasso alcolico: 2-3%.
Paride Rabitti Il Lambruscologo
Dolce, salata e squisita…
L’alimento afrodisiaco per eccellenza si unisce al gusto invitante di Kanzi®, per un irresistibile piatto agrodolce: la composta di Kanzi® alla mousse di cioccolato.
Ingredienti per 2 persone
Per la composta
1 mela Kanzi®
1,5 cucchiai di zucchero
50 ml di succo di mela
50 ml di succo di arancia
1 bastoncino di vaniglia, tagliato in due
1 bastoncino di cannella
1 anice stellato
1 cucchiaio di acqua
½ cucchiaino di fecola di patate, diluito in 1 cucchiaio di acqua
Per la mousse
75 gr di cioccolato nero
1 uovo (solo il tuorlo)
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 puntina di cannella in polvere
1 cucchiaino di rum
150 ml di crema
Preparazione
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria all’interno di in un’insalatiera. In un’altra terrina unite il tuorlo d’uovo allo zucchero vanigliato e sistemate il recipiente all’interno di un tegame di acqua bollente, riscaldandolo a bagnomaria. Montate quindi il tuorlo e lo zucchero vanigliato finché il composto non sarà raddoppiato di volume. Aggiungete il cioccolato fuso, il rum e la cannella in polvere.
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Montate la crema a Chantilly e mescolatela lentamente al composto di cioccolato. Fate successivamente raffreddare la mousse in frigo per due ore.
Per la composta, sbucciate la Kanzi® e tagliatela a dadini o a rondelle. Riscaldate lo zucchero in una padella a fuoco medio e quando lo zucchero si sarà imbrunito, aggiungete i pezzetti di Kanzi® cospargendo il tutto con il succo di mela e di arancia. Aggiungete l’anice stellato, il bastoncino di cannella e il bastoncino di vaniglia tagliato in due, quindi fate bollire il composto per ridurne il volume. Aggiungete la fecola di patate diluita e mescolate bene. Dopo aver fatto raffreddare la composta in frigo, servitela insieme alla mousse.
Ufficio Stampa Kanzi
c/o
Fruitecom srl
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Ingredienti
200 gr cioccolato bianco
3 dl latte fresco intero panna fresca 3 dl
1 albume
150 grzucchero
15 gr di gelatina (in fogli)
50 gr di ribes bianchi e neri
Preparazione
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Spezzettate finemente 150 g di cioccolato bianco. Portate a ebollizione il latte con 50 g di zucchero, toglietelo dal fuoco, unite il cioccolato e la gelatina ben strizzata. Mescolate finché gli ingredienti si sciolgono completamente. Montate la panna. Non appena il composto al cioccolato inizia ad addensarsi, incorporate delicatamente la panna. Versate il composto nello stampo e trasferitelo in frigorifero. Lasciatelo raffreddare per circa 3 ore. Sciacquate i grappolini di ribes e asciugateli. Montate l’albume in una ciotola e versate lo zucchero rimasto in un’altra ciotola. Intingete il ribes, un grappolino per volta, nell’albume, sgocciolatelo accuratamente poi immergetelo nello zucchero in modo che ogni chicco ne sia ricoperto. Trasferite i grappolini brinati su un piatto e lasciateli asciugare. Sformate la bavarese su un piatto di portata dopo aver immerso lo stampo per pochi istanti in acqua bollente. Guarnite il dessert con il ribes brinato e con riccioli ricavati dal cioccolato bianco rimasto. Se avete seguito bene ogni passaggio, avrete dato vita ad una delizia…
Ingredienti
Fiori misti, Petunie, Viole cornutine, Viole del pensiero, Calendula.
Frutta, lamponi, pesche…
3 dl acqua
2 dl di succo d’arancia
100 gr di zucchero
20 gr di gelatina in fogli
Preparazione
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per alcuni minuti. Portate a ebollizione i 3 dl di acqua con lo zucchero e unite poi a fuoco spento la gelatina e mescolate fino a scioglierla.
