Branzino al cartoccio Alexia

Branzino al cartoccio Alexia

Ingredienti
Un branzino non di allevamento da un 800gr/ 1kg
1 manciata pomodori datterini a piacere
prezzemolo
vongole
piccoli gamberi
una patata
rosmarino
sale grosso (che da sapore, non come il fino
pepe
olio evo
un dito di vino bianco

Preparazione
Tagliate la pancia al branzino e pulitelo delle interiora (ottime per la lisque con le teste dei gamberi) lavarlo e asciugarlo. Prendete due fogli di alluminio più lunghi del pesce, condite la pancia con rosmarino, aglio sale pepe. Contornate il pesce con tutti gli ingredienti (prima far aprire le vongole con olio evo, aglio e prezzemolo, poi sgusciatele) pomodorini a meta e strizzate il succo sul pesce, evitate di usare troppo olio, chiudete il cartoccio e infornate per 30/40 minuti, sfornare pulire il pesce e servire con il sughetto e gamberi e vongole

Involtini di Alexia

Involtini di Alexia

Ingredienti
fette di scamone
pancetta
sottiletta
passata di pomodoro
cipolla
sale
olio
peperoncino

Preparazione
Battete le bistecche e avvolgetele con all’interno la  pancetta (o il salume che preferite) e la sottilette, chiudete l’ involtino con spago da cucina. Fateli rosolare con olio e aglio. Togliete e tenete da parte, nella stessa pentola far rosolare mezza cipolla bionda e aggiungete passata, sale, zucchero e peperoncino, quando è abbastanza tirata la salsa aggiungete involtini e portare a cottura. Condiste la pasta e poi secondo involtini belli morbidi

Linguine zucchine pomodorini datterini gamberi e vongole Alexia

Linguine zucchine pomodorini datterini gamberi e vongole Alexia

Ingredienti
500 gr di vongole
320 gr di linguine
300 gr di gamberetti
3/4 zucchine
aglio
sale
pomodorini datterini a piacere
Peperoncino

Preparazione
Fate aprire le vongole con uno spicchio di aglio schiacciato e in filo di olio, bagnate con un bicchiere di vino bianco e prezzemolo, sgusciate le vongole e filtrate il sughettino. Prendete un altro spicchio di aglio schiacciato un filo di olio aggiungete le zucchine tagliate a cubetti condite con sale,  dado  e peperoncino dopo una decina di minuti, unite gamberi sgusciati e senza il filetto nero, le vongole e il prezzemolo, e acqua filtrata delle vongole, nel frattempo fate cuocere le  linguine poi fatele saltare nel condimento! Servite

Risotto salsiccia e funghi Alexia

Risotto salsiccia e funghi Alexia

Ingredienti
300 gr di riso carnaroli
un bel pezzo di luganega
funghi porcini freschi
cipolla
olio
dado
burro e parmigiano

Preparazione
Fate soffriggere la cipolla con un filo di olio e acqua tostate il riso, bagnate con un buon vino rosso corposo, tipo Chianti, fate sgranare la luganiga senza budello e pulite con un panno umido i funghi, tagliateli a tocchetti. Fate saltare poco la luganega in padella e aggiungete al riso sempre col brodo. Trifolate i funghi con aglio, olio, prezzemolo e a chi piace peperoncino, unite il tutto e portate a cottura circa 18 minuti, mantecate con burro e parmigiano, fat riposare e servite

Lesso Alexia

Lesso Alexia

Servite con salsa verde, senape e maionese fatta in casa 

Ingredienti
1  cipolla gialla
1 carota
1 sedano
500 gr di  muscolo
un osso buco
sale grosso
1 patata e 

Preparazione
Pelate la cipolla
Lavate carote e sedano e  tagliate grossolanamente
Prendete la carne , le verdure e mettete nella  pentola a pressione con acqua e sale grosso. Dal sibilo cuocete per 40 minuti
A  parte lessare una patata e servire con salsa verde senape e mayo fatta in casa 

Pizzoccheri Alexia

Pizzoccheri Alexia

Ingredienti
400 gr di pizzoccheri freschi
1 verza non enorme
500 gr  di coste
2 patate medie
formaggio casera
200 gr burro a piacere ma ce ne vuole un po
Uno spicchio di aglio
salvia

Preparazione
Mondate e tagliate le verdure e le patate a cubetti, mettetele in una grande pentola con acqua senza sale, dopo 10 minuti dall’ebollizione tuffate i pizzoccheri, in un pentolino far colorare il burro con uno spicchio di aglio e la salvia. Scolate pasta e verdure fare strati con pizzoccheri formaggio e burro. Finite e servite dopo una passata veloce al forno!

