Sfogliata di pere Marialaura

Sfogliata di pere Marialaura
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 vasetto di marmellata di pere
3 pere Williams
1 cucchiaio di zucchero di canna
zucchero a velo

Preparazione
Accendere il forno a 190 gradi,srotolare la pasta sfoglia e sistemarla sulla teglia con la sua carta da forno e stendetevi sopra la marmellata . Bucherellate con una forchetta la superficie, pelate le pere,tagliatele a metà eliminando il torsolo,poi tagliarle sottilmente. Disponele sulla sfoglia in modo circolare sovrapponendole leggermente. Spolvetizzate con un po’ di zucchero e infornate per circa 30 minuti. Servite tiepida spolverizzata con zucchero a velo

Hamburger con verdure Marialaura

Hamburger con verdure Marialaura

Ingredienti
4 patate
2 carote
2 zucchine
40 gr di parmigiano grattugiato
4 fette di scamorza
1 cipolla,olio
due noci di burro
sale
pepe
timo

Preparazione
Sbollentate le patate ridotte in pezzi, per 15 minuti; scolatele e schiacciate con una forchetta o tritatele nel mixer. Tritate e fate soffriggere la cipolla,riducete  a cubetti le carote e le zucchine ed aggiungetele alla cipolla e fate cuocete per 5 minuti. In una ciotola unite le patate,le zucchine e le carote,insaporite tutto con sale,pepe e timo,amalgamate bene il tutto ed aggiungete 1 cucchiaio di pangrattato. Prelevate delle porzioni di impasto e formare degli hamburger, passateli nel pangrattato e metteteli a cuocete in padella col burro o con olio . Cuoceteli 3 minuti per lato,giratelo,copritelo con una fetta di scamorza e ultimate la cottura finché la scamorza non sarà fusa,servite ben caldi

Angel cake al caffè Marialuara

Angel cake al caffè Marialuara

Ingredienti
400 gr di albumi
350 gr di zucchero
180 gr di farina 00
1 bustina di cremor tartaro
1 pizzico di sal
1 tazzina di caffè forte freddo
3 cucchiaini di caffè ristretto
zucchero a velo

Preparazione
In una ciotola riunite la farina,il sale,il cremor tartaro e 200gr di zucchero,lavorate gli albumi con 150gr di zucchero aggiungendolo poco alla volta,unite il caffè freddo e continuate a montare fino ad ottenere una crema liscia e soda, aggiungete gli ingredienti secchi,incorporandoli delicatamente con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso.versate tutto nello stampo,senza ungetelo. Infornate a 170 gradi per 25/30minuti facendo la prova stecchino,prima di sfornare.capovolgete lo stampo coi piedini rivolti verso il basso,lasciate raffreddare completamente prima di sformare il dolce, aiutandovi con un coltellino affilato per staccare i bordi.decorate con zucchero o velo o con una glassa preparata con 130 gr di zucchero a velo e 3 cucchiaini di caffè ristretto.

Fesa di tacchino scaloppata Marialaura

Fesa di tacchino scaloppata Marialaura

Ingredienti
4 fette grandi di fesa di tacchino
2 cipolle grandi
1 bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di brodo vegetale
foglie di alloro
olio
farina
sale
pepe

Preparazione
Infarinate i petti di tacchino,in una padella fate rosolare le due cipolle affettate sottilmente. Quando saranno dorate, fate  rosolare i petti di tacchino 5 minuti per parte. Versate  il vino,fatelo evaporare a fiamma alta, unite il brodo, un pizzico di sale e pepe, coprite e cuocete per 20 minuti. Servite ben caldo