Unite il succo d’arancia. Versate poco composto negli stampi e mettete nel freezer per pochi minuti. Lavate e affettate la frutta. Togliete gli stampini dal freezer e unite frutta, fiori e il resto del composto. Disponete la frutta e i fiori in modo decorativo. Riponete il tutto nel freezer e servite dopo mezz’ora; oppure il frigo per 3 ore
Flowers2eat – Fiori Commestibili Biologici
http://flowers2eat.blogspot.es/
Ingredienti
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
20 gr di farina
2 uova
pizzico sale
1 bustina vanillina
Preparazione
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e il burro a pezzi. Quando è fuso, aggiungete lo zucchero a velo setacciato senza formare grumi e mescolate. Sbattete le uova con un pizzico di sale e aggiungete alla crema di cioccolato, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete la farina setacciata e la vanillina. Spennellate gli stampini per i muffin con un po’ di burro e un po’ di farina senza esagerare, altrimenti il tortino rimane bianco. Riempite per metà gli stampini, mettete nel congelatore almeno 2 ore prima di cuocerli (si mantengono nel congelatore anche un mese se coperti bene).
Quando è il momento di servirli, accendere il forno alcuni minuti prima di estrarli dal congelatore e portarlo a 180°. Infornare i tortini per circa 8 minuti, la cottura del tortino è fondamentale per la riuscita del cuore morbido all’interno. Appena il tortino si gonfia e comincia a formare delle crepe come nella foto, è pronto per essere sfornato.
Ingredienti
Garofani cinesi rossi.
Yogurt all’albicocca o bianco
Cereali misti
Preparazione
Versate in una coppa ampia lo yogurt e decorare con i garofani e i cereali. Servite al momento.
Ricordiamo le proprietà del Garofano cinese: Di sapore dolce e profumato, pulisce la flora intestinale. È ideale per combattere vertigini, nervosismo e palpitazioni, in effetti possiamo dire che è un cardiotonico.
Vi ricordiamo di usare soltanto fiori commestibili biologici certificate.
Flowers2eat – Fiori Commestibili Biologici
http://flowers2eat.blogspot.es/
Tanti sacrifici per arrivare alla forma fisica tanto agognata per tutto l’inverno e poi rovinare tutto con dei gelati? Care mie lettrici, non c’è alcun problema, mangiare il gelato in estate si può, bisogna solo fare un po’ di attenzione. In fondo abbiamo tutte lavorato sodo durante l’inverno per non cascare in tranelli golosi per arrivare ad affrontare al meglio la prova costume, ora facciamo qualche piccolo sacrificio per concederci del gelato; scommetto che le più golose non vedono l’ora di poter mangiare un pasto a base di gelato! È vero, il gelato è un dolce e in quanto tale è sconsigliato per chi vuole ottenere (e/o mantenere) una linea smagliante ma vi assicuro che potete mangiarlo e addirittura potete perdere peso!
No, non è assurdo come qualcuna di voi potrebbe pensare. Esistono diete di ogni genere e potete concedervi con alcune di queste alimenti che con altre non sono concessi. È bene sapere che le diete mono alimento non sono consigliate a lungo termine. La dieta del gelato può essere portata avanti
per un mese e non di più. Permette di perdere fino a 4 chilogrammi facendo attenzione a cosa mangiate oltre al gelato.
Un altro tabù da sfatare: tra i gusti di gelati è sempre consigliabile scegliere quelli alla frutta; contengono meno calorie ergo attentano meno la linea. In questa dieta vi saranno proposti anche le creme. La differenza tra creme e gusti alla frutta, conteggio delle calorie a portata di mano, non è
eccessivo quindi perché privarsi dei gusti preferiti? Insomma, per combattere il caldo dell’estate, per avere un corpo perfetto e per esserepiù felici concedendoci qualche lusso goloso basta seguire la dieta del gelato. Ed ecco a voi la dieta! Buon appetito!
