Ingredienti
800 gr di merluzzo a tranci
farina bianca
farina gialla
olio
Preparazione
In una terrina unite metà farina bianca e metà farina gialla.
Impanate il merluzzo.
In una padella scaldate l’olio e friggete i tranci di merluzzo.
Man mano che sono pronti mettetli su una carta assorbente, lasciateli almeno 5 minuti.
Mettete in un piatto da portata e decorate il piatto con prezzemolo e limone
Ricetta siciliana
Ingredienti
600 gr di neonata
6 uova
prezzemolo
olio extra vergine
sale
pepe
Preparazione
Lavate la neonata.
Lavate e tritate il prezzemolo.
In una terrina sbattete bene uova, prezzemolo, sale e pepe, unite la neonata.
In una padella antiaderente scaldate l’olio. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ottimale, versateci il composto, cuocete la frittata, a fuoco non troppo alto.
Appena la frittata inizia a rapprendersi o “rassodarsi”, scuotete la padella, affinchè la frittata si stacchi dalla padella, se non dovesse staccarsi aiutatevi con una paletta che non graffi.
Girate la frittata, facendo attenzione a non romperla, per facilitare la cosa, utilizzate un piatto piano, potete far scivolare la frittata dalla padella al piatto oppure mettete il piatto sopra alla padella e capovolgete la padella.
Rimettetela nella padella dalla parte non ancora cotta e finite di cuocere la frittata sempre a fuoco vivace. Se vedete che la frittata non è perfettamente cotta, ancora umida, giratela un paio di volte, da una parte e dall’altra, fino a che non vedrete che il piatto rimane “pulito”.
A cottura ultimata preparate un piatto con sopra della carta assorbente e metteteci sopra la frittata in tal modo verrà assorbito un po’ l’olio della frittura.
Servite calda o fredda a seconda dei gusti.
Ricetta siciliana
Ingredienti
900 gr di neonata
60 gr di farina
3 uova
prezzemolo
olio extra vergine
sale
pepe
Preparazione
Lavate la neonata.
Lavate e tritate il prezzemolo.
In una terrina sbattete bene uova, farina, prezzemolo, sale e pepe, unite la neonata.
In una padella scaldate l’olio e friggete il composto poco per volta formando delle frittelle non troppo grandi.
Prima si servire a piacimento decorate il piatto con del prezzemolo.
Ingredienti
1 kg di totani
farina
1 litro olio di arachidi
sale
Preparazione
Pulite i totani.
Tagliate i totani ad anellini.
Passateli nella farina bianca.
In una pentola alta e capiente mettete un litro di olio.
Quando bolle buttate poco per volta i totani, man mano che saranno pronti prendeteli con una schiumarola, e metteteli su una carta assorbente.
Quando avete finito aspettate 5 minuti, passate tutto nuovamente nella carta assorbente e servite caldi in un piatto da portata accompagnando il tutto da limone.
Ingredienti
3 zucchine
7 uova
prezzemolo
sale
timo
olio extra vergine di oliva
pepe
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Tritate il prezzemolo.
In una terrina sbattete bene uova, zucchine, prezzemolo, timo, salate e pepate.
In una padella antiaderente scaldate l’olio. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ottimale, versateci il composto, cuocete la frittata, a fuoco non troppo alto.
Appena la frittata inizia a rapprendersi o “rassodarsi”, scuotete la padella, affinchè la frittata si stacchi dalla padella, se non dovesse staccarsi aiutatevi con una paletta che non graffi.
Girate la frittata, facendo attenzione a non romperla, per facilitare la cosa, utilizzate un piatto piano, potete far scivolare la frittata dalla padella al piatto oppure mettete il piatto sopra alla padella e capovolgete la padella.
Rimettetela nella padella dalla parte non ancora cotta e finite di cuocere la frittata sempre a fuoco vivace. Se vedete che la frittata non è perfettamente cotta, ancora umida, giratela un paio di volte, da una parte e dall’altra, fino a che non vedrete che il piatto rimane “pulito”.
A cottura ultimata preparate un piatto con sopra della carta assorbente e metteteci sopra la frittata in tal modo verrà assorbito un po’ l’olio della frittura.
Servite calda o fredda a seconda dei gusti.
Ingredienti
4 uova
80 gr di tonno
50 gr di pangrattato
prezzemolo
timo
origano
maggiorana
dragoncello
sale
pepe
Preparazione
Tritate il prezzemolo.
Schiacciate il tonno con una forchetta.
In una terrina sbattete bene uova, il tonno e le spezie
In una padella antiaderente scaldate l’olio. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ottimale, versateci il composto, cuocete la frittata, a fuoco non troppo alto.
Appena la frittata inizia a rapprendersi o “rassodarsi”, scuotete la padella, affinchè la frittata si stacchi dalla padella, se non dovesse staccarsi aiutatevi con una paletta che non graffi.
