Filetti di sgombro olive e pomodorini Antonietta

Filetti di sgombro olive e pomodorini Antonietta

Ingredienti
1 kg sgombri
1 aglio prezzemolo
origano
olive verdi
8 pomodorini
sale q b
olio
pepe nero
1 bicchiere vino bianco

Preparazione
Pulite i filetti di sgombro, mettete in un tegame l’olio e aggiungete i filetti fare un battuto di prezzemolo e aglio e mettete sui filetti, aggiungete anche i pomodorini l’origano aggiustate di sale e pepe, mettete in forno a metà cottura, aggiungete anche le olive e sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura circa 30 minuti in tutto

Spaghetti con il tonno Antonietta

Spaghetti con il tonno Antonietta

Ingredienti
400 gr spaghetti
1 scatola tonno sotto olio
1 barattolo di pomodori pelati oppure 500 kg  di pomodori  freschi
aglio
1 ciuffo prezzemolo
sale q b olio

Preparazione
Prendere un tegame mettete l’ olio fare un soffritto con l’aglio aggiungete il tonno e girate, mettete anche pomodori  e continuare la cottura aggiustate di sale, aggiungete il prezzemolo, cuocete gli spaghetti al dente appena cotti, scolate e versate nel tegame girate il tutto e aggiungete a piacere altro prezzemolo

Ossibuchi di tacchino in umido Antonietta

Ossibuchi di tacchino in umido Antonietta

Ingredienti
1 kg ossibuchi di tacchino
1 scalogno
1 costa di sedano
1 carota
1 bicchiere vino bianco
sale q b
olio
pepe nero

Preparazione
Prendete un tegame e mettete l’olio, tagliate lo scalogno e fate dorare, unite il resto delle spezie tagliate finemente e aggiungete gli ossibuchi di tacchino fate cuocere per circa 20 minuti con un coperchio a meta cottura, aggiungete il sale e il pepe e sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura

Fettuccine piselli e speck Antonietta

Fettuccine piselli e speck Antonietta

Ingredienti
1 barattolo piselli oppure 400 gr surgelati
1 etto speck
1 cipolla
panna da cucina
parmigiano
1 pacco pasta
sale q b
olio
pepe bianco

Preparazione
In un tegame mettete l’olio e aggiungete la cipolla tagliata finemente poi appena dorate aggiungete lo speck tagliato, fate rosolare, mettete anche i piselli e fate cuocere quando sono cotti, mettete la panna e girate il tutto
Cuocete le fettuccine e scolate al dente, unite al composto, aggiungete se serve altra panna il pepe bianco girate mettere nei piatti e aggiungete il parmigiano

Merluzzo lesso al limone Antonietta

Merluzzo lesso al limone Antonietta

Ingredienti
500 gr tranci merluzzo
1 limone sale q b
olio
prezzemolo

Preparazione
Prendete i tranci di  merluzzo, lessate appena cotti adagiate su un piatto da portata in una ciotola, spremete il limone, mettete anche l’ olio il sale girare il tutto è versare sui tranci decorare con il prezzemolo tagliati finemente

Carciofi ripieni Antonietta

Carciofi ripieni  Antonietta

Ingredienti
4 carciofi romani
aglio
prezzemolo
menta
pepe
sale q b
olio
pane raffermo
1 bicchiere vino bianco

Preparazione
Pulite i  carciofi mettete in acqua con aceto o limone per poco, prendete l’aglio il prezzemolo la menta e tagliate finemente, aggiungete il pane raffermo bagnato infine il sale e il pepe, girate il composto in un tegame, mettete l’olio e i  carciofi riempite con il composto ogni  carciofo e fate cuocere a metà cottura, sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura

Frittata con i carciofi Antonietta

Frittata con i carciofi Antonietta

Ingredienti
3 carciofi
3 uova
1 mozzarella media grandezza
sale q b
pepe
olio

Preaparazione
Prendete i  carciofi pulite e tagliate a spicchi, mettete con un po di acqua con aceto o limone per 20 minuti, prendete un tegame, mettete l’olio e mettete i carciofi, fateli cuocere in una terrina, sbattete le uova, unite la mozzarella il sale e il pepe, versate il composto di carciofi mettete poi nel tegame, girate da entrambi le parti

