Pizzoccheri Alexia

Pizzoccheri Alexia

Ingredienti
400 gr di pizzoccheri freschi
1 verza non enorme
500 gr  di coste
2 patate medie
formaggio casera
200 gr burro a piacere ma ce ne vuole un po
Uno spicchio di aglio
salvia

Preparazione
Mondate e tagliate le verdure e le patate a cubetti, mettetele in una grande pentola con acqua senza sale, dopo 10 minuti dall’ebollizione tuffate i pizzoccheri, in un pentolino far colorare il burro con uno spicchio di aglio e la salvia. Scolate pasta e verdure fare strati con pizzoccheri formaggio e burro. Finite e servite dopo una passata veloce al forno!

Tagliatelle di uovo al pomodoro

Tagliatelle di uovo al pomodoro

Ingredienti
4/5  uova
sale
pepe
un goccio di latte
uno spicchio di aglio
15  pomodori datterini ma grossi
sale
zucchero
peperoncino
pecorino grattugiato

Preparazione
Sbattete 4/5  uova con sale e pepe e un goccio di latte, preparate una una frittata sottile fatela raffreddare e tagliate come tagliatelle. Prendete uno spicchio di aglio e fatelo rosolare unite  i pomodori datterini , sale, zucchero, peperoncino. Fate restringere il sugo e saltate le tagliatelle di uova buon pecorino grattugiato

Pomodorini confit

Pomodorini confit Alexia

Ingredienti
500 gr di pomodorini datterini
sale
zucchero di canna
olio

Preparazione
Tagliate a metà i pomodorini datterini salate e fate perdere acqua. Poi disponeteli su di una placca da forno rivestita con carta lavata e strizzata conditeli con pochissimo zucchero di canna e olio, mettete in forno un’ora a 70° e sono pronti per condite paste insalate o una caprese particolare

Asparagi brie e speck Alexia

Asparagi brie e speck Alexia

Ingredienti
2mazzi di asparagi
brie
speck

Preparazione
Sbollentate gli asparagi e metteteli in acqua e ghiaccio. Formate con tre quattro asparagi un involtino, spalmate il brie morbido e arrotolate con speck, passate in forno 15 minuti

Spigola al forno Alexia

Spigola al forno Alexia

Ingredienti
1 spigola bella grossa
rosmarino
sale
pepe
olio
limone
1  peperone rosso
due patate
20 pomodorini

Preparazione
Prendete una spigola bella grossa pulitela da squame e interiora, prendete la placca da forno bagnate e strizzate un foglio di carta da forno adagiate il pesce mettete nella pancia rosmarino sale e pepe e condite il pesce con una emulsione di olio poco limone sale pepe e rosmarino. Contornate il il pesce con un peperone rosso lavato pulito e tagliato a pezzetti, due patate a cubetti non troppo grossi e una ventina di pomodorini da schiacciate sulle altre verdure e aggiungete. Un filo di olio e a secondo della grandezza della spigola cucinare 30/40 minuti a 180 sfornate servite il pesce pulito con il contorno. Buonissima.!

Orecchiette con i broccoli di Alexia

Orecchiette con i broccoli di Alexia

Ingredienti
500 gr di broccoli con le foglie
300 gr di orecchiette
olio evo
sale sempre grosso
peperoncino
aglio

Preparazione
Cuocete 10 minuti i broccoli in pentola a pressione e tenere il brodo e cuoceteci le orecchiette intanto fate soffriggere aglio e peperoncino aggiungete i broccoli e le foglie tagliuzzate fate saltare i broccoli e aggiungete la pasta e un po di acqua di cottura pecorino

Funghi alla curcuma Alexia

48425149_10218732984335698_6743689479011172352_oFunghi alla curcuma Alexia

Ingredienti
1 Spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio
500 gr di funghi misti (porcini, finferli champignon e trombette)
sale
pepe
curcuma
prosecco
prezzemolo
pomodorini

