Pennette al salmone Antonietta

Pennette al salmone Antonietta

Ingredienti
1 pacco di salmone da circa 400 gr
scalogno
1 ciuffo prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
sale q b pepe
olio
1 pacco pennette
panna da cucina

Preparazione
Prendete un tegame mettete l’olio,  tagliate lo scalogno finemente e fate un soffritto, aggiungete il  salmone  tagliato e fate cuocere per 10 minuti, sfumate con il vino bianco dopo aggiungete la panna, cuocete la pasta, scolate al dente, versate nel tegame aggiungete il prezzemolo il pepe, saltate in padella per qualche minuto

Frittata di zucchine Antonietta

Frittata di zucchine Antonietta

Ingredienti
3 o 4 zucchine media grandezza
3  uova
1 pezzo formaggio filante oppure qualche cucchiaio di parmigiano
sale q b
pepe
olio

Preparazione
Prendete le zucchine , pulite e tagliate a rondelle, mettete in un tegame l’olio e aggiungere le zucchine  farle cuocere fino a doratura in una terrina sbattere le uova con aggiunta di sale e pepe e il formaggio mettere infine le zucchine  girare il tutto rimettere nel tegame girare da ambo le parti

Peperoni grigliati Antonietta

Peperoni grigliati Antonietta

Ingredienti
6 peperoni media grandezza vari colori
aglio
prezzemolo
sale q b
olio

Preparazione
Prendete i peperoni, pulite per bene e mettete nel ripiano del forno ad abbrustolire appena sono cotti, metteteli nella carta del pane e fate raffreddare poi pelateli, tagliate a listrelle, mettete in una insalatiera e infine aggiungete l’aglio, l’olio, il sale e il prezzemolo tagliato finemente girate il tutto

Pollo con peperoni Antonietta

Pollo con peperoni Antonietta

Ingredienti
1 pollo media grandezza
1 aglio
1 cipolla
rosmarino
qualche cucchiaio pomodoro
3 4 peperoni colorati verdi gialli rossi
sale q b
pepe nero
1 bicchiere vino bianco
olio

Preparazione
Pulite il pollo tagliatelo in diversi pezzi, in un tegame, fate un soffritto con cipolla e aglio e unite il pollo e rosmarino, sale e pepe
Fate rosolare da ambo le parti a metà cottura, sfumate con il vino bianco, infine unite i peperoni tagliati e qualche cucchiaio di pomodoro, coprite con coperchio e terminate la cottura

Tagliatelle al pesto di zucchine Antonietta

Tagliatelle al pesto di zucchine  Antonietta

Ingredienti
1/2 kg zucchine
1 spicchio di aglio
1 mazzetto prezzemolo
4 pomodori tipo ciliegino
2 0 3 foglie basilico
sale
olio
300 gr tagliatelle
parmigiano

Preparazione
Pulite le zucchine e poi lessatele al dente fare poi raffreddare mettere poi nel mixer insieme con l’aglio, il prezzemolo, basilico e i pomodori con aggiunta di sale e olio ,frullate il tutto
Cuocete la pasta, scolate al dente, mettete infine in un tegame con il composto delle zucchine e fate saltate in padella mettete nei piatti con aggiunta di parmigiano

Pesto di zucchine Antonietta

Pesto di zucchine  Antonietta

Ingredienti
1/2 kg zucchine
1 spicchio di aglio
1 mazzetto prezzemolo
4 pomodori tipo ciliegino
2 0 3 foglie basilico
sale q b olio
parmigiano

Preparazione
Pulite le zucchine e poi lessatele al dente fare poi raffreddare mettere poi nel mixer insieme con l’aglio il prezzemolo basilico e i pomodorini con aggiunta di sale e olio ,frullate il tutto

Minestra con ceci

Minestra con ceci Antonietta

Ingredienti
300 gr pasta corta
1 scatola ceci in barattolo oppure mezzo kg secchi da mettere in ammollo
cipolla
carota
rosmarino
3 cucchiai di pomodoro in barattolo
sale q b
pepe
olio
parmigiano

Preparazione
Prendete un tegame, fate un soffritto con la cipolla e carota, versate e poi il contenuto del barattolo dei ceci, mettete anche rosmarino e i cucchiai di pomodoro, aggiustate di sale e un po di pepe, fate cuocere per circa venti minuti, infine versate la pasta e in cottura delle pasta, aggiungete brodo vegetale oppure acqua appena cotta mettete nei piatti con spolverata di parmigiano buon appetito

Spaghetti con le cozze Antonietta

28056459_10213822754756415_391767637247067374_nSpaghetti con le cozze Antonietta

Ingredienti
1 kg cozze
400 gr spaghetti
aglio
1 ciuffo prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
sale q b
pepe
olio

