Risotto con gli spinaci Vale

Risotto con gli spinaci Vale

Ingredienti
spinaci freschi
una noce di burro
cipolla
1 bicchiere di riso a persona riso
brodo vegetale
burro
abbondante grana

Preparazione
Pulite bene gli spinaci freschi togliendo la terra sotto l’acqua.Tagliate le foglie a pezzi.n una padella mettete una noce di burro, gli spinaci e un pochino d’acqua calda,a piacere cipolla tritata, quando sono cotti, versate il riso e mescolate, versate brodo vegetale caldo fino a cottura, spegnete e mantecate con un bel pezzo di burro e abbondante grana

Favette con le uova Vale

Favette con le uova Vale

Ingredienti
300 gr di fave
olio evo
cipolla
2 uova

Preparazione
Sgranate le fave,in una padella mettete un filo d’olio evo,cipolla tritata e le favette, quando sono cotte rompere due uova,amalgamatele con le favette con un cucchiaio di legno finchè non sono cotte

Ragù Mio Vale

Ragù Mio Vale
Ingredienti
350 gr macinato misto o di maiale
carota
sedano
cipolla tritati
1 foglia alloro
noce moscata
mezzo dado
prezzemolo tritato
700 gr passata fine o rustica.

Preparazione
In una pentola mettete il soffritto col macinato,il prezzemolo tritato,la noce moscata,il dado e la foglia d’alloro e fate cuocere,se piace sfumate col vino al macinato cotto aggiungete la passata e un pò d’acqua che mettete nella bottiglia e agitate-due/tre dita,un cucchiaino di zucchero,cuocete 30-45 minuti.

Polenta e merluzzo in umido Vale

Polenta e merluzzo in umido Vale

Ingredienti
600 gr di Filetti di merluzzo
1 bottiglia passata di pomodoro
vino bianco
olio evo
prezzemolo
aglio

PReparazione
In una padella dorare l’aglio con l’olio,unite i filetti,sfumateli col vino bianco,unite la passata,regolate di sale e spezzate i filetti col cucchiaio,in ultimo prezzemolo tritato.Preparate la polenta istantanea,versatela in un piatto e mettete sopra il sughetto col merluzzo.

Spaghetti con il merluzzo in padella Vale

Spaghetti con il merluzzo in padella Vale

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
600 gr di Filetti di Merluzzo
1 manciata di pomodorini
aglio
olio
capperi

Preparazione
Cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti
In una padella fate rosolare l’aglio con l’olio,unite i filetti di pesce, cuoceteli da ambo i lati,unite i pomodorini e i capperi
Scolate la pasta al dente, saltate in padella con il pesce e servite

Merluzzo in padella Vale

Merluzzo in padella Vale

Ingredienti
600 gr di Filetti di Merluzzo
1 manciata di pomodorini
aglio
olio
capperi

Preparazione
In una padella fate rosolare l’aglio con l’olio,unite i filetti di pesce, cuoceteli da ambo i lati,unite i pomodorini e i capperi

Col sughetto potete condirci anche gli spaghetti.

Pomodori al gratin Vale

Pomodori al gratin Vale

Ingredienti
1 manciata di pomodori maturi
aglio
prezzemolo
pangrattato
sale
olio evo

Preparazione
Tagliate i pomodori a metà,con un cucchiaino togliete i semi,spolverarli con un pò di sale e metteteli capovolti in un piatto almeno un ora..in una ciotola mettete pangrattato,sale,prezzemolo tritato,aglio in polvere o tritato,olio evo,mescolate bene..con un cucchiaino riempite i buchi dei pomodori dove c’erano i semi..cuocete in forno a 200° per 15 minuti,poi 3 minuti di grill

Padellata di pollo con olive e pomodorini Vale

Padellata di pollo con olive e pomodorini Vale

Ingredienti
350/400 gr di petto di pollo
un goccio d’olio
1 manciata i pomodorini ciliegini
sale
pepe
olive nere snocciolate
aceto balsamico

