Archivio della categoria: Frutta

Pesche e amaretti Gian Paolo

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Pesche e amaretti Gian Paolo

Ingredienti
8 pesche
8 amaeretti
burro
latte
zucchero
cacao

Preparazione
Lavate le pesche e tagliatele a metà, togliete il nocciolo, scavate leggermente.
Preparate la farcitura delle vostre pesche, prendete gli amaretti, sbriciolateli grossolanamente, aggiungete un cucchiaio di latte, mezza noce di burro, mescolate per bene
Ponete le pesche su una teglia da forno foderata con carta da forno
Prendete il ripieno e inseritelo poco alla volta nll’incavodelle pesche
Ripetete l’operazione oer tutte le mezze opesche
Metteteci  una noce di burro  e spolverizzatele con del cacao e infornate per 45 minuti a 120°
Togliete e servite dopo  pochi minuti
Buon appetito e buon gusto….da Gian Paolo

Percocche Ripiene – Sharon Zanghi’

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Ingredienti
percocche 1 per persona
una confezione di Philadelphia Balance
olio al basilico
crema di aceto balsamico.

Preparazione
Lavate e mondate le percocche, o le pesche, posatele su un piatto metteteci sopra un filo d’olio al basilico spalmate con il philadelphia e fate dei ghirigori con la crema all’aceto balsamico….

Zuppa fredda di mele con mousse di mandorle – Ufficio stampa Kanzi Italia

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KANZI_RICETTE_ZUPPA.jpgRicetta di Philip Hafner, tratta dal libro “Le mele nella Cucina delle Dolomiti – 75 gustose ricette”, editrice Athesia

Ingredienti
Per la zuppa di mele
2 fogli di gelatina
500 ml di succo di mele Kanzi
125 ml di pinot bianco
1 bustina di tè alla menta piperita
Per la mousse
50 g mandorle in scaglie
150 g cioccolato bianco
2 tuorli d’uovo
1 foglio di gelatina
1 goccio di amaretto
200 ml di panna montata
Per guarnire
12 lamponi
12 mirtilli

Preparazione
Preparate la zuppa di mele
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Fate bollire gli altri ingredienti in una pentola.
Strizzate bene la gelatina, aggiungetela alla zuppa non più calda e mettete in fresco per 2 ore.
Preparate la mousse
Abbrustolite le mandorle in scaglie in una padella.
Fate sciogliere il cioccolato e mescolarlo ai tuorli.
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 20 minuti, strizzatela bene e fatela sciogliere con l’amaretto a bagnomaria.
Mescolate la gelatina ai tuorli e al cioccolato.
Aggiungete le mandorle in scaglie, quindi unite delicatamente la panna montata. Mettete in fresco.

Presentazione
Versate la zuppa in piatti fondi, disponete la mousse con cura al centro e guarnire ogni volta

Ufficio stampa Kanzi Italia

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Ciliege al Barolo – Angelamaria

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Ciliege al Barolo – Angelamaria

Ingredienti
400 gr di ciliege ben mature e già snocciolate
150 gr di zucchero
1 decilitro di gelatina di ribes
vino Barolo (ma di quello autentico)
mezza stecca di cannella
scorza d’arancia.

Preparazione
Mettete le ciliege in una casseruola di rame: aggiungetevi lo zucchero, la cannella, la scorza d’arancia tagliata sottile e la gelatina di ribes. Ricoprite il tutto con il vino Barolo.
Portate il recipiente su fiamma piuttosto dolce e fate arrivare ad ebollizione: abbassate quindi al minimo la fiamma e portate a termine la cottura.
Le ciliege, così preparate, si possono servire calde o fredde.

Pere cotogne ubriache – Rossella

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Il procedimento è semplicissimo. Rossella

Ingredienti
3 pere cotogne abbastanza grosse
vino rosso
3 cucchiai di zucchero
una stecca di cannella
la buccia di un’arancia (senza la parte bianca)

Preparazione
Lavate le pere bene, per togliere quella pelurietta che le riveste, 3 pere cotogne abbastanza grosse. Dividetele in quarti lasciando sia la buccia che il torsolo. Disponetele in un tegame che le possa contenere ben distese e copritele di vino rosso. Aggiunegete 3 cucchiai di zucchero e una stecca di cannella. Lasciate sobbollire coperto per 15/20 min. Quando, infilandole con la forchetta, sentite che sono cotte, scolatele dal liquido. Aggiuntete al vino la buccia di un’arancia (senza la parte bianca) e lasciate restringere, sempre a fuoco dolce, fino ad un 1/3.  Mettete le pere cotogne con il sugo ristretto in una terrina elasciate raffreddare come consigliato.

