Gamberi alla catalana Marialuara

Gamberi alla catalana Marialuara

Ingredienti
800 gr di gamberi già puliti
200 gr di pomodorini
200 gr di cipolle rosse
5 cucchiai di olio
5 cucchiai di aceto bianco
6 foglie di basilico
sale

Preparazione
Tagliate i pomodori a cubetti,aggiungete sale,olio e foglie di basilico spezzettare. Tagliate le cipolle a fette sottili ,mettetele in una ciotola con l aceto e ricoprite con acqua fredda. In un tegame largo riscaldate l’olio,aggiungete i gamberi e soffriggete velocemente per 2 minuti. Scolate le cipolle e mettetele in un piatto di portata coi pomodori. Mettete sopra i gamberi aggiungete un pochino di olio crudo e servite subito

Tiella barese riso,patate e cozze Marialaura

Tiella barese riso,patate e cozze Marialaura

Ingredienti
1 kg di cozze freschissime
250 gr di riso arbori
1 kg di patate
200 gr di pomodorini datterini
30 gr di pane grattugiato
5 cucchiai di olio evo
pepe bianco
2 spicchi di aglio
25 gr di parmigiano grattugiato
25 gr di pecorino romano
500 ml di acqua
sale
prezzemolo

Preparazione
Pulite le cozze, togliendo la barbetta laterale,poi raschiate il guscio,aprite le cozze con un coltellino e conservate la loro acqua da filtrare.Tagliate i pomodori e le patate a fette,tritate aglio e cipolla.in una pirofila disponete e olio,aglio,cipolle.,pomodoro e prezzemolo e le cozze. Salate e pepate.aggiungete il riso crudo e poi di nuovo le patate.ricoprite tutto con l’acqua delle cozze filtrata con un fazzoletto, unite prezzemolo,il pomodoro,il parmigiano,il pecorino e infine il pangrattato. Da un lato della pirofila va versata l acqua in modo che arrivi giusto al livello della gratinatura.cuocete a 200 gradi in forno già caldo e servire.

Involtini al pesto Marialaura

Involtini al pesto Marialaura
Ingredienti
16 fette di bresaola
250 gr di robiola
un mazzetto di basilico
70 gr di parmigiano grattugiato
una manciata di pinoli
latte
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Frullate tutti insieme basilico,parmigiano, pinoli ed olio. In una ciotola amalgamate la robiola con due cucchiai di pesto e,se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di latte.aggiustare di sale e di pepe. Spalmate le fette di bresaola con la crema di formaggio e pesto,arrotolate,e servite in un piatto di portata

Insalata di fichi,grana e prosciutto crudo Marialaura

Insalata di fichi,grana e prosciutto crudo Marialaura
Ingredienti
Insalata iceberg o cappuccia
fichi freschi
grana a scaglie
prosciutto crudo a dadini
sale
pepe
olio
,aceto balsamico

Preparazione
Lavate fichi ed insalata, tagliate i primi in 4 e l’ insalata a julienne. Mettete tutto in una ciotola e condite con olio,sale,pepe,aceto balsamico, grana in scaglie e prosciutto Mescolate e servite ben freddo

Lasagna di pane Marialaura

Lasagna di pane Marialaura

Ingredienti
12 fette di pane avanzato
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
minestrone avanzato
1lt di passata di pomodoro
5 mozzarelle
olio
sale
parmigiano grattugiato

Preparazione
Affettate la cipolla finemente, fatela rosolare con l’aglio,aggiungete la passata di pomodoro, salate,mescolate e fate cuocere per circa 20 minuti. Tagliate il pane a fette non molto sottili e riducetee la mozzarella a dadini. Tasformate il minestrone in crema e diluirlo molto con l’acqua in modo da ottenere un brodo vegetale. Coprite il fondo di una pirofila con il sugo di pomodoro, adagiatevi le fette di pane bagnate nel brodo vegetale, una passata di sugo e uno strato di mozzarella,parmigiano grattugiato. Procedete così formando due strati di lasagne che andranno in forno con un’ ultima spolverata di formaggio, a 180 gradi, per 20 minuti