Preparazione
Tagliate a pezzetti il petto di pollo,versatelo in padella con un goccio d’olio evo,dorarlo,aggiungete i pomodorini ciliegini tagliati a metà,sale,pepe,olive nere snocciolate e aceto balsamico

 

Tortellini panna e prosciutto Vale

Tortellini panna e prosciutto Vale

Ingredienti
300 gr di  tortellini
1 pezzo di  prosciutto cotto
burro
panna da cucina
parmigiano
noce moscata

Preparazione
Cuocete i tortellini, scolateli tenendo un pò di acqua di cottura.
Tritate prosciutto cotto
Nella pentola della pasta mettete burro, panna da cucina, parmigiano, noce moscata..mescolate,versate i tortellini e il prosciutto amalgamando bene..servite caldo..

 

Trota salmonata limone-pangrattato Vale

Trota salmonata limone-pangrattato Vale

Ingredienti
1 filetto di trota salmonata
limone
pangrattato

Preparazione
Mettete il filetto in una teglia,versateci sopra succo di limone,pangrattato,altro limone..a piacere prezzemolo tritato..15′ in forno a 180°

 

 

Rigatoni alla gricia a modo mio Vale

Rigatoni alla gricia a modo mio Vale

Ingredienti
80 gr di pasta a persona
200 gr di pancetta
abbondante pecorino

Preparazione
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata
Tagliate a cubetti la pancetta
Stufate la pancetta stufata
Salatate in padella la pamcetta
Scolate la pasta e versateli nella padella con la pancetta
Mescolare bene col fuoco vivo,spolverate con abbondante pecorino.
Mangiate bollente

Riso integrale con pesto di carota e zenzero Vanni

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“Oggi riso integrale condito con pesto fatto da me,con carota mandorle zenzero olio….,secondo petto di pollo marinato ore prima con limone,aglio prezzemolo…una bella insalatina mista e un bicchierino di Montepulciano d’ Abruzzo

Ingredienti
60 gr di riso integrale
2 carotine
4 mandorle
un pezzettino di zenzero pelato

Preparazione
Cuocete il riso come vostra abitudine
Nel frullatore mettete le carotine le mandorle,un pezzettino di zenzero pelato e olio
Condite il riso con pesto

Pasta con panna e zucchine Vale

Pasta con panna e zucchine Vale

Ingredienti
80 gr di pasta  a persona
2 zucchine
10 pomodorini
mezza cipolla
olio
1 confezione di panna

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Tagliate le zucchine a rondelline o cubetti,i pomodorini in 4,tritate la cipolla. Soffriggete la cipolla con l’olio,aggiungete le zucchine e i pomodorini, quando quasi  sono cotte ,scolate la pasta e saltate in padella

Risotto con le zucchine Vale

Risotto con le zucchine Vale

Ingredienti
200 gr riso
10  pomodorini
zucchine
mezza cipolla
olio
brodo

Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelline o cubetti,i pomodorini in 4,tritate la cipolla. Soffriggete la cipolla con l’olio,aggiungete le zucchine e i pomodorini, e un pò di brodo caldo..quando sono cotte versate il riso,il brodo e portate a cottura

Carbonara al tonno Vale

Carbonara al tonno Vale
Ingredienti per 2 persone
160 gr di tonno sgocciolato
aglio tritato
due uova
pepe
parmigiano o pecorino
prezzemolo tritato
160 gr spaghetti

Preparazione
Mettete a cuocere gli spaghetti, in una padella antiaderente scaldate tonno e aglio tritato. In una ciotola sbattete le uova con pepe, parmigiano e prezzemolo tritato. Scolate gli spaghetti, versateli nella padella, mescolate a fuoco acceso, aggiungete l’uova, mescolate bene. Servite caldo. Se e’ troppo asciutta aggiungete un po’ acqua di cottura mentre si mescola l’uovo