Preparazione
Pulite bene le cozze , prendere un tegame e fate rosolare l’aglio, poi verste le cozze  e aggiustate di sale, fate cuocere a fuoco medio in modo che si aprono lentamente, a metà cottura sfumate con il vino , aggiungete il pepe, fate cuocere gli spaghetti, scolate al dente, mettete nel tegame con le cozze, aggiungete il prezzemolo, saltate in padella per qualche minuto e servite

Crespelle Antonietta

Crespelle   Antonietta

Ricetta base per le crespelle

Ingredienti
Per le crespelle
mezzo litro latte
6 cucchiai farina
1 uovo sale q b
margarina o burro

Preparazione
Mettete il latte in una terrina, aggiungete l’uovo il sale e amalgamate il tutto, versate poi la farina e continuate a fino ad ottenere una miscela non tanto liquido, lasciate riposare per circa mezz’ora intanto, pulite e lessate gli asparagi appena lessati lasciate raffreddare poi mettete nel mixer frullando il tutto, appena frullati metteteli in una terrina ,aggiustate con il sale e il pepe e qualche cucchiaio di parmigiano, riprendete la miscela delle crespelle
In un tegame ungete con la margarina o il burro, mettete qualche cucchiaio formate le crespelle, mettetele appena cotte in un tegame, ungete con la margarina riempite a piacere con quello che preferite

Frittata di asparagi Antonietta

Frittata di asparagi Antonietta

Ingredienti
1 mazzo asparagi
3 uova
sale q b
pepe olio

Preparazione
Pulite gli asparagi, lessate in acqua appena cotti,fate una purea prendete una terrina sbattete le uova, unite anche la purea e il sale con un poco di pepe, prendete un tegame, mettete olio, fate friggere, versate il tutto e girare da ambo le parti e appena cotto, mettete su un piatto da portata e servite

Crespelle con asparagi Antonietta

28167949_10213806815957955_2978390443368360051_n (1)Crespelle con asparagi e prosciutto  Antonietta

Ingredienti
Per le crespelle
mezzo litro latte
6 cucchiai farina
1  uovo  sale q b
margarina o burro
Per la farcitura
2 mazzi asparagi
4 cucchiai parmigiano
prosciutto cotto
sale q b
pepe
olio
erba cipollina 

Preparazione
Mettete il latte in una terrina, aggiungete l’uovo  il sale e amalgamate il tutto, versate poi la farina e continuate a fino ad ottenere una miscela non tanto liquido, lasciate riposare per circa mezz’ora intanto, pulite e lessate gli asparagi appena lessati lasciate raffreddare poi mettete nel mixer frullando il tutto, appena frullati metteteli in una terrina ,aggiustate con il sale e il pepe e qualche cucchiaio di parmigiano, riprendete la miscela delle crespelle
In un tegame ungete con la margarina o il burro, mettete qualche cucchiaio formate le crespelle, mettetele appena cotte in un tegame, ungete con la margarina riempite con gli asparagi e il prosciutto cotto ogni crespella e chiudete con l’erba cipollina (precedentemente sbollentata) mettete anche una spolverata di parmigiano e mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti

Petti di pollo impanati Antonietta

Petti di pollo impanati Antonietta

Ingredienti
1/2 kg petti di pollo tagliati sottile
2 uova
pane grattugiato
sale q b
olio
1 limone

Preparazione
Sbattete le  uova con aggiunta di sale in una terrina, mettete i petti di  pollo nell’uova e poi ripassate nel pane grattugiato, friggete in una padella con olio bollente, appena cotti adagiate su un piatto di portata e aggiungete il  succo di limone e con alcune fette guarnite il piatto e servire caldi

Uova con pomodoro Antonietta

Uova con pomodoro Antonietta

Ingredienti
6 uova 1 uovo a persona
1 cipolla
mezzo barattolo di pomodori pelati oppure 3 pomodori rossi media grandezza
basilico
sale q b
pepe olio

Preparazione
In un tegame fate dorare la  cipolla con l’olio aggiungete i pomodori fate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete le uova mettete il sale il pepe e qualche foglia di basilico a metà cottura, appena cotte servite

Gamberi in guazzetto Antonietta

Gamberi in guazzetto  Antonietta

Ingredienti
1 kg gamberi
1 scalogno
1 ciuffo prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
sale q b
pepe
olio

Preparazione
Pulite i gamberi prendere un tegame e fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente, aggiungete e gamberi e fate cuocere un paio di minuti, aggiungete il prezzemolo e sfumate con il  vino bianco, coprite con un coperchio il tegame e fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti
Quando saranno cotti i gamberi potete aggiungere altro prezzemolo, volendo si possono fare dei crostini di pane nel piatto dove li adagiate