Preparazione
Rosolate uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio aggiungete funghi aggiungete sale pepe curcuma e sfumate col prosecco. Asciugato il vino mettete prezzemolo e pomodorini a cubettini cuocete per altri 15 minuti

Vellutata di zucca Alexia

Vellutata di zucca Alexia

Ingredienti
400 gr zucca pulita
una patata
brodo vegetale
mezzo bicchiere di latte
sale
pepe
noce moscata
formaggino mio per i piccoli

Preparazione
Cuocete in pentola a pressione con brodo la zucca, 15 minuti dal sibilo. Mettete nel mixer zucca, patata lessata, sale pepe noce moscata oppure curcuma e frullate aggiungendo latte o se preferite brodo. Mettete sul fuoco fate addensare. Se piace mettete un formaggino nel piatto s

Fagioli con pomodori e cipolla Alexia

Fagioli con pomodori e cipolla Alexia

Ingredienti
200 gr di borlotti
2/3 pomodori cuore di bue
1 cipolla rossa Tropea
sale
olio

Preparazione
Lessare i borlotti
Tagliate lavate i pomodori
Tagliate la cipolla
Fate una bella insalata condite il tutto con sale e olio 

Pollo Alexia

Pollo Alexia
Ingredienti
1 pollo pulito e tagliato
prosecco
dado
sale
pepe
paprika

Preparazione
Mettete il pollo  in padella antiaderente per 5 minuti  circa, sfumate con prosecco mettete dado, sale pepe e paprika, come piovesse! Bagnate con brodo caldo e portate a cottura. Servite con riso basmati col sughetto del pollo, si può fare anche il coniglio

Melanzane imbottite Alexia

Melanzane imbottite Alexia

Ingredienti
2 melanzane lunghe ma tozze
sale
pepe
curcuma
peperoncino
olio di evo
alcuni pomodorini a pezzetti
prezzemolo
un pezzetto provola
pangrattato
parmigiano
salsa di pomodoro
besciamella ancora pangrattato

Preparazione
Prendere le melanzane lunghe ma tozze, tagliate a metà, tagli a rombo e sale pepe, curcuma peperoncino, forno 180°  per mezz’ora. Raccogliete la polpa e eliminate i semi. In padella  in un filo di olio evo cuocete pomodorini a pezzetti, la polpa della melanzana, fate saltare, unite prezzemolo. Fate asciugare. Riempite le mezze melanzane, e aggiungete provola pangrattato e parmigiano. Mettete salsa di pomodoro in una teglia. Posizionate melanzane altra salsa e besciamella ancora pangrattato e parmigiano grattugiato in forno a 180′ per 20/30 minuti

Pasta al pomodoro Alexia

 Pasta al pomodoro Alexia
Ingredienti
una decina di pomodori rotondi e maturi
aglio oppure misto soffritto
Sale grosso
dado
zucchero
Peperoncino secco sbriciolato a piacere
basilico
80 gr a persona di conchiglie rigate

Preparazione
In abbondante acqua salata cuocete la pasta
Prendete una decina di pomodori rotondi e maturi, fate rosolare o aglio, oppure misto soffritto, aggiungete i pomodori a piccoli pezzi, Sale grosso, dado e zucchero,. peperoncino secco sbriciolato a piacere, e tantissimo basilico, quando diventa una crema è pronto! Io adoro le conchiglie rigate, raccolgono il sugo

Tortini zucca Alexia

Tortini zucca Alexia

Ingredienti
1/2 zucca
salsa di pomodoro
tre uova
parmigiano
Un po di farina
fiocchi di burro
arachidi

Preparazione
Lessate mezza zucca per 20 minuti frullate. Fate una salsa di pomodoro leggera e aggiungete alla zucca, tre uova, parmigiano e un po di farina. Riempite stampini da muffin fiocchi di burro e arachidi. Infornate per 20 minuti  a 180′ ottimi

 

Ragù di Alexia

Ragù di Alexia
Ingredienti
500 gr di trita scelta
mezza cipolla rossa
1 bottiglia  di passata
1 latta di polpa di pomodoro
sale grosso
vino
1 cucchiaio zucchero
dado
peperoncino, se piace