Spezzatino di pollo al Marsala

 Spezzatino di pollo al Marsala Marialuara

Ingredienti
350 gr di petto di pollo tagliato a dadoni
100 gr di porro tagliato a rondelle sottili
1 bicchiere di Marsala
sale
pepe
4 cucchiai di olio

Preparazione
Versate l olio in una casseruola e unite subito il porro e far appassite per 3 minuti a fiamma medio-bassa.quando inizia ad appassire aggiungete lo spezzatino di pollo e fatelo rosolare sempre a fiamma medio bassa e mescolando .condite col sale e pepe, mescolate e bagnate col Marsala. Mescolate,alzare leggermente la fiamma e fate sfumate per un minuto.abbassate la fiamma,coprite il tegame e lasciate cuocere per 10 minuti .indi scoprite, alzare la fiamma e fate stringere il fondo di cottura per un paio di minuti

Insalata di riso con tonno e uova Marialaura

Insalata di riso con tonno e uova Marialaura
Ingredienti
300 gr di riso giallo
4 uova sode
200 gr di tonno
2 cucchiai di olive taggiasche
mezza cipolla
100 gr di pomodorini
1 cucchiaio di capperi
menta fresca
sale
pepe
olio
succo di limone

Preparazione
Lessate il riso,scolatelo e fatelo raffreddare sotto acqua fredda corrente,una volta ben scolato mettetelo in una ciotola con le uova sode tagliate a spicchi,le olive,i capperi dissalati,i pomodorini tagliati a metà. Condite col succo di limone,olio evo, sale pepe e foglioline di menta e cipolla rossa a rondelle

Cous cous freddo al tonno e pistacchi Marialaura

Cous cous freddo al tonno e pistacchi Marialaura
Ingredienti
400 gr di cous cous
200 gr di tonno sott’olio
20 gr di pistacchio tritato
10 capperi
mezzo limone
4 dl di brodo vegetale
5 cucchiai di olio
1 Cucchiaio di succo di limone
pepe.

Preparazione
Mettete il cous cous Precotto a cottura rapida in una padella,unite 2 cucchiai di olio, il brodo vegetale e fate riposare per 3 minuti coperto col coperchio. Sgranate con una forchetta e scaldate. Sgranatelo ancora e fartelo raffreddare. Mescolate poi col tonno sbriciolato, aggiungetevi i capperi,la scorza di limone grattugiata, i pistacchi tritati, 3 cucchiai di olio ed il succo del limone, pepate e servite tiepido o freddo

Tartellette di Gorgonzola e fichi Marialaura

Tartellette di Gorgonzola e fichi Marialaura
Ingredienti
250 gr di Gorgonzola dolce
6 fichi
un rotolo di pasta brisee
miele di acacia
peperoncino in polvere

Preparazione
Stendete la pasta e foderate gli stampini antiaderenti. Ricopriteli con carta da forno e dei pescetti e cuocete in forno a 160 gradi per circa 10 minuti.Lasciate raffreddare,lavate bene i fichi e tagliateli in 4 spicchi. Componete le tartellette mettendo sulla base il gorgonzola e le fettine di fico adagiate sopra,guarnite con un filo di miele ed un pizzico di peperoncino in polvere.

Tramezzini di banana Marialaura

Tramezzini di banana Marialaura

Ingredienti
pane per tramezzini
banana
marmellata di ciliege
burro di arachidi

Preparazione
Prendete del pancarrè,tagliate i bordi e tagliate le fette a metà, ottenendo così dei triangoli. Tagliate le banane a rondelle ,spalmate una fetta di pane con della marmellata di ciliegie e l’altra fetta con del burro di arachidi. Farcite con le fettine di banana e chiudere a tramezzino

Focaccia di patate in padella Marialaura

Focaccia di patate in padella Marialaura

Ingredienti
500 gr di patate a pasta gialla
50 gr di fecola di patate
50 gr di pangrattato
3 cucchiai di grana grattugiato
1uovo
200 gr di prosciutto cotto
150 gr di provola a fette sottili o 1 galbanino
sale
pepe
olio.

