Pasta alla crudaiola Marialaura

Pasta alla crudaiola Marialaura
Ingredienti
320 gr di orecchiette
1/2  kg di pomodorini
basilico
rucola
ricotta marzotica
olio evo
sale.

Preparazione
In una ciotola capiente mettete i pomodorini tagliati a metà, la rucola,il basilico spezzettato a mano,l’olio,il sale e la ricotta marzotica grattugiata. Mescolate,coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 3 ore (anche dalla sera prima).Cuocete la pasta,scolatela e conditela con la crudaiola. Servite freddo o a temperatura ambiente

Uova al pomodoro Marialaura

Uova al pomodoro Marialaura

Ingredienti
1 spicchio d aglio
3 cucchiai di olio
1 barattolo di pomodoro a pezzettoni
sale
pepe
4 uova
4 foglie di basilico
scamorza

Preparazione
Fate scaldare l’aglio in 3 cucchiai di olio. Quando si sarà dorato,toglietelo dalla padella e mettete un barattolo di pomodoro a pezzettoni, salate, pepate, mettete 4 foglie di basilico tritate e far cuocere per 15 minuti,aggiungendo se necessario,mezzo bicchiere di acqua calda, dopodiche creare 4 nidi e versatevi le uova. Fate cuocere per 5 minuti, poi mettere della scamorza a tocchetti, proseguite la cottura per  altri 5 minuti e servite .

Lasagne alle melanzane Marialaura

Lasagne alle melanzane Marialaura

Ingredienti
1 kg di melanzane
180 gr di lasagne a sfoglia sottile
besciamella
250 gr di porri tritati
80 gr di parmigiano grattugiato
timo
olio
sale
pepe.

Preparazione
Fate stufare i porri in poco olio e sale,indi profumatelo con poco fino,coprirlo con un bicchiere d’acqua calda e far sobollite finché non risulta tenero. Spuntate le melanzane e tagliatele a fette sottili per la lunghezza, poi grigliatele senza alcun condimento. Frullate i porri fino a ridurli in crema ed unirvi 2 cucchiai di olio. Imburrate una pirofila, velare il fondo con uno strato sottile di besciamella, fare uno strato di pasta,besciamella, salsa di porri,parmigiano, pepe, melanzane,fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con melanzane,besciamella e parmigiano ed infornate a 180 gradi per 25 minuti.Lasciar riposare la lasagna  per 10 minuti,a temperatura ambiente, prima di servire.

Farfalle al salmone e vodka Marialaura

Farfalle al salmone e vodka Marialaura

Ingredienti
350 gr di farfalloni
250 gr di pomodoro a pezzettoni
mezzo bicchiere di vodka
un brick di panna da cucina
300 gr di salmone affumicato.

Preparazione
In una padella capiente scaldate 3 cucchiai di olio e 5 di acqua,con cipolla affettata finemente. Mettete il pomodoro, cuocete per 10 minuti,salate e spegnete il fuoco. Versatevi la vodka ed infiammatela per 5 minuti. Spegnete e mettete da parte.in un pentolino sciogliete il burro con la panna, incorporatevi il salmone fatto a pezzetti.Cuocete la pasta,scolatela e versate nella padella col pomodoro.unite la panna, una manciata di parmigiano grattugiato, mantegate  e servite

Salmone fresco marinato agli agrumi Marialaura

Salmone fresco marinato agli agrumi Marialaura

Il salmone fresco marinato è facilissimo, basta procurarsi fettine di salmone freschissimo

Ingredienti
400 gr di  fettine di salmone fresco
olio
succo di 2 limoni
succo di 2 arance
pepe rosa in grani

Peparazion
Prendete le fettine di salmone disponete in un piatto e condite con una marinata di olio,succo di limone, succo d’arancia e pepe rosa in grani.
Mettete in frigo e servite fresco su crostini imburrati

 

 

 

Pasta fredda con salmone,sedano e limone Marialaura

Pasta fredda con salmone,sedano e limone Marialaura

Ingredienti
320 gr di farfalle
200 gr di salmone affumicato
un cuore di sedano
succo di un limone
olio
sale
pepe

Preparazione
Cuocete la pasta e nel frattempo tagliate il salmone a listarelle.
Scaldatele in una padella antiaderente facendole diventare croccanti.
Spegnete il fuoco e farle raffreddare.Scolate la pasta, trasferitela in una ciotola condite con un filo di olio e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo pulite il sedano,lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili. Unite alla pasta il salmone ed il sedano,condite col succo di limone, sale e pepe e servite

Caserecce con cuori di carciofo,pesto,pomodorini e feta Marialaura

Caserecce con cuori di carciofo,pesto,pomodorini e feta Marialaura
È semplicissima

Ingredienti per 2 persone
100 gr di casarecce
2 cucchiaini di pesto
10 gr di la feta a cubetti
5 pomodori verdi
300 gr  cuori di carciofo lessati