Preparazione
Tagliate fine la cipolla mettetela in un wok con un goccio di vino bianco, fate rosolare, aggiungete la carne e fatela saltare con la cipolla, bagnate con mezzo bicchiere di rosso corposo, fate sfumare, aggiungete la passata e la polpa di pomodoro, sale grosso un cucchiaino e lo stesso di zucchero. Dado fatto in casa, mezzo misurino. Mescolate e fate cuocere almeno 2 ore rigirando e aggiungendo brodo se necessario. Conite il turtellein

Spaghetti coi lupini Alexia

Spaghetti coi lupini Alexia

Ingredenti
1 Spicchio di aglio
olio evo
500 gr di lupini
sale
prezzemolo
peperoncino
1  bel bicchiere di prosecco
3  etti di pasta

Preparazione
Fate soffriggere uno spicchio di aglio con olio evo
Aggiungete i lupini un mestolo di acqua.
I lupini devono stare due ore in ammollo acqua e sale.
Tritate prezzemolo e peperoncino, aggiungete e sfumate con un bel bicchiere di prosecco. Si forma la cremina
Cuocete la pasta e scolate al dente per mantecare nel sugo dei lupini.

Torta salata con gli spinaci Alexia

Torta salata con gli spinaci Alexia
Ingredienti
1 kg di spinaci
aglio
olio
peperoncino (si può fare anche col burro per una versione lombarda)
200gr casera
prosciutto cotto
sale e pepe.
1 uovo
Preparazione
Fate saltare un kg di spinaci sbollentati con aglio olio e peperoncino (si può fare anche col burro per una versione lombarda) aggiungete casera , prosciutto cotto a striscioline, sale e pepe. E a freddo un uovo Ricoprite una tortiera a cerniera con un disco di pasta sfoglia, bucherellare con una forchetta. Se troppo liquido il ripieno cercare di eliminatelo. Quindi inserire ripieno, coprite con un altro disco di sfoglia, chiudete i bordi bucherellate e spennellate con il un tuorlo
Infornate a 180′ per una mezz’ora- 45 minuti  dipende dal forno!

Uova e piselli Alexia

Uova e piselli Alexia
Ingredienti
4 uova
500 GR di piselli
guancial
parmigiano pangrattato
cipolla
sale
pepe

Preparazione
Cuocete il guanciale con la cipolla, cosi rosolate senza altri grassi aggiungete piselli e brodo caldo. Sbattete le uova con sale pepe parmigiano e un cucchiaino di pangrattato. Unite ai piselli strapazzate e servite!

Trota al forno con verdure Alexia

Trota al forno con verdure Alexia

ingredienti
1 kg di trota
rosmarino
aglio
olio
peperoncino
1 manciata di pomodor
1 peperoni
1 alcune patate.

Preparazione
Lavate la trota e salatela, pepatela e aggiungete odori all’interno. Mettete su placca con carta da forno bagnata e strizzata, aggiungete verdure a tocchetti un filo di olio e 30 minuti in forno

Tartare di salmone alla catalana Alexia

Tartare di salmone alla catalana Alexia

Ingredienti
1 filetto di salmone fresco
1 cipolla di Tropea
1 o 2 gambi di sedano
1 manciata di pomodorini
olive nere
prezzemolo
limone
Olio

Preparazione
Togliere pelle e tagliare a cubettini  il salmone
Marinate il salmone con il limone
Tagliare sottili cipolla di Tropea
Tagliate il sedano e i pomodorini a pezzetti
Impiattate aggiungendo olive e prezzemolo
Condire con limone e un filo di olio

Patate al cartoccio Alexia

Patate al cartoccio Alexia
Ingredienti
8 patate grosse
sale
pepe
pancetta
edamer
salvia rosmarino

Preparazione
Tagliate le patate incidendo fino ad arrivare quasi alla fine, farcite con pancetta , poi tritate e poi formaggio fino ad esaurimento, mettete al cartoccio in forno 40/60 minuti al forno