Peperoni ripieni Alexia

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Peperoni ripieni Alexia

Ingredienti
tre peperoni
600 gr di carne trita scelta
1 grossa patata lessata
panini al latte
formaggio grattugiato
pangrattato
un uovo
prezzemolo
sale
pepe
un filo di olio
mezzo bicchiere di brodo

Preparazione
Pulite tre peperoni colore a piacere tagliateli a metà
In una ciotola unite la carne trita, una grossa patata lessata e schiacciata, pane strizzato nel latte(io ho usato panini al latte) formaggio grattugiato, pangrattato, un uovo, prezzemolo, sale e pepe. Farcite i peperoni. Coprite la teglia con carta da forno adagiate i peperoni e condirli con un filo di olio e con mezzo bicchiere di brodo e cuocete per un’ora in forno al minimo

Ossibuchi con piselli col riso al salto Alexia

Ossibuchi con piselli col riso al salto Alexia

Fate un buon risotto alla milanese il giorno prima

Ingredienti
1 bicchiere a persona di riso
brodo di carne
midollo
mantecare con burro e grana
600 gr di ossi buchi
farina
carota
cipolla
sedano
vino rosso
passata e concentrato

Preparazione
Fate un buon risotto alla milanese il giorno prima, fate tostare il riso, aggiungete brodo di carne e midollo mantecate con burro e grana,  lasciatelo raffreddare. Infarinate gli ossi buchi e cucinateli con carota cipolla e sedano, bagnate con vino rosso e fate sfumare , aggiungete passata e concentrato e portate a cottura mezz’ora in pentola a pressione.
Imburrate una pentola antiaderente e mettete il riso,  schiacciate e cuocete  fategli fare crosticina e  girate a mo di frittata e fate lo stesso dall’altro lato e   servire con ossi buchi

Dado fatto in casa di Alexia

Dado fatto in casa di Alexia

Ingredienti
3  carote
3 coste di sedano e due
2  cipolle
sale

Preaparazione
Lavate e tagliate la verdura carote,sedan, tagliate le cipolle, fate soffriggere tutto e aggiungete acqua e un bel cucchiaio di sale, frullate e mettete a raffreddare su un piano , facendo uno strato alto un centimetro, tagliate a cubetti e mettere in freezer

Muffin di frittata Alexia

Muffin di frittata Alexia
Ingredienti
3 zucchine
olio
cipolla
sale
6 uova
tre cucchiai di parmigiano
prezzemolo
mezzo bicchiere di latte
pepe

Preparazione
Cuocete tre zucchine in una pentola con olio e cipolla salare dopo 10 minuti spegnete. Sbattete  le uova in una ciotola, unite sale tre cucchiai di parmigiano prezzemolo a piacere mezzo bicchiere di latte, sale e pepe, prendete uno stampo da 12 muffin e mettete il composto di uova, aggiungete le zucchine e cuocete mezz’ora a 180°

Polpette di pane fritte Alexia

Polpette di pane fritte Alexia

Ingredienti
500 gr di pane raffermo
un bicchiere di latte
uova
prezzemolo
4 cucchiai di formaggio grattugiato
sale
pepe
provola
farina
pangrattato

Preparaxzione

Prendete il  pane raffermo,  togliete la crosta e tagliate la mollica a pezzettini e bagnate con un bicchiere di latte, aggiungete un uovo, prezzemolo 4 cucchiai di formaggio grattugiato sale pepe e amalgamate, formate le polpette grandi come una pallina da ping pong inserite un cubetto di provola e ripassate tra le mani. Passate nella farina uova e pangrattato, poi friggete finché sono dorate servite così oppure al sugo filano che è un piacere

Bollito misto Alexia

Bollito misto Alexia

Ingredienti
1 carota
1 cipolla bionda
1 sedano
mezzo cappone
1 cappello del prete
1 muscolo
un osso buco col midollo.

Preparazione
Versate nella pentola a pressione  in acqua fredda,carota, cipolla,sedano,cappone, cappello del prete, muscolo e un osso col midollo. Chiudere la pentola a pressione e cuocete per un’oretta se volete aggiungere dado (che io faccio in casa )

Torta salata gamberi e zucchine Alexia

Torta salata gamberi e zucchine Alexia

Ingredienti
1 Pasta sfoglia
3 zucchine medie
400 gr di gamberetti
200 gr di panna
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione
Cuocete le zucchine trifolate con aglio aggiungete i gamberetti lasciate raffreddare e poi aggiungete panna e se piace concentrato di pomodoro stendete la sfoglia con la carta da forno in una teglia tonda a cerniera dimenticavo un tuorlo nel ripieno salare pepate e mettete nella sfoglia cuocete 40 minuti a 180° e servite

Finta trippa Alexia

Finta trippa Alexia

Ingredienti
600 gr di passata di pomodoro
una grossa cipolla
6 uova parmigiano
4 cucchiai
sale
peroncino
olio evo.