Preparazione
Lessate le patate, spellatele e riducetele in purea con uno schiaccia patate. In una terrina mettere l’uovo,il parmigiano,il pangrattato e la purea di patate,la fecola,un pizzico di sale,pepe e mescolare bene,ottenendo un composto morbido. Ungete una padella antiaderente e rivestitela con del pangrattato. Prelevate metà dell’impasto e create un disco schiacciandolo direttamente nella padella.farcite col prosciutto ed il formaggio a fette e ricoprire col restante impasto. Spennellate con olio e altro pangrattato mettete sul fuoco col coperchio e cuocere a fiamma bassa, 10 minuti per lato. Servite calda o tiepida

L’insalata spagnola Marialaura

 L’insalata spagnola Marialaura

D’estate è una vera goduria!

Ingredenti
3 patate lesse
4  pomodori
1 o 2 cetrioli
1 vasetto di tonno
2 uova sode
1 cipolla rossa
1 peperone rosso crudo
olio
aceto

Preparazione
Pelate la cipolla
Lavate e pelate i cetrioli
Lavate il peperone
Bollite le patate fate raffreddare, pelatele
Bollite le uova, lasciate e raffreddare
Tagliate tutto a pezzetti
In una insalatiera capiente mescolate tutti gli ingredienti  e fate riposare in frigo per un paio d.ore

 

Pesche con salsa ai lamponi Marialaura

Pesche con salsa ai lamponi Marialaura

Ingredienti
6 pesche mature
450 gr di lamponi
1 cucchiaio di zucchero a velo
2 cucchiai di spremuta di arance
2 cucchiai di liquore all’arancia(cointreau, grand marnier,ecc.)
gelato alla crema

Preparazione
Lavate i lamponi e passateli col mixer fino ad ottenere un purè e passatelo al colino. In una terrina unite il purè di lamponi,il succo d’arancia e lo zucchero a velo e fatelo sciogliere, dopodichè mettete il composto in frigo.Portate a bollore l acqua in una pentola capiente, scottatevi le pesche una x volta,e lasciatele raffreddare,poi pulitele e tagliatele a spicchi ed immergete ogni spicchio nella salsa di lamponi. Mettete tutto in frigo fino a poco prima di servire. Componete delle coppette mettendo il gelato ,le pesche e poi la salsa di lamponi.

Coniglio in salmi Marialaura

Coniglio in salmi Marialaura
Ingredienti
1  Coniglio intero
30 gr di capperi salati
30 gr di alici
olio
vino bianco
rosmarino
alloro
sale
pepe
peperoncino
aglio ed aceto.

Preparaione
Tagliate il coniglio a pezzettoni e lavatelo per bene sotto l’acqua,indi asciugatelo e mettetelo in una ciotola a marinare coperto dal vino bianco, rosmarino,sale,pepe nero peperoncino ed alloro.Lasciatelo per 24 ore e poi scolatelo.il giorno della cottura preparare un pesto con alici,capperi,2 spicchi d ‘aglio e un bicchiere di aceto.Soffriggete il coniglio in padella con aggiunta di abbondante olio evo,uno spicchio d aglio e rametti di rosmarino. Quando avrà assunto un colore dorato,aggiungete il pesto,fate insaporire e sfumate con vino bianco.man mano evapora aggiungetene altro per 30 minuti.

Frittata con spinaci,prosciutto e formaggio Marialaura

Frittata con spinaci,prosciutto e formaggio Marialaura
Ingredienti
6 uova intere
500 gr di spinaci
mezzo bicchiere di latte
100 gr di parmigiano grattugiato,
150 gr di galbanino
100 gr di prosciutto cotto
sale
burro
pangrattato

Preparazione
Stufate gli spinaci, scolateli e tritateli.in una ciotola sbattete le uova con il latte ed il sale,aggiungete il parmigiano e mescolare.aggiungere gli spinaci,il galbanino a dadini,il prosciutto tritato e mescolate bene il tutto. Imburrate una pirofila da forno e cospargetela di pangrattato,quindi versatevi il composto di spinaci ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi, per 35 minuti.sfornate,lasciate intiepidire e servite con un contorno di pomodori

Pasta con speck,piselli e feta Marialaura

Pasta con speck,piselli e feta Marialaura
Ingredienti
400 gr di fusilli
200 gr di pisellini surgelati
1 scalogno
150 gr di speck a dadini
80 gr di feta
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
sale e pepe.

