Zuppetta di castagne e fagioli

25075192_1525601650864921_7244155070388717133_oZuppetta di castagne e fagioli

Qui è tempo da lupi e siamo come al solito in allerta

Ieri sera ho fatto una scoperta, un abbinamento che non avevo mai provato!
Zuppetta di castagne e fagioli
Volendo si può aggiungere orzo perlato, riso o anche della pasta corta tipo anellini

Per 2 :
150 gr di castagne secche
150 gr di fagioli borlotti
3 foglie di alloro
1 porro
Rosmarino
Dado vegetale (fatto da me )
Olio evo
pepe nero.

Preprarazione
Mettete in ammollo dal giorno prima le castagne e i fagioli (se sono secchi ) con due foglie di alloro.
Pulire il porro , tagliatelo a fettine e mettetelo in una pentola con olio e una foglia di alloro, stufatelo con un dito di acqua e far consumare.
Aggiungete le castagne e i fagioli sgocciolati, il rosmarino , il dado e aggiungete acqua fino a coprire, dipende se volete una zuppa più o meno densa. Coprite e cuocete coperto per almeno un ‘ora è mezza a fuoco lento.
Servite con un filo d’olio e del pepe nero macinato.

Good morning!
Here it is time for wolves and we are as usual on alert
Last night I made a discovery, a combination that I had never tried!
Chestnuts and beans soup
If desired, pearl barley, rice or even anellini-like short pasta can be added

For 2:
150 gr of dried chestnuts
150 gr of borlotti beans
3 bay leaves
1 leek
Rosemary
Vegetable nut (made by me)
Evo oil, black pepper.

Soak chestnuts and beans (if they are dried) with two bay leaves from the day before.
Clean the leek, cut into slices and place in a pot with oil and a bay leaf, stew it with a finger of water and let it consume.
Add the chestnuts and drained beans, the rosemary, the nut is to add water to cover, depending on whether you want a more or less thick soup. Cover and cook covered for at least an hour is half on low heat.
Serve with a little olive oil and ground black pepper.

Frittata al radicchio Simona

FRITATTA AL RADICCHIOFrittata al radicchio Simona
Ieri sera ho preparato questa frittatona che si è rivelata buonissima!
Di solito faccio la torta con la pasta brise’ con gorgonzola e radicchio ma avevo delle uova in scadenza e ho pensato di sfruttarle

Ingredienti
2 cespi piccoli di Radicchio Rosso Tondo
6 uova
2 cipollotti freschi
150 gr di gorgonzola piccante
olio
vino rosso
sale
pepe
noce moscata
vino

Preparazione
Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle, tagliate a rondelle il cipollotti e fateli scaldare in padella con un cucchiaio d’olio, aggiungete il radicchio, fatelo insaporire, mettete il vino e fatelo evaporare, cuocete fino a che il radicchio risulti morbido e abbastanza asciutto, aggiustate di sale e fate raffreddare. Sbattete le uova con il sale (poco ) pepe e noce moscata, aggiungete 3/4 del gorgonzola tagliato a pezzetti e il radicchio. Mettete tutto in una teglia tonda foderata con carta da forno e guarnire con il resto del gorgonzola a pezzetti. Cuocete a 180 ° per 30 minuti in forno statico già caldo.

andate alla ricetta 

Lasagne con zucca e gorgonzola Simona

23167937_1487195968038823_8614310700665103408_nLasagne con zucca e gorgonzola Simona

Oggi prepariamo le lasagne  con la regina dell’autunno!

Ingredienti
6 fogli di pasta per lasagne fresca 
1 kg di zucca pulita
1000 ml di besciamella
150 /200 gr di gorgonzola piccante
4 cipollotti freschi
100 gr di parmigiano grattugiato
Rosmarino
Noce moscata
Sale
olio evo

Preparazione
Tagliate la zucca  a cubetti, pulite e tagliate a fettine i  cipollotti, , in una padella grande far rosolare i  cipollotti con 4 cucchiai di olio a fuoco alto per 5/ 10 minuti. Aggiungete il rosmarino, noce moscata, sale e due bicchieri di acqua, abbassate la fiamma, coprite e cuocete fino a che la zucca non si sarà ammorbidita.
In un pentolino scaldate la besciamella con il gorgonzola tagliato a pezzi e un po ‘ di noce moscata e far sciogliere tutto.
Mettete sul fondo un po ‘ di besciamella, le lasagne, la zucca, ancora besciamella e il parmigiano. Continuate gli strati finendo con abbondante parmigiano.
Cuocete a 180 ° in forno statico per i primi 20 minuti e a 200 ° per altri 15 minuti.
Fate riposare qualche minuto e servire.
Io ho usato le sfoglie grandi per le lasagne, e sono venuti tre strati con queste dosi.

Sorry but the recipe translated in English is in the first comment because it’s too long!

Today we prepare lasagna with the Queen of Autumn!

Lasagne with pumpkin and gorgonzola.
6 sheets of fresh lasagna paste
1 kg of pumpkin clean
1000 ml of bechamel
150 / 200g of spicy gorgonzola
4 fresh spring onions
100 gr of grated Parmesan cheese
Rosemary
nutmeg
Salt, oil evo.

Cut the cubic pumpkin, wipe and sliced the onions, in a large pan fry the onions with 4 tablespoons of high oil for 5/10 minutes. Add rosemary, nutmeg, salt and two glasses of water, lower the flame, cover and bake until the pumpkin has softened.
In a pan, heat the béchamel with the gorgonzola cut into pieces and a little nutmeg to melt everything.
Put a little bit of beshamel, lasagna, pumpkin, beshamel and Parmesan cheese on the bottom. Continue the layers finishing with plenty of Parmesan cheese.
Bake 180 ° in a static oven for the first 20 minutes and 200 ° for another 15 minutes.
Let it rest for a few minutes and serve.

* I used the large leaves for lasagna, and they came in three layers with these doses