Preparazione
Mettete olio in una pentola capiente fate soffriggere la cipolla, tagliata non troppo finemente, quando si sarà dorata, aggiungete la passata e fatela cuocere una mezz’ora poi sbattete le uova con sale parmigiano e se piace pepe fate una frittata sottile, lasciate raffreddare e tagliatela a striscioline di in un cm e poi a metà cottura aggiungete la al pomodoro , regolate con un ‘po di sale e fatela insaporire poi servite

Panzanella a modo mio Alexia

Panzanella a modo mio Alexia

Ingredienti
pane raffermo
acqua
aceto
1 cipolla rossa
1 manciata di pomodorini
2 scatolette di tonno
qualche acciughe
capperi
1 manciata di olive
2 scatolette di sgombro
1 cetriolo
sale
pepe
olio extra vergine di olivaPreparazione
Lavate e tagliate i pomodorini e cetriolo
Tagliate la cipolla
Sgocciolate tonno e  sgombro
Ammollate il pane raffermo in due parti di acqua e una di aceto, mettete in una ciotola cipolla rossa, pomodori tonno acciughe capperi olive sgombro cetriolo
Strizzate il pane e unite il tutto condite con sale pepe e tanto olio

Farro sgombro cipolle curry Alexia

Farro sgombro cipolle curry Alexia

Ingredienti
80 gr di farro a persona
1 o 2 cipolle rosse o scalogni
1 sgombro al naturale
sale
curry
Preparazione
Lessate il farro. Tagliate cipolle rosse o scalogni e fateli rosolare in una casseruola per una ventina di minuti poi aggiungete lo sgombro al naturale oppure piccante spezzettato con la forchetta, aggiungete poco sale e una generosa porzione di curry ,scolate il farro sciacquatelo e aggiungete al condimento fate saltare e servite

Pollo agli anacardi Alexia

Pollo agli anacardi Alexia

Ingredienti
anacardi
farina
500 gr di pollo
mezza cipolla gialla
olio di semi
una grattata di zenzero
salsa di soia a piacere

Preparazione
Fate tostare gli anacardi in una pentola antiaderente, infarinate il pollo tagliato a cubettini poi rosolate mezza cipolla gialla in olio di semi, quando sarà dorata, aggiungete il pollo e giratelo su tutti i lati, aggiungete una grattata di zenzero e salsa di soia a piacere, dopo qualche minuti inserite gli anacardi e portate a cottura in dieci minuti!

Tiramisù Alexia

Tiramisù Alexia

Ingredienti
3 uova
1 bicchiere di zucchero
750 gr di mascarpone
scagliette cioccolato fondente a piacere
savoiardi
caffè
cacao amaro

Preparazione
Sbattete le  uova con un bicchiere di zucchero, aggiungete il  mascarpone ed amalgamate, tagliate a scagliette cioccolato fondente a piacere e aggiungete al mascarpone, passate i savoiardi nel caffè e fate un primo strato, mettete sopra metà della crema altro strato di savoiardi imbevuti e ultimate con la crema rimasta ,cospargete con cacao amaro in abbondanza e riponete in frigorifero per almeno 4 ore!

Tartare di salmone Alexia

Tartare di salmone Alexia

Ingredienti
1  filetto di salmone
1 cipollotto tritato
1 poco di scalogno
1 salsa allo yogurt
un cucchiaio salsa di soia
un pizzico di pepe
Preparazione

Preparazione
Prendete un bel filetto di salmone, togliete la pelle e tagliatela al coltello, unite cipollotto tritato, anche la parte verde, un poco di scalogno, salsa allo yogurt un cucchiaio salsa di soia e un pizzico di pepe, mescolate e lasciate riposare un’oretta! Semplice ma molto gustosa!