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Tagliate la feta a cubetti
Tagliate i pomodori a cubetti
Scolate la pasta e conditela con il pesto,la feta, i pomodori  ed i cuori di carciofo Mescolate e servite

Trota con i funghi al cartoccio Marialaura

Trota con i funghi al cartoccio Marialaura

Ingredienti
4 filetti di trota salmonata puliti
200 gr di funghi secchi
50 gr di burro
mentuccia
sale e pep

Preparazione
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida,per un’ora,poi scolateli e fateli saltare in un padellino con il burro e la mentuccia.
Cuocete a fiamma media,mescolando di tanto in tanto finché i funghi non risulteranno quasi cotti (10minuticirca),salate e pepate e togliete la mentuccia.
Accendete il forno a 180.ritagliate 4 fogli di carta forno, disponetevi i filetti di trota salati e pepati,aggiungete un po’ di funghi,qualche fiocco di burro,chiudete ed infornate per 15 minuti.sfornate e servite subito

Riso basmati con curry e zucchine Marialaura

Riso basmati con curry e zucchine Marialaura

Ingredienti
60/70 gr di riso a persona
1 cucchiaino scarso di curry
1 zucchina
1 cipolla
Olio
sale
prezzemolo

Preparazione
Lessate il riso e durante la cottura,mettete un cucchiaino scarso di curry.
A parte cucinate la zucchina con la cipolla,olio,sale e prezzemolo. Quando il riso è cotto mescolate tutto e servite bello caldo o tiepido

Pasta con la ricotta ,noci e speck Marialaura

Pasta con la ricotta ,noci e speck Marialaura
Ingredienti
350 gr di farfalle
300 gr di speck a dadini
8 noci tritate
sale
pepe
olio
1 scalogno
Preparazione
Lessate la pasta,in una padella far cuocere cipollotto tritato finissimo finché non sarà bello croccante.
Spegnete quando la pasta sarà cotta,versate nello speck,aggiungete la ricotta setacciata,le noci tritate,prezzemolo, 4 cucchiai di olio,sale,pepe.

Gamberi alla catalana Marialuara

Gamberi alla catalana Marialuara

Ingredienti
800 gr di gamberi già puliti
200 gr di pomodorini
200 gr di cipolle rosse
5 cucchiai di olio
5 cucchiai di aceto bianco
6 foglie di basilico
sale

Preparazione
Tagliate i pomodori a cubetti,aggiungete sale,olio e foglie di basilico spezzettare. Tagliate le cipolle a fette sottili ,mettetele in una ciotola con l aceto e ricoprite con acqua fredda. In un tegame largo riscaldate l’olio,aggiungete i gamberi e soffriggete velocemente per 2 minuti. Scolate le cipolle e mettetele in un piatto di portata coi pomodori. Mettete sopra i gamberi aggiungete un pochino di olio crudo e servite subito

Tiella barese riso,patate e cozze Marialaura

Tiella barese riso,patate e cozze Marialaura

Ingredienti
1 kg di cozze freschissime
250 gr di riso arbori
1 kg di patate
200 gr di pomodorini datterini
30 gr di pane grattugiato
5 cucchiai di olio evo
pepe bianco
2 spicchi di aglio
25 gr di parmigiano grattugiato
25 gr di pecorino romano
500 ml di acqua
sale
prezzemolo

Preparazione
Pulite le cozze, togliendo la barbetta laterale,poi raschiate il guscio,aprite le cozze con un coltellino e conservate la loro acqua da filtrare.Tagliate i pomodori e le patate a fette,tritate aglio e cipolla.in una pirofila disponete e olio,aglio,cipolle.,pomodoro e prezzemolo e le cozze. Salate e pepate.aggiungete il riso crudo e poi di nuovo le patate.ricoprite tutto con l’acqua delle cozze filtrata con un fazzoletto, unite prezzemolo,il pomodoro,il parmigiano,il pecorino e infine il pangrattato. Da un lato della pirofila va versata l acqua in modo che arrivi giusto al livello della gratinatura.cuocete a 200 gradi in forno già caldo e servire.

Involtini al pesto Marialaura

Involtini al pesto Marialaura
Ingredienti
16 fette di bresaola
250 gr di robiola
un mazzetto di basilico
70 gr di parmigiano grattugiato
una manciata di pinoli
latte
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Frullate tutti insieme basilico,parmigiano, pinoli ed olio. In una ciotola amalgamate la robiola con due cucchiai di pesto e,se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di latte.aggiustare di sale e di pepe. Spalmate le fette di bresaola con la crema di formaggio e pesto,arrotolate,e servite in un piatto di portata

Insalata di fichi,grana e prosciutto crudo Marialaura

Insalata di fichi,grana e prosciutto crudo Marialaura
Ingredienti
Insalata iceberg o cappuccia
fichi freschi
grana a scaglie
prosciutto crudo a dadini
sale
pepe
olio
,aceto balsamico