Il tris della salute Dott.ssa Antonia Griffo

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Il tris della salute Dott.ssa Antonia Griffo

 Ingredienti
4 arance
1 mela
3 kiwi
2 carote
1 limone
10 minuti media

Preparazione
Centrifugate le arance con i kiwi, la mela e le carote, e aggiungete poi il succo di un limone.
Ben tre colori del benessere fondono le loro eccellenti proprietà salutistiche in questo preparato, caratterizzato dall’elevato contenuto di antiossidanti, in particolare di vitamina C

Dott.ssa Antonia Griffo
Biologa Nutrizionista
per contatti: antoniagri@hotmail.it.

Melaverde – Dott.ssa Antonia Griffo

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Melaverde – Dott.ssa Antonia Griffo

Ingredienti
1 gambo di sedano
3 mele verdi
2 pere
1 kiwi

Preparazione
Tagliate a cubetti le mele e le pere togliendo loro i torsoli. Centrifugatele assieme al kiwi ed al gambo di sedano.Provate i benefici di frutta e verdura del gruppo verde, ricchi di clorofilla e carotenoidi, due phytochemicals efficaci nel prevenire le patologie coronariche e nel contrastare l’invecchiamento cellulare.

Dott.ssa Antonia Griffo
Biologa Nutrizionista
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I centrifugati e i frullati di frutta e verdura Dott.ssa Antonia Griffo

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Frullati estivi dissetanti e pieni di vitamine: un mix di salute e allegria

I centrifugati e i frullati di frutta e verdura, freschi, ricchi di elementi essenziali per il nostro benessere come vitamine, zuccheri, minerali e phytochemicals (composti organici di origine vegetale), oltre ad essere leggeri e facili da digerire, sono validi pasti sostitutivi eccellenti anche per la linea.

Dott.ssa Antonia Griffo
Biologa Nutrizionista
per contatti: antoniagri@hotmail.it.

 

I benefici della frutta e della verdura – Dott.ssa Antonia Griffo

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Provate i benefici di frutta e verdura del gruppo verde, ricchi di clorofilla e carotenoidi, due phytochemicals efficaci nel prevenire le patologie coronariche e nel contrastare l’invecchiamento cellulare.

Dott.ssa Antonia Griffo
Biologa Nutrizionista
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Mele al forno

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Mele al forno
Ingredienti
4 mele
zucchero di canna
160 gr di miele
60 gr di burro
cannella

Preparazione
Lavate bene le mele
Scavate un pochino intono al picciolo, nel buchetto mettete un quadratino di burro e un cucchiaino di zucchero
Mettete dell’aqua in una teglia, mettete le vostre mele in piedi , versate sopra alle mele il miele rimasto
Cuocete in forno fino a che le mele non saranno belle morbide

Pere al cioccolato – Modastylema

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Ingredienti
4 grosse pere
scorza di limone
200 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
un cucchiaio di liquore.

Preparazione
Lavate attentamente le pere ed asciugatele con cura. Accomodatele in una teglia ed aggiungetevi mezzo litro d’acqua, la scorza del limone e lo
zucchero. Fate cuocere su fiamma piuttosto dolce. – Nel frattempo, fatesciogliere il cioccolato a bagno-maria.
Quando le pere sono cotte, scolatele e sistematele su di un piatto da portata.
Al fondo di cottura, unitevi il cioccolato fuso ed il liquore. Riportate su fiamma molto dolce e mescolate per tre minuti. Quindi, ritirate dal fuoco e
versate la crema al cioccolato sulle pere.
Lasciate raffreddare e servite.
 