Spaghetti allo scoglio Alexia

Spaghetti allo scoglio Alexia
Ingredienti
1 spicchio di aglio
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 busta di  preparato per scoglio (con tanto pesce cozze vongole e gamberi)
vino bianco
passata di pomodoro
sale grosso
un pizzico zucchero
un pizzico peperoncino a piacere

Preparazione
Fate soffriggere uno spicchio di aglio in  un cucchiaio di olio evo,  togliete aglio e aggiungete  il preparato allo scoglio,  fate stufare, bagnate con vino bianco e fatelo evaporare, unite passata di pomodoro, sale grosso, un pizzico zucchero, un pizzico peperoncino a piacere e prezzemolo cuocete per una ventina di minuti ed è pronto, condite linguine o spaghetti!e prezzemolo anche a crudo a piacere

Funghi trifolati Alexia

Funghi trifolati Alexia

Ingredienti
500 gr di porcini
olio poco
prezzemolo
aglio
sale
pepe
vino bianco 

Preparazione
Scaldate olio aggiungete aglio
Pulite i porcini con panno umido non sotto acqua, tagliateli a tocchetti ed aggiungeteli in padella, fateli rosolare, sfumare con vino bianco e salte e pepate e cuocete solo dieci minuti e aggiungete prezzemolo. Usatre come contorno o per condire pasta

Riso selvatico sgombro e cipolla. Alexia

Riso selvatico sgombro e cipolla. Alexia
Ingredienti
250 gr di riso selvatico (integrale, nero e rosso)
1 scatole di sgombro
due cipolle bionde
vino bianco
sale
pepe
peperoncino

Preparazione
Cuocete il riso per 45 minuti preparate gli sgombri, tagliare le cipolle o anche scalogni a fette non troppo sottili, fate rosolare con vino bianco, no oil, finché diventano molto tenere, aggiungete almeno tre scatole di sgombri al naturale (ovviamente di ottima qualità) e sgranate con una forchetta, aggiungete acqua di cottura del riso sale pepe e peperroncino far saltare e un filo di olio a crudo!

Pizzoccheri Alexia

Pizzoccheri Alexia

Ingredienti
80 gr di  pizzoccheri a persona
1 verza
1 bietola
1 pezzo di burro
salvia
sale
pepe
1 pezzo formaggio casera

Preparazione
In acqua bollente sminuzzate verza e bietole e fatele bollire, aggiungete la pasta poi a cottura quasi ultimata mettete tutto in un una teglia a stati con il casera e il burro fuso passate in forno cinque minuti e servite

Pasta e fagioli Alexia

 Pasta e fagioli Alexia

Ingredienti
mezza cipolla bionda
cinque pomodori tipo pugliesi
borlotti o cannellini a piacere
olio evo
acqua di cottura dei fagioli (messi a bagno per 12 ore e cotti in acqua e salati alla fine) peperoncino
sale
salvia


Preparazione
Fate scaldare l’olio in una larga padella a bordi alti, tipo wok, aggiungete la cipolla a fettine, fate soffriggere e aggiungete i pomodori a pezzetti, salate così i pomodori rilasceranno acqua, unite i fagioli un bicchiere di acqua di cottura dei fagioli, peperoncino e salvia. Fate cuocere per una mezz’oretta aggiungendo acqua se si asciuga. Cuocete la pasta e fatela saltare nella padella 

Pollo alla paprika Alexia

Pollo alla paprika Alexia
Ingredienti
3 coscette
3 sottocosce
paprika
olio
sale
alcune patate
riso basmati a piacere per accompagnare

Preparazione
Massaggiate il pollo con la paprika e l’olio extra vergine di oliva, scaldate il forno, tagliate le patate a tocchetti e conditele anch’esse con paprika e olio prendete una teglia olio mettete pollo per un quarto d’ora a 180° poi aggiungete le patate un’oretta e girando spesso ed è pronto

Bulghur con peperonata Alexia

Bulghur con peperonata Alexia
Ingredienti
300 gr di bulgur
zafferano
sale grosso
peperoni verdi e rossi
3 zucchine 3
cipolla rossa
brodo vegetale
curcuma
peperoncino
paprika forte

Preparazione
Cucinare il bulghur nel brodo e aggiungere zafferano quasi alla fine. Pulite i peperoni e le zucchine e la cipolla fatela soffriggere con un cucchiaio di olio e vino bianco ,aggiungete le verdure e le spezie in abbondanza scolare il bulgur e a piacere mettete come sotto piatto oppure a fianco della peperonata aggiustate di olio e se vi piace, a me si, condite con grana grattugiato