Polpette d’uovo Marialaura

Polpette d’uovo  Marialaura
Ingredienti per 2 persone
4 uova
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato (Ma potrebbero volercene di più)
prezzemolo
sale
pepe
noce moscata
400 gr di polpa di pomodoro a pezzetti
mezza cipolla
3 foglie di basilico
olio
sal

Preparazione
Preparate le polpette mettendo in una ciotola le uova,il parmigiano,sale,pepe,noce moscata,prezzemolo tritato e pangrattato e mescolare,fate riposare 5 minuti in modo da verificare se serve altro pangrattato.(il composto deve essere bello compatto),preparate il sugo,mettendo in un tegame olio,cipolla tritata e fate soffriggere a fuoco medio. Aggiungete la polpa o la passata di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti.aggiungete il basilico e far sobbollite a questo punto preparate delle polpette e fater cuocere per circa 10 minuti,servite caldo e col sugo potete anche condire la pasta!n.b.se il sugo dovesse addensarsi ,aggiungere un bicchiere d’acqua

Taralli pugliesi Marialaura

Taralli pugliesi Marialaura
Ingredienti
125 gr di farina bianca
30 ml di olio evo
40 ml di vino bianco
semi di finocchio
sale q b

Preparazione
Impastate la farina con olio e sale,aggiungete i semi di finocchio. Unite il vino e lavorate ancora.lasciate riposare per 20 minuti,dopodiche formate i taralli. Immergerli pochi x volta in acqua bollente salata e quando vengono a galla disponeteli su una teglia da forno una di olio.infornate a 200 gradi per 25 minuti

Muffin salati di ricotta e spinaci Marialaura

Muffin salati di ricotta e spinaci Marialaura
Ingredienti
1 uovo
100 gr di ricotta
30 gr di olio di semi
75 gr di farina
150 gr di spinaci cotti e strizzati
5gr di lievito istantaneo x torte salate
sale
pepe

Preparazione
Setacciate la ricotta e lavoratela con l’uovo.aggiungete sale e pepe e olio di semi,aggiungete farina e lievito setacciati. Aggiungete gli spinaci tagliuzzati ,versate negli stampini per muffin o in pirottini di carta.Cuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 20/25 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire

Minestra di zucca al latte Marialaura

Minestra di zucca al latte Marialaura

Ingredienti
120 gr di riso
750 ml di latte
500 gr di zucca a dadini
30 gr di burro
2 foglie di salvia
sale
pepe
parmigiano grattugiato.

Preparazione
In una pentola capiente versate il latte e la stessa quantità di acqua.mescolate ed aggiungete zucca e salvia e fate bollire il tutto,dopo il bollore, togliete la salvia e coprite,continuando la cottura per  circa mezz’ora. Schiacciate la zucca con la forchetta ,regolate di sale ed unire il riso.cuocete per  altri 18 minuti,togliete dal fuoco ,mantecate con burro e parmigiano. Se lo desiderate aggiungete un cucchiaino di curcuma

Sugo ai funghi secchi Marialaura

Sugo ai funghi secchi Marialaura
Ingredienti
50gr di funghi secchi
800 gr di passata di pomodoro
3 cucchiai di olio
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
sale
pepe.

Preparazione
Mettete i funghi a mollo in una ciotola con acqua tiepida e fateli rinvenire per un’ora. Pulite la cipolla,il sedano e la carota e tritarli finemente insieme all’aglio. Fate imbiondire in olio,versate la passata,insaporitre con sale e pepe e fate  cuocere col coperchio a fuoco lento per circa un’ora,mescolando di tanto in tanto. Togliete i funghi dà il acqua e unirli al sugo.Lasciate cuocere ancora mezz’ora. Condite gnocchi, polenta o spaghetti