 

Torna la mela Kanzi , seduzione D’autunno – Ufficio stampa Kanzi Italia

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2013_Kanzi_Mele.jpgVersatile in cucina e unico nel gusto, il rosso frutto coltivato dai Consorzi altoatesini VOG e VI.P ritorna in tavola fresco di stagione, pronto a conquistare tutti gli amanti della buona cucina con tante nuove deliziose ricette
Nei reparti ortofrutta di super e ipermercati e sui banchi dei fruttivendoli, tornano il gusto e la seduzione di Kanzi®, la mela coltivata dai soci dei Consorzi altoatesini VOG e VI.P. Da fine ottobre sono infatti disponibili i frutti freschi di stagione, appena colti dagli alberi che crescono nelle valli dell’Alto Adige / Südtirol.
2013_Kanzi_Albero.jpgNata dall’incrocio tra varietà Gala e Braeburn, Kanzi® cattura il palato al primo morso con la sua dolcezza, per poi liberare il suo sapore aromatico e le sue note acidule. Un gusto unico e ricercato, a cui si aggiungono un seducente colore rosso e una polpa croccante e succosa.
Grazie a queste qualità Kanzi® è fra le mele più versatili in cucina, come testimoniano alcune nuove ricette create per celebrare questo inizio di stagione. Dal pesce all’anatra, dalle patate al riso dolce: sono svariati gli abbinamenti che si possono realizzare con questo frutto, che non teme nessun tipo di confronto ai fornelli.

Tante altre idee per utilizzare Kanzi in cucina sono disponibili sulla pagina Facebook “The Seductive World of Kanzi” (www.facebook.com/KanziApple.italia) e sul sito internet http://kanziworld.kanziapple.com/it_IT/items/ricette/, disponibile anche in versione mobile.
Ufficio stampa Kanzi Italia

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Pesche ripiene al cioccolato – Angi

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Ingredienti
sei pesche mature e sode (varietà spaccagnola o percocca)
100 gr di amaretti
50 gr di cacao amaro in polvere
4 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 bicchierino di rhum
50 gr di burro
cannella in polvere.

Preparazione
Dividete le pesche a metà senza sbucciarle. Togliete il nocciolo, recuperate due o tre delle mandorle che trovate all’interno e  tritatele. Scavate un po’ di polpa con il cucchiaio, mettetela in una terrina e schiacciatela. Aggiungete gli amaretti sbriciolati, l’uovo, lo zucchero, la cioccolata, le mandorle schiacciate, il rhum e la cannella, poi mescolate accuratamente gli ingredienti.
Riempite le pesche con il composto preparato, disponetele su una placca imburrata e su ognuna aggiungete un ricciolo di burro.
Cuocete in forno, già preriscaldato a temperatura di 130 gradi, per 45 minuti circa.

Mele al vino – Angelamaria

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Ingredienti
4 mele
4 cucchiai di zucchero
un bicchiere di vino bianco
cannella
vaniglia.

Preparazione
Sbucciate le mele, privatele del torsolo, affettatele e mettetele in una terrina. Cospargetele con lo zucchero, unendovi anche la cannella e lavaniglia. Bagnatele con il vino e mescolate con delicatezza.Suddividetele in 4 coppette e mettetele in frigorifero, per un’ora, a macerare, prima di servire.

Pompelmi al Vino rosso – Angi

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Ingredienti
2 pompelmi
1 bicchiere scarso di vino rosso
4 cucchiaiate di zucchero
1 pizzico di cannella.

Preparazione
Tagliate a metà i pompelmi e scalzate gli spicchi con l’apposito coltellino.
Versate il vino in una ciotola, aggiungetevi lo zucchero, la cannella e mescolate con cura, facendo sciogliere lo zucchero.
Mettete sia il vino che i pompelmi in frigorifero fino a quando saranno divenuti ben freddi.
Al momento di servire, accomodate i pompelmi su di un piatto da portata e versate su ognuno una parte di sciroppo di vino.

Pere al cioccolato – Moda Style

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Ingredienti
4 grosse pere
scorza di limone
200 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di liquore

Preparazione
Lavate attentamente le pere ed asciugatele con cura. Accomodatele in una teglia ed aggiungetevi mezzo litro d’acqua, la scorza del limone e lo zucchero. Fate cuocere su fiamma piuttosto dolce. – Nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato a bagno-maria.
Quando le pere sono cotte, scolatele e sistematele su di un piatto da portata.
Al fondo di cottura, unitevi il cioccolato fuso ed il liquore. Riportate su fiamma molto dolce e mescolate per tre minuti. Quindi, ritirate dal fuoco e versate la crema al cioccolato sulle pere.
Lasciate raffreddare e servite.