Preaparazione
Sbucciate e tritate lo scalogno,metterlo in una pentola antiaderente con l’olio e fatelo imbiondire.unite lo speck a cubetti lasciando sciogliere il grasso.unite i piselli precedentemente scottati e fate cuocere per 5 minuti eventualmente aggiungendo un mestolo di acqua. Cuocete la pasta,scolatela e ripassatela in padella aggiungendo la feta sbriciolata.spolverate con il pepe nero e servire

Insalata di orzo e zafferano Marialaura

Insalata di orzo e zafferano Marialaura
Ingredienti
350 gr di orzo
200 gr di olive nere denocciolate
650gr di pomodorini ben maturi
olio evo
sale
0,1gr di zafferano

Preparazione
Sciacquate l’orso sotto acqua corrente,mettetelo in una pentola piena di acqua fredda e portate a bollore,aggiungete quindi lo zafferano,fatelo sciogliere, salate e cuocete.a cottura ultimata scolate e raffreddate l’orzo e farlo sgocciolare,nel frattempo lavate accuratamente i pomodorini,tagliateli a spicchi ed unirvi le olive ed il riso.condite con olio e servire tiepida

Frittata al pomodoro Marialaura

Frittata al pomodoro Marialaura

Ingredienti
5 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
basilico
menta
maggiorana
erba cipollina
finocchietto selvatico
10 pomodorini ciliegia
mezza cipolla rossa
olio
sale
pepe
2 cucchiai di latte

Preparazione
Rompete le uova,sbattetele col formaggio grattugiato ed il latte.Tritate molto finemente tutte le erbe aromatiche,tagliate a fettine sottili la cipolla rossa ed aggiungete tutto all’ impasto,salate,pepate e mescolate. In una padella scaldate un filo di olio,versate il composto,unitevi i pomodori tagliati a spicchi e fate cuocere a fiamma bassa e con il coperchio.girate e quando sarà cotta da entrambi i lati servite tiepida o fredda,accompagnata da formaggio fresco spalmabile

Focaccia di patate con pomodorini Marialaura

Focaccia di patate con pomodorini  Marialaura

Ingredienti
200 gr di patate crude con buccia
500 gr di farina
25 gr di lievito di birra
olio
sale
zucchero
acqua tiepida
pomodorini
origano

Preparazione
Lessate e patate con la buccia,dopo averle lavate ed una volta cotte,sbucciatele e passatele due volte allo schiaccia patate. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida,aggiungete un pizzico di zucchero e uniteli in una terrina alle patate,alla farina,a 2 cucchiai di olio. Impastate bene il tutto, aggiungendo acqua tiepida,sin quando l’impasto non risulterà morbido ed elastico. Stendete l impasto e metterlo in una teglia da forno precedentemente unta e lasciate lievitare per 3 ore
In una tazzina mettete due cucchiai di acqua ed uno di olio e spennellate la superficie della focaccia. Col dito formate tanti piccoli buchi,cospargete di sale,pomodorini ed origano e infornate a 200 gradi per 20 minuti.

Focaccia bianca di patate Marialaura

Focaccia bianca di patate Marialaura
Ingredienti
200 gr di patate crude con buccia
500 gr di farina
25 gr di lievito di birra
olio
sale
zucchero
acqua tiepida
rosmarino

Preparazione
Lessate e patate con la buccia,dopo averle lavate ed una volta cotte,sbucciatele e passatele due volte allo schiaccia patate. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida,aggiungete un pizzico di zucchero e uniteli in una terrina alle patate,alla farina,a 2 cucchiai di olio. Impastate bene il tutto, aggiungendo acqua tiepida,sin quando l’impasto non risulterà morbido ed elastico. Stendete l impasto e metterlo in una teglia da forno precedentemente unta e lasciate lievitare per 3 ore.in una tazzina mettete due cucchiai di acqua ed uno di olio e spennellate la superficie della focaccia. Col dito formate tanti piccoli buchi,cospargete di sale grosso e rosmarino infornate a 200 gradi per 20 minuti.