Zucchine ripiene di carne Antonietta

Zucchine ripiene di carne Antonietta

Ingredienti
6 zucchine
3 etti carne.macinata
1 uovo
2 fette pane
3 cucchiai parmigiano raffermo
aglio
1 ciuffo prezzemolo
sale q b
pepe
olio
passata pomodoro mezzo barattolo

Preparazione
Lavate le zucchine poi pulire l’interno delle zucchine con lo scovolino togliendo il contenuto mettendolo in una ciotola, in un altra scodella mettete la carne macinata l’uovo, il parmigiano, l’aglio il ciuffo di prezzemolo e il pane raffermo e il pepe, girate il tutto poi aggiungete anche la polpa della zucchine  e continuate a girare quando e tutto amalgamato cominciate a riempire le zucchine  del composto adagiate le zucchine  in una pirofila con l’olio e infine aggiungete i pelati salate e pepate un poco e mettete in forno per circa 30 minuti

Pure di patate Antonietta

Pure di patate Antonietta

Ingredienti
mezzo kg patate
50 gr burro o margarina
4 cucchiai parmigiano
2 bicchieri latte
sale

Preparazione
Lessate le patate appena cotte, schiacciate le patate, prendete una padella antiaderente, adagiate le patate, aggiungete il burro o la margarina il parmigiano latte e sale, girate per un paio di minuti e appena cotto servite accompagnato con carne da brodo e una bontà

Melanzane ripiene con riso Antonietta

Melanzane ripiene con riso Antonietta

Ingredienti
6 melanzane media grandezza
1 cipolla piccola
2 uova
100 gr riso
mezza scamorza
prezzemolo
sale q b
pepe
olio
pane grattugiato
olio per friggere

Preparazione
Prendete le melanzane pulite e tagliate a metà verticalmente fate delle incisioni con un coltello, in un tegame scaldate l’olio per frittura appena bolle, mettete le melanzane fate cuocere bene la polpa, mettete su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso e con un cucchiaio, svuotate della polpa
In un altra pirofila con olio adagiare le melanzane svuotate del contenuto della polpa delle melanzane, mettete in una ciotola
Lessate il  riso al dente, fate un soffritto con la cipolla e versate il tutto nella ciotola dove c’è la polpa di melanzane, aggiungete le uova, la scamorza tagliata a cubetti , il sale,prezzemolo tagliato fine e pepe amalgamate il tutto e riempite le melanzane del composto, mettete in fine il pane grattugiato su ognuna e mettete in forno per circa 30 minuti

Spaghetti alle vongole Antonietta

Spaghetti alle vongole Antonietta

Ingredienti
500 gr 1 pacco spaghetti
500 gr di vongole
1 ciuffo prezzemolo
1 spicchio
qualche pomodorino rosso
aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio sale q b pepe.

Preparazione
Mettete le vongole in ammollo, lavate per bene, in un tegame mettete l’olio e l’aglio e fate soffriggere, aggiungete le vongole e fate cuocere a fuoco moderato, sfumate con il  vino  e aggiungete infine i qualche pomodorino  e il prezzemolo
Fate cuocere gli spaghetti al dente e appena scolati, saltate in padella con il composto mettete altro prezzemolo e il pepe e servite

Polpette di carne e patate Antonietta

Polpette di carne e patate Antonietta

Ingredienti
1/2 kg carne macinata di bovino
3 patate
prezzemolo
2  uova
aglio
3 cucchiai parmigiano
Pane raffermo
pepe
sale q b olio per friggere Pane grattato

Preparazione
Prendete la carne  mettetela in una terrina, aggiungete le patate già lessate schiacciate tipo purea, mettete le uova , il prezzemolo, il parmigiano e il Pane  raffermo già ammollato in acqua, il sale e il pepe, amalgamate il tutto formate delle palline passate nel Pane  grattugiato e friggete in una padella con olio caldo appena cotte mettere in una terrina e servire

Arrosto di vitello Antonietta

Arrosto di vitello Antonietta

Ingredienti
1 rotolo arrosto di vitello già pronto
1 rametto rosmarino
1 aglio
1 bicchiere vino bianco
sale qb olio

Preparazione
Prendete una pirofila mettere l’olio e l’aglio fate soffriggere l’aglio, aggiungete l’arrosto di vitello e fate cuocere da ambo le parti a metà cottura, sfumate con  vino  bianco e proseguite la cottura in forno per circa 30 minuti, appena cotto lasciate raffreddare in modo che la carne si rassodi tagliate a fettine sottili e mettere su un piatto di portata a piacere servite con la salsa tonnata