Girate la frittata, facendo attenzione a non romperla, per facilitare la cosa, utilizzate un piatto piano, potete far scivolare la frittata dalla padella al piatto oppure mettete il piatto sopra alla padella e capovolgete la padella.
Rimettetela nella padella dalla parte non ancora cotta e finite di cuocere la frittata sempre a fuoco vivace. Se vedete che la frittata non è perfettamente cotta, ancora umida, giratela un paio di volte, da una parte e dall’altra, fino a che non vedrete che il piatto rimane “pulito”.
A cottura ultimata preparate un piatto con sopra della carta assorbente e metteteci sopra la frittata in tal modo verrà assorbito un po’ l’olio della frittura.
Servite calda o fredda a seconda dei gusti.
Ingredienti
400 gr di melanzane
400 gr di patate
400 g di polpa di pomodoro
capperi
2 cipolle
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
basilico
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a dadini, cospargetele di sale, mettetele in uno scolasta con sopra un peso, lasciatele in questa posizione per almeno 40 minuti, in tal modo perderanno quel gusto amarognolo.
Risciacquate bene le melanzane, lasciatele asciugare qualche minuto su un canovaccio
Pulite il basilico.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini
Tritate finemente le cipolle.
Friggete le patate.
In un altro tegame friggete le melanzane.
In una tegame capiente soffriggete le cipolle, quando le cipolle si saranno dorate, aggiungete le patate, le melanzane già fritte e la salsa di pomodoro
Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 25 minuti.
A fine cottura, se vedete che c’è ancora un po’ di acqua, togliete il coperchio, aumentate la fiamma e fate addensare.
Togliete dal fuoco aggiungete capperi e basilico.
Fate raffreddare e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
“Il giorno dopo sarà perfetta. Alcuni lo ritengono solo un antipasto o un contorno, a mio avviso potrebbe essere anche un piatto unico o un secondo piatto” – S.
Ingredienti
25 fiori di zucchine
farina bianca
4 uova
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
Passate i fiori nell’uovo e nella farina.
A piacimento potete ripetere 2 volte l’operazione.
In una padella scaldare l’olio, raggiunta la temperatura ottimale, friggete i fiori
Toglieteli dalla padella e lasciateli sulla carta assorbente per qualche minuto in modo che venga assorbito l’olio.
Metteteli in un piatto da portata e seviteli meglio se caldi.
Ingredienti
10 fiori di zucchina
6 uova
80 gr di parmigiano reggiano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Sbattete le uova con parmigiano, sale e pepe, aggiungere i fiori
In una padella antiaderente scaldate l’olio. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ottimale, versate il composto e cuocete la frittata, a fuoco non troppo alto.
Appena la frittata inizia a rapprendersi o “rassodarsi”, scuotete la padella, affinchè la frittata si stacchi dalla padella, se non dovesse staccarsi aiutatevi con una paletta che non graffi.
Girate la frittata, facendo attenzione a non romperla, per facilitare la cosa, utilizzate un piatto piano, potete far scivolare la frittata dalla padella al piatto oppure mettete il piatto sopra alla padella e capovolgete la padella.
Rimettetela nella padella dalla parte non ancora cotta e finite di cuocere la frittata sempre a fuoco vivace. Se vedete che la frittata non è perfettamente cotta, ancora umida, giratela un paio di volte, da una parte e dall’altra, fino a che non vedrete che il piatto rimane “pulito”.
A cottura ultimata preparate un piatto con sopra della carta assorbente e metteteci sopra la frittata in tal modo verrà assorbito un po’ l’olio della frittura.
Servite calda o fredda a seconda dei gusti.
Ingredienti
6 uova
150 gr di scamorza affumicata
80 gr di pancetta affumicata
sale
pepe
Preparazione
Tagliate a pezzetti la scamorza.
Sbattete le uova con pancetta, provola, sale e pepe.
In una padella antiaderente scaldate l’olio. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ottimale, versateci il composto, cuocete la frittata, a fuoco non troppo alto.
Appena la frittata inizia a rapprendersi o “rassodarsi”, scuotete la padella, affinchè la frittata si stacchi dalla padella, se non dovesse staccarsi aiutatevi con una paletta che non graffi.
Girate la frittata, facendo attenzione a non romperla, per facilitare la cosa, utilizzate un piatto piano, potete far scivolare la frittata dalla padella al piatto oppure mettete il piatto sopra alla padella e capovolgete la padella.
Rimettetela nella padella dalla parte non ancora cotta e finite di cuocere la frittata sempre a fuoco vivace. Se vedete che la frittata non è perfettamente cotta, ancora umida, giratela un paio di volte, da una parte e dall’altra, fino a che non vedrete che il piatto rimane “pulito”.
A cottura ultimata preparate un piatto con sopra della carta assorbente e metteteci sopra la frittata in tal modo verrà assorbito un po’ l’olio della frittura.
Servite calda o fredda a seconda dei gusti.