Insalata con le noci Antonietta

Insalata con le noci Antonietta

Ingredienti
1 pacco insalata mista già pronta
10 noci
formaggio tipo emmental
sale
olio
aceto balsamico

Preparazione
Lavate l’insalata, mettete in una terrina, aggiungete le noci tagliate l’emmental tagliato a cubetti il sale l’olio e l’aceto balsamico

Pennette al salmone Antonietta

Pennette al salmone Antonietta

Ingredienti
1 pacco di salmone da circa 400 gr
scalogno
1 ciuffo prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
sale q b pepe
olio
1 pacco pennette
panna da cucina

Preparazione
Prendete un tegame mettete l’olio,  tagliate lo scalogno finemente e fate un soffritto, aggiungete il  salmone  tagliato e fate cuocere per 10 minuti, sfumate con il vino bianco dopo aggiungete la panna, cuocete la pasta, scolate al dente, versate nel tegame aggiungete il prezzemolo il pepe, saltate in padella per qualche minuto

Frittata di zucchine Antonietta

Frittata di zucchine Antonietta

Ingredienti
3 o 4 zucchine media grandezza
3  uova
1 pezzo formaggio filante oppure qualche cucchiaio di parmigiano
sale q b
pepe
olio

Preparazione
Prendete le zucchine , pulite e tagliate a rondelle, mettete in un tegame l’olio e aggiungere le zucchine  farle cuocere fino a doratura in una terrina sbattere le uova con aggiunta di sale e pepe e il formaggio mettere infine le zucchine  girare il tutto rimettere nel tegame girare da ambo le parti

Peperoni grigliati Antonietta

Peperoni grigliati Antonietta

Ingredienti
6 peperoni media grandezza vari colori
aglio
prezzemolo
sale q b
olio

Preparazione
Prendete i peperoni, pulite per bene e mettete nel ripiano del forno ad abbrustolire appena sono cotti, metteteli nella carta del pane e fate raffreddare poi pelateli, tagliate a listrelle, mettete in una insalatiera e infine aggiungete l’aglio, l’olio, il sale e il prezzemolo tagliato finemente girate il tutto

Pollo con peperoni Antonietta

Pollo con peperoni Antonietta

Ingredienti
1 pollo media grandezza
1 aglio
1 cipolla
rosmarino
qualche cucchiaio pomodoro
3 4 peperoni colorati verdi gialli rossi
sale q b
pepe nero
1 bicchiere vino bianco
olio

Preparazione
Pulite il pollo tagliatelo in diversi pezzi, in un tegame, fate un soffritto con cipolla e aglio e unite il pollo e rosmarino, sale e pepe
Fate rosolare da ambo le parti a metà cottura, sfumate con il vino bianco, infine unite i peperoni tagliati e qualche cucchiaio di pomodoro, coprite con coperchio e terminate la cottura

Tagliatelle al pesto di zucchine Antonietta

Tagliatelle al pesto di zucchine  Antonietta

Ingredienti
1/2 kg zucchine
1 spicchio di aglio
1 mazzetto prezzemolo
4 pomodori tipo ciliegino
2 0 3 foglie basilico
sale
olio
300 gr tagliatelle
parmigiano

Preparazione
Pulite le zucchine e poi lessatele al dente fare poi raffreddare mettere poi nel mixer insieme con l’aglio, il prezzemolo, basilico e i pomodori con aggiunta di sale e olio ,frullate il tutto
Cuocete la pasta, scolate al dente, mettete infine in un tegame con il composto delle zucchine e fate saltate in padella mettete nei piatti con aggiunta di parmigiano

Pesto di zucchine Antonietta

Pesto di zucchine  Antonietta

Ingredienti
1/2 kg zucchine
1 spicchio di aglio
1 mazzetto prezzemolo
4 pomodori tipo ciliegino
2 0 3 foglie basilico
sale q b olio
parmigiano

Preparazione
Pulite le zucchine e poi lessatele al dente fare poi raffreddare mettere poi nel mixer insieme con l’aglio il prezzemolo basilico e i pomodorini con aggiunta di sale e olio ,frullate il tutto

Minestra con ceci

Minestra con ceci Antonietta

Ingredienti
300 gr pasta corta
1 scatola ceci in barattolo oppure mezzo kg secchi da mettere in ammollo
cipolla
carota
rosmarino
3 cucchiai di pomodoro in barattolo
sale q b
pepe
olio
parmigiano