Tortelli gratinati Marialaura

 Tortelli gratinati Marialaura
Ingredienti
250 gr di tortelli secchi al prosciutto crudo
400 gr di zucchine,grana grattugiato a piacere
100 gr di speck a fette sottili
1 mozzarella
olio
sale
spicchio d’aglio
brodo granulare
besciamell

Preparazione
Mondate lavate e tagliate a rondelle sottili le zucchine e versatele in una pentola dove avrete fatto soffriggere olio e aglio,salate,mescolate e cuocete col coperchio facendole stufare,portate a cottura. Mettete una pentola sul fuoco,con acqua bollente e brodo granulare,buttate i tortellini,scolateli e condirlo con parte della besciamella, le zucchine e abbondante grana,foderate una teglia con carta da forno,spargetevi sul fondo un po’ di besciamella, versate metà dei tortellini e compattate.fare uno strato di speck tagliato a striscioline e mozzarella a dadini.ricoprite con gli altri tortellini e completate con la mozzarella, la besciamella e abbondante grana grattugiato. Ponete in forno a 200 gradi per 30 minuti e servite

Lasagne al pistacchio Marialaura

Lasagne al pistacchio Marialura
Ingredienti
350 gr di lasagne
500 gr di provola
100 gr di speck
500 ml di besciamella
parmigiano
100 gr di granella di pistacchi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
parmigiano grattugiato
100 ml di olio evo
sale
pepe

Preparazione
Preparate il pesto di pistacchi mettendo la granella,aglio,prezzemolo e parmigiano nel mixer,iniziate a frullate,versando l olio a filo,aggiustate di sale e pepe e continuate a frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Sbollentate le sfoglie di lasagne in acqua salata e con un filo d’olio, per un minuto, scolatele al dente e poggiatele su un canovaccio pulito.iniziare quindi ad assemblate la lasagna.Coprite il fondo di una pirofila con un po’ di besciamella, poggiateci uno strato di pasta,condite con qualche cucchiaio di besciamella e qualcuno di pesto,mischiandoli leggermente fra loro. Aggiungete le fette di provola affumicata ed una manciata di dadini di speck, continuate con gli strati di pasta,ecc.concludete con uno strato di pasta,ricopritelo con besciamella e parmigiano, quindi cuocete in forno per circa 30 minuti a 180 gradi.lasciate intiepidire e servite

Orecchiette ai broccoli Marialaura

Orecchiette ai broccoli Marialaura
Ingredienti
600 gr di broccoli
320 gr di orecchiette
3 cucchiai di olio
2 spicchi d’aglio
mezzo peperoncino
sale

Preparazione
Pulite i broccoli, lavateli e lessateli in una pentola con 2 litri di acqua salata.Fateli cuocere 10 minuti e poi unite le orecchiette. Nel frattempo in una pentola grande, scaldate l’olio con l aglio e il peperoncino. Far soffriggete a fiamma bassa per un minuto. Scolate pasta e broccoli, uniteli nella padella all olio,mescolate bene e servite caldo.

Cuori di merluzzo gratinati Marialaura

Cuori di merluzzo gratinati Marialaura

Ingredienti
8  filetti o cuori di merluzzo freschi già puliti
una manciata di pangrattato
4 cucchiai di passata di pomodoro
10 olive taggiasche
capperi
qualche filetto di acciuga
olio
sale
parmigiano grattugiato

Preparazione
In un mixer tritate olive,capperi,acciughe e olio, unite al pangrattato la passata di pomodoro, sale, erbe aromatiche, parmigiano grattugiato e il trito di olive
Mescolatre bene,aiutandovi con olio di oliva fino ad ottenere una panure umida e grandiosa. In una teglia oleata adagiate i filetti e distribuirvi sopra un abbondante strato di panatura, completare con un filo di olio e infornare a 180 x 20 minuti

Polpette danesi o frikadeller Marialaura

Polpette danesi o frikadeller Marialaura

Ingredienti
500 gr di carne trita di maiale
2 uova medie
1 cipolla bianca
30 gr di pangrattato
20 gr di farina integrale
mezzo cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di noce moscata
300 ml di birra danese
una noce di burr
olio
sale
pepe.