Tagliatelle di uovo al pomodoro

Tagliatelle di uovo al pomodoro

Ingredienti
4/5  uova
sale
pepe
un goccio di latte
uno spicchio di aglio
15  pomodori datterini ma grossi
sale
zucchero
peperoncino
pecorino grattugiato

Preparazione
Sbattete 4/5  uova con sale e pepe e un goccio di latte, preparate una una frittata sottile fatela raffreddare e tagliate come tagliatelle. Prendete uno spicchio di aglio e fatelo rosolare unite  i pomodori datterini , sale, zucchero, peperoncino. Fate restringere il sugo e saltate le tagliatelle di uova buon pecorino grattugiato

Pomodorini confit

Pomodorini confit Alexia

Ingredienti
500 gr di pomodorini datterini
sale
zucchero di canna
olio

Preparazione
Tagliate a metà i pomodorini datterini salate e fate perdere acqua. Poi disponeteli su di una placca da forno rivestita con carta lavata e strizzata conditeli con pochissimo zucchero di canna e olio, mettete in forno un’ora a 70° e sono pronti per condite paste insalate o una caprese particolare

Asparagi brie e speck Alexia

Asparagi brie e speck Alexia

Ingredienti
2mazzi di asparagi
brie
speck

Preparazione
Sbollentate gli asparagi e metteteli in acqua e ghiaccio. Formate con tre quattro asparagi un involtino, spalmate il brie morbido e arrotolate con speck, passate in forno 15 minuti

Spigola al forno Alexia

Spigola al forno Alexia

Ingredienti
1 spigola bella grossa
rosmarino
sale
pepe
olio
limone
1  peperone rosso
due patate
20 pomodorini

Preparazione
Prendete una spigola bella grossa pulitela da squame e interiora, prendete la placca da forno bagnate e strizzate un foglio di carta da forno adagiate il pesce mettete nella pancia rosmarino sale e pepe e condite il pesce con una emulsione di olio poco limone sale pepe e rosmarino. Contornate il il pesce con un peperone rosso lavato pulito e tagliato a pezzetti, due patate a cubetti non troppo grossi e una ventina di pomodorini da schiacciate sulle altre verdure e aggiungete. Un filo di olio e a secondo della grandezza della spigola cucinare 30/40 minuti a 180 sfornate servite il pesce pulito con il contorno. Buonissima.!

Orecchiette con i broccoli di Alexia

Orecchiette con i broccoli di Alexia

Ingredienti
500 gr di broccoli con le foglie
300 gr di orecchiette
olio evo
sale sempre grosso
peperoncino
aglio

Preparazione
Cuocete 10 minuti i broccoli in pentola a pressione e tenere il brodo e cuoceteci le orecchiette intanto fate soffriggere aglio e peperoncino aggiungete i broccoli e le foglie tagliuzzate fate saltare i broccoli e aggiungete la pasta e un po di acqua di cottura pecorino

Funghi alla curcuma Alexia

48425149_10218732984335698_6743689479011172352_oFunghi alla curcuma Alexia

Ingredienti
1 Spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio
500 gr di funghi misti (porcini, finferli champignon e trombette)
sale
pepe
curcuma
prosecco
prezzemolo
pomodorini

Preparazione
Rosolate uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio aggiungete funghi aggiungete sale pepe curcuma e sfumate col prosecco. Asciugato il vino mettete prezzemolo e pomodorini a cubettini cuocete per altri 15 minuti

Vellutata di zucca Alexia

Vellutata di zucca Alexia

Ingredienti
400 gr zucca pulita
una patata
brodo vegetale
mezzo bicchiere di latte
sale
pepe
noce moscata
formaggino mio per i piccoli

Preparazione
Cuocete in pentola a pressione con brodo la zucca, 15 minuti dal sibilo. Mettete nel mixer zucca, patata lessata, sale pepe noce moscata oppure curcuma e frullate aggiungendo latte o se preferite brodo. Mettete sul fuoco fate addensare. Se piace mettete un formaggino nel piatto s

Fagioli con pomodori e cipolla Alexia

Fagioli con pomodori e cipolla Alexia

Ingredienti
200 gr di borlotti
2/3 pomodori cuore di bue
1 cipolla rossa Tropea
sale
olio