Preparazione
Lavate fichi ed insalata, tagliate i primi in 4 e l’ insalata a julienne. Mettete tutto in una ciotola e condite con olio,sale,pepe,aceto balsamico, grana in scaglie e prosciutto Mescolate e servite ben freddo

Lasagna di pane Marialaura

Lasagna di pane Marialaura

Ingredienti
12 fette di pane avanzato
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
minestrone avanzato
1lt di passata di pomodoro
5 mozzarelle
olio
sale
parmigiano grattugiato

Preparazione
Affettate la cipolla finemente, fatela rosolare con l’aglio,aggiungete la passata di pomodoro, salate,mescolate e fate cuocere per circa 20 minuti. Tagliate il pane a fette non molto sottili e riducetee la mozzarella a dadini. Tasformate il minestrone in crema e diluirlo molto con l’acqua in modo da ottenere un brodo vegetale. Coprite il fondo di una pirofila con il sugo di pomodoro, adagiatevi le fette di pane bagnate nel brodo vegetale, una passata di sugo e uno strato di mozzarella,parmigiano grattugiato. Procedete così formando due strati di lasagne che andranno in forno con un’ ultima spolverata di formaggio, a 180 gradi, per 20 minuti

Spezzatino di pollo al Marsala

 Spezzatino di pollo al Marsala Marialuara

Ingredienti
350 gr di petto di pollo tagliato a dadoni
100 gr di porro tagliato a rondelle sottili
1 bicchiere di Marsala
sale
pepe
4 cucchiai di olio

Preparazione
Versate l olio in una casseruola e unite subito il porro e far appassite per 3 minuti a fiamma medio-bassa.quando inizia ad appassire aggiungete lo spezzatino di pollo e fatelo rosolare sempre a fiamma medio bassa e mescolando .condite col sale e pepe, mescolate e bagnate col Marsala. Mescolate,alzare leggermente la fiamma e fate sfumate per un minuto.abbassate la fiamma,coprite il tegame e lasciate cuocere per 10 minuti .indi scoprite, alzare la fiamma e fate stringere il fondo di cottura per un paio di minuti

Insalata di riso con tonno e uova Marialaura

Insalata di riso con tonno e uova Marialaura
Ingredienti
300 gr di riso giallo
4 uova sode
200 gr di tonno
2 cucchiai di olive taggiasche
mezza cipolla
100 gr di pomodorini
1 cucchiaio di capperi
menta fresca
sale
pepe
olio
succo di limone

Preparazione
Lessate il riso,scolatelo e fatelo raffreddare sotto acqua fredda corrente,una volta ben scolato mettetelo in una ciotola con le uova sode tagliate a spicchi,le olive,i capperi dissalati,i pomodorini tagliati a metà. Condite col succo di limone,olio evo, sale pepe e foglioline di menta e cipolla rossa a rondelle

Cous cous freddo al tonno e pistacchi Marialaura

Cous cous freddo al tonno e pistacchi Marialaura
Ingredienti
400 gr di cous cous
200 gr di tonno sott’olio
20 gr di pistacchio tritato
10 capperi
mezzo limone
4 dl di brodo vegetale
5 cucchiai di olio
1 Cucchiaio di succo di limone
pepe.

Preparazione
Mettete il cous cous Precotto a cottura rapida in una padella,unite 2 cucchiai di olio, il brodo vegetale e fate riposare per 3 minuti coperto col coperchio. Sgranate con una forchetta e scaldate. Sgranatelo ancora e fartelo raffreddare. Mescolate poi col tonno sbriciolato, aggiungetevi i capperi,la scorza di limone grattugiata, i pistacchi tritati, 3 cucchiai di olio ed il succo del limone, pepate e servite tiepido o freddo

Tartellette di Gorgonzola e fichi Marialaura

Tartellette di Gorgonzola e fichi Marialaura
Ingredienti
250 gr di Gorgonzola dolce
6 fichi
un rotolo di pasta brisee
miele di acacia
peperoncino in polvere

Preparazione
Stendete la pasta e foderate gli stampini antiaderenti. Ricopriteli con carta da forno e dei pescetti e cuocete in forno a 160 gradi per circa 10 minuti.Lasciate raffreddare,lavate bene i fichi e tagliateli in 4 spicchi. Componete le tartellette mettendo sulla base il gorgonzola e le fettine di fico adagiate sopra,guarnite con un filo di miele ed un pizzico di peperoncino in polvere.

Tramezzini di banana Marialaura

Tramezzini di banana Marialaura

Ingredienti
pane per tramezzini
banana
marmellata di ciliege
burro di arachidi

Preparazione
Prendete del pancarrè,tagliate i bordi e tagliate le fette a metà, ottenendo così dei triangoli. Tagliate le banane a rondelle ,spalmate una fetta di pane con della marmellata di ciliegie e l’altra fetta con del burro di arachidi. Farcite con le fettine di banana e chiudere a tramezzino