Risotto al sedano con purea di mele formaggio delle Alpi – Ufficio stampa Kanzi Italia

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KANZI_RICETTE_RISOTTO.jpgRicetta di Herbert Hintner, tratta dal libro “Le mele nella Cucina delle Dolomiti – 75 gustose ricette”, editrice Athesia

Ingredienti
300 gr di riso Carnaroli
100 gr di gambo di sedano
1 litro di fondo di verdura
40 gr burro freddo
125 gr di formaggio grana grattugiato
olio d’oliva
sale e pepe
Per la presentazione
100 gr di purea di mele
100 gr di formaggio delle Alpi a scaglie fini
foglioline di sedano

Preparazione
Per la purea di mele
Sbucciate 3 mele Kanzi, eliminate il torsolo e tagliarle in pezzi di uguali dimensioni.
Lasciatele bollire in 100 ml d’acquad insieme al succo di mezzo limone e 70 gr di zucchero, in modo che le mele diventino tenere. Infine, passate le mele in un colino e versare tutto in vasetti sterilizzati.
Rovesciate i vasetti per circa 5 minuti, quindi capovolgerli di nuovo e lasciare raffreddare.
Conservate la purea di mele in un luogo fresco e all’ombra.
Per il risotto
Rosolate il riso nell’olio d’oliva. Irrorare con fondo di verdura caldo in modo che il riso risulti coperto. Condite con sale e pepe.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per 13–15 minuti continuando a mescolare e ad aggiungete il fondo di verdura.
Cuocete il gambo di sedano in un po’ di fondo di verdura finché non diventa tenero e riducetelo a una purea. Unitelo al riso.
Togliete dal fuoco e affinate con formaggio grana e burro freddo.
Presentazione
Disponete il riso sul piatto e aggiungete al centro del riso una noce di purea di mele calda.
Cospargete il risotto di formaggio delle Alpi e guarnite con foglioline di sedano.
 

Ufficio stampa Kanzi Italia

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Dolce allo yogurt – Sharon Zanghi’

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Ingredienti
250 gr di yogurt al limone
250 gr di savoiardi
5/6 arance,
4 noci pesche

Preparazione
Spremete le arance, e sbucciate le nocipesche (mettetele a bagno con del limone spremuto se no si anneriscono), prendete una teglia da plumcacke e foderatela con carta da forno. Mettete uno strato di vougurt al limone e poi bagnate i savoiardi nelle arance spremute e sistemateli nella teglia; aggiungete ancora yogurt e le nocipesche tagliate a cubetti .. finite di comporre il vostro dolce e decorate con delle nocipesche, coprite con della pellicola e mettetelo in frizeer per 4 ore , tiratelo fuori e servitelo con un buon passito di pantelleria …

Consigli: potete farlo con qualsiasi tipo di frutta ….

Avocado ai gamberetti – Osteria del Mare Riccione

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avocado.jpgIngredienti
2 avocado maturi al punto giusto
70 gr di gamberetti bolliti e senza guscio
1 tazzina di vinaigrette (ovvero una miscela di sale, olio, aceto)
sale e pepe

Preparazione
Mettete a bagno i gamberetti nella vinaigrette per un quarto d’ora.
Tagliate a metà gli avocado nel senso della lunghezza e togliete loro il nocciolo centrale.
Disponete i gamberetti nell’incavo lasciato dal nocciolo con la polpa del frutto tagliata a dadini.
Servite subito, aggiungendo la salsa rimasta e aggiustate a piacere con sale e pepe.

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com

Cesto di anguria – Cioccolato Finissimo

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Ingredienti
1 anguria
2 pesche
mezza bottiglia di vino
1 grappolo di uva bianca
2 banane
100 gr di mandorle
100 gr  di zucchero

Preparazione
Staccate la scorza dell’anguria in modo da formare un cestino con il relativo manico.
Svuotate il frutto, cercando di non rovinare la polpa, per ricavarne dei cubetti, da mettere in una zuppiera insieme alle pesche sbucciate, snocciolate e tagliate a dadini, agli acini di uva sbucciati, alle banane sbucciate ed affettate, ed alle mandorle sbollentate, sbucciate e sminuzzate. Spolverizzate con lo zucchero e bagnate con il vino.
Lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore, poi versate il composto nel cestino ricavato dalla scorza di anguria, messo a sua volta nel frigorifero per la stessa durata di tempo, ma ricoperto con un foglio di
carta di alluminio in modo che non si prosciughi. Servite.