Preparazione
Prendete un tegame, fate un soffritto con la cipolla e carota, versate e poi il contenuto del barattolo dei ceci, mettete anche rosmarino e i cucchiai di pomodoro, aggiustate di sale e un po di pepe, fate cuocere per circa venti minuti, infine versate la pasta e in cottura delle pasta, aggiungete brodo vegetale oppure acqua appena cotta mettete nei piatti con spolverata di parmigiano buon appetito

Spaghetti con le cozze Antonietta

28056459_10213822754756415_391767637247067374_nSpaghetti con le cozze Antonietta

Ingredienti
1 kg cozze
400 gr spaghetti
aglio
1 ciuffo prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
sale q b
pepe
olio

Preparazione
Pulite bene le cozze , prendere un tegame e fate rosolare l’aglio, poi verste le cozze  e aggiustate di sale, fate cuocere a fuoco medio in modo che si aprono lentamente, a metà cottura sfumate con il vino , aggiungete il pepe, fate cuocere gli spaghetti, scolate al dente, mettete nel tegame con le cozze, aggiungete il prezzemolo, saltate in padella per qualche minuto e servite

Crespelle Antonietta

Crespelle   Antonietta

Ricetta base per le crespelle

Ingredienti
Per le crespelle
mezzo litro latte
6 cucchiai farina
1 uovo sale q b
margarina o burro

Preparazione
Mettete il latte in una terrina, aggiungete l’uovo il sale e amalgamate il tutto, versate poi la farina e continuate a fino ad ottenere una miscela non tanto liquido, lasciate riposare per circa mezz’ora intanto, pulite e lessate gli asparagi appena lessati lasciate raffreddare poi mettete nel mixer frullando il tutto, appena frullati metteteli in una terrina ,aggiustate con il sale e il pepe e qualche cucchiaio di parmigiano, riprendete la miscela delle crespelle
In un tegame ungete con la margarina o il burro, mettete qualche cucchiaio formate le crespelle, mettetele appena cotte in un tegame, ungete con la margarina riempite a piacere con quello che preferite

Frittata di asparagi Antonietta

Frittata di asparagi Antonietta

Ingredienti
1 mazzo asparagi
3 uova
sale q b
pepe olio

Preparazione
Pulite gli asparagi, lessate in acqua appena cotti,fate una purea prendete una terrina sbattete le uova, unite anche la purea e il sale con un poco di pepe, prendete un tegame, mettete olio, fate friggere, versate il tutto e girare da ambo le parti e appena cotto, mettete su un piatto da portata e servite

Crespelle con asparagi Antonietta

28167949_10213806815957955_2978390443368360051_n (1)Crespelle con asparagi e prosciutto  Antonietta

Ingredienti
Per le crespelle
mezzo litro latte
6 cucchiai farina
1  uovo  sale q b
margarina o burro
Per la farcitura
2 mazzi asparagi
4 cucchiai parmigiano
prosciutto cotto
sale q b
pepe
olio
erba cipollina 

Preparazione
Mettete il latte in una terrina, aggiungete l’uovo  il sale e amalgamate il tutto, versate poi la farina e continuate a fino ad ottenere una miscela non tanto liquido, lasciate riposare per circa mezz’ora intanto, pulite e lessate gli asparagi appena lessati lasciate raffreddare poi mettete nel mixer frullando il tutto, appena frullati metteteli in una terrina ,aggiustate con il sale e il pepe e qualche cucchiaio di parmigiano, riprendete la miscela delle crespelle
In un tegame ungete con la margarina o il burro, mettete qualche cucchiaio formate le crespelle, mettetele appena cotte in un tegame, ungete con la margarina riempite con gli asparagi e il prosciutto cotto ogni crespella e chiudete con l’erba cipollina (precedentemente sbollentata) mettete anche una spolverata di parmigiano e mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti

Petti di pollo impanati Antonietta

Petti di pollo impanati Antonietta

Ingredienti
1/2 kg petti di pollo tagliati sottile
2 uova
pane grattugiato
sale q b
olio
1 limone

Preparazione
Sbattete le  uova con aggiunta di sale in una terrina, mettete i petti di  pollo nell’uova e poi ripassate nel pane grattugiato, friggete in una padella con olio bollente, appena cotti adagiate su un piatto di portata e aggiungete il  succo di limone e con alcune fette guarnite il piatto e servire caldi