Preparazione
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire dolcemente in padella con un filo di olio,fate intiepidire e tenete da parte,nel frattempo preparate l’impasto delle polpette mettendo carne,uova, pangrattato,farina,spezie,sale e pepe. Amalgamate velocemente ed aggiungete la cipolla. Formate le polpette e schiacciatele leggermente. Fate sciogliere burro in padella ,indi fateci rosolare e dorare le polpette da entrambi i lati. Sfumate con la birra a temperatura ambiente fino a che la birra non si è quasi completamente evaporata. Servite le polpette calde ma non bollenti ,con un contorno di patate

Pasta alla crudaiola Marialaura

Pasta alla crudaiola Marialaura
Ingredienti
320 gr di orecchiette
1/2  kg di pomodorini
basilico
rucola
ricotta marzotica
olio evo
sale.

Preparazione
In una ciotola capiente mettete i pomodorini tagliati a metà, la rucola,il basilico spezzettato a mano,l’olio,il sale e la ricotta marzotica grattugiata. Mescolate,coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 3 ore (anche dalla sera prima).Cuocete la pasta,scolatela e conditela con la crudaiola. Servite freddo o a temperatura ambiente

Uova al pomodoro Marialaura

Uova al pomodoro Marialaura

Ingredienti
1 spicchio d aglio
3 cucchiai di olio
1 barattolo di pomodoro a pezzettoni
sale
pepe
4 uova
4 foglie di basilico
scamorza

Preparazione
Fate scaldare l’aglio in 3 cucchiai di olio. Quando si sarà dorato,toglietelo dalla padella e mettete un barattolo di pomodoro a pezzettoni, salate, pepate, mettete 4 foglie di basilico tritate e far cuocere per 15 minuti,aggiungendo se necessario,mezzo bicchiere di acqua calda, dopodiche creare 4 nidi e versatevi le uova. Fate cuocere per 5 minuti, poi mettere della scamorza a tocchetti, proseguite la cottura per  altri 5 minuti e servite .

Lasagne alle melanzane Marialaura

Lasagne alle melanzane Marialaura

Ingredienti
1 kg di melanzane
180 gr di lasagne a sfoglia sottile
besciamella
250 gr di porri tritati
80 gr di parmigiano grattugiato
timo
olio
sale
pepe.

Preparazione
Fate stufare i porri in poco olio e sale,indi profumatelo con poco fino,coprirlo con un bicchiere d’acqua calda e far sobollite finché non risulta tenero. Spuntate le melanzane e tagliatele a fette sottili per la lunghezza, poi grigliatele senza alcun condimento. Frullate i porri fino a ridurli in crema ed unirvi 2 cucchiai di olio. Imburrate una pirofila, velare il fondo con uno strato sottile di besciamella, fare uno strato di pasta,besciamella, salsa di porri,parmigiano, pepe, melanzane,fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con melanzane,besciamella e parmigiano ed infornate a 180 gradi per 25 minuti.Lasciar riposare la lasagna  per 10 minuti,a temperatura ambiente, prima di servire.

Farfalle al salmone e vodka Marialaura

Farfalle al salmone e vodka Marialaura

Ingredienti
350 gr di farfalloni
250 gr di pomodoro a pezzettoni
mezzo bicchiere di vodka
un brick di panna da cucina
300 gr di salmone affumicato.