Orecchiette con funghi e cacioricotta Marialaura

Orecchiette con funghi e cacioricotta  Marialaura

Ingredienti
400 gr di orecchiette fresche
600 gr di funghi mist
4 spicchi d’aglio a fettine sottilissime
4 cucchiai di prezzemolo tritato
4 cucchiai di cacioricotta grattugiata
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
In una ampia padella antiaderente versate l’olio e l’aglio a fettine,aggiungete i funghi tagliati a fettine (vanno bene anche quelli surgelati) e fate cuocere per 10 minuti. Unite il prezzemolo tritato,sale e pepe. Mescolate bene e spegnere il fuoco, fate lessare la pasta e nel frattempo grattugiate il cacioricotta .Prelevate due mestoli di acqua di cottura,è versateli nella padella coi funghi, scolate la pasta e versatela nella padella coi funghi,accendete la fiamma medio bassa e mescolare bene. Spolverizzate col cacioricotta, mescolate bene servite

Torta salata rustica Marialaura

Torta salata rustica Marialaura

Ingredienti
1 confezione di pasta brisee
500 gr di ricotta freschissima
250 gr di prosciutto cotto
1 galbanino
2 uova
parmigiano grattugiato
pepe
burro

Preparazione
Stendere la pasta brisee in una teglia,su della carta da forno.bucherellare con una forchetta.in una ciotola stemperate la ricotta con le uova,un pizzico di sale, il prosciutto sfilacciato,il galbanino tagliato a dadini,una spolverata di pepe.amalgamate bene tutto, distribuire sulla pasta brisee, spolverate con abbondante parmigiano, fiocchetti di burro,infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.servire tiepida

Il Ciambotto Zuppa di pesce alla molfettese Marialaura

Il Ciambotto Zuppa di pesce alla molfettese Marialaura

Ingredienti
500 gr di pesce di scoglio vario: scorfano,gamberetti,granchio peloso, cicale,code di rospo,ecc
2 spicchi di aglio
una punta di peperoncino
olio
4 pomodori maturi
prezzemolo
sale
oio evo

Preaparazione
Far pulire il pesce, lavateli bene e lasciateli scolare. in un tegame,preferibilmente di terracotta, rosolate 50 ml di olio evo, gli spicchi d’aglio e il peperoncino. Quando l’aglio diventa rosso,aggiungete i pomodori maturi,il prezzemolo tritato,il sale e l’acqua fino a coprire totalmente il pesce. Lasciate cuocere per circa 20 minuti finché non bolle, a questo punto unite prima il pesce che necessita di maggior cottura (scorfano, coda di rospo),poi il resto, fate cuocere per 15 minuti, servite a piacere con crostini di pane o con pastina

Lasagne rustiche Marialaura

Lasagne rustiche Marialaura
Ingredienti
250 gr di Sfogliagrezza Rana
250 gr di prosciutto cotto
400  gr di 1 scamorza affumicata
2.5dl di besciamella
burro
abbondante parmigiano grattugiato
Preparazione
In una teglia di stagnola da 8 porzioni mettere uno strato di besciamella,2 sfoglie di lasagna,prosciutto cotto sfilettato,abbondante scamorza a julienne,besciamella e parmigiano grattugiato. Continuate così per altri 3 strati,concludete con la pasta,la besciamella, il parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Coprite con carta stagnola e fate cuocete per 20 minuti a 200 gradi, togliere la stagnola e fatecuocere per  5 minuti, poi servite

Cous cous alla mediterranea Marialaura

Cous cous alla mediterranea Marialaura

Ingredienti
250 gr di cous cous
olive ripiene
cipolla rossa
300 gr di pomodorini
olio
sale
basilico
scamorza fresca o fet

Preparazione
Qualche ora prima o anche la sera prima di preparate il cous cous,in una ciotola mettete i pomodori a dadini,il basilico sminuzzato,la cipolla rossa tagliuzzata a tocchetti,la fate a tocchetti,le olive divise a metà e l’olio.mescolate bene e Lasciate riposare.preparare il cous cous,poi aggiungetevi il preparato della sera prima e servite tiepido o freddo.