Salame al cioccolato – Vale

Salame al cioccolato – Vale

300 gr Biscotti secchi tipo Macine Tarallucci,Pan di Stelle
1 uovo
3 cucchiai Cacao amaro in polvere
1 cucchiaio raso Zucchero a velo
30gr Burro sciolto
a piacere  Arancia Candita e Rum

Preparazione
In  una terrina pestate i biscotti con un barattolo o il tritacarne,aggiungete il burro fuso,l’uovo intero,cacao e zucchero mescolando bene. In ultimo il rum(si può usare una fialetta di aroma rum) e la scorza d’arancia candita. Se volete anche mandorle e nocciole a pezzetti(pestate come i biscotti).Mettete il composto in un foglio di carta forno e con le mani dare la forma di un salame. Mettete in frigo almeno 5-6 ore.affettare e servite

Strudel Pere-Cioccolato Vale

Strudel Pere-Cioccolato Vale

Ingredienti
1 Rotolo pasta Sfoglia rettangolare
1 pezzetto burro
cannella
3 Pere Kaiser
2 cucchiai Gocce Cioccolato

Preparazione
Sbucciate e Tagliate a pezzetti le pere,mettetele in una terrina,unite le gocce di cioccolato e mezzo cucchiano di cannella in polvere.Stendete la pasta sfoglia con la carta forno sotto sulla placca da forno,in un pentolino sciogliere il burro e col pennello da dolci stenderlo sulla sfoglia,aggiungete le pere e cioccolato.Infornate a 180° o per 30 minuti-a piacere aggiungete alle pere un cucchiaio di zucchero di canna

Lonza al latte Vale

Lonza al latte Vale

700 gr di lonza di maiale
mezza cipolla
olio
farina
sale
pepato
mezzo dado
2 foglie di alloro
300 ml di latte
mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione
Tagliate la cipolla,mettete l’olio,infarinate il pezzo di lonza (io metto il pezzo di lonza in un cartoccio butto un pochino di farina,scuoto e viene perfetto) mettete in pentola a pressione con l’olio e la cipolla,salate e pepate,aggiungete mezzo dado,alloro,latte e vino bianco,chiudete e cuocete per 25 minuti

Polpette al sugo Vale

Polpette al sugo Vale

Ingredienti
Per la salsa
olio extra vergine di oliva
cipolla
500 gr di passata di pomodoro
origano
un cucchiaino di zucchero
Per le polpette
350 gr di carne macinato maiale maiale manzo
uovo
mezzo panino ammollato nel latte
noce moscata
sale
prezzemolo 
aglio 
3 cucchiai pane grattugiato

Preparazione
Tritate aglio e prezzemolo e preparate le polpette, unite tutti gli ingredienti impastate bene il tutto, formate le polpette della dimensione desiderata con le mani.
Cuocete in forno 15 minuti a 200° girandole a metà cottura , mentre cuociono le polpette preparate la salsa in olio  rosolate la cipolla  tritata, aggiungete la passata di pomodoro, l’origano  e cuocete per 15 minuti
Sfornate le  polpette e aggiungete alla  salsa e cuocete per altri 5 minuti

Risotto Zucchine Vale

Risotto Zucchine Vale

ingredienti
100 gr riso Arborio a persona
1 zucchina piccola a persona
un pomodoro sammarzano maturo o un pò di concentrato di pomodoro
cipolla tritata (1/4 cipolla medio-piccola)
brodo vegetale (se non l’avete potete usare acqua calda e dado granulare)
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate le zucchine a cubetti, la cipolla e il pomodoro cuocete con olio extra vergine di oliva, se asciutti aggiungete un goccio d’acqua calda, versate il riso e tostate,bagnate col brodo e mescolare fino a cottura, 15 minuti circa..chi gradisce può mettere una foglia di basilico e mantecare con burro e grana o con formaggio spalmabile