Preparazione
Lessare i borlotti
Tagliate lavate i pomodori
Tagliate la cipolla
Fate una bella insalata condite il tutto con sale e olio 

Pollo Alexia

Pollo Alexia
Ingredienti
1 pollo pulito e tagliato
prosecco
dado
sale
pepe
paprika

Preparazione
Mettete il pollo  in padella antiaderente per 5 minuti  circa, sfumate con prosecco mettete dado, sale pepe e paprika, come piovesse! Bagnate con brodo caldo e portate a cottura. Servite con riso basmati col sughetto del pollo, si può fare anche il coniglio

Melanzane imbottite Alexia

Melanzane imbottite Alexia

Ingredienti
2 melanzane lunghe ma tozze
sale
pepe
curcuma
peperoncino
olio di evo
alcuni pomodorini a pezzetti
prezzemolo
un pezzetto provola
pangrattato
parmigiano
salsa di pomodoro
besciamella ancora pangrattato

Preparazione
Prendere le melanzane lunghe ma tozze, tagliate a metà, tagli a rombo e sale pepe, curcuma peperoncino, forno 180°  per mezz’ora. Raccogliete la polpa e eliminate i semi. In padella  in un filo di olio evo cuocete pomodorini a pezzetti, la polpa della melanzana, fate saltare, unite prezzemolo. Fate asciugare. Riempite le mezze melanzane, e aggiungete provola pangrattato e parmigiano. Mettete salsa di pomodoro in una teglia. Posizionate melanzane altra salsa e besciamella ancora pangrattato e parmigiano grattugiato in forno a 180′ per 20/30 minuti

Pasta al pomodoro Alexia

 Pasta al pomodoro Alexia
Ingredienti
una decina di pomodori rotondi e maturi
aglio oppure misto soffritto
Sale grosso
dado
zucchero
Peperoncino secco sbriciolato a piacere
basilico
80 gr a persona di conchiglie rigate

Preparazione
In abbondante acqua salata cuocete la pasta
Prendete una decina di pomodori rotondi e maturi, fate rosolare o aglio, oppure misto soffritto, aggiungete i pomodori a piccoli pezzi, Sale grosso, dado e zucchero,. peperoncino secco sbriciolato a piacere, e tantissimo basilico, quando diventa una crema è pronto! Io adoro le conchiglie rigate, raccolgono il sugo

Tortini zucca Alexia

Tortini zucca Alexia

Ingredienti
1/2 zucca
salsa di pomodoro
tre uova
parmigiano
Un po di farina
fiocchi di burro
arachidi

Preparazione
Lessate mezza zucca per 20 minuti frullate. Fate una salsa di pomodoro leggera e aggiungete alla zucca, tre uova, parmigiano e un po di farina. Riempite stampini da muffin fiocchi di burro e arachidi. Infornate per 20 minuti  a 180′ ottimi

 

Ragù di Alexia

Ragù di Alexia
Ingredienti
500 gr di trita scelta
mezza cipolla rossa
1 bottiglia  di passata
1 latta di polpa di pomodoro
sale grosso
vino
1 cucchiaio zucchero
dado
peperoncino, se piace

Preparazione
Tagliate fine la cipolla mettetela in un wok con un goccio di vino bianco, fate rosolare, aggiungete la carne e fatela saltare con la cipolla, bagnate con mezzo bicchiere di rosso corposo, fate sfumare, aggiungete la passata e la polpa di pomodoro, sale grosso un cucchiaino e lo stesso di zucchero. Dado fatto in casa, mezzo misurino. Mescolate e fate cuocere almeno 2 ore rigirando e aggiungendo brodo se necessario. Conite il turtellein

Spaghetti coi lupini Alexia

Spaghetti coi lupini Alexia

Ingredenti
1 Spicchio di aglio
olio evo
500 gr di lupini
sale
prezzemolo
peperoncino
1  bel bicchiere di prosecco
3  etti di pasta

Preparazione
Fate soffriggere uno spicchio di aglio con olio evo
Aggiungete i lupini un mestolo di acqua.
I lupini devono stare due ore in ammollo acqua e sale.
Tritate prezzemolo e peperoncino, aggiungete e sfumate con un bel bicchiere di prosecco. Si forma la cremina
Cuocete la pasta e scolate al dente per mantecare nel sugo dei lupini.