Colazione (tutti i giorni): Té verde, 4 biscotti secchi o yogurt magro alla frutta
Lunedì
Pranzo: 200 gr. di gelato fragola e/o al pistacchio
Cena: 250 gr. di pollo ai ferri e fagiolini lessati.
Martedì
Pranzo: 200 gr. di gelato caffè e/o nocciola
Cena: 250 gr. bastoncini di merluzzo alla piastra e carote lessate.
Mercoledì
Pranzo: 200 gr. di gelato crema e/o gianduia
Cena: 250 gr. sogliola al vino bianco e bietola all’agro
Giovedì
Pranzo: 200 gr. di gelato ananas e/o amarena
Cena: 250 gr di ricotta fresca di mucca e pomodori in insalata.
Venerdì
Pranzo: 200 gr. di gelato albicocca e/o pesca
Cena: 250 gr. sardine al forno e fagioli lessati con cipolle.
Sabato
Pranzo: 200 gr. di gelato fiordilatte e/o cioccolato
Cena: 200 gr. di vitello cotto al Chianti e insalata di lattuga.
Domenica
Pranzo: 200 gr. di gelato melone e/o anguria
Cena: 250 gr. pesce spada al pomodoro e origano e zucchine al forno.
Come vedete c’è un po’ di tutto, tutti i gusti che volete, creme e frutta,per tutti i giorni della settimana. È una dieta molto semplice e fresca. Miripeterò: è una dieta basata principalmente su un alimento quindi nonabusatene, va bene farla per un mese (uno solo!) e una volta l’anno!
Ingredienti
anguria
2 pesche
6 albicocche
1 banana
1 mela
1 pera
1 limone spremuto
3 cucchiai di zucchero
Preparazione
Prendete un’anguria e tagliate la calotta superiore. Svuotatela della polpa, cercando però di non rovinarla, in modo da poterne ricavare dei cubetti.
Preparate la macedonia e conditela con zucchero e limone, a cui si aggiungerà la polpa di anguria ricavata.
Versate la macedonia così ottenuta nell’anguria, ricopritela con la sua calotta e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Ingredienti
500 gr di anguria
4 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di rhum
1/2 bicchiere di maraschino.
Preparazione
Private l’anguria dei semi e della buccia: tagliate le parti molto rosse a dadini e versatele in una grande coppa. Cospargete con lo zucchero, il rhum, il maraschino e mescolate bene.
Passate la coppa in frigorifero a raffreddare per qualche ora, rimescolate e servite.
Ingredienti
Per la crema
1 pezzetto di Cannella
500 ml di Latte
un Limone
25 gr di Maizena (amido di mais)
4 tuorli di Uova
100 g di Zucchero
Per cospargere
Noce moscata grattugiata (q.b)
Zucchero di canna
Preparazione
Iniziate la preparazione della vostra crema catalana sciogliendo la maizena in poco latte freddo. Grattugiate la buccia del limone e mettela in un tegame insieme al resto del latte, a meta’ dello zucchero e alla cannella.
Portate il tutto ad ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero e togliete dal fuoco il tegame.
A questo punto lavorate insieme, in una ciotola a parte, i tuorli d’uovo e il rimanente zucchero, aggiungendo poi anche l’amido di mais (maizena), sciolto precedentemente in un po’ di latte freddo. Solo dopo aver mescolato bene insieme l’amido di mais, aggiungete il composto di latte bollente, filtrandolo con un colino, sempre continuando a mescolare.
Mettete ora il composto ottenuto in un tegame e portatelo ad ebollizione a fuoco vivace continuando e mescolare; lasciatelo cuocere per circa due minuti e poi levatelo dal fuoco. Avrete ottenuto in questo modo una crema morbida e liscia. Versate la crema catalana, ancora calda, nelle apposite pirofiline e appena raffreddata mettete in frigorifero. Al momento di servire in tavola, cospargete la crema con lo zucchero di canna e mettete la pirofilina sotto il grill caldo per pochi minuti, per permettere allo zucchero di caramellarsi, oppure utilizzate l’apposito attrezzo simile ad una piccola fiamma ossidrica.