Cous cous con verdure,pesto e tonno Marialaura

 Cous cous con verdure,pesto e tonno Marialaura

Ingredienti
250 gr di cous cous
2 peperoni gialle e rossi
200 gr di piselli surgelati
2 carote
2 cucchiaiate di pesto
2 scatolette di tonno

Preparazione
Fate  bollire 250gr di acqua con brodo vegetale granulare, e 1 un cuchiaio di olio evo. Aggiungete i piselli e subito dopo il cous cous,cucinate tutto per 2 minuti,coprite e togliete dal fuoco. Tagliate le altre verdure a tocchetti e saltatale in padella con un po’ di olio,sale e pepe.cuocetele mantenendone croccanti. Versate il cous cous nelle verdure,aggiungete il tonno sbriciolato ed il pesto,mescolate bene tutto e servite sia caldo,che freddo

Crema di tiramisù all’amaretto Marialaura

Crema di tiramisù all’amaretto Marialaura

Ingredienti
50 gr di amaretti secchi
1 albume
200 gr di panna liquida
100 gr di mascarpone
70 gr di zucchero a velo

Preparazione
Tirate fuori dal frigo il mascarpone 30 minuti prima di iniziare la preparazione, l’uovo deve essere a temperatura ambiente. Sbriciolate bene gli amaretti,aggiungetevi il mascarpone e lo zucchero e mescolate bene.a parte montare l’albume e la panna e poi uniteli delicatamente al composto di mascarpone ed amaretti.fate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire

Crema di spinaci Marialaura

Crema di spinaci Marialaura

Ingredienti
500 gr di spinaci già puliti e lavati
1 cipolla
2 patate grosse a pasta gialla
40 gr di burro
1 cucchiaio di farina 0
1 lt di brodo vegetale
100 ml di panna
riso o crostini
sale
pepe

Preparazione
Tagliare grossolanamente le foglie di spinaci,pelate e tagliate le patate a cubetti,affettate fine fine la cipolla, fate fondere il burro in un tegame,aggiungete gli spinaci e fate soffriggere dolcemente. Aggiungete le patate,salate,pelate, spolverate con la farina e rimestate x un paio minuti,aggiungete il brodo bollente e cuocete per almeno 45 minuti. Frullate tutto con un minipimer aggiungendo la panna a filo per rendere la crema più vellutata,aggiungere crostini o riso bollito e servire

Pasta con formaggio spalmabile Marialaura

Pasta con formaggio spalmabile Marialaura

Ingredienti
200 gr di penne rigate
100 gr di crema di brie
8 0gr di pancetta a cubetti
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 scalogno
2 cucchiai di olio
sale
pepe

Preparazione
Cuocete la pasta e nel frattempo tritare finemente lo scalogno e fatelo imbiondire nell’olio caldo, indi aggiungete la pancetta e fate cuocere 5 minuti. Scolate la pasta serbando un mestolo dell’acqua di cottura.Versate la pasta nella padella con lo scalogno ,aggiungere la crema di brie ed il prezzemolo tritato e far saltare per qualche minuto, servite ben caldo spolverizzando con pepe fresco

Favetta o purè di fave Marialaura

 Favetta o purè di fave Marialaura

#fave #pureadifave

Ingredienti
250 gr di fave secche decorticate
acqua
sale fino Marino integrale
1 cipolla
4 foglie di alloro

Preparazione
Sciacquate bene le fave e poi mettetele in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore,risciacquatele e metterle in una pentola ricoperte di acqua con sale,cipolla affettata sottile,foglie di alloro e olio. Fate cuocere a fiamma molto bassa per circa 1 ora,mescolando di tanto in tanto. Se la favetta non si è ben amalgamata e ammorbidita da se, frullatela con un minipimer e aggiungete a crudo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Servite con cicorie o bietole lessate o con riso

Verza in padella Marialaura

Verza in padella Marialaura
Ingredienti
1 cavolo verza
2 spicchi d’aglio
olio
sale
pepe.

