Zucchine ripiene Marialaura
Ingredienti
800 gr di zucchine
100 gr di mortadella in una sola fetta
2 fette di pancarrè
1 uovo
parmigiano grattugiato
latte
pangrattato
maggiorana
olio
sale
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a metà per il lungo e fatele bollire in acqua salata per 5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.dopodiché eliminate la polpa con un cucchiaino e mettetela da parte,in una ciotolina ammollate nel latte le due fette di pancarre, unitele alla polpa della zucchina,alla mortadella ridotta a cubetti e tritate tutto, aggiungetevi uovo,pangrattato, parmigiano e maggiorana e mescolate bene. Riempite le zucchine col composto così ottenuto,decorate con scagliette di parmigiano e disponete le zucchine su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 180 gradi per circa 30/40 minuti,sin quando le zucchine non saranno dorate.servite caldo o tiepido