Ristorante da Lele a Riccione
Indirizzo
Viale Gabriele D’Annunzio, 94c, 47838 Riccione, Italy · Ottieni indicazioni
Telefono
0541 644124
Sito Web
http://www.ristorantedalele.it/
Ingredienti
1 melone del peso di 700 gr
2,5 dl di champagne
2 cucchiai abbondanti di zucchero in polvere.
Preparzione
Tagliate la calotta del melone e, con un cucchiaio, eliminate tutti i filamenti e i semi. Versatevi quindi all’interno lo zucchero e lo champagne:mescolate e rimettete la calotta.
Sistemate il melone dritto, in piedi, in una coppa e lasciatelo in frigorifero per almeno tre ore.
Poco prima di servire togliete la calotta e, aiutandovi con un cucchiaio, staccate la polpa in modo da ottenere delle larghe e sottili lamelle da distribuire in quattro coppe ben fredde.
Ingredienti
un’anguria grandezza
zucchero integrale
cognac
Preparazione
Tagliate la calotta dell’anguria e tenetela da parte: Togliete la polpa all’anguria, privatela dei semi e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. Metteteli in una zuppiera e spolverizzateli con lo zucchero, quindi
spruzzate con un bicchiere di cognac e mescolate bene.
Rimettete i cubetti nell’anguria: ricoprite con la sua calotta e mettetela a riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
Ingredienti
una grossa anguria
cognac quanto basta.
Preparazione
Prendete una grossa anguria e mettetela in frigorifero per tre o quattro ore.
Trascorso questo tempo, con una siringa iniettate nel frutto, in quattro punti diversi, cinque o sei bicchierini di cognac.
Lasciate assorbire, quindi tagliate a fettine il frutto, accompagnando le fette con un bicchierino di cognac per ciascun commensale.
Ingredienti
1 piccola anguria ben matura
2 cucchiaiate di uvetta passa
2 cucchiaiate di pinoli
1 cucchiaiata di mandorle
4 cucchiaiate di zucchero
1 bicchierino di brandy
1 bicchierino di cointreau (o di altro liquore dolce a piacere)
il succo di un limone.
Preparazione
Fate ammollare l’uvetta in una ciotola con poca acqua, scolatela, mettetela in una terrina ed unitevi i pinoli, le mandorle tagliate a filetti (sbollentatele prima per eliminare la pellicina) ed il cointreau.
Mescolate bene il tutto.
Tagliate la calotta superiore all’anguria e scavatene la polpa, eliminate quella più molle con i semi e tagliate la rimanente a dadini; unitela alla frutta secca nella terrina; irrorate con il succo di limone e
con il brandy, aggiungete lo zucchero e versate il tutto nell’anguria svuotata. Coprite l’anguria con la sua calotta.
Tenete in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Ingredienti
2 meloni di media grossezza
mezza bottiglia di prosecco spumante
2 cucchiai di mandorle
ambrosine spezzettate
Preparazione
Tagliate a metà i due meloncini e liberateli dai semi. Adoperando l’apposito scavino, ricavate dalla polpa delle palline.
Adagiate le palline nella coppa formata dalla scorza di ciascun mezzo melone, cospargendo con le mandorle ambrosine spezzettate.
Versate in ciascuna “coppa” un bicchiere di Spumante. Mettete in frigorifero per tre quarti d’ora, poi servite.
Ingredienti
100 gr di melone
50 gr di fragole
2 bicchieri di latte
1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
In un frullatore mettere il melone, le fragole , il latte e lo zucchero.Il composto ottenuto disponetelo in delle formine di silicone a forma di stelle!!Mettete in frizer per circa due ore e al momento di servitele uscirtee dal frizer e capovolgetele su di un piatto da portata