Preparazione
Pulite la verza e tagliatela a strisce sottili,lavatela e scolatela,in una padella dal fondo largo e dai bordi alti versate olio d’oliva e aglio,appena soffriggete aggiungete la verza e saltatela, salate,aggiungete mezzo bicchiere di acqua,lasciate stufare col coperchio a fiamma bassa per 15 minuti. Quando la verza è cotta,salate,pepate e aggiungete olio crudo a piacere

Orata alle mandorle Marialaura

 Orata alle mandorle Marialaura

Ingredienti
filetti di orata
2 cucchiai di mandorle sgusciate
mezzo spicchio d’aglio
prezzemolo
30 gr di mandorle pelate
3 fette di pancarre
1 cucchiaio di pangrattato
capperi
olio
sale
pepe

Preparazione
Lavate i filetti di pesce,poi metteteli in una teglia da forno oleata, salateli e peparli.scaldate il forno a 180, in un mixer radunare il prezzemolo, il pancarre a dadini,il pangrattato e le mandorle.unite un cucchiaio di olio, poco sale e pepe e frullate tutto ad intermittenza. Distribuite il composto sui filetti di orata, decorate con qualche cappero e infornate per 15 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura alzate il grill per gratinate e servite subito

Frittata ai funghi porcini Marialaura

Frittata ai funghi porcini Marialaura

Ingredienti
8 uova
funghi porcini freschi a piacimento
prezzemolo
aglio
olio
sale
pepe
parmigiano grattugiato

Preparazione
Mondate e pulite i funghi,asciugateli e tagliateli a fette, fateli saltare in padella con olio,aglio,prezzemolo, sale e pepe.una volta cotti fateli raffreddare, in una ciotola capiente sbattete le uova con solo un pugno di parmigiano,aggiungete i funghi. Mescolate bene.versate il composto in una padella antiaderente ben calda,fate cuocere circa 10 minuti per lato e servite calda,tiepida o fredda.

Zuppa di piselli e pancetta Marialaura

Zuppa di piselli e pancetta Marialaura
Ingredienti
370 gr di piselli
1 spicchio d’aglio
olio evo
60 gr di pancetta
4 mestoli di brodo vegetale bollente
timo
sale
pep

Preparazione
In una pentola capiente scaldare olio ed aglio,aggiungete la pancetta a dadini e fatela rosolare bene. Quando è ben cotta, toglietela e tenerla da parte al caldo. Nella stessa pentola,versate i piselli ancora surgelati insieme al brodo bollente e a qualche foglioline di timo.fate cuocere per circa 10 minuti,spegnete il fuoco e frullate tutto,tenendo da parte due cucchiai di piselli per la decorazione dei piatti.servite aggiungendo in ogni piatto la crema ottenuta un cucchiaio di piselli e la pancetta,il pepe.

Pasta con ricotta,pesto e granella di pistacchi Marialaura

Pasta con ricotta,pesto e granella di pistacchi Marialaura

Ingredienti
350 gr di pasta a scelta
1 confezione di pesto
250 gr di ricotta
1bustina di granella di pistacchi

Preparazione
Lessate la pasta,togliete 5 cucchiai di olio di cottura della pasta e con essi stemperare la ricotta. Aggiungetevi il pesto e la granella di pistacchi, mescolate bene tutto, aggiungete alla pasta,spolverate con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e servite ben caldo

Tacchino al curry Marialaura

Tacchino al curry Marialaura

Ingredienti
800gr di polpa di tacchino in bocconcini
15 gr di curry in polvere
1 spicchio d aglio
burro
sale
mezzo bicchiere di vino bianco
200 gr di farina
bicchiere di latte

Preparazione.
Lavate i bocconcini di tacchino ,infarinarli e metteteli da parte. In una padella antiaderente fate appassire l’ aglio col burro. Una volta dorato, toglietelo ed aggiungetevi la carne, facendola rosolare da tutte le parti. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare,continuando a cuocere a fuoco lento per 20 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungete il latte e il curry e mescolate lentamente. Per ottenere una salsa densa e cremosa,aiutatesi con la farina, quando la salsa sarà della consistenza desiderata e dall’aspetto giallastro il tacchino al curry è pronto