Preparazione
In una padella capiente scaldate 3 cucchiai di olio e 5 di acqua,con cipolla affettata finemente. Mettete il pomodoro, cuocete per 10 minuti,salate e spegnete il fuoco. Versatevi la vodka ed infiammatela per 5 minuti. Spegnete e mettete da parte.in un pentolino sciogliete il burro con la panna, incorporatevi il salmone fatto a pezzetti.Cuocete la pasta,scolatela e versate nella padella col pomodoro.unite la panna, una manciata di parmigiano grattugiato, mantegate  e servite

Salmone fresco marinato agli agrumi Marialaura

Salmone fresco marinato agli agrumi Marialaura

Il salmone fresco marinato è facilissimo, basta procurarsi fettine di salmone freschissimo

Ingredienti
400 gr di  fettine di salmone fresco
olio
succo di 2 limoni
succo di 2 arance
pepe rosa in grani

Peparazion
Prendete le fettine di salmone disponete in un piatto e condite con una marinata di olio,succo di limone, succo d’arancia e pepe rosa in grani.
Mettete in frigo e servite fresco su crostini imburrati

 

 

 

Pasta fredda con salmone,sedano e limone Marialaura

Pasta fredda con salmone,sedano e limone Marialaura

Ingredienti
320 gr di farfalle
200 gr di salmone affumicato
un cuore di sedano
succo di un limone
olio
sale
pepe

Preparazione
Cuocete la pasta e nel frattempo tagliate il salmone a listarelle.
Scaldatele in una padella antiaderente facendole diventare croccanti.
Spegnete il fuoco e farle raffreddare.Scolate la pasta, trasferitela in una ciotola condite con un filo di olio e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo pulite il sedano,lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili. Unite alla pasta il salmone ed il sedano,condite col succo di limone, sale e pepe e servite

Caserecce con cuori di carciofo,pesto,pomodorini e feta Marialaura

Caserecce con cuori di carciofo,pesto,pomodorini e feta Marialaura
È semplicissima

Ingredienti per 2 persone
100 gr di casarecce
2 cucchiaini di pesto
10 gr di la feta a cubetti
5 pomodori verdi
300 gr  cuori di carciofo lessati

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Tagliate la feta a cubetti
Tagliate i pomodori a cubetti
Scolate la pasta e conditela con il pesto,la feta, i pomodori  ed i cuori di carciofo Mescolate e servite

Trota con i funghi al cartoccio Marialaura

Trota con i funghi al cartoccio Marialaura

Ingredienti
4 filetti di trota salmonata puliti
200 gr di funghi secchi
50 gr di burro
mentuccia
sale e pep

Preparazione
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida,per un’ora,poi scolateli e fateli saltare in un padellino con il burro e la mentuccia.
Cuocete a fiamma media,mescolando di tanto in tanto finché i funghi non risulteranno quasi cotti (10minuticirca),salate e pepate e togliete la mentuccia.
Accendete il forno a 180.ritagliate 4 fogli di carta forno, disponetevi i filetti di trota salati e pepati,aggiungete un po’ di funghi,qualche fiocco di burro,chiudete ed infornate per 15 minuti.sfornate e servite subito

Riso basmati con curry e zucchine Marialaura

Riso basmati con curry e zucchine Marialaura

Ingredienti
60/70 gr di riso a persona
1 cucchiaino scarso di curry
1 zucchina
1 cipolla
Olio
sale
prezzemolo

Preparazione
Lessate il riso e durante la cottura,mettete un cucchiaino scarso di curry.
A parte cucinate la zucchina con la cipolla,olio,sale e prezzemolo. Quando il riso è cotto mescolate tutto e servite bello caldo o tiepido

Pasta con la ricotta ,noci e speck Marialaura

Pasta con la ricotta ,noci e speck Marialaura
Ingredienti
350 gr di farfalle
300 gr di speck a dadini
8 noci tritate
sale
pepe
olio
1 scalogno
Preparazione
Lessate la pasta,in una padella far cuocere cipollotto tritato finissimo finché non sarà bello croccante.
Spegnete quando la pasta sarà cotta,versate nello speck,aggiungete la ricotta setacciata,le noci tritate,prezzemolo, 4 cucchiai di olio,sale,pepe.